325688029.doc 112.95KB 2015-10-12 00:17:43

(1)

TALAK ES (TAPE SALAK ENAK SEDAP)

BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Maryani (1301414080) 2014

Nurma Tristanti (3401414104) 2014

Molina Indarwati (6411414098) 2014

Herawati Nurzanah (5213414043) 2014

Turyatini (7211413134) 2013

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG KOTA SEMARANG

2015

(2)

a. Nama Lengkap : Maryani

b. NIM : 1301414080

c. Jurusan : Bimbingan dan Konseling d. Universitas : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 085714380838

f. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 5 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :

Semarang, Juni 2015 Menyetujui,

Ketua Jurusan Bimbingan dan Konseling Ketua Pelaksana Kegiatan

( Drs. Eko Nusantro, M.Pd., Kons ) ( )

NIP. NIM.

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

DAFTAR ISI

(3)

Daftar Isi...iii

Ringkasan...iv

BAB I PENDAHULUAN ...1

1.1. Latar Belakang...1

1.2. Perumusan Masalah...1

1.3. Manfaat...1

1.4. Luaran...2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ...3

BAB III METODE PELAKSANAAN...4

BAB IV BIAYA DAN JADWAL PELAKSANAAN...6

Lampiran 1 Biodata ketua...7

Biodata Anggota 1...8

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...12

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas...15 Lampiran 4. Surat Keterangan Ketua Pelaksana...

TALAK ES ( Tape Salak Enak Sedap)

Maryani, Nurma Tristanti, Molina Indarwati, Herawati Nursanah, Turyatini

(4)

Buah salak memang sudah banyak diolah menjadi berbagai macam bentuk olahan makanan. Tape Salak Enak Sedap atau yang bisa kita sebut “Talak Es” merupakan salah satu usaha pemanfaatan buah salak untuk dikonsumsi dalam bentuk lain, yaitu diolah menjadi tape. Buah salak sendiri banyak dijumpai di berbagai daerah,. Dengan banyaknya tanaman salak, tentu harga salak di daerah penghasil salak menjadi rendah.

Tujuan diciptakannnya program ini adalah, untuk menciptakan inovasi baru dalam pengolahan buah salak, sehingga daya jualnya tetap tinggi, meski di daerah tersebut terdapat banyak buah salak. Dan juga bisa dipasarkan ke luar daerah, sehingga meningakatkan penghasilan warganya. Disamping itu, bisa juga dijadikan sebagai makanan khas dari daerah Banjarnegara sendiri.

Metode yang digunakan dalam pencapaian tujuan tersebut adalah Tahap persiapan dan survey, Pengadaan alat dan bahan, Pembuatan produk, Tahap Promosi, Tahap penjualan produk, Tahap Evaluasi perkembangan usaha, Evaluasi Kegiatan, dan Laporan pertanggungjawaban.

Kata Kunci : TALAK ES ( Tape Salak Enak Sedap), Inovasi, Pemanfaatan

(5)

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Salacca zalacca atau yang biasa kita kenal sebagai buah salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan. Ia dikenal juga sebagai sala (Min., Mak., Bug., dan Thai). Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit. Buah ini disebut snake fruit karena kulitnya mirip dengan sisik ular. Warnanya yang coklat juga semakin membuatnya mirip dengan sisik ular.

Ada beragam varietas salak yang bisa kita jumpai di Indonesia, seperti salak pondoh, bali, swaru, dan condet. Salak yang sudah matang biasanya memiliki rasa yang manis, asam, dan beberapa ada yang sedikit sepat. Karena rasanya yang sedikit sepat, banyak orang yang kurang menyukai buah salak. Bahkan sering kita dengar bahwa jika makan buah salak akan mengakibatkan susah buang air besar atau sembelit. Namun menurut penelitian, hal tersebut tidak terbukti alias hanya mitos.

Adapun kandungan gizi yang terdapat dalam buah salak adalah: Kalori 77,0 kal, Protein 0,40 g, Karbohidrat 20,90 g, Kalsium 28,00 mg, Fosfor 18,00 mg, Zat Besi 4, 20 mg, Vitamin B 0,04 mg, Vitamin C 2,00 mg, dan Air 78,00 mg. Dengan banyaknya gizi yang terkandung didalamnya, buah salak memiliki beberapa khasiat diantaranya untuk Mengatasi Diare, Memelihara Kesehatan Mata, dan membantu program diet.

Kebanyakan hasil panen salak dijual dalam bentuk mentah, tanpa olahan. Sehingga harganya-pun relative murah karena kurang diminati masyarakat. Masyarakat sendiri kurang tertarik karena kurangnya variasi produk.

Dari permasalahan tersebut, disini kami mencoba menciptakan inovasi baru dalam pengolahan buah salak agar menjadi makanan yang lebih enak dan diminati masyarakat secara luas. Yaitu dengan cara mengolahnya menjadi tape. Selain rasanya yang lebih enak dan menyehatkan, tape salak ini juga bisa dijadikan pelatihan bagi mahasiswa dalam berirausaha.

1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang dipaparkan terdapat beberapa masalah yang dapat dirumuskan antara lain :

1. Bagaimana cara membuat TALAK ES ( Tape Salak Enak Sedap) ? 2. Bagaimana pemasaran produk TALAK ES agar banyak diminati

kalangan masyarakat?

3. Apa kelebihan TALAK ES dibandingkan dengan tape yang lainnya? 1.3 Manfaat

Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini diharapkan dapat memperoleh manfaat, yaitu sebagai berikut :

(6)

2. Mengetahui inovasi baru untuk memanfaatkan buah salak menjadi makanan olahan yang lebih menarik.

3.Meningkatkan semangat berwirausaha dikalangan mahasiswa.

1.4 Luaran

Dengan adanya inovasi pengolahan dari salak dalam Program kegiatan Mahasiswa ini, diharapkan dapat diperoleh luaran sebagai berikut :

1. Menghasilkan makanan olahan dari buah salak yang lebih diminati masyarakat umum, sehingga memberikan nilai tambah untuk buah salak sendiri.

(7)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Jenis produk yang akan dihasilkan dari usaha ini adalah makanan olahan dari buah salak, yaitu dalam bentuk tape. Disini, tape salak tersebut diberi nama TALAK ES atau kepanjangan dari Tape Salak Enak Sedap. Adapun alasan mengapa memilih olahan menjadi bentuk tape, karena tape sendiri banyak disukai masyarakat, namun yang kita ketahui hanya terbuat dari ketela. Sehingga, kita menawarkan inovasi baru dengan bahan pembuatan dari buah salak, yang banyak kita temukan, namun belum banyak variasi olahannya.

Sasaran utama dalam usaha ini adalah para mahasiswa dan masyarakat, karena tentunya masyarakat mengiginkan makanan dengan inovasi baru, yang enak. Karena memang tape ini terbuat dari buah, maka sudah pasti mengandung banyak gizi dan serat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Selain itu, dengan adanya makanan dengan inovasi baru yang berasal dari buah salak, dapat memancing rasa keinginantahuan masyarakat untuk mencobanya.

Proses pembuatan tape salak ini dengan melalui beberapa langkah. Pertama, kupas bersih kulit salak, kemudian pisahkan daging dan bijinya. Kukus hingga matang, namun jangan terlalu matang, kemudian dinginkan. Kedua, tata salak yang telah dikukus diatas wadah yang diberi alas daun pisang (daun harus benar-benar bersih dan terbebas dari minyak). Selanjutnya,taburi salak rebus tersebut dengan ragi tapai secara merata. Terakhir, tutup rapat wadah. Sebelumnya lapisi lagi dengan daun pisang, kemudian simpan di tempat kering dan hangat selama 2-3 hari. Kemudian tape diberi rasa tambahan, sepert keju, coklat, kemudian ditaburi meises.Setelah dirasa cukup, tapai salak siap dikemas, dan dipasarkan.

Prospek olahan makanan salak menjadi tape ini banyak diminati masyarakat karena bisa dijadikan sebagai cemilan keluarga yang murah, enak dan menyehatkan.

(8)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Program usaha “TALAK ES” ini menggununaka enam metode,yaitu tahap persiapan, pelaksanaan, promosi, pemasaran/penjualan, evaluasi, dan laporan pertanggungjawaban.

1. Tahap Persiapan

Pada tahap ini, terdiri dari dua sub tahap, yaitu: a. Survei tempat

Survei tempat dilakukan pada awal kegiatan, dengan melihat kondisi tempat pemasaran dan juga kondisi

masyarakat/mahasiswa di sekitar Universitas Negeri Semarang.

b. Penyediaan alat dan bahan

Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan produk ini adalah salak, ragi, dan air. Sedangkan alat yang dibutuhkan

diantaranya adalah Panci besar, Kompor gas, taung gas, Nampan besar, wadah, dan baskom.

2. Tahap Pelaksanaan

Pelaksanaan program ini dengan cara membuat produk “TALAK ES” sesuai dengan langkah-langkah yang tepat, dengan tetap memperhatikan kualitas dan muatu dari prooduk, sehingga tidak mengecewakan pelanggan. 3. Tahap Promosi

Publikasi produk “TALAK ES” dengan cara melakukan promosi, baik secara angsung maupun tidak langsung. Dengan bantuan media social sepeti Facebook, Twitter, Instagram, BBM, atau aplikasi lainnya. Sehingga akan mempermudah proses promosi, dan juga tidak memerlukan banyak biaya. Selain itu juga dibuatkan brosur yag bisa disebarkan atau ditempel di tempat yang ramai dikunjungi orang.

4. Tahap penjualan produk

(9)

5.Tahap Evaluasi

Pada tahap ini dilakukan perhitungan kelebihan dan kekurangan hasil produk, bagaimana komentar dan tanggapan konsumen tentang produk, dan juga menghitunga untung raugi dari penjualan produk.

6. Laporan pertanggungjawaban

(10)

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang 2.935.000,00

2. Bahan habis pakai 1.150.000,00

3. Perjalanan 600.000,00

4. Lain-lain. Dokumentasi 800.000,00

Total Biaya 5.485.000,00

4.2 Jadwal Kegiatan Tabel 2. Jadwal Kegiatan No Jenis Kegiatan Bulan I

Minggu ke-

1. Proposal sudah lolos X 2. Perencanaan

produksi

X 3. Persiapan

Pengadaan Barang

X 4. Pelaksanaan

Produksi

X X X X

5. Pemasaran X X X X

6. Evaluasi program X

7. Pembuatan laporan program

pertanggungjawaba n

(11)

8. Revisi laporan

X

Lampiran 1. Biodata Ketua A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Maryani

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Bimbingan dan Konseling

4. NIM 1301414080

5. Tempat dan Tanggal Lahir Banjarnegara, 30 Mei 1996 6. Email [email protected]

7. No. Hp 085714380838

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Piasa Wetan

SMP Negeri 1 Susukan

SMK Negeri 1 Banyumas

Jurusan Akuntansi

Tahun Masuk 2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan.

(12)

(13)

Biodata Anggota 1 A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Nurma Tristanti

3. Program Studi Sosiologi dan Antropologi

4. NIM 3401414104

5. Tempat dan Tanggal Lahir Tegal, 26 November 1996 6. Email [email protected]

7. No. Hp 085786364335

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 1 Kertaraharja

SMP Negeri 2 Kramat

SMA Negeri 1 Kramat

Jurusan IPA

Tahun Masuk 2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semarang, Juni 2015

Anggota 1

(14)

C. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Molina Indarwati

2. Jenis Kelamin Peremuan

3. Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat

4. NIM 6411414098

5. Tempat dan Tanggal Lahir Wonosobo, 13 Maret 1996 6. Email [email protected]

7. No. Hp 085641837200

D. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 1 Wadaslintang

SMP Negeri 1 Wadaslintang

SMA Negeeri 2 wonosobo

Jurusan IPA

Tahun Masuk 2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semarang, Juni 2015

Anggota 2,

(15)

E. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Herawati Nurzanah

3. Program Studi Teknik Kimia

4. NIM 5213414043

5. Tempat dan Tanggal Lahir Purbalingga,23 April 1995 6. Email [email protected]

7. No. Hp 089655777367

F. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Kebandingan 2

SMP Negeri 1 Kedungbanteng

SMA Negeri 1 pangkah

Jurusan IPA

Tahun Masuk 2001-2007 2007-2010 2010-2013

Semarang, Juni 2015

Anggota 3,

(16)

G. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Turyatini

2. Jenis Kelamin Peremuan

3. Program Studi Akuntansi

4. NIM 7211413134

5. Tempat dan Tanggal Lahir Banyumas, 29 November 1995 6. Email [email protected]

7. No. Hp 085740460084

H. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 2 Karangrau

SMP Negeri 1 Banyumas

SMK Negeri 1 Banyumas

Jurusan Akuntansi

Tahun Masuk 2001-2007 2007-2010 2010-2013

Semarang, Juni 2015

Anggota 4,

(17)

Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian

Kompor Persiapan

pembuatan TALAK ES

2 buah 250.000,00 500.000,00

Panci Besar Persiapan

pembuatan TALAK ES

2 buah 80.000,00 160.000,00

Baskom Persiapan TALAK ES

5 Buah 20.000.00 100.000.00 Spatula Persiapan

pembuatan TALAK Embar Tempat mncuci

salak

5 buah 30.000,00 150.000,00 Tampah Tempat menjemur

salak

5 buah 15.000,00

75.000,00 Wadah

besar

Tempat selama

frementasi 5 buh

25.000,00 125.000,00

Tabung gas Persiapan TALAK ES

2 buah 75.000,00 150.000,00 Sewa Alat

Sewa

Komputer Penyusunan _{proposal, laporan,} surat menyurat kegiatan selama 4 bulam

1 set 700.000,00 700.000,00

(18)

2. Bahan Habis Pakai

Materia l

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Keterangan

Bahan pem buatan DEGE GGS

Salak Bahan utama 3 karung 100.000.00 300.000,00 Ragi Bahan penunjang

pembuatan TALAK ES

20 pack 5.000,00 100.000,00 Coklat Bahan penunjang

pembuatan TALAK ES

5 kg 40.000,00 200.000,00 Keju Bahan penunjang

pemuatan TALAK ES

5 kg 50.000,00 250.000,00 Meises Bahan penujang

pemuatan TALAK ES

5 Kg 10.000,00 50.000,00

15.000,00 75.000,00 Aqua

gelas

Konsumsi bagi peserta 5 dus aqua @ 3 pertemuan

35.000.00 175.000,00

SUB TOTAL (Rp) 1.150.000,00

3. Perjalanan

Material Justifikasi Perjalanan

Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Keterangan

Transportasi Se belum, Selama dan Setelah Kegiatan Gunung Pati-

pasar

Pembelian bahan 2 x 4 orang

50.000,00 400.000,00 Gunung Pati-

dan sekitarnya

Sewa alat dan pembelian segala perlengkapan

4 orang 50.000,000 200.000,00

SUB TOTAL (Rp) 600.000,00

(19)

Material Justifikasi Perjalanan

Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Keterangan

Administrasi Pembuatan

Laporan

Laporan pelaksanaan kegiatan

200.000,00

Penggandaan, Pengarsipan

Laporan pelaksanaan kegiatan

200.000,00

Publikasi

Brosur Media

informasi

100 buah 1000,00 100.000,00

MMT Media

informasi

1 buah 100.000,00 100.000,00 Pamflet Media

informasi

1 rim 200.000,00 200.000,00 SUB TOTAL (Rp) 800.000,00

(20)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No. Nama / NIM Program Studi Bidang Ilmu

BK Pendidikan 5 jam/minggu Penyusunan proposal,

SOSANT Pendidikan 5 jam/minggu Penyusunan laporan,

5 jam/minggu Penyusunan laporan,

5 jam/minggu Penyusunan proposal,

(21)