BAB I
PENDAHULUAN
1.1. LATAR BELAKANG
Kebutuhan Bahan Bakar Minyak (BBM) sebagai sumber energi setiap harinya semakin meningkat, sedangkan cadangan energi minyak bumi (fosil) semakin menipis. Menurut majalah kompas diperkirakan konsumsi bahan bakar minyak dunia pada tahun 2025-2030 sekitar 190 juta barrel per hari, atau dua kali lipat dari konsumsi BBM saat ini. Indonesia merupakan salah satu negara yang sedang menghadapi persoalan energi yang serius akibat ketergantungan yang sangat besar terhadap energi fosil. Padahal minyak bumi merupakan bahan bakar yang tidak dapat diperbaharui (non-renewable). Oleh karena itu, untuk memenuhi kebutuhan bahan bakar maka perlu dikembangkan bahan bakar alternatif yang sifatnya dapat diperbaharui dan ramah lingkungan (renewable) [1].
Sumber energi terbarukan mendapat perhatian tidak hanya untuk melindungi lingkungan tetapi juga untuk memasok kebutuhan energi dengan mengurangi ketergantungan pada minyak asing . Dalam beberapa tahun terakhir , sumber bio - energi memiliki menjadi lebih penting sebagai alternatif dan ekonomis sumber . Etanol merupakan salah satu sumber bio – energi dengan efisiensi tinggi dan dampak lingkungan yang rendah . Di seluruh dunia produksi etanol adalah sekitar 51.000 juta liter . BBM mencakup 73 % dari etanol yang dihasilkan , sementara minuman dan etanol industri merupakan 17 dan 10 %. sebagai penambah bahan bakar , etanol memiliki beberapa keuntungan . Woodson dan Jablonowskiy melaporkan bahwa " sebagai aditif ( etanol ) , berfungsi sebagai extender Volume bahan bakar , sebuah oksigenat dan peningkat oktan” [20].
Sejak beberapa tahun 2014 terakhir Indonesia mengalami penurunan
sedang diteliti dan dikembangkan di dunia saat ini seperti biodiesel, bioetanol dan biogas.
Salah satu alternatif yang potensial untuk dikembangkan adalah penggunaan bioetanol. Bioetanol adalah bahan bakar alternatif yang diolah dari tumbuhan (biomassa) dengan cara fermentasi. Etanol sintesis, sering etil alkohol, terbuat dari etilen, salah satu derivate minyak bumi atau batu bara. Bahan ini diperoleh dari proses sintesa kimia yang disebut hidrasi, sedangkan bioetanol direkayasa dari biomassa (tanaman) melalui proses biologi (fermentasi). Bahan baku bioetanol sebagai berikut [4]:
a. Bahan berpati (amilum), berupa singkong atau ubi kayu, ubi jalar, tepung sagu, biji jagung dan biji durian.
b. Bahan bergula, berupa molasses (tetesan tebu), nira tebu, nira kelapa, nira batang sorgum manis.
c. Bahan berselulosa, berupa limbah logging, limbah pertanian seperti jerami padi, ampas tebu, tongkol jagung, onggok, batang pisang, serbuk gergaji.
Pati atau amilum yang berbentuk polisakarida dapat dihidrolisis menjadi glukosa melalui pemanasan, menggunakan katalis dan pemanfaatan enzim. Glukosa selanjutnya difermentasi menghasilkan etanol. Fermentasi etanol merupakan aktivitas penguraian gula (karbohidrat) menjadi senyawa etanol dengan mengeluarkan gas CO2, fermentasi ini dilakukan dalam kondisi anaerob atau tanpa
adanya oksigen. Umumnya, produksi bioetanol menggunakan mikroba saccharomyces cerevisiae. Mikroba jenis ini dapat digunakan untuk konversi gula
menjadi etanol dengan kemampuan konversi yang baik [5], tahan terhadap etanol kadar tinggi, tahan terhadap pH rendah dan tahan terhadap temperatur tinggi [6].
Salah satu sumber hayati yang memiliki potensi besar sebagai bahan baku bioetanol adalah biji cempedak (Arthosarpus champeden). Cempedak adalah tanaman buah-buahan dari family Moraceace. Buah cempedak hampir sama dengan nangka tetapi ada perbedaan. Buah cempedak memiliki nama latin Arthosarpus champeden sedangkan nangka Artocarpus Heterophyllus,Lmk. Selama ini, umumnya biji menjadi limbah yang hanya sebagian kecil dimanfaatkan sebagai pakan ternak, malahan sebagian besar dibuang begitu saja ataupun menjadi limbah. Padahal jika diolah lebih lanjut biji cempedak, dapat bermanfaat lebih sebagai bahan baku olahan lainnya yang tentunya akan memberikan nilai tambah [7].
Biji cempedak ternyata tidak selalu harus dianggap limbah dan dibuang begitu saja. Selama ini biji cempedak dimanfaatkan hanya dengan merebus dan memakannya. Kandungan karbohidrat biji cempedak, memang lebih rendah dibanding beras. Kandungan karbohidrat 100 gr beras sebesar 78,9 gr. Jika dibandingkan, maka dua kg cempedak sebanding dengan satu kg beras, meski begitu biji cempedak dapat dimanfaatkan sebagai alternatif bahan pangan yang cukup bergizi karena masih adanya kandungan zat lain yang lebih tinggi dibanding makanan penghasil karbohidrat lainnya seperti protein. Jika dibandingkan dengan berbagai jenis tanaman yang umum dipakai sebagai penghasil karbohidrat seperti beras giling, jagung rebus, dan singkong maka biji cempedak termasuk memiliki kadar zat gizi yang relatif potensial.
Proses fermentasi dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya temperatur, pH fermentasi, lama fermentasi (waktu), kuantitas ragi Saccharomyces cerevisiae yang digunakan. Menurut Fifi Nurflana dkk [2]. persentase ragi Saccharomyces cerevisiae yang ditambahkan pada proses fermentasi tanpa ragi dan fermentasi
dengan menggunakan ragi sangat mempengaruhi kualitas dan kuantitas bioetanol yang dihasilkan. Oleh sebab itu, diperlukan penelitian lebih lanjut dalam menentukan jumlah optimal ragi Saccharomyces cerevisiae yang ditambahkan saat melakukan fermentasi.
energi (1,65 kkal/100g), sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan bahan bakar yang cukup potensial. Penelitian-penelitian sebelumnya terkait pembuatan bioetanol diperlihatkan pada Tabel 1.1 berikut.
Tabel 1.1 Penelitian-Penelitian Sebelumnya Terkait Pembuatan Bioetanol No Nama Peneliti Judul
Penelitian
Metode dan Hasil Penelitian
1. Fifi Nuerfiana,
Bahan baku: Biji durian
Prosedur: Pembuatan cake biji durian, 2 metode yaitu fermentasi tanpa ragi dan fermentasi dengan variasi massa dan waktu.
Hasil:
- Fermentasi telah berlangsung selama 75 jam. - Massa tepung biji durian agar tercapai hasil ethanol yang maksimum adalah 125 gram. - Perbandingan massa ragi Saccharomyces cerevisiae merk “DK” dan massa tepung biji durian kering adalah 0,04.
2. Minarni Neni,
Bahan Baku: Tepung Biji Durian
Prosedur: Sampel biji durian ditimbang sebanyak 2,5 gram dipanaskan dengan aquades selama 3 jam, ditambahkan variabel HCl.
Hasil:
3 Jhonprimen H.S,
Bahan baku: Biji Durian
Prosedur: Pretreatment beberapa jenis, fermentasi dengan ragi (tempe dan roti).
Hasil: Massa ragi, jenis ragi, dan lama fermentasi mempengaruhi kadar etanol. Kadar etanol
tertinggi adalah pada metode hidrolisis dengan 3 hari fermentasi, berat ragi 10 gr, dan jenis ragi tape.
Prosedur: Lama fermentasi 5,7, dan 9 hari dengan temperatur distilasi adalah 60, 75, dan 80 0C.
Massa sampel 1750 gr ditambahkan ragi (bubuk) sebanyak
75 gr atau sebanyak 4,3 % massa sampel tersebut. Hasil:
- Kadar alkohol meningkat dengan
bertambahnya lama fermentasi dan berbanding terbalik terhadap temperatur distilasi. Kadar alkohol tertinggi diperoleh sebesar 76,03 % sedangkan yang terendah adalah 65,01 %. - Specivic gravity menurun dengan bertambah
lamanya fermentasi dan menurunnya temperatur distilasi. Specific gravitynya 0,84448-0,87098
5.
Bahan Baku : Biji Durian
Prosedur: variasi massa ragi 3%,6%,9%, pH fermentasi 4,5 dan waktu fermentasi 0;24;48;72; dan 96 jam.
Hasil :
Hasil kadar bioetanol yang tertingggi sebesar 18,9988% pada massa ragi 6% dan waktu fermentasi 48 jam.
Bahan Baku: Biji Durian
Prosedur: Uji komposisi nutrisi, uji kandungan toksik (Asam Lemak, HCN)
Hasil: Proses hidrolisa menggunakan enzim amylase menghasilkan knversi pati menjadi glukosa 16-17%.
1.2. PERUMUSAN MASALAH
Perumusan masalah pada penelitian ini adalah:
1) Apakah ragi tape dapat digunakan secara langsung tanpa mengisolasi Saccharomyces cereviceae terlebih dahulu dalam pembuatan bioetanol dari
fermentasi glukosa hasil hidrolisis tepung biji durian dengan HCl
1.3. TUJUAN PENELITIAN
Tujuan penelitian adalah:
a. Untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi saccharomyces cerevisiae dan waktu fermentasi terhadap kadar bioetanol yang diperoleh.
b. Untuk memanfaatkan limbah cempedak (Arthosarpus champeden) untuk pembuatan bioetanol sebagai energi alternatif dan menjadi suatu produk yang bernilai ekonomi.
1.4. MANFAAT PENELITIAN
Adapun hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi khususnya kepada masyarakat tentang bagaimana kualitas bioetanol yang dihasilkan dari proses fermentasi biji cempedak sebagai bahan bakar alternatif dan juga dapat menjadi salah satu solusi dalam penanganan limbah biji cempedak yang selama ini hanya dibuang begitu saja khususnya di wilayah Sumatera Utara agar lebih bernilai guna.
1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Fisika, Pendidikan Teknologi Industri, Medan, Sumatera Utara dan di Fakultas MIPA Universitas Sumatera. Bahan-bahan yang digunakan antara lain biji cempedak, tepung biji cempedak, asam sulfat (H2SO4) dan ragi (Saccharomyces Cereviceae). Peralatan yang
digunakan adalah rangkaian alat fermentasi dan destilasi.
Variabel-variabel yang diamati dalam penelitian ini meliputi : 1. Variabel tetap
Temperatur fermentasi 28-320C
pH yang digunakan adalah pH optimum ragi yaitu 4-5 massa tepung biji cempedak untuk tiap sampel 100 gr Konsentrasi H2SO4 5% dari volume aquadest
2. Variabel berubah
3. Parameter uji yang dilakukan adalah Kadar alkohol setelah proses distilasi Jumlah bioetanol
Densitas
Nilai kalor bioetanol Spesifik Gravity Indeks Bias API Gravity (G)
Uji Kualitatif dengan K2CrO7 dan H2SO4
Uji Kualitatif dengan KMnO4
