PENGARUH PENGGUNAAN PENGEMULSI ALAMI YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS ES KRIM SUSU KAMBING SKRIPSI. Disusun Oleh : ELYESER PANDONGU TAMU
Teks penuh
Dokumen terkait
Menurut hasil penelitian Kusumawati (2013), menunjukkan bahwa bayam merah dapat dijadikan sebagai pewarna alami pada es krim, hasil uji organoleptik kualitas es
SIFAT ORGANOLEPTIK, OVERRUN , DAN DAYA TERIMA ES KRIM YANG DIBUAT DARI CAMPURAN.. SUSU KEDELAI DAN SUSU
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi es krim berbahan dasar susu kedelai dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif melalui tehnik pengambilan
Produk es krim susu kambing dengan pewarna ekstrak bunga telang bernama “Goat Day” yang terbuat dari bahan susu kambing, gula, whipped cream, CMC, esktrak bunga
Kualitas es krim yang baik memiliki karakteristik daya lelehyang rendah saat dihidangkan pada suhu kamar, serta tekstur yang yang diinginkan es krim adalah lembut
Dari hasil penelitian penggunaan beberapa jenis susu terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik dari es krim bengkuang dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik
Berdasarkan pada hasil penelitian apat disimpulkan bahwa penggunaan susu kedelai dan ekstrak bit pada pembuatan es krim memberikan pengaruh terhadap semua parameter
Penggunaan susu sangat berpengaruh pada produk yang dihasilkan, oleh karena itu kadar lemak es krim labu kuning tertinggi terdapat pada perlakuan jenis susu kambing dengan
