PENGARUH SUSU PROBIOTIK TERHADAP AKUMULASI
PLAK PADA MAHASISWA FAKULTAS
KEDOKTERAN GIGI
ANGKATAN 2010
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi
syarat memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi
OLEH:
IZZA ALEENA
NIM. 100600208
FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan
Di hadapan tim penguji skripsi
Medan, 28 Februari 2014
Pembimbing: Tanda Tangan
Irmansyah Rangkuti, drg., Ph.D ...
TIM PENGUJI SKRIPSI
Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan tim penguji
pada tanggal 28 Februari 2014
TIM PENGUJI
KETUA : Irmansyah Rangkut i, drg., Ph.D ...
ANGGOTA : 1. Krisna Murthy Pasaribu, drg., Sp. Perio ...
2. Aini Hariyani Nasution, drg., Sp. Perio ...
Mengetahui,
KETUA DEPARTEMEN
Irmansyah Rangkuti, drg., Ph.D. ...
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN TIM PENGUJI SKRIPSI ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
1.4 Hipotesis Penelitian ... 3
1.5 Manfaat Penelitian ... 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Jaringan Periodontal ... 4
2.2 Plak Dental ... 5
2.2.1 Definisi ... 5
2.2.2 Struktur Plak ... 5
2.2.3 Mekanisme Pembentukan Plak ... 6
2.2.4 Hubungan Plak dengan Penyakit Periodontal ... 6
2.3 Probiotik ... 7
2.3.1 Kegunaan Probiotik ... 9
2.3.2 Meknisme Kerja Probiotik sebagai Agen Kontrol Plak ... 9
2.2.3 Tipe-tipe Probiotik ... 11
2.4 Probiotik dan Kesehatan Rongga Mulut ... 11
2.5 Probiotik dan Penyakit Periodontal ... 12
2.6 Indeks Plak ... 13
2.7 Kerangka Teori ... 14
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ... 17
3.2 Rancangan Penelitian ... 17
3.3 Tempat dan Waktu Penelitian ... 17
3.4 Populasi dan Sampel ... 18
3.5 Kriteria Inklusi dan Eksklusi ... 19
3.6 Variabel Penelitian ... 19
3.7 Definisi Operasional ... 20
3.8 Alat dan Bahan Penelitian ... 21
3.9 Cara Kerja ... 21
3.9.1 Alur Tata Laksana Penelitian ... 21
3.9.2 Cara Penelitian ... 22
4.0 Pengolahan dan Analisis Data ... 22
BAB 4 HASIL PENELITIAN ... 23
BAB 5 PEMBAHASAN ... 28
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 30
DAFTAR PUSTAKA ... 31
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1 Mikroorganisme pada Probiotik 8
2 Definisi Operasional untuk variabel bebas, terikat dan terkendali 20
3 Data demografis subjek penelitian berdasarkan umur, jenis kelamin dan 23 frekuensi menyikat gigi
4 Distribusi nilai rerata skor indeks plak subjek penelitian pada kelompok 24
perlakuan dan kontrol pada hari ke-0,1, 4 dan 7.
5 Distribusi perbandingan rerata skor indeks plak sebelum dan sesudah 26
penggunaan susu Probiotik pada kelompok perlakuan
6 Distribusi rerata skor indeks plak sebelum dan sesudah penggunaan susu 26
placebo pada kelompok kontrol
7 Distribusi selisih penurunan rerata skor indeks plak sebelum dan sesudah pada 27
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1 Gambaran Gingiva yang Sehat 4
2 Gambaran Gingiva yang Terinflamasi 4
3 Deposisi Plak pada Permukaan Gigi 6
4 Produk-produk Probiotik 11
5 Spesies Lactobacilli 12
6 Rerata indeks plak pada kelompok perlakuan dan kontrol pada hari ke-0, 1 25
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1 Surat Keterangan Perbaikan Hasil Seminar Proposal
2 Surat Penelitian Mahasiswa
3 Surat Komisi Etik
4 Surat Pernyataan Bersedia Membantu Penelitian
5 Data Penelitian Subjek
6 Lembar Penjelasan Kepada Calon Subjek Penelitian
7 Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan (Informed Consent) 8 Kuesioner Penelitian
9 Lembar Hasil Pemeriksaan
10 Data Hasil Pemeriksaan Klinis
11 Hasil Uji SPSS
12 Jadwal Kegiatan Penyusunan Skripsi
13 Jadwal Pertemuan Penulisan Skripsi
Fakultas Kedokteran Gigi
Departemen Periodonsia
Tahun 2014
Izza Aleena
Pengaruh Susu Probiotik Terhadap Akumulasi Plak pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi
Angkatan 2010
x + 33 Halaman
Probiotik telah mulai dilihat sebagai cara untuk mengurangi penyakit mulut, peradangan kronis,
dan pemindahan bakteri patogen melalui adhesi bakteri, serta kekhawatiran tentang resistensi
anti-mikroba yang disebabkan oleh antibiotik. Oleh karena itu, beberapa percobaan kontrol
secara random telah dilakukan untuk menguji efek probiotik pada kesehatan oral yang diawali
dengan pengaruhnya terhadap akumulasi plak supragingiva. Bakteri probitotik dapat bertindak
melalui beberapa cara, yaitu mencegah adhesi dan invasi bakteri patogen, bersaing dengan
mikroba oral, memproduksi substansi antimikroba dan memodulasi respon imun. Penelitian
bertujuan untuk menganalisis pengonsumsian susu probiotik dapat mempengaruhi kadar
setelah sikat gigi pagi dan malam hari. Pemeriksaan indeks plak Loe and Silness dilakukan pada hari ke-0, ke-1, ke-4 dan ke-7. Analisis data dilakukan dengan uji T berpasangan untuk melihat
perbandingan penurunan indeks plak sebelum dan sesudah berkumur, sedangkan uji T tidak
berpasangan digunakan untuk melihat perbandingan selisih penurunan indeks plak antara
kelompok perlakuan dan kontrol. Hasil penelitian menunjukkan kelompok perlakuan terjadi
penurunan skor indeks plak yang bermakna (p < 0,05) pada hari ke-1, ke-4 dan ke-7.
Kesimpulannya, susu Probiotik mempunyai pengaruh terhadap penurunan akumulasi plak selama
7 hari. Namun, penelitian selanjutnya diharapkan dapat diteliti efek jangka panjang dari
berkumur-kumur susu Probiotik sehingga dapat dikembangkan untuk digunakan sebagai
penunjang pemeliharaan kesehatan rongga mulut.
Faculty of Dentistry
Department of Periodontology
Year 2014
Izza Aleena
The Effect of Probiotic Milk Drink Towards Plaque Accumulation at USU’s Dental Students of
Batch 2010
x + 33 pages
Probiotics have begun to be seen as a way to reduce oral disease, chronic inflammation, and the
transfer of pathogenic bacteria through bacterial adhesion, as well as concerns about
anti-microbial resistance caused by antibiotics. Therefore, some random control experiment was
performed to test the effect of probiotics on oral health which begins with the effect of Probiotic
towards supragingival plaque accumulation. Probiotic bacteria can act in several ways, namely
preventing the adhesion and invasion of pathogenic bacteria, competing with oral microbes,
producing antimicrobial substance and modulate the immune response. The study aims to
analyze the effect of Probiotic milk drink towards plaque accumulation. The design of this
research is pre-posttest control group design. Forty subjects from USU’s Dental Faculty batch
2010 was according the inclusion and exclusion criteria and were divided into two groups
on day 0, day 1, day 4 and day 7. The data was analyzed by using unpaired t test for the
comparison of the decrease in the plaque accumulation before and after drinking, while the
non-paired t test was used to see the decrease in the difference between the experimental group and
the control group. The results showed that the experimental group shows a significant decrease
in the mean plaque index score (p <0.05) on day 1,4 and 7. In conclusion, Probiotic milk drink
have an influence on the accumulation of plaque reduction in 7 days. However, further studies
are expected to be scrutinized by relating the long-term effects of drinking Probiotic milk drink
that can later be developed to improve oral health.
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah S.W.T yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh Susu
Probiotik Terhadap Akumulasi Plak pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi Angkatan 2010”,
yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi di Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bimbingan dan pengarahan
serta bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu, dengan segala keikhlasan hati, penulis
mengucapkan terima kasih kepada Irmansyah Rangkuti, drg., Ph.D selaku dosen pembimbing
dan ketua Department Periodonsia Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara yang
telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam memberi bimbingan dan arahan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ayahanda
Mohamed Nor Azizi dan Ibu Dayang Azra, kepada yang tersayang, Muhammad Aqif serta
keluarga penulis yang memberi perhatian, doa, kasih sayang, dukungan dan semangat kepada
penulis. Selanjutnya, penulis mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada:
1. Prof. Nazruddin drg., C.Ort., Ph.D., Sp.Ort, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
2. Seluruh staf pengajar di Departemen Periodonsia Fakultas Kedokteran Gigi Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan banyak masukan, saran dan tunjuk ajar kepada
penulis selama melakukan penelitian.
3. Seluruh staf pengajar dan pengawai di Fakultas Kedokteran Gigi USU yang telah
mendidik dan membimbing penulis selama menuntut ilmu.
4. Subjek-subjek penelitian angkatan 2010 yang turut berpartisipasi dalam penelitian yang
berlangsung selama seminggu, dan turut kooperatif dalam instruksi untuk berkumur susu
Probiotik dan pemeriksaan indeks plak setiap hari ke-1, 4 dan 7 selama penelitian.
5. Abang dan Kakak senior yang sedang koass di Fakultas Kedokteran Gigi seperti Kak
Cindy How Pui Yuen dan Kak Selly Rahmadhani Lubis karena telah banyak membantu
subjek penelitan selama seminggu seperti Abang Fazirul Fazri, Kak Adila, Kak Aisyah
dan Kak Vidya.
6. Teman-teman seperjuangan di Departemen Periodonsia yaitu Shelly, Brian, Arisma,
Gebby, Nazim, Widi, Shinta, Afiqah dan seluruh teman seangkatan yang telah banyak
berikan inspirasi, motivasi, dan semangat untuk selesaikan penelitian ini.
7. Sahabat-sahabat terbaik penulis seperti Siti Filzah, Nor Shafarah, Amalina, Amirah,
Alfina, Syakir, Khairunisa, Muhd Fauzan dan ramai lagi yang tidak dapat disebutkan satu
per satu atas segala bantuan yang dihulurkan, motivasi, dukungan dan semangat selama
empat tahun menjalani perkuliahan di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera
Utara.
Penulis menyedari bahwa masih banyak kekurangan di dalam penulisan skripsi ini dan
penulis menharapkan saran dan kritik yang membangun untuk menghasilkan karya ilmiah
yang lebih baik lagi pada masa akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang turut membantu
dalam penyusunan skripsi ini dan memohon maaf sekiranya terdapat kesalahan selama
melakukan penelitian ini. Semua saran akan dijadikan masukan yang sangat berharga bagi
meningkatkan lagi kualitas skripsi ini. Harapan penulis adalah semoga penulisan skripsi ini
diridhoi Allah SWT dan dapat memberikan sumbangan ilmu yang lebih berguna bagi
fakultas dan masyarakat umumnya.
Medan, Febuari 2014
Penulis,
Izza Aleena
