Gambaran Umum rencana Usaha.
Ini merupakan usaha pertama kami dalam dunia perkulineran, biaya yang di keluarkan untuk membuat usaha ini, kami peroleh dengan modal sendiri yang kami kumpulkan untuk modal awal
pembelian bahan baku dari Kue Lontar. Sedangkan untuk peralatan serta tempat pembuatan Kue Lontar, kami meminjam peralatan serta dapur dari teman tim kami sendiri, guna mengminimalkan biaya yang akan dikeluarkan.
Gambaran Produk.
Produk Kue Lontar yang kami tawarkan, berbeda dengan kue Lontar pada umumnya atau pie susu pada umumnya. Kue Lontar yang kami tawarkan sudah melalui beberapa inovasi dari ide-ide kreatif kami bersama maupun masukan dari kerabat dekat kami. Kue lontar yang kami jual menawarkan
beberapa rasa, yaitu original (susu atau vanilla), coklat, keju, buah (strowberry, Kiwi, cerri). Pembeli dapat mencampur aneka rasa sesuai keinginan, dengan minimal pembelian 1 buah atau 1 piring kue lontar. Selain itu, Kue Lontar ini dibuat oleh kami sendiri di rumah, namun hanya dapat bertahan selama dua 2 hari dalam suhu ruangan normal dan dapat bertahan selama 5 hari dalam suhu lemari pendingin, karena tidak menggunakan bahan pengawet.
Profile Kue lontar.
Nama Kue : Lontar
Bentuk Kue : Bulat
Jenis-Jenis Kue Lontar Yang di tawarkan :
1. Kue Lontar Original
2. Kue Lontar Buah (Strowberry,Kiwi,cerri)
3. Kue Lontar Keju
4. Kue Lontar Coklat
Isi dalam 1 Kotak Box Mikka :
1. Satu Buah Kue lontar sesuai Pesanan
Harga Produk.
Kue Lontar per piring @:
Kue Lontar Original : @ Rp.
@ Rp. 75.000,- ( minimal pembelian lebih dari 2 piring)
Kue lontar Keju : @ Rp.
@ Rp. 80.000,- (minimal pembelian lebih dari 2 piring)
Kue Lontar Coklat : @ Rp.
@ Rp. 80.000,- (minimal pembelian lebih dari 2 piring)
Kue Lontar Buah : @ Rp.
@ Rp. 85.000,- (minimal pembelian lebih dari 2 piring)
Proses Pembuatan.
Bahan dan Alat yang diperlukan :
o Bahan- bahan :
Tepung Terigu segitiga biru, Telur,
Susu cair kental manis (putih) Frisian Flag, Margarine blue band,
Air Panas,
Extra Vanilli cair (merek Vaneli Crystal). Tepung Jagung maizenaku.
o Bahan Tambahan :
Coklat batangan untuk kue ( merek Compound Colatta) Keju ( Merek Kraft Cheddar)
Buah Kiwi Buah Cerri Buah Strowberry.
o Alat-alat yang diperlukan :
Pengocok telur (bukan Mixer),
Pin Roll Adonan, Oven ,
Plastik bening,
Papan adonan atau talenan ukuran sedang, Sendok makan
Garpu
Saringan halus,
Plastik bening pembungkus makanan, Kotak Box Mikka Ukuran besar.
o Alat-alat Tambahan :
Mangkuk almunium Pisau
Parutan keju, Kuas Kue.
o Waktu yang diperlukan :
10 menit persiapan, 60 menit pemanggangan.
Cara Pembuatan.
Untuk satu piring Kue Lontar:
o Untuk Bahan pembuatan kulit Kue Lontar:
100 gram margarine 150 gram tepung terigu 1 butir Telur
o Untuk Bahan pembuatan Isi Kue Lontar:
1 kaleng susu cair kental manis putih Frisian Flag 1 kaleng air panas (bekas kaleng susu yang sama) 8 butir kuning telur yang dikocok lepas
1 sdt extra vanili
5 sendok makan tepung jagung.
Olesi piring lontar dengan mentega secukupnya. Sisihkan.
Kita akan memulai terlebih dahulu dengan kulitnya. Campur semua bahan yang diperlukan hingga tercampur sepenuhnya dengan rata.
Giling hingga tipis (jangan sampai robek) menggunakan pin roll adonan diatas papan adonan atau diatas talenan yang sudah di alasi plastik bening yang telah di olesi mentega dan taburan tepung sedikit (gunanya agar tidak lengket diatas plastik saat di gilling dan diangkat) dan setelah itu pindahkan adonan ke dalam piring yang sudah dioles margarine sebelumnya, bentuk adonan sesuai dengan bentuk piring, piring yang kami gunakan adalah piring makan keramik tebal yang mempunyai daerah cekungan dibagian tengah piring, setelah itu tusuk-tusuk seluruh permukan adonan menggunakan garpu (jangan sampai adonan robek) gunanya agar saat di panggang adonan tidak mengembang, bagian sisi-sisi pinggir adonan pada lingkaran piring, kami bentuk menggunkan adonan sisa yang di gulung berbentuk panjang kemudian dilingkari pada bagian sisi lingkaran piring, setelah itu distusuk-tusuk lagi menggunakan garpu , dan Sisihkan.
Untuk isi, cukup mencampur semua bahan untuk isi dan aduk menggunakan pengocok telur hingga merata (jangan terlalu lama atau sampai mengembang). Saring isi yang telah di campur rata dengan menggunakan saringan halus kedalam piring yang telah di taruh kulit Kue Lontar tadi, dengan menyusaikan dengan piring . Masukkan ke dalam oven yang masih panas selama kurang lebih 15 menit, dan kecilkan suhu apinya hingga 160 derajat Celsius dan diamkan selama 45 menit.
Setelah 45 menit, biarkan 5 menit pada suhu udara normal ruangan (hingga tidak terasa terlalu panas lagi atau uap panasnya mulai menghilang), kemudian Kue lontar di bungkus dengan plastik bening makanan dan didinginkan dalam lemari pendingin.
Kue Lontar Coklat :
Cara pembuatan kue lontar coklat hampir sama seperti membuat kue lontar Original hanya pada isi Kue Lontar kita cukup menambah coklat batangan yang telah dilelehkan menggunakan mangkuk almunium diatas air mendidih, kemudian campur semua bahan isi hingga rata lainnya serta mengganti rasa susu kental manis putih menjadi susu kental manis rasa coklat, setelah semua bahan tercampur rata, kemudian tuangkan kedalam piring berisi kulit Kue Lontar, dan masukkan ke dalam oven.
Kue Lontar Keju :
Setelah lontar Original keluar dari oven, dan masih dalam keadaan panas, parutlah keju
menggunakan parutan diatas permukaan isi Kue Lontar, setelah 5 menit kue lontar mendingin, bungkus dengan plastik makan dan masukan ke lemari pendingin.
Setelah 40 menit dari pemanganggan Kue Lontar pada 160 derajat Celcius, keluarkan dari oven dan susun buah cerri,kiwi, strowberry, yang telah di iris tipis-tipis menngunakan pisau, susun
menggelilingi bentuk piring, mulai dari bagian tengah kue lontar disusun oleh buah ceri, kemuadian dikuti dengan buah strowberry hingga kiwi, tutup semua permukan isi kue Lontar, kemudian taruh sedikit sisa putih telur dari pembuataan isi kue lontar di dalam gelas kecil, kemuadian campurkan dengan 2 tetes extra vanili, dan setengah sendok makan susu cair kental manis putih, aduk hingga rata. Gunakan kuas kue dan olesi campuran putih telur diatas buah-buah segar yang telah disusun rapih diatas kue lontar, oleskan dengan rata. Setelah sudah, masukan kembali kedalam oven bersuhu 160 derajat celcius, selama 5 menit. Keluarkan dinginkan 5 menit pada suhu normal ruangan, bungkus dengan plastik makanan kemudian taruh dalam lemari pendingin.
Analisis SWOT.
Strength (Kekuatan)
1. Mempunyai ciri khas yang berbeda, Kue Lontar dengan aneka rasa dan tanpa bahan pengawet dan tentu saja berbeda dengan pie susu.
2. Terpublikasi dalam media sosial sehingga jangkauan lebih luas
3. Ada harga special untuk pembelian dalam jumlah banyak
4. Rasa yang enak dengan harga terjangkau
5. Bahan yang digunakan tidak menggunakan pengawet sehingga aman dari bahan kimia
6. pengemasan dalam box mikka dialasi dengan piring saat pembuatan sehingga tidak perlu khawatir Kue Lontar akan hancur, dan rasa lebih enak karna tidak tersentuh tangan sama sekali saat dikeluarkan dari oven.
Weakness (Kelemahan)
1. Produknya mudah ditiru
2. Produk tidak tahan lama
3. Tidak memiliki offline store
Opportunity (Peluang)
1. Budaya masyarakat yang konsumtif
2. Dapat dinikmati berbagai kalangan dan usia
