PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TAPIOKA DENGAN TELUR ASIN DAN LAMA PENGUKUSAN PADA PEMBUATAN KERUPUK TELUR TERHADAP KADAR GARAM DAN KESUKAAN RASA
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
0,05) antara perlakuan proporsi daging ikan belut : tepung tapioka dan lama pengukusan terhadap kadar air kerupuk mentah dan. tingkat pengembangan
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa studi pembuatan telur asin asap menggunakan sabut kelapa dengan melihat pengaruh lama pengasapan dan peyimpanan telur
Hasil analisis tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi penambahan sari temulawak maka semakin rendah pula nilai tekstur yang terkandung dalam telur
PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI GARAM DALAM PEMBUATAN TELUR ASIN DARI BERBAGAI JENIS TELUR TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK SEBAGAI SUMBER
Hasil dari penelitian ini menyimpulkan bahwa penyampuran ekstrak rasa kedalam larutan garam jenuh untuk merendam telur hanya akan mempengaruhi rasa asin dari telur tersebut, namun
penambahan sari kunyit dengan konsentrasi yang berbeda terhadap masing-masing kualitas kadar air, kadar garam, pH, nilai tekstur dan warna telur asin memiliki pengaruh
Tepung telur juga memiliki kadar air yang lebih rendah daripada telur asin sehingga dapat memperpanjang umur simpan produk.. Karakteristik dan nilai gizi tepung telur memberikan hasil
Hasil analisis tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi penambahan sari temulawak maka semakin rendah pula nilai tekstur yang terkandung dalam telur asin.. Hal ini
