PENDUGAAN UMUR SIMPAN SAMBAL IKAN PARI (Dasyatis sp.) ASAP DENGAN VARIASI CARA PEMASAKAN YANG DIKEMAS VAKUM MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) MODEL ARRHENIUS - UNS Institutional Repository
Teks penuh
Dokumen terkait
Atribut sensoris yang digunakan pada pendugaan umur simpan food bars berbasis tepung milet putih dan koya ikan gabus – tepung kedelai meliputi atribut warna,
Jadi, tetap diperhatikan syarat kriteria pemilihan parameter mutu, dapat dilihat bahwa atribut mutu rasa asam, aroma pala, dan aroma gula juga memiliki nilai R 2 di
Tidak adanya perubahan total mikroba pada produk, menyebabkan produk tidak dapat dihitung energi aktivasinya, sehingga total mikroba tidak dijadikan sebagai
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memprediksi umur simpan produk zobo drink dalam kemasan botol kaca, HDPE, dan PET melaluli evaluasi perubahan fisikokimia
Berdasarkan hasil perhitungan dari persamaan Arrhenius untuk parameter angka peroksida dan kadar asam lemak bebas “beras cerdas” berbasis Mocaf dan tepung jagung
Perubahan mutu yang diukur pada sirup kranji meliputi; vitamin C, pH, total padatan terlarut, dan total kapang.Secara keseluruhan, laju reaksi kerusakan dapat
