PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DAN STATUS GIZI TERHADAP STATUS KARIES SISWA SD NEGERI
NGADIREJO I
USIA 7-8 TAHUN, KECAMATAN KARTASURA, KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Disusun Sebagai Syarat Memperoleh Gelar Strata I Kedokteraan Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh: Wahyu Dwita Rosdiana
J520110052
FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
iii MOTTO
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan” (QS. Al-Insyirah : 5)
“Barang siapa berjalan untuk menuntut ilmu maka Allah akan memudahkan baginya jalan ke surga”
(HR. Muslim).
"Musuh yang paling berbahaya di atas dunia ini adalah penakut dan bimbang. Teman yang paling setia, hanyalah keberanian dan keyakinan yang teguh."
(Andrew Jackson)
"Kegagalan hanya terjadi bila kita menyerah." (Lessing)
iv
PERSEMBAHAN
Dengan ucapan Bismillahirrahmanirrahim, saya persembahkan skripsi ini untuk : Allah SWT dengan kuasa-NYA memberikan saya jalan untuk menyelesaikan
skripsi ini
Bapak dan Ibuku yang selalu memberikan cinta dan kasih sayang yang tulus, selalu memberikan ketenangan dan kenyamanan untukku ketika aku sedang dalam kesulitan, selalu mendoakan aku dalam setiap sujud.
Kakak dan adikku yang selalu memberikan semangat agar selalu kuat dalam setiap langkah mencapai cita-cita menjadi dokter gigi, tanpa kalian aku tak bisa setegar ini.
Seluruh dosen FKG UMS yang telah memberikan ilmu dan bimbingan kepada saya
Seluruh teman-teman seperjuangan saya FKG 2011
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat, taufik dan hidayah-Nya, penyusunan skripsi yang berjudul “Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan Kariogenik dan Status Gizi Terhadap Status Karies Siswa SD Negeri Ngadirejo I Usia 7-8 tahun, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Kedokteran Gigi Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini banyak mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai pihak dan berkah dari Allah SWT, kendala-kendala tersebut dapat diatasi. Melalui kesepatan ini, penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. drg. Soetomo Nawawi, DPH. Dent., Sp. Perio (K) selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. drg. Mahmud Kholifa, MDSc selaku Kepala Biro Skripsi yang telah memberikan nasihat dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
3. drg. Ana Riolina, MPH selaku pembimbing utama yang telah sabar membimbing saya hingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.
4. drg. Retno Sari selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan semangat dan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini.
vii
5. drg. Edi Karyadi, MM selaku penguji yang telah memberikan saran dalam penulisan skripsi ini.
6. Seluruh dosen dan karyawan di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah membantu kelancaran penulis dalam mengerjakan skripsi dan dalam hal akademik maupun administrasi.
7. Ibu Musri Hartini S.Pd selaku Kepala Sekolah di SD Negeri Ngadirejo I yang telah memberikan ijin dalam pelaksanaan penelitian dan Ibu/Bapak Guru serta adik-adik kelas 2 di SD Negeri Ngadirejo I yang telah membantu dalam pelaksanaan penelitian.
8. Keluarga kecilku tercinta, Bapakku H. Nurudin yang telah menjadi panutan dalam keluarga, sabar dan penuh kasih sayang, selalu memberikan semangat dan inspirasi dalam setiap langkahku. Ibuku Hj. Siyanah terimakasih telah menjadi ibu yang sabar dan mengarahkanku menjadi sosok yang kuat dan tegar dalam menghadapi cobaan, terimakasih juga telah memberikanku motivasi dan doa terbaik untukku. Kakakku dr. Oktaria Safitri yang selalu memberikan perhatian dan semangat untukku dalam meraih cita-citaku, mendengarkan keluh kesahku dalam penyusunan skripsi ini. Adikku Ersiana Anggita Cahyani yang selalu membuat tersenyum dengan tingkah manjamu, istiqomahlah menjadi hafidzah dik. Terimakasih doa dan kasih sayang kalian semua. Ita sayang kalian.
9. Tanteku tersayang, Khusnul Khotimah yang membangkitkan semangatku agar tidak mudah putus asa dalam menghadapi masalah termasuk penyusunan skripsi ini. Adik-adik sepupu ku, adik yayak, adik danal, adik rio dan adik fariha yang
viii
memberikan tawa dan senyum setiap libur semester, kalian adik-adik terhebatku, jadilah orang-orang sukses kelak.
10.Orang spesial Hendra Yuda Pramanta yang selalu sabar mendengar keluh kesah ku, yang telah memberikan dukungan dan motivasi selama ini. Mengajarkan ku menjadi dewasa ketika menghadapi masalah, menjadi orang yang kuat dan tidak mudah menyerah dalam segala hal, mengingatkan sholat, mengingatkan untuk berbuat dan berperilaku baik, mengingatkan untuk selalu tersenyum. Melangkah bersama untuk menggapai cinta dan cita-cita.
11.Sahabat ku Fatwa Maulida, Dian Ayu dan Annisa Cahya hampir 3,5 tahun kita bersama, suka dan duka telah kita lalui. Saling memahami karakter masing-masing, saling mengingatkan jika ada yang salah. Teruslah kita jalin persahabatan ini hingga kelak kita punya anak dan cucu, ceritakanlah apa yang telah kita lalui bersama, kekonyolan, kegalauan, keceriaan dan kesedihan kita. Aku sayang kalian, sahabatku.
12.Teman satu kos ku, Dora Pratiwi yang telah membantuku dalam menyelesaikan skripsi ini. Teman curhat dikala galau melanda, teman shopping yang gila sale, teman ngobrol sampai larut malam. Semoga kita bisa berjuang bersama-sama. 13.Tri Utami dan Aftina Mutiara terimakasih kalian telah memberikan semangat dan
bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini.
14.Teman-teman yang telah membantu dalam pelaksanaan penelitian, Fatwa Maulida, Annisa Cahya, Dora Pratiwi, Tri Utami, Aftina Mutiara dan Pamela Lolita, terimakasih atas kerjasamanya.
x DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ... i HALAMAN PENGESAHAN ... ii MOTTO ... iii HALAMAN PERSEMBAHAN ... iv
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR. ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN. ... xiv
INTISARI. ... xv ABSTRACT. ... xvi BAB I PENDAHULUAN ... 1 A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 4 C. Tujuan Penelitian ... 4 D. Manfaat Penelitian ... 5 E. Keaslian Penelitian... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
A. Tinjauan Pustaka ... 8
1. Makanan Kariogenik ... 8
a. Definisi ... 8
b. Kariogenitas Suatu Makanan ... 9
c. Jenis Makanan Kariogenik ... 10
2. Status Gizi... 11
a. Antropometri ... 12
xi
3. Karies Gigi ... 13
a. Definisi Karies ... 13
b. Etiologi Karies ... 14
c. Mekanisme Terjadinya Karies ... 16
d. Pengukuran Status Karies ... 17
B. Landasan Teori ... 19
C. Kerangka Konsep ... 21
D. Hipotesis ... 22
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 23
A. Jenis Penelitian ... 23
B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 23
C. Populasi dan Sampel ... 23
1. Populasi ... 23
2. Sampel ... 24
D. Identifikasi Variabel ... 24
E. Definisi Operasional ... 25
F. Instrumen Penelitian ... 26
G. Teknik Pengumpulan Data ... 27
H. Analisa Data ... 28
I. Jalannya Penelitian ... 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 30
A. Hasil Penelitian ... 30
B. Pembahasan ... 38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 43
A. Kesimpulan ... 43
B. Saran ... 43
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan Usia
Siswa SD Negeri Ngadirejo I ………. 31 Tabel 2.Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Konsumsi
Makanan Kariogenik Siswa SD Negeri Ngadirejo I ……… . 31 Tabel 3.Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi Siswa SD Negeri
Ngadirejo I ………. 31
Tabel 4.Distribusi Responden Berdasarkan Status Karies Siswa SD Negeri
Ngadirejo I ………. 32
Tabel 5.Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Makanan Kariogenik
Siswa SD Negeri Ngadirejo I ……….... 32 Tabel 6.Distribusi Silang Frekuensi Makanan Kariogenik Terhadap Status
Karies Siswa SD Negeri Ngadirejo I ………... 33 Tabel 7.Distribusi Silang Status Gizi Terhadap Status Karies Siswa SD
Negeri Ngadirejo I ………. 33 Tabel 8.Hasil Uji Normalitas Data ……….. 35 Tabel 9.Hasil Uji Homogenitas Data………... 36 Tabel 10.Hasil Uji Mann Whitney antara Variabel Frekuensi Makanan,
Status Gizi dan Status Karies Siswa SD Negeri Ngadirejo I Usia
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Etiologi Karies………. 14 Gambar 1. Histogram Data Frekuensi Konsumsi Uji Mann Whitney …… 34 Gambar 1. Histogram Data Status Gizi Uji Mann Whitney ……… 35
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Ethical Clearance Lampiran 2. Surat Informed Consent Lampiran 3. Surat Keterangan Penelitian Lampiran 4. Kuesioner Penelitian
Lampiran 5. Data Frekuensi Konsumsi Makanan Kariogenik Lampiran 6. Data Status Gizi
Lampiran 7. Data Status Karies Lampiran 8. Hasil Uji Normalitas Lampiran 9. Hasil Uji Homogenitas Lampiran 10. Hasil Uji Mann Whitney
xv
PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DAN STATUS GIZI TERHADAP STATUS KARIES SISWA SD NEGERI NGADIREJO I
USIA 7-8 TAHUN, KECAMATAN KARTASURA, KABUPATEN SUKOHARJO
Wahyu Dwita Rosdiana1
1
Mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Muhammadiyah Surakarta
INTISARI
Makanan kariogenik sangat digemari anak-anak saat jajan di sekolah dan keadaan ini dapat mempengaruhi kesehatan gigi anak. Makanan kariogenik banyak mengandung sukrosa yang merupakan penyebab utama terjadinya karies. Penebalan plak pada permukaan gigi terjadi setelah 30-60 menit mengkonsumsi makanan yang mengandung sukrosa, kemudian bakteri Streptococcus mutans mengubah sukrosa menjadi suasana asam. Selain makanan kariogenik, status gizi juga dapat menyebabkan terjadinya karies. Status gizi yang buruk dapat berdampak pada fungsi kelenjar ludah sehingga tidak maksimal dalam pencegahan karies. Kekurangan zat gizi esensial seperti vitamin A, C, D, kalsium, fosfor dan fluor pada anak-anak dapat mempengaruhi perkembangan gigi sehingga lebih rentan terhadap karies. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh antara frekuensi konsumsi makanan kariogenik dan status gizi terhadap status karies siswa SD Negeri Ngadirejo I usia 7-8 tahun, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo. Penelitian ini menggunakan analisis Mann Whitney dengan jumlah sampel sebanyak 72 orang dan dilaksanakan di SD Negeri Ngadirejo I, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo. Berdasarkan hasil uji Mann Whitney menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh antara frekuensi konsumsi makanan kariogenik dengan nilai signifikansi 0,11 dan terdapat pengaruh antara status gizi terhadap status karies dengan nilai signifikansi 0,00.
Kata Kunci : Frekuensi Konsumsi Makanan Kariogenik, Status Gizi, Status Karies, Anak SD usia 7-8 tahun.
xvi
PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK DAN STATUS GIZI TERHADAP STATUS KARIES SISWA SD NEGERI NGADIREJO I
USIA 7-8 TAHUN, KECAMATAN KARTASURA, KABUPATEN SUKOHARJO
Wahyu Dwita Rosdiana1, Ana Riolina2, Retno Sari2
1
Mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Muhammadiyah Surakarta
2
Dosen Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Muhammadiyah Surakarta
INTISARI
Makanan kariogenik sangat digemari anak-anak saat jajan di sekolah dan keadaan ini dapat mempengaruhi kesehatan gigi anak. Makanan kariogenik banyak mengandung sukrosa yang merupakan penyebab utama terjadinya karies. Penebalan plak pada permukaan gigi terjadi setelah 30-60 menit mengkonsumsi makanan yang mengandung sukrosa, kemudian bakteri Streptococcus mutans mengubah sukrosa menjadi suasana asam. Selain makanan kariogenik, status gizi juga dapat menyebabkan terjadinya karies. Status gizi yang buruk dapat berdampak pada fungsi kelenjar ludah sehingga tidak maksimal dalam pencegahan karies. Kekurangan zat gizi esensial seperti vitamin A, C, D, kalsium, fosfor dan fluor pada anak-anak dapat mempengaruhi perkembangan gigi sehingga lebih rentan terhadap karies. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh frekuensi konsumsi makanan kariogenik dan status gizi terhadap status karies siswa SD Negeri Ngadirejo I usia 7-8 tahun, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo. Penelitian ini menggunakan analisis Mann Whitney dengan jumlah sampel sebanyak 72 orang dan dilaksanakan di SD Negeri Ngadirejo I, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo. Berdasarkan hasil uji Mann Whitney menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh antara frekuensi konsumsi makanan kariogenik dengan nilai signifikansi 0,106 dan terdapat pengaruh antara status gizi terhadap status karies dengan nilai signifikansi 0,000.
Kata Kunci : Frekuensi Konsumsi Makanan Kariogenik, Status Gizi, Status Karies, Anak SD usia 7-8 tahun.
Abstract:
Cariogenic food is very popular among students and this state could influence the health of children teeth. This kind of food containing a numerous of sucrose which is defined as a major cause of caries occurrence. The thickening of whack on the surface of the tooth happened after 30-60 minutes consuming the food which is containing sucrose, furthermore the streptococcus mutants bacterium would change the mood of sucrose into acid. In the other hand, not only the cariogenic food, the nutritional
xvi
status can also as a cause of caries occur. The miserable nutritional status would have an impact on the salivary gland function, therefore the prevention of caries would not maximal. The deprivation of essential nutrients substance such as vitamin A, C, D, calsium, phosphorus and fluorine in children could influence the development of teeth, therefore the caries would more susceptible. The aim of this study was to find out the influence of frequency consuming cariogenic food and nutritional status for the caries status among the students between 7- years old in SD Negri 1 Ngadirejo, subdistrict Kartasura, Sukoharjo district. According to the result of Mann Whitney test demonstrated that there was no influence between the frequency of consuming cariogenic food with 0,106 significant number, and there was the influence between nutritional status and caries status with 0,000 significant number.
Key Words: The Frequency Of Consuming Cariogenic Food, Nutritional Status, Caries Status, The Students Of Elementary School Between 7- Years Old.
xvi
THE INFLUENCE OF FREQUENCY CONSUMING CARIOGENIC FOOD AND NUTRITIONAL STATUS FOR CARIES STATUS AMONG STUDENTS
BETWEEN 7-8 YEARS OLD IN SDN NGADIREJO I, KARTASURA DISTRICT OF SUKOHARJO
Wahyu Dwita Rosdiana1, Ana Riolina2, Retno Sari2 1
Student of Faculty of Dentistry, Muhammadiyah University of Surakarta 2
Lectures of Faculty of Dentistry, Muhammadiyah University of Surakarta ABSTRACT
Cariogenic food is very popular among students and this state could influence the health of children teeth. This kind of food containing a numerous of sucrose which is defined as a major cause of caries occurrence. The thickening of whack on the surface of the tooth happened after 30-60 minutes consuming the food which is containing sucrose, furthermore the streptococcus mutants bacterium would change the mood of sucrose into acid. In the other hand, not only the cariogenic food, the nutritional status can also as a cause of caries occur. The miserable nutritional status would have an impact on the salivary gland function, therefore the prevention of caries would not maximal. The deprivation of essential nutrients substance such as vitamin A, C, D, calsium, phosphorus and fluorine in children could influence the development of teeth, therefore the caries would more susceptible. The aim of this study was to find out the influence of frequency consuming cariogenic food and nutritional status for the caries status among the students between 7- years old in SD Negri 1 Ngadirejo, subdistrict Kartasura, Sukoharjo district. According to the result of Mann Whitney test demonstrated that there was no influence between the frequency of consuming cariogenic food with 0,11 significant number, and there was the influence between nutritional status and caries status with 0,00 significant number.
Key Words: The Frequency Of Consuming Cariogenic Food, Nutritional Status, Caries Status, The Students Of Elementary School Between 7-8 Years Old.
