i
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI... I DAFTAR GAMBAR ...V DAFTAR TABEL...VII
BAB I. RUANG LINGKUP NUTRISI IKAN (YULI ANDRIANI) ... 1
BAB II. KLASIFIKASI IKAN DAN ALAT PENCERNAAN (YULI ANDRIANI) ... 3
2.1 PENCERNAANMAKANANPADAIKAN... 3
2.2 ALATPENCERNAANPADAIKAN... 4
2.2.1 Pencernaan dalam Mulut dan Esofagus ... 5
2.2.2 Pencernaan di Perut... 6
2.2.3 Pencernaan Usus Anterior ... 8
2.2.4 Hati dan Empedu dalam Pencernaan... 9
2.2.5 Pencernaan di Usus Kecil ... 10
2.2.6 Proses Pencernaan Pada Ikan ... 10
2.3 CAIRANPENCERNAAN DANENZIM... 12
2.3.1 Sekresi Lambung ... 12
2.3.2 Sekresi Pankreas ... 13
2.3.3 Regulasi dari Sekret... 16
2.3.4 Mikroorganisme Intestinal... 17
BAB 3. BIOENERGETIK (RITA ROSTIKA)... 18
3.1 PENGERTIANENERGI... 18
3.2 DISTRIBUSI ENERGI... 18
3.3 METABOLISME... 24
3.3.1 Metabolisme energi dari karbohidrat... 28
3.3.2 Metabolisme Energi dan Lemak ... 35
ii
BAB 4. PROTEIN DAN LEMAK (KIKI HAETAMI)... 48
4.1 PROTEIN... 48
4.1.1 Komposisi dan Struktur Protein... 48
4.1.2 Klasifikasi Protein... 49
4.1.3 Sifat Kimia Protein ... 50
4.1.4 Fungsi Protein... 51
4.1.5 Kebutuhan Protein... 51
4.2 LEMAK... 57
BAB 5. KARBOHIDRAT, VITAMIN DAN MINERAL (RITA ROSTIKA)... 60
5.1 KARBOHIDRAT... 60
5.2 MINERAL... 63
5.3 VITAMIN... 66
5.3.1 Pengertian Vitamin ... 66
5.3.2 Fungsi Vitamin ... 66
5.3.3 Kebutuhan Vitamin Pada Pakan... 69
5.3.4 Vitamin Larut Air... 69
5.3.5 Vitamin Larut Lemak ... 87
BAB 6. BINDER, ADDITIVE DAN ANTINUTRISI (YULI ANDRIANI) ... 98
6.1 BAHANTAMBAHAN... 98
6.2 ANTINUTRISIPADABAHANPAKANIKAN... 104
6.2.1 Pengertian Anti Nutrisi... 104
6.2.2 Berbagai Penggolongan Anti Nutrisi ... 105
6.2.3 Macam-macam Anti Nutrisi ... 106
BAB 7. BAHAN PAKAN KONVENSIONAL (YULI ANDRIANI)... 119
7.1 TEPUNGIKAN... 119
7.2 TEPUNGKEDELAI... 122
7.3 DEDAKHALUS... 125
7.4 TEPUNGJAGUNG... 126
iii
BAB 8. BAHAN BAKU ALTERNATIF (YULI ANDRIANI) ... 129
8.1 LIMBAHPERTANIAN... 129
8.1.1 Tongkol Jagung ... 129
8.1.2 Kulit Pisang... 132
8.1.3 Kulit Umbi Singkong...137
8.2. LIMBAHHEWANI... 143
8.2.1 Tepung Tulang... 143
8.2.2 Tepung Daging Bekicot ... 143
8.2.3 Tepung Cacing Tanah...144
8.2.4 Tepung Bulu Ayam ...145
8.2.5 Tepung Darah Ternak...145
8.2.6 Tepung Cangkang Udang ... 146
8.2.7 Tepung Ikan Sapu-Sapu... 146
BAB 9. PENINGKATAN KUAITAS BAHAN PAKAN (YULI ANDRIANI) ... 149
9.1 FERMENTASI... 149
9.2 FAKTOR-FAKTOR YANGMEMPENGARUHIFERMENTASI... 152
9.3 PERANANMIKROBADALAMFERMENTASI... 156
BAB 10. PAKAN ALAMI (UJANG SUBHAN)... 172
10.1 PAKANALAMI... 172
10.2 PERTUMBUHANPLANKTONSECARAUMUM... 175
10.3 CONTOHCARABUDIDAYAFITOPLANKTON... 177
10.4 PERLUNYAKEBERADAANBANKSTRAIN PLANKTON...187
10.5 DESKRIPSI DAN PERAN PLANKTON SEBAGAI PAKAN ALAMI... 190
10.6 KOMUNITAS PLANKTON DAN SUKSESINYA... 192
10.7 PERANZOOPLANKTONPADABUDIDAYAPERIKANAN...197
10.8 JENIS– JENISZOOPLANKTON...198
10.9 KETERKAITANPRODUKSIPERIKANAN DENGANPAKANALAMI... 200
BAB 11. ANALISIS PROKSIMAT (YULI ANDRIANI) ... 204
11.1 ANALISISBAHANMAKANANIKAN... 204
iv
BAB 12. FORMULASI PAKAN (KIKI HAETAMI)... 210
12.1 ASPEKPENTINGDALAM PENYUSUNANPAKAN... 210
12.1.1 Formulasi Pakan Secara Manual... 213
12.1.2 Formulasi Pakan Menggunakan Program Komputer... 214
12.2 PERTIMBANGANDALAMFORMULASIPAKAN... 215
12.2.1 Tujuan Pembuatan Pakan/Jenis Pakan Buatan ... 215
BAB 13. FABRIKASI DAN PENYIMPANAN (YULI ANDRIANI) ... 219
13.1 PENERIMAANBAHANBAKU( INCOMINGPRODUK)...219
13.2 SORTASI(SORTATION)... 221
13.3 PEMBERSIHAN ATAUPENGAYAKAN(SCREENING)... 222
13.4 PENGECILANUKURAN(GRINDING) ... 222
13.5 PENIMBANGAN(WEIGHTING)... 224
13.6 PENCAMPURAN ATAUPENGADUKAN(MIXING)... 225
13.7 PEMBERIANUAPPANAS(STEAMING) ... 226
13.8 PEMBENTUKANPELET(PELLETIZING) ... 226
13.9 PEMBENTUKANCRUMBLE(CRUMBLING) ... 227
13.10 PENDINGINAN ATAUPENGANGINAN(COOLING) ...228
13.11 PENGEMASAN(PACKAGING) ... 228
13.12 PENJAHITANKEMASAN(SEWING) ... 229
13.13 PENYIMPANAN(STORAGE) ... 229
BAB 14. RISET NUTRISI (YULI ANDRIANI) ... 232
14.1 ASPEKDALAMPENITIANBIDANGNUTRISI... 232
14.1.1 Eksplorasi dan Pengolahan Bahan Pakan Alternatif ... 232
14.1.2 Evaluasi Nilai Kecernaan Bahan Pakan ...234
14.1.3 Pengujian Produk Fisik Pakan ... 238
14.2 PARAMETERUJI... 240
14.2.1 Pertumbuhan... 240
14.2.2 Laju Pertumbuhan Ikan ... 242
14.2.3 Konsumsi dan Kecernaan ... 244
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Tahapan-tahapan yang dilakukan pada pengembangan pakan ... 2
Gambar 2. Saluran pencernaan ikan karnivora, herbivora dan omnivora... 4
Gambar 3. Alur Distribusi Energi dari Pakan... 20
Gambar 4. Gambaran Proses Anabolisme dan Katabolisme ... 26
Gambar 5. Proses pembentukan penggunaan energi dalam sel ... 27
Gambar 6. Siklus Krebs ... 42
Gambar 7. Ringkasan Metabolime Protein, Karbohidrat, Lipid ... 47
Gambar 8. Daur metabolisme sekunder tanaman ... 104
Gambar 9. Struktur Kimia Anti Tripsin ... 107
Gambar 10. Struktur Kimia Mimosin ... 112
Gambar 11. Struktur Kimia Tannin ...117
Gambar 12. Tepung Ikan Lokal ... 120
Gambar 13. Tepung Bungkil Kedelai... 124
Gambar 14. Dedak Halus ... 126
Gambar 15. Tepung Jagung ... 127
Gambar 16. Tepung Tapioka... 128
Gambar 17. Buah Pisang Kepok... 135
Gambar 18. Umbi Singkong (Manihot esculenta Cranz.)...139
Gambar 19. Tapak Jalan Biosintesis Glukosida Sianogenik... 141
Gambar 20.Trichoderma sp. ... 157
Gambar 21. Proses degradasi selulosa menjadi glukosa ...158
Gambar 22. Bentuk SederhanaAspergillus oryzae... 161
Gambar 23. Bentuk sederhanaRhizopus oligosporus...163
Gambar 24.Bacillus megaterium...164
Gambar 25.Bacillus mycoides... 166
Gambar 26. Berbagai macam pakan alami ... 173
Gambar 27. Pola Pertumbuhan Phytoplankton... 176
Gambar 28.Chaetoceros calcitrans...183
vi
Gambar 30.Nitzschia closterium...185
Gambar 31.Dunaliella terteolecta...186
Gambar 32.Tetraselmis sp. ... 186
Gambar 33. preparasi untuk kultur murni plankton... 188
Gambar 34. PCR-RFLP dari 18S rDNA untuk 9 strains mikroalga ... 189
Gambar 35. Skema Analisis Proksimat... 205
Gambar 36. Alat Untuk Menganalisis Kandungan Lemak... 208
Gambar 37. Alat Untuk Menentukan Kadar Abu... 209
Gambar 38. Alat Untuk Menentukan Kadar Air... 209
Gambar 39. Alat Untuk Menentukan Kandungan Protein... 209
Gambar 40. Skema Metode Persen Square... 213
Gambar 41. Bahan Baku Pakan Dalam Gudang Stok Pabrik ... 220
Gambar 42. Ayakan... 222
Gambar 43. Mesin Penepung ... 223
Gambar 44. Disk Mill... 223
Gambar 45. Timbangan ... 224
Gambar 46. Mixer... 225
Gambar 47. Mesin Pencetak Pellet...227
Gambar 48. Cetakan Pelet di Pabrik Pakan ... 227
Gambar 49. Proses Pendinginan Pellet yang Telah Dicetak ... 228
Gambar 50. Proses Penjahitan Wadah Pakan ... 229
Gambar 51. Proses Penggudangan dan Distribusi Pakan dalam Pabrik ... 230
Gambar 52. Diagram Alir proses pengolahan pakan jadi ... 231
Gambar 53. Fermentasi Kulit Umbi Singkong ... 233
Gambar 54. Proses Pengolahan dengan Cara Pengeringan... 233
Gambar 55. Proses Perlakuan Secara Kimia ... 234
Gambar 56. Instalasi Tabung Pengukuran Kecernaan ...235
Gambar 57. Uji Biologis di Laboratorium... 240
Gambar 58. Kolam Percobaan Ciparanje... 240
Gambar 59. Kurva Pertumbuhan Ikan ... 242
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Pencernaan Protein pada Channel catfish ... 10
Tabel 2. Perbedaan Antara Reaksi oksidasi dan biosintesis asam palmitat... 40
Tabel 3. Bobot tubuh dan kebutuhan protein ikan tilapia... 54
Tabel 4. “Protein Sparing Action” zat gizi lemak dan Karbohidrat pada ikan .... 55
Tabel 5. Kandungan beberapa jenis pakan alami ... 56
Tabel 6. Penggolongan karbohidrat sesuai dengan fungsinya... 63
Tabel 7. Klasifikasi Mineral Esensial... 65
Tabel 8. Sumber tiamin... 71
Tabel 9. Kebutuhan tiamin pada ikan ... 72
Tabel 10. Sumber Riboflavin ... 74
Tabel 11. Kebutuhan riboflavin pada ikan ... 74
Tabel 12. Kebutuhan pantotenat pada ikan ... 75
Tabel 13. Kebutuhan Piridoksin Pada Ikan... 77
Tabel 14. Kebutuhan Kobalamin pada Ikan ... 78
Tabel 15. Kebutuhan Biotin Pada Ikan... 80
Tabel 16. Kebutuhan Niacin pada Ikan ... 81
Tabel 17. Kebutuhan Asam Folat pada Ikan ... 83
Tabel 18. Kebutuhan Vitamin C pada Ikan... 85
Tabel 19. Sumber alam retinol dan provitamin A... 89
Tabel 20. Kebutuhan vitamin A pada ikan ... 90
Tabel 21. Kebutuhan vitamin D pada Ikan... 92
Tabel 22. Kebutuhan vitamin E pada ikan ... 94
Tabel 23. Bentuk-bentuk vitamin K dan sumber alamnya... 95
Tabel 24. Kebutuhan vitamin K pada ikan ... 96
Tabel 25. Penggolongan anti nutrisi berdasarkan fisiologis ... 105
Tabel 26. Penggolongan anti nutrisi berdasarkan asal tanaman ... 105
viii
Tabel 28. Perbandingan Asam Amino Berdasarkan Bahan Dasarnya... 121
Tabel 29. Perbandingan Kandungan Asam Amino Tepung kedelai ... 123
Tabel 30. Kandungan tongkol jagung (corn cob) ... 131
Tabel 31. Komposisi serat kasar dari tongkol jagung... 132
Tabel 32. Komposisi Gizi Kulit Pisang Kepok... 135
Tabel 33. Analisis Nilai Gizi Umbi Singkong ... 139
Tabel 34. Distribusi Glukosida Sianogenik pada Ketela Pohon ... 142
Tabel 35. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Tulang...143
Tabel 36. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Daging Bekicot ... 144
Tabel 37. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Cacing Tanah... 144
Tabel 38. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Bulu Ayam ... 145
Tabel 39. Karakteristik Bahan Makanan Tepung Darah Ternak... 145
Tabel 40. Karakteristik Bahan Makanan Cangkang Udang ... 146
Tabel 41. Analisis Proksimat Ikan Sapu-sapu... 147
Tabel 42. Nilai pH minimum, optimum dan maksimum mikroba... 154
Tabel 43. Berbagai Macam Pakan Alami... 202
Tabel 44. Parameter dan Metode Uji Proksimat ... 204
