“IDENTIFIKASI SENYAWA HASIL EKSTRAKSI KOMBINASI DAUN
JAMBU BIJI (Psidium Guajava L.)
DAN
KULIT SERTA DAGING BUAH
PISANG KEPOK KUNING (Musa Paradisiaca,Linn)”
SKRIPSI
OLEH
TRIVENA TUALAKA
15111027
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA
JURUSAN PENDIDIKAN MIPA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDIRA
KUPANG
2015
Saat Aku melibatkan TUHAN dalam semua impianku,
Aku percaya tidak ada yang tidak mungkin
Karya tulis ini kupersembahkan untuk:
1.
Tuhan Yesus yang selalu menyertaiku
2.
Bapak Nikodemus Tualaka dan Mama
Tarotji Tafui.
3.
Kakak Bobi, Kakak Inda, Kakak Roi,
Mama An, Kakak Yoksi, Kakak Esi,
Kakak Santi Banu, Kakak Yeri, Kakak
Etho, Kakak Daris, Kakak Siska Kasse,
Adik Ever, Adik Ike, Adik Ria, Oma
Felpina Banu dan Oma Sophia Sunbanu.
4.
Sahabat-sahabat terbaik Kakak Desi Tagi,
Kakak Wiwin Angriani, Fitri Mengga,
Jeni Ani, Andre Rissi, Nona Tukan, Ina
Helan, Novi Hauteas, Sonya Manafe,
Kevin Mangi, Rian Maagh, Kakak Ritha
Kedang, Fani Rale, Novi Takalapeta, dan
Frid Teti.
5.
Hiskiwira
6.
Almamater tercinta UNWIRA Kupang
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa karena atas berkatnya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Identifikasi Senyawa Hasil Ekstraksi Kombinasi Daun Jambu Biji (Psidium Guajava L.) dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning (Musa Paradisiaca, Linn)”.
Pada kesempatan ini penulis menyadari bahwa selama proses penulisan skripsi, penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa dukungan moril maupun material. Oleh karena itu, patutlah penulis menyampaikan limpah terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini antara lain:
1. P. Yulius Yasinto, SVD., M.Sc. selaku rektor Universitas Katolik Widya Mandira Kupang.
2. Bapak Dr. Damianus Talok, MA selaku dekan FKIP Universitas Katholik Widya Mandira Kupang yang telah memberi izin penelitian.
3. Ibu Vinsensia H.B. Hayon S.Pd, M.PdSi selaku ketua program studi Pendidikan Kimia yang telah memberi izin penelitian.
4. Bapak Drs. Aloysius Masan Kopon, M.Si selaku sebagai pembimbing I yang telah meluangkan waktu, memberikan bimbingan, motivasi, inspirasi dan masukan dalam penulisan skripsi.
5. Ibu Maria.A.U.Leba, S.Pd. M.Si, sebagai pembimbing II yang telah meluangkan waktu dan tenaga untuk membimbing penulis selama penulisan skripsi.
6. Ibu Dra. Theresia Wariani, M.Pd selaku dosen pengasuh mata kuliah metodologi penelitian yang sangat berguna bagi peneliti dalam penulisan skripsi.
7. Ibu Yanti Rosinda Tinenti, S.Pd, M.Pd selaku dosen penasihat akademik yang telah membimbing dan memberikan nasihat dan dukungan selama proses perkuliahan. 8. Bapak Hironimus Tangi, S.Pd, M.Pd, Ibu Maria B. Tukan, M.Pd, Ibu Yustina D.S.
selaku dosen pada program studi pendidikan kimia yang telah memberikan bimbingan, motivasi dan pengetahuan-pengetahuan pendukung semasa perkuliahan. 9. Bapak Leonardus Arong selaku pegawai Tata Usaha pada Program Studi Pendidikan
Kimia yang telah banyak membantu selama perkuliahan.
10. Kepala UPTD Laboratorium Unwira Kupang yang telah memberikan kesempatan bagi peneliti untuk melakukan penelitian di Laboratorium Mikrobiologi dan Kimia Unwira Kupang.
11. Kepala laboratorium Fisika yang telah memberikan kesempatan bagi peneliti untuk penggunaan alat Laboratorium Fisika.
12. Bapak Nikodemus dan Mama Tarotji tercinta yang telah memberikan segala motivasi, cinta, kasih sayang, kerja keras dan untaian doa yang tak henti-hentinya diberikan untuk saya.
13. Kakak dan saudara – saudara tercinta : Kakak Bo, Kakak Inda, Kakak Roi, Mama An, Kakak Yoksi, Kakak Esi, Fitri, Oma Pin, Oma Sophia, Kakak Santi, Adik Yones, Kakak Siska, Kakak Yeri, Kakak Daris, Kakak Oncu, Feto, Echa, adik Ike, Adik Ria, untuk setiap motivasi dan dukungan doanya.
14. Semua rekan-rekan HISKIWIRA yang selalu mendukung dan memberi motivasi dalam penulisan skripsi.
15. Teman-teman seangkatan (Chemistry 11) yang selama ini memberikan motivasi dan dukungan doa sehingga penulisan skripsi dapat diselesaikan.
16. Teman – Teman PPL seangkatan Tahun 2014 Unika dan Undana SMA.N.6. Kupang yang turut memberikan motivasi dan dukungan doa sehingga penulisan skripsi dapat diselesaikan.
17. Sahabat-sahabat terbaik Ya’e, Jeni, Cici, Novi, Nona Tukan, Andre, Ryan, Melan, Santi, Ina Helan, Vivi , Frid, Tomi, Kakak Rita, Kevin, Kakak Desi, Wati, Kakak Candra, Kakak Roi Natu, Kakak Yano, Kakak Erna, Kakak Jekson Babys, Kakak Nova, Kakak Al, Kakak Dino, Kakak Farida Koli dan Kakak Wiwin Anggriany yang telah memberikan motivasi dan dukungan sehingga penulisan skripsi dapat diselesaikan.
18. Semua pihak yang telah membantu yang namanya tidak sempat disebut dalam tulisan ini, kiranya Tuhan Yesus Yang Maha Pengasih dan Penyayang, senantiasa membalas semua budi baik yang telah diberikan.
Menyadari bahwa sepenuhnya skripsi ini masih jauh dari sempurna, maka segala bentuk kritik dan saran yang bersifat konstruktif sangat penulis harapkan demi perbaikan di masa yang akan datang.
Kupang, November 2015
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
MOTTO ... iv
KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR GAMBAR………..xviii
DAFTAR TABEL ... xxii
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
ABSTRAK ... BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 4 1.3 Tujuan Penelitian ... 4 1.4 Manfaat Penelitian ... 5
1.5 Ruang Lingkup Penelitian …………..……….. 5
2.1 Tanaman Jambu Biji (Psidium Guajava L.) ... 6
2.1.1 Tanaman Tanaman Jambu Biji ... 6
2.1.2 Penyebaran Tanaman Jambu Biji ... 6
2.1.3 Taksonomi Tanaman Jambu Biji ... 7
2.1.4 Penamaan Tanaman Jambu Biji ... 7
2.1.5 Deskripsi Tanaman Jambu Biji………...9
2.1.6 Manfaat Tanaman Jambu Biji ... 13
2.1.7 Kandungan Senyawa Kimia Tanaman Jambu Biji ... 14
2.2 Tanaman Pisang Kepok Kuning (Musa Paradisiaca,Linn) ... 17
2.2.1 Penyebaran Tanaman Pisang Kepok Kuning... 17
2.2.2 Taksonomi Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 18
2.2.3 Penamaan Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 18
2.2.4 Deskripsi Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 19
2.2.5 Manfaat Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 24
2.2.6 Kandungan Senyawa Kimia Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 26
2.3 Senyawa Metabolit Sekunder ... 29
2.3.1 Alkaloid ... 29
2.3.2 Flavonoid ... 33
2.3.3 Saponin ... 38
2.3.4 Tanin ... 40
2.3.5 Triterpenoid dan Steroid ... 43
2.4 Metanol ... 47
2.6 Sifat Fisikokimia ... 49
2.6.1 Massa Jenis ... 49
2.6.2 Kelarutan ... 49
2.6.3 Titik Didih... 52
2.6.4 Putar Optik ... 53
2.7 Analisis Komponen Senyawa Kimia ... 54
2.7.1 Kromatografi Lapis Tipis (KLT) ... 54
2.7.2 Infra Merah (IR)... 63
2.7.3 Kromatografi Gas-Spektro Massa (GC-MS) ... 72
2.8 Hasil Penelitian Yang Relevan ... 78
2.9 Kerangka Konseptual ... 80
2.10 Hipotesis Penelitian ... 85
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian ... 86
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian ... 86
3.2.1 Waktu Penelitian ... 86
3.2.2 Tempat Penelitian ... 86
3.2.2.1 Laboratorium Kimia Universitas Widya Mandira Kupang .. 86
3.2.2.2 Laboratorium Farmasi Universitas Airlangga Surabaya ... 86
3.3 Populasi dan Sampel ... 87
3.3.1 Populasi ... 87
3.3.2 Sampel ... 87
3.5 Variabel Penelitian ... 87
3.5.1 Variabel Bebas (Independen) ... 87
3.5.2 Variabel Terikat (Dependen) ... 88
3.6 Defenisi Operasional Variabel ... 88
3.6.1 Ekstraksi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 88
3.6.2 Metanol ... 88
3.6.3 Sifat Fisikokimia ... 88
3.6.4 Analisis Komponen Fitokimia………89
3.7 Alat dan Bahan ... 89
3.7.1 Alat... 89
3.7.1.1 Sampling ... 89
3.7.1.2 Ekstraksi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 89
3.7.1.3 Uji Pelerut Metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 89
3.7.1.4 Analisis Sifat Fisikokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 89
3.7.1.5 Analisis Fitokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning .. 90 3.7.1.6 Analisis Komponen Kimia Ekstrak Kombinasi Daun
Kepok Kuning ... 92 3.7.2 Bahan ... 92 3.7.2.1 Sampling ... 92 3.7.2.2 Ekstraksi Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 92 3.7.2.3 Uji Pelarut Metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu
Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning . 93 3.7.2.4 Analisis Sifat Fisikokimia Ekstrak Kombinasi Daun
Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang
Kepok Kuning ... 93 3.7.2.5 Analisis Sifat Fitokimia Ekstrak Kombinasi Daun
Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang
Kepok Kuning ... 94 3.7.2.6 Analisis Komponen Kimia Ekstrak Kombinasi Daun
Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang
Kepok Kuning ... 95 3.8 Prosedur Kerja ... 96
3.8.1 Pembuatan Simplisia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning... 96 3.8.2 Ekstraksi Daun jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah
Pisang Kepok Kuning ... 96 3.8.3 Uji Pelarut Metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
3.8.4 Analisis Sifat Fisikokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu
Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning... 98
3.8.5 Analisis Komponen Fitokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 100
3.8.6 Analisis Komponen Senyawa Kimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 103
3.9 Teknik Pengumpulan Data... 105
3.8.1 Parameter Laboratorium ... 105
3.8.2 Instrument Penelitian ... 106
3.10 Teknik Analisis Data ... 106
3.10.1 Hasil Ekstraksi Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 106
3.10.2 Uji Pelarut Metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 106
3.10.3 Analisis Sifat Fisikokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 107
3.10.4 Analisis Komponen Fitokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 108
3.11 Analisi Komponen Kimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 109
3.11.1 KLT Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 109 3.11.2 IR Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging
Buah Pisang Kepok Kuning ... 110 3.11.3 GC-MS Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta
Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 110 3.12 Skema Kerja………111
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA
4.1 Data Hasil dan Analisis Ekstrak ... 112 4.1.1 Hasil Ekstraksi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah
Pisang Kepok Kuning ... 112 4.1.2 Uji Pelarut Metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 113 4.2 Data Hasil Analisi Sifat Fisikokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu
Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 113 4.2.1 Penetapan Massa Jenis Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 113 4.2.2 Uji Kelarutan Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 114 4.2.3 Penentuan Titik Didik Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 115 4.2.4 Penentuan Putar Optik Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 115 4.3 Data Hasil dan Analisis Komponen Fitokimia Ekstrak Kombinasi
Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 117 4.3.1 Uji Alkaloid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 117 4.3.2 Uji Flavanoid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 117 4.3.3 Uji Saponin Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 118 4.3.4 Uji Tanin Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 119 4.3.5 Uji Triterpenoid dan Steroid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu
Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 119 4.4 Data Hasil dan Analisis Komponen Senyawa Kimia Ekstrak Kombinasi
Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 120 4.4.1 KLT Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging
Buah Pisang Kepok Kuning ... 120 4.4.2 IR Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging
Buah Pisang Kepok Kuning ... 121 4.4.3 GC-MS Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta
Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 123
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Ekstraksi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok
kuning ... 164 5.2 Uji Pelarut Metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 164 5.3 Analisis Sifat Fisikokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 166 5.3.1 Penetapan Massa Jenis Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 166 5.3.2 Uji Kelarutan Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 166 5.3.3 Penentuan Titik Didih Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 170 5.3.4 Penentuan Putar Optik Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 171 5.4 Analisis Komponen Fitokimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 173
5.4.1 Uji Alkaloid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit dan
Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 173 5.4.2 Uji Flavanoid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 177 5.4.3 Uji Saponin Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 178 5.4.4 Uji Tanin Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta
Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 178 5.4.5 Uji Steroid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit
serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 180 5.5 Analisis Komponen Senyawa Kimia Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
5.5.1 KLT Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 182 5.5.2 IR Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging
Buah Pisang Kepok Kuning ... 183 5.5.3 GC-MS Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta
Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 185
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 217 6.2 Saran ... 219
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tanaman Jambu Biji ... 6
Gambar 2.2 Akar Tanaman Jambu Biji ... 9
Gambar 2.3 Batang Tanaman Jambu Biji ... 10
Gambar 2.4 Daun Tanaman Jambu Biji ... 11
Gambar 2.5 Bunga Tanaman Jambu Biji ... 11
Gambar 2.6 Buah Tanaman Jambu Biji ... 12
Gambar 2.7 Biji Tanaman Jambu Biji ... 13
Gambar 2.8 Struktur Kandungan Senyawa Kimia Dalam Daun Jambu Biji ... 15
Gambar 2.9 Struktur Kandungan Senyawa Kimia Dalam Buah Jambu Biji ... 16
Gambar 2.10 Struktur Kandungan Senyawa Kimia Pada Tanaman Jambu Biji. 16 Gambar 2.11 Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 17
Gambar 2.12 Akar Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 19
Gambar 2.13 Bonggol Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 20
Gambar 2.15 Daun Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 22
Gambar 2.16 Bunga Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 23
Ganbar 2.17 Buah Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 24
Gambar 2.18 Struktur Kandungan Senyawa Kimia Pada Kulit Pisang Kepok Kuning... 27
Gambar 2.19 Struktur Kandungan Senyawa Kimia Pada Tanaman Pisang Kepok Kuning ... 28
Gambar 2.20 Stuktur Beberapa Senyawa Alkaloid ... 30
Gambar 2.21 Kerangka Dasar Flavanoid……… 33
Gambar 2.22 Jenis dan Stuktur Dasar Flavanoid ... 35
Gambar 2.23 Struktur Dasar Senyawa saponin Steroid dan Triterpenoid ... 39
Gambar 2.24 Reaksi Senyawa Saponin dengan Air ... 40
Gambar 2.25 Reaksi Senyawa Tanin dan Gelatin ... 43
Gambar 2.26 Struktur Senyawa Triterpenoid dan Steroid ... 45
Gambar 2.27 Reaksi Liberman-Burchard ... 47
Gambar 2.28 Stuktur Kimia KLT ... 55
Gambar2.29 Skema kerangka konseptual ... 84
Gambar 3.1 Skema Kerja Penelitian ... 111
Gambar 4.1 Spektra IR Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 121 Gambar 4.2 Spektra Senyawa Dalam Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji
dan Kulit dan Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 124
Gambar 4.3 Spektra Fragmen Ion Molekul 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-
6-metil-4-on-4H-Piran ... 125
Gambar 4.4 Pola Fragmentasi Senyawa 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-6-
metil-4-on-4H-Piran ... 127
Gambar 4.5 Spektra Fragmen Ion Molekul 1,3,3-trimetil-2-Oksabisiklo
[2.2.2.] oktana ... 128
Gambar 4.6 Pola Fragmentasi Senyawa 1,3,3-trimetil-2-Oksabisiklo
[2.2.2.] oktana ... 130
Gambar 4.7 Spektra Fragmen Ion Molekul Acetamida,N (Aminokarbonil) ... 131
Gambar 4.8 Pola Fragmentasi Senyawa Acetamida,N (Aminokarbonil) ... 132
Gambar 4.9 Spektra Fragmen Ion Molekul 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-
6-metil-4-on-4H-Piran ... 133
Gambar 4.10 Pola Fragmentasi Senyawa 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-6-metil- 4-on-4H-Piran ... 135
Gambar 4.11 Spektra Fragmen Ion Molekul (1S-Cis) 1.2.3.5.6.8a-
heksahidro-(1-metiletil)-4,7-dimetil-Naftalena ... 136
Gambar 4.12 Pola Fragmentasi Senyawa (1S-Cis) 1.2.3.5.6.8a-
Gambar 4.13 Spektra Fragmen Ion Molekul Nerolidol ... 139
Gambar 4.14 Pola Fragmentasi Senyawa Nerolidol ... 140
Gambar 4.15 Spektra Fragmen Ion Molekul 1,2,3,4,4a,7-heksahidro-
1,6-dimetil-4-(1–metiletil) Naftalena ... 141
Gambar 4.16 Pola Fragmentasi Senyawa 1,2,3,4,4a,7-heksahidro-
1,6-dimetil-4-(1–metiletil) Naftalena ... 143
Gambar 4.17 Spektra Fragmen Ion Molekul 1,2,3,5,6,8a-heksahidro-
4,7-dimetil-(1-metiletil) Naftalena ... 144
Gambar 4.18 Pola Fragmentasi Senyawa 1,2,3,5,6,8a-heksahidro-
4,7-dimetil-(1-metiletil) Naftalena ... 146
Gambar 4.19 Spektra Fragmen Ion Molekul Asam Heksadekanoat... 147
Gambar 4.20 Pola Fragmentasi Senyawa Asam Heksadekanoat ... 149
Gambar 4.21 Spektra Fragmen Ion Molekul 1,2 dihidro-
4,5-dimetil-3H-siklopenta- [b] karbazol-3-on ... 150
Gambar 4.22 Pola Fragmentasi Senyawa 1,2 dihidro-4,5-dimetil-
3H-siklopenta- [b] karbazol-3-on ... 151
Gambar 4.23 Spektra Fragmen Ion Molekul 4-hidroksi-2,3-dikloro-5,8-
metana-1-metoksikarbonil-5,6,7,8-tetrahidronaftalena ... 153
Gambar 4.24 Pola Fragmentasi Senyawa 4-hidroksi-2,3-dikloro-
Gambar 4.25 Spektra Fragmen Ion Molekul 2-(parametoksipenil)-8-
metil-4H-imidazo [2,1-c] [1,4] benzosakzin ... 156
Gambar 4.26 Pola Fragmentasi Senyawa 2-(para metoksiphenil)-8-
metil-4H-Imidazo [2,1-c] [1,4] benzosaksin ... 158
Gambar 4.27 Spektra Fragmen Ion Molekul 2-Hidroksi-7,8-dimetoksi-
3-metil-5,6-metilenedioxynapto-1,4-kuinon ... 159
Gambar 4.28 Pola Fragmentasi Senyawa 2-Hidroksi-7,8-dimetoksi-3-
metil-5,6-metilenedioxynapto-1,4-kuinon ... 160
Gambar 4.29 Spektra Fragmen Ion Molekul E-3-phenil-4-metoksiphenil-
2,6-dihidroksi-1-propen-On ... 161
Gambar 4.30 Spektra Fragmen Ion Molekul E-3-phenil-4-metoksiphenil-
2,6-dihidroksi-1-propen-On ... 163
Gambar 5.1 Reaksi Esterifikasi... 165
Gambar 5.2 Kelarutan Senyawa 2 - (parametoksipenil) -8 - metil - 4H-imidazo [2,1-c] [1,4] benzosakzin (2-(para-methoxyphenyl)-
8-methyl-imidazo [ 2,1-c] [1,4] benzoxazine),
Acetamida, N(aminokarbonil)- (Acetamide, N-(aminocarbonyl)), E- 3-phenil- 4-metoksiphenil-2,6-dihidroksi-1-propen-1-on
(2-propen-1-one, 1-( 2,6-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-
3-phenyl- (E)), dan senyawa 2-Hidroksi-7,8-dimetoksi-3-
metil-5,6-metilenedioxynapto-1,4-kuinon
(2-Hydroxy-7,8-dimethoxy-3-methyl-5,6-methylenedioxynaphtho-1,4-quinone)
Gambar 5.3 Ikatan Hidrogen Antar Molekul dalam Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang
Kepok Kuning ... 170 Gambar 5.4 Proyeksi Molekul Senyawa (+) 2 - (parametoksipenil)-8-metil-
4H- imidazo [2,1-c] [1,4] benzosakzin (2-(para-methoxyphenyl)- 8-methyl-imidazo [ 2,1-c] [1,4] benzoxazine) ... 173
Gambar 5.5 Reaksi Senyawa 1,2 dihidro-4,5-dimetil-3H-siklopenta [b] karbazol-3-on (1,2-dihydro-4,5-dimethyl-3H-cyclopenta
[b] carbazol-3-on) dengan Reagen Mayer ... 174
Gambar 5.6 Reaksi Senyawa 1,2 dihidro-4,5-dimetil-3H-siklopenta [b] karbazol-3-on (1,2-dihydro-4,5-dimethyl-3H-cyclopenta
[b] carbazol-3-on) dengan Reagen Wagner ... 176
Gambar 5.7 Reaksi Senyawa1,2 dihidro-4,5-dimetil-3H-siklopnta [b] karbazol-3-on (1,2 dihidro-4,5-dimethyl-3H-cyclopenta
[b] carbazol-3-on) dengan Reagen Wilstater Sianidin ... 177
Gambar 5.8 E- 3-phenil- 4-metoksiphenil-2,6-dihidroksi-1-propen-1-on
(2-propen-1-one, (2,6-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-3 phenyl-, (E)-) dengan Gelatin ... 179
Gambar 5.9 Mekanisme Reaksi pada Steroid ... 181 Gambar 5.10 Interaksi Molekular pada Analisis KLT ... 183
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Penamaan Tanaman Jambu Biji di Berbagai Daerah ... 8
Tabel 2.2 Penamaan Tanaman Jambu Biji di Berbagai Negara ... 8
Tabel 2.3 Penamaan Tanaman Pisang Kepok di Berbagai Daerah ... 18
Tabel 2.4 Penamaan Tanaman Pisang Kepok Kuning di Berbagai Negara ... 19
Tabel 2.5 Interpretasi Spektra IR... 72
Tabel 4.1 Hasil Ekstraksi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 112
Tabel 4.2 Uji Pelarut metanol Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 113
Tabel 4.3 Hasil Penetapan Massa Jenis Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 114
Tabel 4.4 Hasil Uji Kelarutan Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 114
Tabel 4.5 Hasil Penetuan Titik Didih Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 115
Tabel 4.6 Hasil penentuan Putar Optik Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 115
Tabel 4.7 Derajat Rotasi Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 116
Tabel 4.8 Sudut Putar Jenis Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit dan Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 116
Tabel 4.9 Hasil Uji Kelompok Senyawa Alkaloid Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 117
Tabel 4.10 Hasil Uji Kelompok Senyawa Flavanoid Ekstrak Kombinasi DaunvJambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok
Kuning... 118 Tabel 4.11 Hasil Uji Kelompok Senyawa Saponin Ekstrak Kombinasi
Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang
Kepok Kuning ... 118 Tabel 4.12 Hasil Uji Kelompok Senyawa Tanin Ekstrak Kombinasi
Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang
Kepok Kuning ... 119 Tabel 4.13 Hasil Uji Kelompok Senyawa Triterpenoid dan Steroid
Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan Kulit serta Daging
Buah Pisang Kepok Kuning ... 120 Tabel 4.14 Hasil Uji KLT Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji dan
Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning ... 120 Tabel 4.15 Hasil Analisis Spektrum IR Ekstrak Kombinasi Daun Jambu
Biji dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning... 122 Tabel 4.16 Fragmen Ion Molekul 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-6-metil-4-on-
4H-Piran ... 126 Tabel 4.17 Fragmen Ion Molekul 1,3,3-trimetil-2-Oksabisiklo [2.2.2]
Oktana………129 Tabel 4.18 Fragmen Ion Molekul Acetamida, N(aminokarbonil)- ... 132 Tabel 4.19 Fragmen Ion Molekul 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-6-metil-4-on-
4H-Piran ... 134 Tabel 4.20 Fragmen Ion Molekul (1S-Cis) 1.2.3.5.6.8a – heksahidro
- (1-metiletil) - 4,7 - dimetil- Naftalena ... 137 Tabel 4.21 Fragmen Ion Molekul Nerolidol ... 139 Tabel 4.22 Fragmen Ion Molekul 1,2,3,4,4a,7-heksahidro-1,6-dimetil-
4-(1–metiletil) Naftalena ... 142 Tabel 4.23 Fragmen Ion Molekul Naftalena, 1,2,3,5,6,8-heksahidro-4,7
-dimetil -1-(metilletil)- Naftalena ... 145 Tabel 4.24 Fragmen Ion Molekul Asam Heksadekanoat... 148
Tabel 4.25 Fragmen Ion Molekul 1,2 dihidro-4,5-dimetil-3H-siklopenta
- [b] karbazol-3-on ... 151 Tabel 4.26 Fragmen Ion Molekul 2, 3 - dikloro - 4 - hidroksi - 5, 8 -
metana - 1-metoksikarbonil 5,6,7,8 - tetrahidronaftalena ... 154
Tabel 4.27 Fragmen Ion Molekul 2 - (parametoksipenil) -8 - metil - 4H - imidazo[2,1– c][1,4]benzosakzin ... 157
Tabel 4.28 Fragmen Ion Molekul 2-Hidroksi-7,8-dimetoksi-3-metil
-5,6-metilenedioxynapto-1,4-kuinon ... 160 Tabel 4.29 Fragmen Ion Molekul E- 3-phenil- 4-metoksiphenil-2,6-dihidroksi -1-propen-1-on ... 162
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Perhitungan Putar Optik ... xxvi Lampiran 2 Perhitungan Nilai Rf Hasil KLT ... xxix Lampiran 3 Spektra Infra Merah (IR) ... xxx Lampiran 4 Spektra GC-MS xxxi Lampiran 5 Foto Penelitian ... xxxix
ABSTRAK
ʺIDENTIFIKASI SENYAWA HASIL EKSTRAKSI KOMBINASIDAUN JAMBU BIJI
(Psidium Guajava L.) DAN KULIT SERTA DAGING BUAH PISANG KEPOK KUNING (Musa Paradisiaca,Linn) ʺ
Oleh : Trivena Tualaka, Aloysius Masan Kopon, Maria A. U. Leba
Fitokimia atau kimia tumbuhan sangat berkaitan erat dengan organik bahan alam dari biokimia tumbuhan. Kemajuan fitokimia sangat dibantu oleh perkembangan metode identifikasi dengan kajian penelitian untuk memperoleh senyawa- senyawa yang khas. Hal ini disebabkan karakteristik gugus senyawa atom berbeda. Metode identifikasi gugus atom atau unsur-unsur senyawa dalam tanaman bergantung pada sifat fisikokimia yang didukung dengan identifikasi secara kualitatif. Beberapa tanaman yang dapat diidentifikasi secara ilmiah antara lain daun jambu biji dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning. Kombinasi daun jambu biji dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning mengandung sejumlah besar senyawa-senyawa khas yang baru yang kemudian dapat dimanfaatkan oleh manusia.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat fisiko-kimia, mengidentifikasi komponen fitokimia dan mengetahui komponen senyawa kimia yang terkandung dalam ekstrak kombinasi daun jambu biji (psidium guajava L.) dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning (musa paradisiaca,Linn).
Penelitian ini merupakan pennelitian eksperimental design laboratorium yang meliputi analisis sifat fisikokimia, analisis komponen fitokimia dan analisis komponen senyawa kimia. Analisis sifat fisikokimia meliputi penetapan massa jenis, uji kelarutan, penentuan titik didih dan penentuan putar optik. Analisis komponen fitokimia meliputi uji alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, triterpenoid dan steroid. Analisis komponen senyawa kimia menggunakan KLT, FT-IR dan GC-MS.
Hasil analisis sifat fisikokimia diperoleh ekstrak kombinasi daun jambu biji
(psidium guajava L.) dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning (musa
paradisiaca,Linn) memiliki massa jenis sebesar 0,78 gram/mL. Kelarutan dalam air,
metanol, dan aseton, mempunyai titik didih sebesar 780C, dan memutar bidang polarisasi ke kanan (dekstrotarori). Hasil analisis komponen fitokimia diperoleh ekstrak kombinasi daun jambu biji (psidium guajava L.) dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning
(musa paradisiaca,Linn) mengandung kelompok senyawa alkaloid, flavonoid, tanin dan
steroid. Hasil analisis komponen senyawa kimia ekstrak kombinasi daun jambu biji
(psidium guajava L.) dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning (musa
paradisiaca,Linn) menggunakan FT-IR diperoleh gugus fungsi –NH, -OH aromatik, -OH
alifatik, -C=C, -C=O, C-H, Ulur –CH, -C-C, Ulur C-N, C-H Aromatik, C-Cl dan -O-CH3.
Hasil analisis komponen senyawa kimia ekstrak kombinasi daun jambu biji (psidium
guajava L.) dan kulit serta daging buah pisang kepok kuning (musa paradisiaca,Linn)
menggunakan GC-MS diperoleh senyawa 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-6-metil-4-on-4H-Piran (4H-Pyran-4-One,2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-), 1,3,3-trimetil-2-Oksabisiklo [2.2.2] oktana (2-Oxabicyclo [2.2.2] Octane, 1,3,3-trimethyl-), Acetamida, N(aminokarbonil)- (Acetamide, N-(aminocarbonyl)-), 2,3-dikloro-3,5-dihidroksi-6-metil-4-on-4H-Piran (4H-Pyran-4-One,2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-), (1S-Cis) 1.2.3.5.6.8a-heksahidro-(1-metiletil)-4,7-dimetil-Naftalena (Napthalene,
1.2.3.5.6.8a-hexahydro-4,7-dimethyl-1-(1-methylethyl)-, (1S-Cis)-), Nerolidol (Nerolidol),
1,2,3,4,4a,7-heksahidro-1,6-dimetil-4-(1–metiletil) Naftalena ( Napthalene,
1,2,3,4,4a,7-hexahydro-1,6-dimethyl-4-(1-methylethyl)), 1,2,3,5,6,8a-heksahidro-4,7-dimetil-(1-metiletil) Naftalena
(Napthalene, 1,2,3,5,6,8a-hexahydro-4,7-dimethyl-1(1-methylethyl)-, Asam Heksadekanoat
(Hexadecanoic Acid), 1,2 dihidro-4,5-dimetil-3H-siklopenta [b] karbazol-3-on
(1,2-dihydro-4,5-dimethyl-3H-cyclopenta [b] carbazol-3-on), 4 – hidroksi - 2,3 – dikloro -
5,8 –metana – 1 – metoksikarbonil - 5,6,7,8 - tetrahidronaftalena (2,3 – Dichloro – 4 -
hydroxy- 5,8 – methano - 5,6,7,8-tetrahydronaphthalene, 1 - methoxycarbonyl),
2-(parametoksipenil)-8-metil-4H-imidazo [2,1-c] [1,4] benzosakzin
(2-(para-methoxyphenyl)-8-methyl-4H-imidazo [2,1-c] [1,4]benzoxazine),
2-Hidroksi-7,8-dimetoksi-3-metil-5,6-metilenedioxynapto-1,4-kuinon (
4-metoksiphenil-2,6-dihidroksi-1-propen-1-on (2-propen-1-one, 1-(2,6-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-3phenyl-, (E)-)
Kata kunci: Ekstrak Kombinasi Daun Jambu Biji (Psidium Guajava L.) dan Kulit serta Daging Buah Pisang Kepok Kuning (Musa Paradisiaca,Linn), Identifikasi
