View of Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.)

'y!eqlaj uep!sqo!lue

!sua$d reAundurau 6ueA

ley01

!I!q nquer

unep

s!uaf yalo~ad!p e6u!yas

ley01

!r!q

nqluet

unep qua[

ede~aqaq !Jep uep!qo!jue

!sualod uey 6u!puequau

sn6!leyas 1 1!q nquret

unep yeAjsl(a

uep!syo~gue

'p!o~ajs p qa q eJ yelepa s 'u!uel 'louaj 'p!ouone~ 'uou!na ^UPP

urqep uqqnrunuaru s ua6uolo6 emqeq ua eA ~~ aedepJa3 6ueA uenlnl ue!$~lauad !u! ![n6uaw yelepe se#h\lye

!rq nqurer unep q

ei lq e!w!qolu a ue!@luad I!seH

'!nuqaq!p

+nweAuad wnlaq

uep!sqoQue sm!n!aqe

!eAundruaw C ue A

JRqe , ^7.

1e6eq~aq

!~eqo6uau u re l ep eAu~e~seyy

ue6uap J e Ja

uQ!eylaq e 6n

6ueA uep!syo!guP C

se$n!gye

!~Aunduraw

e6nC

!f!q nqluel

unep ueye~!y~ad!p e66u!yas

'(~661

'P J\

~A I!

~ UPp

SO$Jl?s

'be61

'ouoAlnw ' ye

'€661 ' ye 'o 1 2

ns je

~)

U!UPJ

uep p!ouoAay 'uajo~ey

')ouaj!lod PM

~A

yelepe UX

! C!

q nqurer unep

welep

Gunpueq~a~ 6ueA e!ul

y

PM PA U~

ede~aqag S

' (~

6 61 .

'~J!JAI!S Uep

SOjUeS

'b661

"/P

Ja

'ouoAlriw '

~ 6 5

~ 'ye

ja

'onqew)

y1sa61we uep eqoAy!ur

!y e 'y!ua6e~nu

!lue '!sew rz~u! Rue je6eqas

le!seyy

!eAundcuau

e6nl

! Ih q nquei unea

.aAe!p!que !e6eqas eAu~e!seyy

ue6uap ue I!

ey q eAuurncun

1114 nq w~

l unep

eped ueynyepp

6ueA ue!~!lauad

! u!

eurel-

uauodruaq

!d wj 'ueplsl(o!~ue uaq!p

I(ep!l 6 u eA loyuoq

depeyraa 6 q d

~

~

~

6 ep!d!i !sep!syo fedures

aequreqluaw

aedep leqol q!and

! C!

nqure! q unep uep

loueja q eq qa

ueqqnlunuaur yq l apoaau

ueqeun66uau1 uep!svo(oque

ue![nbuad g desaqas

lo~adoqoa jgqwo~d

~owe4

ueqbuepas OT'T Jesaqas nyeA

'yo~apqoa mele 3 u!urea!~

!aeqPpuaiu 6ueA j~

mq ar la d wy

!cAundwaru leqol qgnd

! [!q nqureJ unep

q eA a sq 'aeue!so!a a apoaaur u

~~

eu nl du ar u

ue![nluad eped '!suaselu elmas

vo

louqa ueluap DL

me ys ya

!~

bueA pa01 qgnd !t!q

nqwef unep yelepe

q!eqral

uep!sqo!we

!suqod

!eAundruaur 6ueA

!(!a

nqurec

unep 3! ln 1~ 1 ) ~ 8 ' ( ueqqntunuaw eAul!se~ emyeq pw qm

q~

eq o~

were apoaaru

leue!so!g uep

apolaw ue6uap

! !n sq!yaqy ! p

- 1 0 6 'l 0 9 u!

q~

ue

~ Jquea qeJacp

pep yaloaad!p ladurEs

vf!q nqwel unep qe

~q a uep!s8o!w~

S -!A

! W

!nqe~a6uaur I !

ynlun ue niw

!u! aq

ue!a!lauad -uep!syo!aue

!eieqas

!suawd IeAunduraru

! !!q nqurer unEp

u~qel!wad!p Jnq6maa

ae!ser(q ueqmseprag

.q!ualrqnru

!sue uep '!selueyu!

!sue 'a~e!@jue qnaun

Je!seyyaq

!(!q nqureg uneq

.p!arqs pue 'uou!nb

'p!ouoney 'louaqd 'u!uue~

pau!eauo> a A e pa l e~qrenb

ur n!

p,

~ ay Jew j pamoqs UnsaJ

uo!aenlena l m!

ut ay mq d 'umouyun quana!pum j we

!v e

rahamou aqa

'l w~

uo j aya p3eMOa

~ /

6 p

1 '

~ 0 .1

a! dn

pnqsqo pino3 pa l e ne n6 r un / p!

ay s d w jo V pc L lax a loueyla u

o

~ j sew Aa!ype

js aq i!

~ aq a Jew paMOqS

pomaw ys l 6u!sn uo!aenleha a*

aaRep!xo!auv 'g

~' r S am lolajoJoa pue OE'T

sl ley3 'lmaydoma 3 u!lueql( 40

03 A ea

lo u

py

a

~ a p r d per( leal

e~eren6 wn!p.w

ylr(m lo pews aw

'poqaur aaeueho!ua

ul aya

*Jauueur uo~era3eur e u!

IoueqJa pamoqs aem am al q3!ym p peq aw p aq auep~xonue ~ le~uaaod e s aw w!qm lemy mefen6 urn!p,w al papwaxa p A q

Jlnsal

a41 -po#alu

(wall

p!3e 3pnj!qAeqo!ql

pue powaur

a$euebo!q

aa

rpowaru m

a4 1 -1o8ag

u! eale 6u!qrue)(

J

~ U W UI O~

S

~ M

pa l 1 -1 aq l 'p al e~

e.

kn 6 urn!p!w lo pm wa aq3 40 h!n!pe auep!xogue a

q a mouq 03 p

ay e sew yweasa

ayl 'luep!xo!que

pasn se pin03 aq

a!

pbwnsse

s !

.~!ualqnur 41 Rue

pup 'uo!aswurelyu!

! au e 'eaylretp

js!sa~ oq auauaq seg

pa le l u

.Apoq auep!xo!auy ue seq alar aueyodw! 6u!(eag u! awor pulq sasalp p pasnm Aq aa!ssaaxa suo!peal uo!Jep!xo u ! uewnu

.u

LSE

l~

qenaua9 .uo1~ez!ue6~g

ylteaH PI-]OM

awnloh 'queld '11

Ieu!npaw Ayde~60uow OHM lo uo papalas ' 66

6 1

-u

682 14

'emua3

vu o~

~e z~

ue 6~

o ylleaH

P~JOM

*I awnlon 'queld

leulwaw papalas uo

sy de

~b uo

~ OHM

'6661

'lU14

QzZ

'PMO]

's5aJd abtl03 alFlS

eMoI .a nb

!u c(

m~

o~

~!

~ leyumaq

' 15

'3' 6 1

'uqy 5~

'~060g 'gdr ue!ylauad

e6eqal -ey eu

ejo!g r~

!pnlS

jesnd

'snI!la(nl

salaqe!a

~!

y eAuad ueleq06uad

(!sey !p :

al ue

~s )

leuo!s!peU JeqO

ueuleuel ueqRelad

!dalew 'snulaW

saaaqe!a yn w IWO

upqnqlunl eped snyoj

;]eqO ueqnqurnl eped

e!u!y e~

eA ua s uep q!srj

!seyyguapI ' E

~ Z

'

'02-LT :(z)+

'~!sauopul

leqo ueynqurnl

weM ' 8 6 6

-!3u!1an 1

eoed esoynlg aurs!loqelaW

de pe y~

(% a~

a!

~

(-I)

ds t:

e~ ,~

ds ou u)

!~

rz

~o

~o

~g qn~e6uad

'S'W

'u lq 17:

'~

06

0~ 'ad1 ue!qlauad

e6eqwal-eyelu~e4o!g !pnx lesnd

.salaqo!a

yJlJUfl

UE ll .U

UPp P~

U P S nq a Ja

y!uyal

d

: Z

nyng my law salaqe!Q yy

eAuad ueleqo6uad

:(!spy bp a~

ue

~s ) leuo!s!peAl JeqO

uellreuel

gelad uey

IlaleW '~002

-eyeuAejo!g

!pnv

J.H. Pertlndon. Vol. qI(1). 2006

I

^J.11. Pert.lndon. Vol. I 1 {I). 2006

BAHAN DAN METODE

Ba han

Tanaman jambu biji terdiri dari beberapa jenis, di antaranya jarnbu biji lokal clan jambu biji

I bangkok, selain itu ada yang mempunyai daging buah berwarna putih

clan

ada yang berwarna merah. Dalam penelitian ini daun jambu biji yang digunakan berasal dari jenis jambu biji lokal yang berdaging buah putih dan mera h. Pemilihan jenis jambu biji lokal didasarkan pada kebiasaan masyarakat yang lebih banyak menggunakan jarnbu biji lokal untuk obat tradisional.

Daun diperoleh dari pohon jambu biji yang ada di pekarangan rumah dalam keadaan basah. Daun yang terkumpul kemudian dibersihkan dan dikeringkan dengan pengeringan konvensional yaitu dengan dijemur di bawah sinar matahari selama 2 hari sehingga diperoleh simplisia daun jarnbu biji yang siap diekstraksi.

Ekstraksi

Ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 70 ^O/O dan air dengan nisbah 1 : 10 (b/v) pada suhu ruang selama 24 jam.

Hasil maserasi disaring dan dipekatkan dengan rotari evaporator vakum pada suhu 70 "C sarnpai pelarut habls menguap. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh tersebut menjadi stok ekstrak.

Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan

metode tiosianat (Chen eta/., 1996)

Ekstrak daun jarnbu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam emulsl. Sebanyak 200 ppm sampel ekstrak antioksidan dilarutkan dalam ernulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalam etanol 99,8 %, 2 ml bufer fosfat O , l M pH 7,O dan 1 ml air bebas ion.

Campuran tersebut diinkubasi pada suhu 37

"C .

Tiap 2 hari contoh diambil 50 p1 untuk diuji dengan penambahan 2,35 rnl etanol 75 %, 50 p1 amonium tiosianat 30 %, 50 pl FeC1,4 HzO 20 mM dalam HCI

3,5

%. Setelah 3 menit diukur absorbansnya pada panjang gelombang 500 nm. Nilai absorbans dinyatakan sebagai bilangan peroksida.

Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan

metode TBA (Kikuzaki et al., 1993)

Ekstrak daun jambu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam emulsi. Sebanyak 200 ppm sarnpet ekstrak antioksidan dilarutkan dalam emulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalarn etanol 99,s %, 2 ml bufer fosfat 0,l M pH 7,0 dan 1 rnl air bebas ion.

Carnpuran diinkubasi pada suhu 40 "C selama 6 hari

atau sampai terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat maksimum, dari setiap campuran reaksi diambil 1 ml kemudian ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro asetat (TCA) 20 %, 2 ml larutan asam tiobarbiturlk (TBA) 1 O/O dalam pelarut asam asetat 50 %. Lalu campuran reaksi disimpan pada penangas air yang bersuhu 100 " C selama 10 menrt. Setelah dingln dilakukan sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20 menit, setelah itu diukur absorbansnya dengan spektrofotorneter tampak pada panjang gelombang 532 nm.

Sebagai standar, larutan stok pereaksi

1,1,3,3- tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M

dibuat menjadi 0,3, 0,6, 0,9, 1,5, 3,0, 4,s mM. Setiap tingkat konsentrasi dipipet sebanyak 4 ml ke dalam tabung reaksi tertutup (untuk bfanko digunakan 4 rnl akuades) dart ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam pelarut

asam

asetat 50 %. Kemudian campuran reaksi tersebut disimpan pada penangas air yang bersuhu 95°C

selama

60 menit dan didinginkan pada suhu kamar. Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan 1 ml akuades dan 5 rnl n-butanol pirldin ( 1 5 : l b/v) selanjutnya tabung d~vorteks dan disentrifus pada 3000 rprn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan diukur absorbansnya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 532 nm.

Analisis Fisika, Kimia, dan Mikrobiologi Ekstrak

Terpili h

Analisis ekstrak meliputi uji fitokimia, u ] ~ total fenol, uji kadar air, kadar senyawa larut dalam air,

kadar senyawa yang larut dalam etanol, kadar abu,

kadar abu larut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji mikrobiolqi koliform, kapang/khamir, dan total bakteri.

HASIL

DAN PEMBAHASAN

Fitokimia dan rendemen ekstrak daun jambu

biji

Uji fitokirnia kedua jenis daun tersebut rnenunjukkan bahwa kandungan senyawa dalam kedua jenis daun sama secara kualitatrf, yaitu mengandung golongan senyawa tanin dan steroid yang banyak sedikit flavonoid, saponin dan fend hidrokuinon, tetapi tidak menunjukkan adanya alkaloid dan triterpenoid (Tabei 1). Akan tetapi menurut Matsuo et al. ^(1993), daun jambu biji juga

mengandung senyawa-senyawa golangan

triterpenoid, perbedaan ini dapat diseba bkan oleh perbedaan cara analisis serta perbedaan asal

tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilkal yang lebih cermat daripada analisis kualitatif hanya mengandalkan visualisasi sehingga terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterr pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain dapat mempengaruhi kandungan seoyawa tanaman adalah tempat tumbuh tanaman d~pengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, mtensitas sinar mataharr, ketinggian dan lingk d\ sekitar tempat tumbuhnya, selain itu d~pengaruhi oleh umur tanaman, sehingga kand senyawa dan komposis~nya dapat berbeda- beda karena itillah diperlukan standarisasi dalam budi pascapanen dan pengolahan atau eksttaksi lanjut dari tanaman obat agar menghasllkan e dengan kandungan senyawa bioaktif yang tersta Tabel I. Fitokimia daun jambu biji merah dan

jambu biji putih

-- Daun Jambu

~a

^{Daun Jamb}

Anal is is Merah Putih

Simplisia daun jambu biji diekstraksi c cara rnaserasi selama 24 jam menggunakan I air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan per jenis pelarut air dan etanol 70 ^O/O karena pela adalah pelarut yang biasa digunakan oleh m a q dalarn memanfaatkan tanaman berkhasiat Pelarut air dan etanol 70 % adalah pelarut diperbolehkan digunakan untuk industri pang:

farmasi agar produk yang dihasilkan aman dikonsumsi. Rendemen ekstrak dari keernpal ekstrak mempunyai nilai yang cukup tinggi, ^(:

rendemen dari ekstrak air lebih tinggi di rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat diset oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yan dalam air lebih banyak dar~pada yanq dapa dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun

~ I J I tldak mempengaruhi rendemen ekstrak.

Tabcl 2. Pengukuran rer~demen ekstrak daun lambu I

- Jenis Ekslrak Rendemen

Ekslrak f hnol Daun Jambu 811, Merah 9,70

Ekstmk Etanol Daun Jambu B I ~ I Pullh 9,82

Ekstrak Air Oaun Jambu Biji Merah 1C,89

Ekslrak Air Oaun Jambu Bill Putlh 10.75

J.11. Pert.lndon. Vol. l l ( 1 ) . 2006 ampai te qadi tingkat oksidasi asam linoleat burn. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat burn, dari setiap campuran reaksi diambil 1 rnl an ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro (TCA) 20 Yo, 2 ml larutan asam tiobarbiturik

1 ^{O h} dalam pelarut asam aseht 50 ^O/O. Lalu

an reaksi disimpan pada penangas air yang

J 100 "C selama 10 menit. Setelah d~ngin an sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20

setelah itu diukur absorbansnya dengan lfotometer tampak pada panjang gelombang

I.

Sebagai standar, larutan stok pereaksl -tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M menjadi 0,3, 0,6, 0,9, 1,5, 3,0, 4,5 mM. Setiap

konsentrasi dipipet sebanyak 4 rnl ke dalam reaksi tertutup (untuk blanko digunakan 4 ml s) dan ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam

asam asetat 50

YO.

Kernudian campuran reaksi

~t disimpan pada penangas air yang bersuhu

elama

60 menit dan didinginkan pada suhu

Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan kuades dan 5 ml n-butanol piridin (15:l bfv)

tnya tabung divorteks dan disentr~fus pada

Irn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan absorbansnya dengan spektrofotometer pada 3 gelombang 532 nm.

is fisika, Kimia, dan Mikmbiologi Ekstrak h

Analisis ekstrak mel~puti uji fitokimia, uji total

J J ~ kadar air, kadar senyawa larut dalam air,

jenyawa yang larut dalam etanol, kadar abu,

~ b u larut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji ologi koliform, kapang/khamir, dan total

HASIL DAN PEMBAHASAN

nia dan rendemen ekstrak daun jambu Uji fitokimia kedua jenis daun tersebut

!ukkan bahwa kandungan senyawa dalam jenis daun sama secara kualitatif, yaitu idung golongan senyawa tanin dan steroid lanyak sedikit flavonoid, saponin dan fenol ,inon, tetapi tidak menunjukkan adanya I dan triterpenoid (Tabel 1). Akan tetapi

~t Matsuo et a/. (19931, daun jambu biji juga

dung senyawa-senyawa golongan

noid, perbedaan ini dapat disebabkan oleh qan cara analisis serta perbedaan asal

tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilkan nilai yang lebih cermat daripada analisis kua titatif yang hanya mengandalkan visualisasi sehingga tidak terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterpno~d pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain yang dapat mempengaruhi kandungan senyawa dalam tanaman adalah tempat turnbuh tanaman yang dipengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, iklim, intensitas sinar rnatahari, ketinggian dan lingkungan dr sekitar tempat tumbuhnya, selain itu juga d~pengaruhi oleh umur tanaman, sehingga kandungan senyawa dan komposisinya dapat berbeda-beda. Oleh karena itulah diperlukan standarisasi dalam budi daya, pascapanen dan pengola han atau ekstra ksi lebih

I

lanjut dari tanaman obat agar menghasilkan ekstrak dengan kandungan senyawa bioaktif yang terstandar.

I

i

Tabel 1. Fitokimia daun jambu biji merah dan daun

I

jambu biji putih

Analisis Daun Jambu Biji Daun Jambu Biji

Merah Puti h

Alkaloid

Fenol Hldrokutnon

+ +

Flavonord

+

+

Sapon~n + +

Tanln + + + + + +

Simplisia daun jambu biji diekstraksi dengan cara maserasi selama 24 jam menggunakan pelarut air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan pemilihan jenis pelarut air dan etanol 70 ^O/O karena pelarut air adalah pelaru t yang biasa digunakan oleh rnasyarakat dalam mernanfaatkan tanaman berkhasiat obat.

Pelarut air dan etanol 70 ^O/O adalah pelarut yang diperbolehkan digunakan untuk industri pangan dan farmasi agar produk yang dihasilkan arnan untuk dikonsumsi

.

Rendemen ekstrak dari keempat jenis ekstrak rnempunyai nilai yang cukup tinggi, dirnana rendemen darr ekstrak air lebih tinggi daripada rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat disebabkan oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yang larut dalam air lebih banyak daripada yang dapat larut dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun jambu biji tidak mempengaruhi rendernen ekstrak.

I

^{Tabe 2.} Pengukuran rendemen ekstrak daun jarnbu biji

Jenh Ekstrak Rendsmen lXI

Ekstrak Etanol Daun Jambu 8111 Merah

EkstrakEtanol Daun Jambu Byi Put~h

Ekslrak Air Daun Jarnbu Btji Merah Ekstrak Alr Daun Jarnbu 8111 Pubh

Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji

Penguyan aktivitas antioksidan dapat dinyatakan dalam periode induksi dan faktor protektif.

Periode induksi adalah waktu yang diperlukan untuk mencapai nilai ketetapan tertentu. Chen e t a / , (1995) menetapkan periode induksi dinyatakan dalam waktu yang dibutuhkan untuk mencapai nilai absorbansi 0.300 pada panjang gelombang 500 nm. Faktor protektif dalam penelitian ini dinyatakan sebagai perbandingan antara periode induksi sampel (hari) dengan periode induksi kontrol atau tanpa penambahan antioksidan (harij.

Pengujian aktlvltas antloksldan ekstrak daun jambu biji menggunakan metode tiosianat, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal rnernpunyal aktivitas yang mendekatl aktlvltas antroksrdan tokoferol walaupun masih sedlkit di bawah kemampuan aktivitas antioksidan tokoferol. Ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif sebesar 1,10 sedangkan tokoferol mempunyai faktor protektif sebesar 1/16. Aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu bijl putih lokat dart tokoferol tidak terlalu berbeda dlbandingkan dengan kontrol. Ekstrak etanol dan ekstrak air dari daun jambu biji rnerah lokal serta ekstrak air dari daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif

< 1 , dengan dernikian dapat diasumsikan ketiga ektrak tersebut lldak mempunyai aktivitas menghambat reaksi oksidas~ l~pida pada pengujian menggunakan metode tlos~anat (Gambar 1 dan Tabel 3 ) .

Tabel 3. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tlosianat

Jenis Ekstrak Periode lnduksi Faktor

lharil Pro tektif

, - - - 0

Konlrol 2,96 1.00

Tokokrol 3,42 1 1 6

Ehsuak Elanol Davn Jambu B i j ~ Merah 2.29 0.77

Ekstrak Etanol Daun Jambu Biji P ~ t i h 3.26 1 , l O

Ekstrak Air Daun Jambu BIJI Merah 2,67 0.00

Ekstrak Air Daun Jambu BIII Putlh 2.26 0.16

Pengujian aktivitas antioksidan dengan metode TBA didasarkan pada pengukuran kadar rnalonaldehida (MDA) yang merupakan produk akhir dari reaksi lipid peroksida. MDA merupakan senyawa diaidehida berkarbon tiga yang reaktif. MDA yang dihasilkan dapat diukur dengan uji TBA karena MDA dapat bereaksi dengan TEA membentuk produk yang beduoresensi dan dapat diukur pada panjang

gelombang 532 nm. Sebagai standar digunakan TMP sehingga dapat diukur kadar MDA yang terbentuk.

TMP merupakan senyawa turunan MDA yang cukup

stabil, Pengukuran aktivitas antioksidan dengan

menggunakan metode TBA ini dilakukan setelah

terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum karena pada saat itu juga terbentuk MDA maksirnurn yang dlhasilkan dari reaksi oksidasi lipida.

Gambar 1. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tiosianat

Tingkat oksidasi lipida maksirnum dapat diketahui dengan rnenginkubasi asam linoleat selama beberapa hari, kemudian diukur absorbansinya setiap 2 hart menggunakan metode tiosianat. Dari hasil pengukuran diperoleh tingkat oksidasi asam linoleat maksimum tejadi pada hari ke 4 (Gambar 2).

Pengujian antioksldan mengguna kan metode TBA dilakukan setelah 1 atau 2 hari setelah oksldasi asam linoleat rnaksimum, sehingga pengujian dilakukan pada hari ke 6 setelah inkubasi sampel.

Pada pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji menggunakan rnetode TBA, ekstrak elanol daun jambu biji putih lokal' mampu rnenghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 94,19 %, lebih tinggi daripada aktivitas antioksidan tokoferol yang hanya mampu menghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 9 2 , l l %, sedangkan ketiga ekstrak lainnya yaitu ekstrak air daun jambu biji putrh lokal, ekstrak etanol daun jarnbu biji merah lokal dan ekstrak air daun jambu biji merah lokal mempunyai persentase peng hambatan rea ksi oksidasi fipida lebih rendah dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar 67,54 %, 91,83 ^O/Q dan yang terendah 8,86 %.

Ekstrak etanol daun jambu biji merah lokal juga

mempunyai kemampuan penghambatan reaksi

oksidasi lipida yang mendekati kemampuan tokoferol.

Dari hasil pengukuran standar 1,1,3!3- tetrametoksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y

= 0,0273X ^- 0,0062, sehingga dapat dihitung rnelalu~

persamaan regresi tersebut kadar MDA dari hasil pengujian TBA untuk masing-masing ekstrak seperti lertera pada Tabel 5.

Tabel 4. Aktivitas antioksidan ekstrak daun lambu blji pada konsentrasi 200 ppm dengan metode TBA pada hari ke-6

Jenis Ekstrak Absorbansi

Kontrol 1,3287

Tokoferol 0,0991

Ekstrak Etanol Daun Jambu 6111 Merah 0,1029

Ekstrak Etanol Daun Jambu Brj: Putlh 0,0713

Ekstrak Air Daun Jambu BIJI Merah 1,2104 Ekstrak Air Daun Jarnbu 011r Pul~h 0,4271

Tabel 5. Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu btji terhadap pembentukan malonaldehtda

Kadar MDA

Jenis Fkstrak (mMlml campuran % lnhibisi

pereaksi)

Kontrnl 48,8974 0

Tokolerol 3,8571 92.11

Ekstrah Etanol Daun Jambu BIII 3.9963 91.83

Merah

Ekslrak Elanol Daun Jambu 0111 Put~h 2.8388 94.19

Rbstrak A I ~ Daun Jambu BIJI Merzh 44,5641 8,86

Ekslrak Air Oaun Jambu B)I Pu!ih 15.8718 67.54

Gambar 2. Tingkat oksidasi asam linoleat

menggunakan metode tiosianat Pada uji fitokimia ekstrak, semua ekstrak daun jambu biji ini rnenqandung senyawa tanin yang

J.H. Pert.lndon. Vol. 11{.1). 2006

banyak tetapi ternyata nlempunyai a antioksidan yang berbeda, sehingga dapat bahwa kandungan senyawa tanin

rnempengaruhr aktivitas antioksidan.

F

antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu pul ini mungkin diperoleh dari senyawa aktif

flavonoid, steroid dan kuinon. Menurut Pekka

at. (1999), telah banyak senyawa turunan fer

aktif sebagai senyawa antioksidan. Sela flavonoid luga merupakan salah satu antioksidan alami (Hudson, 1990). FI merupakan zat yang urnumnya terdapat tumbc~han dan mempunyai beragam khasiat, lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990).

Ekstrak etanol daun jambu biji putlh lo dianalisis fisika, kimia dan mikrobiologi mengetahui kandungan kimia yang terdapat ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak t cukup baik digunakan sebagai sanlpel uji. D i pengarnatan menunjukkan bahwa ekstrak etan jambu biji putih lokal mengandung senyawa ta steroid yang tinggi serta sedikit senyawi hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak t juga tidak mengandung mikroba dan logam be Cu, As) yang membahayakan kesehatan kare hasil pengamatan nlenunjukkan hasil negatif.

dern~kian ekstrak etanol daun jambu biji put tersebut dapat diaplikasikan sebagai sala alternat~f antioksidan alami, baik dalam pangan maupun obat herbal.

KESXMPULAN

Pengujian aktivitas antioksidan ekstra jambu bili baik menggunakan metode t~

maupun metode T 8 A menunjukan hasil bahwa etanal daun jambu biji putih lokal mempuny;

antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antic menggunakan metode tiosianat menunjukkan ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal men

faktor protektif yang rnendekat~ v~tamin t

tokoferol yaitu sebesar 1,10 scdang kan protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pel menggunakan metode TBA, ekstrak etanol da jambu biji putih lokal dapat menghambat c lipida sarnpai 94,19 O/O terhadap kontrol yanl diberi antioksidan. Pengujian fitokimia ¹ menunjukkan bahwa scnyawa yang terdapat ekstrak daun jambu biji tersebut adalah

a

tannin, fenol, flavono~d, kuinon dan steroid diteliti lebih lanjut untuk mengetahui senyaw yang mernpunyai aktivitas antioksidan dari jambu biji.

Pada penguyan aktnltas ant~oks~dan ekstrak 3mbu biji menggunakan metode TBA, ekstrak daun jambu biji putih lokal' mampu 3mbat reaksi oksidasl l~pida sampal 94,19 %,

~nggi daripada aktivitas antioks~dan tokoferol

lanya marnpu menghambat reaksl oksidasi

jampai 92,ll %, sedangkan ketiga ekstrak

yaitu ekstrak air daun jambu biji putih lokal,

etanol daun jambu biji merah lokal dan

air daun jambu biji merah lokal mempunyai : a s penghambatan reaksi oksidasi lipida lebih dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar

%, 91,83 Oh dan yang terendah 8,86 %.

etanol daun jambu biji merah lokal juga

~nyai kernampuan penghambatan reaksi

i lipida yang mendekati kemampuan tokoferol.

Dari hasil pengukuran standar 1,1,3,3-

!toksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y 73X - 0,0062, sehingga dapat dihitung melalui aan regresi tersebut kadar MDA dari hasil an TBA untuk masing-masing ekstrak seperti pada Tabel 5.

, Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji pada konsentrasi 200 ppm dengan metode TBA pada hari ke-6

Jenis Ekstrak Absorbansi 1,3287

31 0,0991

Etanol Daun Jarnbu BIJI Merah 0,1029 Etanol Daun Jambu Bill Putih 0,07'13 Air Daun Jambu Biji Merah 1.2704 Air Daun Jambu Biji Putih 0.4271

.

Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu biji terhadap pembentu kan malonaldehida

Kadar MDA

Jenis Ekstnk (mMlml camputan % fnhibisi

pereaksi)

48,0974 0

I 3.85; 1 9 2 , l t

Etanot Daun Jamb\] !!;I 3 9963 91,83

.tan01 Oaun Jambu Biji Pulih ? ,8388 94,19

kir Daun Jambu BIII Merah 44.5641 8,86

,ir Daun JamSu Bql Pullh 15.8718 67,54

Pada ujl fitokimia ekstrak, semua ekstrak mbu biji ini mengandung senyawa tanin yang

J.II. Pert.tndon. Vol. 11 (1). 2006

banyak tetapl ternyata mempunyai aktivitas

antioksidan yang berbeda, sehingga dapat diduga bahwa kandungan senyawa tanin tidak rnempengaruhi aktlvltas antioksidan. Aktivibs antloksidan dari ekstrak etanol daun jambu putih lokal ini mungkin diperoleh darl senyawa aktif fenol, flavonoid, sterold dan kulnon. Menurut Pekkarinen et

a/. (1999), telah banyak senyawa turunan fenol yang

aktif sebagai senyawa antioks~dan. Selain itu, flavonoid juga merupakan salah satu contoh antioksidan alami (Hudson, 1990). Flavonoid nierupakan zat yang umumnya terdapat dalam tumbuhan dan mempunyai beragam khasiat, antara lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990).

Ekstrak etanol daun jarnbu biji putih lokal juga dlanalrs~s fisika, kimia dan mikrobiologi untuk rnengetahui kandungan kimia yang terdapat dalam ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak tersebut

cukup baik digunakan sebagai sampef uji. Dari hasil

pengamatan rnenunlukkan bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mengandung senyawa tanin dan steroid yang tinggi serta sedikit senyawa fenol hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak tersebut juga tidak mengandung mikroba dan logam berat (Pb, Cu, As) yang membahayakan kesehatan karena dari hasil pengamatan menunjukkan hasil negatif. Dengan demikian ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal tersebut dapat diaplikasikan sebagai salah satu alternatif antioksidan alami, baik dalam produk pangan maupun obat herbal.

KESIMPULAN

Pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji baik menggunakan metode tiosianat rnaupun metode T B A menunjukan hasil bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih tokat mempunyai daya antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode tiosianat menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif yang rnendekati vitamln

E

atau tokoferol yaitu sebesar 1,10 sedangkan fa ktor protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pengujian menggunakan metode TBA, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal dapat menghambat oksidasi lipida sampai 94,19 % terhadap kontrot yang tidak diberi antioksidan. Pengujian fitokimia ekstrak menunjukkan bahwa senyawa yang terdapat dalam ekstrak daun jambu biji tersebut adalah senyawa tannin, fenol, flavonoid, kuinon dan steroid. Perlu ditetiti lebih lanjut untuk mengetahui senyawa aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan darl daun

I jambu biji.

DAFTAR PUSTAKA

Achmad, S.A. 1990. Flavonoid, kegunaan dan prospek. Phytornedica 12 : 24-25.

Chan, H. linoleat. Separation and analysis of isomeric

W.S.,

Levett, G. Autooxidant of methyl

- 1

mixtures of methyl linoleat hydroperoxides and methyl hydroxylinoleates. Lipids 1977, 12, 99-104.

Hudson, B.J.F. 1990. Food Antioxidants. Elsevier Applied Science, London.

Kikuzaki

H

& N Nakatani. 1993. Antioxidant Effect of Some Ginger Constituents. Journal of Food Science 58: 1407-1410.

Matsuo, T., Hanarnure, N., Shimol, K., Nakarnura, Y., and Tomita, I. 1993. identification of (+) gallocatechin as a-bio antimutagenic corn pou nd in Psidium guajava leaves.

Phitochemistry 36 : 1027-1029.

Mulyono, M.W., Supriyatna, Wiraharja, T., dan Surniwi, S.A. 1994. Studi Fitokimia Fraksi Antidiare Daun Jambu Biji (Psidium guajava L). Laporan Penelitian Lembaga Peneli tian UNPAD, Bandung.

Santos, F.A., Rao, V.S.N., and Silveira, E.R. 1997.

Anti inflammatory and analgesic activities of the essential oil of Psidium guHva. Chemical Abstract 127 : 51.

Sidik. 1997. Antiohidan Alaml Asal Tumbuhan.

Prosiding Seminar Nasional Tumbuhan Obat Indonesia XII, ITB. Bandung.