Profil Industri Gujati

TUGAS TUGAS

MANAJEMEN MUTU MANAJEMEN MUTU

KUNJUNGAN INDUSTRI DI PT. GUJATI 59 KUNJUNGAN INDUSTRI DI PT. GUJATI 59

Disusun Oleh : Disusun Oleh :  Novita Putri Wi

 Novita Putri Wijayajaya (H1916019)(H1916019) R

Riizzkky y NNuurraahhaanniinnttyyaass ((HH1199116600!!11)) "

"aanntti i ##eessttaarrii ((HH1199116600!!$$)) "

"aanntti i WWiilluujjeenn ((HH1199116600!!%%))

JURUSAN ILMU

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGANDAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA SURAKARTA

2016 2016

A. PROFIL INDUSTRI 1& "ejarah 'ujati

au 'ujati *9 +a,a a-alnya ,i+asarkan ,enan naa jau .'unun ati./ sesuai ,enan naanya/ +erusahaan Perusahaan au (P) ini terletak ,i 'unun ati/ yan ,i,irikan +a,a tanal !! Deseer 199 ,i 2ireon& Pa,a saat itu +erusahaan ini ero+erasi seaaiana layaknya suatu usahahome industry ,enan eera+a karya-an ,an ,aerah +easaran yan sanat teratas&

Pa,a tahun 1996 P 'unun ati eruah entuk enja,i Perseroan 3eratas/ yaitu P3 '453 *9 43575& Naa 'unun ati ,isinkat enja,i 'ujati ,enan alasan leih  +raktis ,an enena untuk tujuan +easaran erk& 8eu,ian eruah lai enja,i erk 

se+erti yan sekaran ini yakni 'ujati *9& Denan eraai +ertianan/ aka sejak !00$  +erusahaan ein,ahkan aktivitas +ro,uksi ke l& Raya "oloWonoiri No& *9 (8 !6&*)

Desa 'u+it/ 8eaatan Nuter/ "ukoharjo/ a-a 3enah& Dihara+kan ,enan ke+in,ahan ke ,aerah "ukoharjo ini +erusahaan akan ,a+at terus tuuh ,an erkean sesuai ,enan visi ,an isi yan telah ,ianankan&

!& ;isi

7enja,i n,ustri ini au (oat heral erahan alai) teraik/ yan er+eran +entin ,ala  +eraturan nasional au+un loal ,ala en,ukun teri+tanya kesehatan asyarakat

n,onesia ,an ,unia& $& 7isi

a& 7enja,ikan au seaai tuan ruah ,i neeri sen,iri ,an tau terhorat ,i Neara lain/ elalui +ro,uk+ro,uk erutu yan eerikan ke+uasan ke+a,a konsuen ,an enja,i solusi asalah kesehatan asyarakat&

 & 7enja,i Perusahaan yan ,a+at eerikan nilainilai (value) yan tini ,an enja,i tu+uan hi,u+ serta +eneanan ,iri ai Peilik ,an 8arya-an Perusahaan serta seluruh jarinan Distriutor ,an +elaku alur ,istriusi lainnya&

& 7enja,i +erusahaan yan er+eran ,ala +eninkatan keajuan ansa ,an kesejahteraan rakyat n,onesia&

%& Pro,uk ,an Distriusi

P3 'ujati*9 "aat ini terse,ia 90 ite jau untuk keutuhan anakanak sa+ai yan usia lanjut& <eera+a +enelo+okan +ro,uknya ,iantaranya jau anak/ jau -anita/ jau +ria/  jau uu/ jau instan/ kosetik/ ,an inuan& Pro,uk unulan ,ari +erusahaan ini a,a !/ yaitu jau Nostrat ,an jau 7aan& au Nostrat sen,iri erkhasiat untuk enurani  +eal linu/ ,an asa urat/ se,ankan +a,a jau 7aan eiliki khasiat yaitu eelihara

staina/ kesehatan injal ,an elanarkan uan air seni&

"aat ini ha+ir seluruh -ilayah ,i nusantara telah terjankau oleh ,istriusi au 'ujati *9& 7ean a,a eera+a -ilayah se+erti 5eh/ Riau 8e+ulauan/ "ula-esi 4tara/ 'orontalo/ "ula-esi 3enah ,an 3enara/ Provinsi+rovinsi ,i 8e+ulauan 7aluku ,an Pa+ua yan seara =oral elu a,a ,istriutor in,ustri ini& Naun +enaatan ,i la+anan/ jaujau erk .'ujati *9. telah ere,ar luas ,i -ilayah ini& Dala hal ini jasa +ara +e,aan  +erantauan ,ari a-a sanat eantu ,ala +enyearan +ro,uk+ro,uk .'ujati *9.&

<ahan aku yan ,iunakan ,ala +roses +euatan jau ter,iri ,ua jenis yaitu ahan aku  jau ,an ahan +eneas& <ahan aku jau ter,iri ,ari ahan aku utaa/ ahan taahan ,an  ahan +enolon& <ahan aku utaa ,iai enja,i ,ua aa yaitu ahan kerin ,an asah& "e,ankan untuk ahan keasan ter,iri ,ari ahan +rier yan eru+a +lastik yan erkontak  lansun ,enan ahan ,an sekun,er yan eru+a kar,us&

"eaai ontoh ko+osisi ahan +a,a +ro,uk jau >Nostrat? yan eru+akan jau asa urat yaitu ahan aku utaa ter,iri ,ari singiberis rhizoma  !*@/ piperis nigrifructus  !*@/ ortosiponis folium  !0@& "e,ankan untuk ahan aku taahan languatis rhizome  1*@/ ,an retrofracti fructus 1*@/ serta ahan aku +enolon eru+a lenkuas yan er=unsi untuk  e+eraki rasa ,an aroanya&

5lur +ena,aaan ahan aku ,i+eroleh ,ari +ara +ene+ul (su++lier tanan ke,ua) yan ,iku+ulkan ,ari +ara +etani yan tersear ,ika-asan soloraya ,an -onoiri ,an su++lier esar& 5ar selalu en,a+atkan ahan aku yan erkualitas +erusahaan elakukan ,ua aa ara& Pertaa ketika a,a su++lier yan akan erkerja saa ,enan +erusahaaan/ ereka akan elakukan au,it seara en,ala ulai ,ari linkunan/ +roses/ ,an +enyi+anan& 8eu,ian  +erusahaan eutuskan a+akah ahan aku yan ,ita-arkan sesuai ,enan s+esi=ikasi  +erusahaan& 5+aila sesuai ,enan a+a yan ,ihara+kan/ aka ereka akan eneria su++lier 

terseut& ika ti,ak/ +erusahaan akan eerikan toleransi untuk eninkatkan kualitasnya hina ena+ai stan,ar yan ,iteta+kan/ ila +ihak su++lier ti,ak enyanu+i aka ereka  erhak untuk eatalkan kontrak& 7ekanise terseut teta+ erlaku +a,a su++lier laa untuk 

enjaa konsistensi kualitas ahan aku yan akan ,iunakan& 8e,ua/ ketika ahan aku ,atan ,ilakukan ins+eksi ,enan eto,e sa+lin untuk enetahui tinkat kualitasnya& "eaai ontoh/ ketika ,atan !0 karun ahan aku ,an ,iteukan 1 karun yan eiliki keaatan aka +erusahaan erhak untuk enealikannya +a,a su++lier& "e,ankan a+aila a,a leih ,ari !0 karun akan aku yan ,atan aka +enailan sa+el ,ilakukan ,enan ara sa+lin&

C. PROSES PRODUKSI

P3 'ujati *9 e+ro,uksi ,ua ti+e jenis jau yakni jau yan erentuk se,uhan ,an instan& Dala e+ro,uksi ke,ua jenis jau ini eiliki taha+an +roses +ro,uksi yan  ere,a satu saa lain&

1& enis jau erentuk se,uhan a& Proses Peneriaan <ahan <aku

Di P3 'ujati *9 ahan aku erasal ,ari su+lier esar yan erasal ,ari sekitar  ka-asan solo raya ,an -onoiri serta erasal ,ari tanan ke,ua yakni +ara +etani ,ari ,aerah ter,ekat& <ahan aku yan ,i+eroleh ,ari su+lier su,ah ,ala entuk kerin& <ahan aku yan su,ah ,iteria ke,uan terleih ,ahulu akan ,i+eriksa oleh aian A2 untuk enetahui a+akah ahan aku su,ah eenuhi +ersyaratan sesuai ,enan stan,arisasi yan ,iteta+kan oleh P3 'ujati *9&

 & Penyi+anan <ahan <aku

<ahan aku yan ,inilai su,ah eenuhi stan,ar +ersyaratan keu,ian akan ,isi+an seentara untuk +roses +enolahan selanjutnya& <ahan aku ,isi+an ,i

u,an enyi+an khusus ahan aku sehina ahan aku yan telah ,iteria akan teta+ terjaa utu ,an kualitasnya& <ahan aku utaa ,ala +euatan jau sen,iri ter,iri ,ari ,ua aa yakni asah ,an jua kerin& <ahan asah ontohnya a,alah kunyit/ jahe/ lenkuas ,an lain seaainya se,ankan ahan kerin ontohnya a,alah kuis kuin/ sirih ,an lain seaainya&

& Penyortasian

8eiatan +enyortasian ,ilakukan oleh A2 seelu asuk ke,ala +roses  +enilinan& A2 elakukan +enyortasian untuk ahan aku kerin& 8eiatan ini eli+uti +enujian a,a ti,aknya jaur/ a,a ti,aknya kutu/ ka,ar air ahan ,an jua tinkat keersihannya& Dala +enyortasian ahan aku akan ,isesuaikan ,enan ra,e yan telah ,iteta+kan oleh +erusahaan& P3 'ujati *9 eneta+kan $ ra,e yakni +a,a ra,e 1 eru+akan ra,e yan +alin aik ,iana ahan yan ,iunakan sesuai ,enan stan,ar yan telah ,iteta+kan oleh P3 'ujati *9 ,an eiliki utu yan +alin aik  ,iantara lainnya& 'ra,e ! eru+akan ahan yan eiliki stan,ar ti,ak leih aik ,ari ra,e 1 ,enan iri eiliki ka,ar air yan ren,ah ,an 'ra,e $ eru+akan ahan yan eiliki ka,ar air tini ,an tinkat keersihannya se,ikit leih ren,ah& 5+aila/ kriteria  ahan su,ah ter+enuhi aka ahan akan ,i+roses leih lanjut&

,& Penilinan 8asar 

Penilinan kasar ,ilakukan ,enan tujuan untuk enilin ahan aku seara kasar untuk e+eru,ah ,ala +roses selanjutnya& Penilinan kasar ,ilakukan ,enan enunakan esin rin,er&

e& Penilinan Halus

Proses selanjutnya a,alah +roses +enilinan halus& <ahan aku yan su,ah ,iilin kasar keu,ian akan ilin keali sehina enja,i ahan aku yan leih halus lai&

=& Penianan

<ahan aku yan su,ah terilin halus keu,ian akan ,itian sesuai ,enan =orula yan telah ,iteta+kan oleh +erusahaan& Penianan eru+akan salah satu  +roses yan uku+ +entin karena akan enentukan keerhasilan +ro,uk yan ,ihasilkan sesuai ,enan =orula yan ,iteta+kan karena kesalahan ,ala +roses +enianan akan enuah oranole+tis ,ari jau yan ,i+roses se+erti rasa&

& 7iBinC Pena+uran

<ahan yan su,ah ,itian sesuai ,enan julah enurut =orula keu,ian akan ,i a+ur& <ahanahan yan ,ia+ur iasanya eraai a+uran terantun  jau yan akan ,i+ro,uksi& Proses +ena+uran ertujuan akan seluruh ahan tera+ur 

,enan rata& Proses +ena+uran iasanya eakan -aktu 1* sa+ai !0 enit& h& Penilinan Halus

<ahan yan su,ah tera+ur keu,ian akan ,ilakukan +ena+uran untuk ketia kalinya& Penilinan halus ini ertujuan untuk enhaluskan seluruh ahanahan yan su,ah tera+ur aar eiliki tekstur yan leih halus lai&

i& Penayakan

Penayakan ,ilakukan untuk en,a+at ukuran yan seraa& ika ,ala +roses  +enayakan a,a ahan yan ti,ak lolos ayakan keu,ian akan ,iilin lai aar isa

lolos ayakan&  j& Peneasan

Peneasan ,ilakukan ,enan ! taha+an yaitu +eneasan +rier ,an  +eneasan sekun,er& 8easan +rier a,alah keasan yan lansun erhuunan ,enan +ro,uk jau& 8easan +rier sen,iri antara lain a,alah +lastik PP& "e,ankan keasan sekun,er a,alah keasan yan elin,uni keasan +rier& 8easan sekun,er  yan ,iunakan a,alah karton ,an oB& Pa,a in,ustri tertentu/ keasan yan ,iunakan ti,ak hanya keasan +rier ,an sekun,er teta+i jua eutuhkan keasan tersier& 8easan tersier yan ,iunakan iasanya erentuk kar,us&

D. PERMASALAHAN DAN ALTERNATIF SOLUSI 1& 3eknis

a& 8en,ala

 Pa,a usi hujan/ sulit en,a+atkan ahan aku asah se+erti kunyit ,an jahe&

Pa,a usi kearau/ ahan aku enja,i leih kerin ,an la+uk&

 8eterse,iaan ahan aku yan tak sesuai ,enan yan ,ihara+kan in,ustri& <ahan

 aku yan a,a ,i+asaran eli+ah akan teta+i eiliki kualitas tak sesuai s+esi=ikasi& <ahan aku sesuai ,enan s+esi=ikasi akan teta+i eiliki hara yan  jauh leih tini&

 "u+lier yan enauhkan stan,ar ahan aku yan ,iteta+kan oleh P3& 'ujati *9&  3i,ak eiliki lahan tana ahan aku +ria,i/ karena ti,ak a,a alokasi ,ana untuk 

 +ena,aan lahan tana&

 5,a eera+a +ekerja yan eiliki keiasaan yan sulit ,iuah ,ala hal enaati

 +eraturan yan ,iteta+kan&  & 5lternati= 

 Penjeuran untuk enurani kan,unan air +a,a ahan ,an enail ,ari +etani

sekitar&

 Peilihan su+lier yan ,a+at ,i+eraya (,ala +enye,iaan ahan aku ,enan hara

sesuai)

 5,anya teuran ,an +eerian +erinatan +eutusan kontrak&  <erantun +a,a su+lier&

 Pena-asan ketat ,enan ara +eninjauan lansun +a,a +ekerja&

!& 5,ininstrasi a& 8en,ala

"aat +enajuan a-al untuk serti=ikasi ke <PO7/ +erusahaan sulit untuk eenuhi erkas  erkas +ersyaratan yan utuhkan/ karena <PO7 asih enyaakan n,ustri jau ,enan

in,ustri =arasi sehina anyak keti,aksesuaian yan akhirnya a+u e+ersulit +roses serti=ikasi terseut&

 & 5lternati= 

7enjalin kounikasi ,enan <PO7& E. KESIMPULAN

P3& 'ujati *9 eru+akan in,ustri jau yan se,an erkean/ akan teta+i utuk teta+ isa  ertahan ,ala +ersainannya ,enan ko+etitor lain yan leih ,ahulu ,iteria oleh +asar/ in,ustri ini eiliki stratei ,enan terus erinovasi/ enjaa ,an enutaakan kualitas +ro,uk ,enan hara yan ko+etiti= (,ia-ah hara ko+etitor)&