perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
BAB IPENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kedelai termasuk salah satu sumber protein yang harganya relatif murah
jika dibandingkan dengan sumber protein hewani. Bila seseorang tidak boleh atau
tidak dapat mengkonsumsi daging atau sumber protein hewani lainnya, kebutuhan
protein dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi makanan atau minuman yang berasal
dari kedelai. Dibandingkan dengan beras, jagung, tepung singkong, kacang hijau,
daging, ikan segar, dan telur ayam, kedelai mempunyai kandungan protein yang
lebih tinggi hampir menyamai kadar protein susu krim kering. Pengolahan kedelai
menjadi bahan minuman langsung jadi dan dapat dikonsumsi untuk minuman segar
dan sehat baru berkembang akhir-akhir ini dengan dikelola menjadi susu kedelai.
Proses kedelai diolah menjadi berbagai minuman pada umumnya
merupakan proses yang sederhana, dan peralatan yang digunakan cukup dengan
alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga, kecuali mesin pengupas, penghancur,
dan pemisah. Selama ini alat pembuat susu kedelai yang digunakan di masyarakat
masih menggunakan proses penggilingan dengan mesin penggiling dan penyaringan
secara manual, sehingga dalam proses pembuatan susu kedelai membutuhkan
tenaga yang besar, waktu yang cukup lama dan hasil susu kedelai yang kurang
maksimal. Oleh karena itu diperlukan perancangan dan pembuatan alat penghancur
(mixer) beserta alat pemisah (spinner) sari kedelai dari ampas dengan metode
sentrifugasi yang inovatif dan efisien sehingga untuk jangka waktu yang sama dapat
diperoleh hasil yang lebih banyak dibandingkan dengan cara yang sudah ada. Alat
ini terdiri dari mixer dan tangki pemisah padatan dan cairan dengan metode
sentrifugasi (spinner). Mixer berfungsi sebagai penghancur pada saat proses
penghancuran dan ekstraktor pada saat proses ekstraksi dengan air sehingga
diharapkan sari kedelai dapat terekstrak lalu kemudian dipisahkan di tangki pemisah
(spinner). Tangki pemisah (spinner) berfungsi untuk memisahkan antara padatan
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
dan cairan dengan gaya sentrifugasi yang ditimbulkan pada saat tangki berputar,
sehingga padatan akan tertingal di dalam tangki pemisah (spinner) dan sari kedelai
akan keluar. Alat ini akan menjadi alat yang dapat membantu proses pembuatan
susu kedelai dengan kapasitas besar sehingga waktu, tempat maupun biaya yang
digunakan akan lebih hemat dan mendapatkan hasil yang lebih efektif.
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, perumusan masalah yang dibahas dalam
hal ini adalah:
1. Bentuk dan dimensi rancangan alat.
2. Bagaimana cara kerja alat pembuat susu kedelai.
3. Bagaimana cara manufakturing dan uji coba alat pembuat susu kedelai
dengan kapasitas produksi 10 liter.
C. Tujuan
Membuat alat pembuat susu kedelai yang murah dan efisien, sehingga alat ini
dapat dimanfaatkan pada industri rumah tangga.
D. Manfaat
1. Mahasiswa, dapat melakukan proses perancangan dan pembuatan alat
pembuat susu kedelai yang ekonomis dan efisien.
2. Masyarakat, dapat digunakan dalam industri rumah tangga sehingga
mempermudah proses pembuatan susu kedelai.
3. Institusi, dapat menambah data tentang pembuatan alat pembuat susu
kedelai.
