NINDYA N. F 105100701111036
NYIMAS EKI
105100701111011
PRISKA Y
105100701111027
GAMBARAN USAHA
Kondisi pasar
Kondisi pasar dapat dilihat dari daya beli masyarakat untuk
mengkonsumsi catering makanan untuk keperluan pesta pernikahan, pesta ulang tahun maupun pesta resmi lainnya semakin meningkat
Kondisi Pesaing
Persaingan antar catering cukup ketat. Harga jual catering makanan sering dipengaruhi oleh keadaan persaingan dari pesaing catering makanan lain.
Konsumen dan Pasar Potensial
Konsumen yang diharapkan dapat menikmati produk catering ini yaitu mulai dari konsumen kalangan menengah ke bawah sampai konsumen kalangan menengah ke atas.
• Kapasitas Produksi
Catering MASTER mampu melayani catering sebanyak 4000 porsi pesanan makanan dan minuman untuk acara pernikahan perhari.
Dalam satu hari, catering MASTER hanya dapat melayani satu pesanan saja.
• STP
Segmentasi yang dituju oleh Catering MASTER yaitu seluruh masyarakat Kota Malang dan sekitarnya. Targeting yang akan kami terapkan pada Catering MASTER yaitu khusus pada
kalangan menengah ke atas. Posisi Catering MASTER di pasar catering yang ada di Malang yaitu pada posisi follower.
• Mesin dan Peralatan
Untuk menunjang produksi yang dilakukan dengan porsi yang
besar, maka peralatan memasak yang digunakan yaitu peralatan memasak yang berukuran besar
Struktur organisasi
Direktur Utama
Dept. Produksi
Dept. Keuangan Dept. Penyajian Dept. Pemasaran
Ketua Adm&Keuangan Ketua Produksi Ketua Pembelian Ketua Penyajian Ketua Pemasaran
Pegawai
Administrasi Pegawai Keuangan
Koki Pegawai
Pembelian
Pegawai
Penyajian Pegawai
Pemasaran
Strategi Usaha
Control
Pengontrolan terdiri dari:
•Bahan baku
•Proses pembuatan menu
•Penataan fasilitas dilapang
Dan setiap akhir tahun akan dilakukan evaluasi keseluruhan
Perolehan Bahan Baku
Memiliki supplier tetap yang memenuhi standart dari Mater Catering
Pembelian bahan baku dilakukan hanya ketika terdapat pesanan
Perolehan bahan baku dapat dilakukan dengan mendatangi tempat supplier atau menggunakan telpon untuk memesan bahan baku dan siap diantar ke Master Catering
Menu Tradisional I Rp 20.000,00
Nasi putih
Sayur asam
Pepes
udang/tongkol
Sate manis
Tahu tempe bacem
Krupuk
Penyegar pesta
Air putih
Menu Tradisional II Rp 25.000,00
•Nasi putih
•Asam-asam Iga
•Ayam goreng
•Sambal goreng rempelo ati
•Cha kangkung udang
•Kerupuk
•Penyegar pesta
•Air mineral
Menu Tradisional III
Rp 30.000,00
•Nasi putih/Lontong
•Opor ayam
•Sambal goreng
•kentang ati
•Sate bumbu kuning
•Ayam bumbu kecap
•Rempeyek/ikan asin
•Penyegar pesta
•Kerupuk
•Air mineral
Gam bar an
Men u
Menu
Internasional I Rp 25.000,00
Nasi putih
Nasi goreng
Sup jamur es
Steak ayam
Daging ladah hitam brokoly
Penyegar pesta
Air mineral
Menu
Internasional II Rp 30.000,00
•Nasi putih
•Nasi goreng
•Sup craft stick
•Sapo daging sukiyaki
•Udang masak
•Kungpao
•Ayam saos lemon
•Penyegar pesta
•Air putih
Menu
Internasional III Rp 35.000,00
•Nasi putih
•Sup buntut
•Oseng baby cool
•Ayam saos italy
•Sukiyaki tumis paprika
•Udang goreng panir
•Koloke
•Penyegar pesta
•Air mineral
Menu
Internasional IV Rp 40.000,00
•Nasi putih
•Nasi goreng
•Bakmi
•Udang mayonaise
•Sup buntut
•Sup seafood
•Bola-bola daging isi keju
•Steak ayam isi
•Air mineral
•Penyegar pesta
Es degan orange
Sup buah nirwana
Pudding vla
Dawed
Es teler
Rujak Gobed
Es cocktail
Pilihan Menu
Penyegar Pesta
Aneka Soup
Sup sehat
Sup merah
Sup tomyam
Sup iga kacang merah
Aneka Olahan Daging
•Lapis daging
•Sapo daging sukiyaki
•Lidah mentega
•Bola daging asam manis
•Iga masak merah
Aneka Olahan Ayam
•Koloke
•Balado ayam mente
•Ayam lapis keju
•Steak ayam
Aneka Olahan Seafood
•Oseng cumi
•Udang goreng tepung
•Kakap panir
•Udang mayonaise
•Colo udang
Aneka Olahan Sayur
•Tumis ayam brokoli
•Mix tofu seafood
•Sapo daging
•Oseng baby cool
Aneka Olahan Salad
•Huzaren sla
•Salad pengantin
•Salad udang
•Bakso campur Rp 1.500.000,00
•Gado-gado Rp. 1.600.000,00
•Kambing guling Rp. 2.500.000,00
•Salad dan opasta Rp.
2.000.000,00
•Bebek peking Rp. 2.500.000,00
•Soto ayam Rp. 1.600.000,00
Pilihan Menu Gubug
Kue Pernikahan
Harga kue pernikahan, sesuai dengan ukuran diameter kue dan jumlah tumpukan yang diinginkan
Untuk diameter 10 dikenakan
Rp20.000,00 dan berlaku untuk
kelipatannya
Analisis SWOT
Strength
Memberikan banyak fasilitas untuk event- event pernikahan dengan menyediakan menu- menu hidangan yang bervariasi dan sesuai
dengan permintaan customer
Kami menyesuaikan dengan konsep pernikahan yang dilaksanakan sehingga menu yang akan dihidangkan selaras dengan konsep pernikahan
Bekerjasama dengan event orginizer yang professional sehingga dapat semakin
memberikan fasilitas yang optimal untuk
pernikahan customer
Menfasilitasi hiburan pernikahan seperti kereta kuda, penari latar,
wayang dan hiburan-hiburan lainnya yang mampu menjadi daya tarik
tersendiri bagi customer agar lebih
praktis dalam persiapan pernikahannya
Menjaga kualitas menu yang
dihidangkan dengan sangat baik sesuai dengan perijinan yang telah kami
lakukan yaitu dari DEPKES, BP POM,
dan MUI sehingga kepercayaan selalu
terjamin
Analisis SWOT
Weakness
Letak kantor kami yang jauh dari pusat keramaian kota sehingga perlu strategi pemasaran yang baik agar customer
mengenal dan menggunakan jasa katering kami.
Hal ini juga menyebabkan banyak
customer yang tidak memilih katering kami karena tempatnya jauh dari
keramaian kota Malang
Analisis SWOT
Opportunity
Banyaknya fasilitas-fasilitas yang kami sediakan akan menarik banyak perhatian customer selain itu
kerjasama dengan event organizer dan pihak-pihak yang mendukung terlaksananya pernikahan seperti KUA juga memberikan banyak peluang bagi kami untuk menawarkan jasa MASTER CATERING
Letak kantor kami di kota Malang juga menjadi
peluang karena kota Malang merupakan kota terbesar ke2 di Jawa Timur sehingga dengan banyaknya
penduduk di kota Malang menjadi peluang bagi katering kami untuk mengepakkan sayap semakin lebar.
