LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar analisis ragam viskositas breakdown dan viskositas puncak tepung komposit
Daftar analisis ragam viskositas breakdown tepung komposit (Cp)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel 0,05 0,01
Perlakuan 3 10415,6 3471,867 2,859 tn 3,24 5,29
Galat 16 19433,2 1214,575
Total 19 29848,8
Keterangan :
FK 3501171
KK 8,32953 %
tn = tidak nyata
Daftar analisis ragam viskositas puncak tepung komposit (Cp)
SK db JK KT F hitung
F tabel 0,05 0,01
Perlakuan 3 17732,2 5910,733 0,693 tn 3,24 5,29
Galat 16 136386 8524,125
Total 19 154118,2
Keterangan :
FK 40652410
KK 6,47585 %
Lampiran 2. Daftar analisis sidik ragam viskositas akhir tepung komposit dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap viskositas akhir tepung komposit
Daftar analisis sidik ragam viskositas akhir tepung komposit (Cp)
SK db JK KT
F hitung
F tabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 408597,4 136199,1 7,043 ** 3,24 5,29
Galat 16 309415,6 19338,47
Total 19 718013
Keterangan :
FK 69784744
KK 7,445 %
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap viskositas akhir tepung komposit (Cp).
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 1647,8 b B
2 186,448 256,910 P2=30:35:35 1839,4 a AB
3 195,528 267,918 P3=40:30:30 2019,8 a A
4 201,187 275,194 P4=50:25:25 1964,8 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Lampiran 3. Daftar analisis ragam viskositas setback tepung komposit dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap viskositas setback tepung komposit
Daftar analisis ragam viskositas setback tepung komposit (Cp)
SK db JK KT F hitung
F tabel 0,05 0,01
Perlakuan 3 258267,8 86089,25 22,056 ** 3,24 5,29
Galat 16 62451,2 3903,2
Total 19 320718,9
Keterangan :
FK 14570952
KK 7,3195 %
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap viskositas setback
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 684,6 c C
2 83,764 115,420 P2=30:35:35 815,0 b B
3 87,843 120,365 P3=40:30:30 950,4 a A
4 90,386 123,634 P4=50:25:25 964,2 a A
Lampiran 4. Daftar analisis ragam derajat putih tepung komposit dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap derajat putih tepung komposit
Daftar analisis ragam derajat putih tepung komposit (% bk)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 84,981 28,327 130,201 ** 3,24 5,29
Galat 16 3,481 0,218
Total 19,0 88,462
Keterangan :
FK 88082,65
KK 0,702851 %
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap derajat putih tepung komposit
Jarak LSR
Perbandingan Tepung
Komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 63,600 d D
2 0,625 0,862 P2=30:35:35 65,455 c C
3 0,656 0,899 P3=40:30:30 67,255 b B
4 0,675 0,923 P4=50:25:25 69,145 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Lampiran 5. Daftar analisis ragam kadar air tepung komposit dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap kadar air tepung komposit Daftar analisis ragam kadar air tepung komposit (% bk)
SK db JK KT
F hitung
F tabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 17,404 5,801 50,896 ** 3,240 5,290
Galat 16 1,824 0,114
Total 19 19,228
Keterangan:
FK 1917,394
KK 3,448 %
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap kadar air tepung komposit
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 8,476 d C
2 0,453 0,624 P2=30:35:35 9,537 c B
3 0,475 0,650 P3=40:30:30 10,100 b B
4 0,488 0,668 P4=50:25:25 11,052 a A
Lampiran 6. Daftar analisis ragam kadar protein dan serat kasar tepung komposit
Daftar analisis ragam kadar protein tepung komposit (% bk)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 8,457 2,819 1,499 tn 3,24 5,29
Galat 16 30,082 1,880
Total 19 38,539
Keterangan :
FK 5688,531
KK 8,130301 %
tn = tidak nyata
Daftar analisis ragam kadar serat tepung komposit (% bk)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel 0,05 0,01
Perlakuan 3 0,036 0,012 0,651 tn 3,24 5,29
Galat 16 0,295 0,018
Total 19 0,331
Keterangan :
FK 51,21824
KK 8,480344 %
tn = tidak nyata
Lampiran 7. Daftar analisis ragam kadar lemak dan kadar karbohidrat tepung komposit
Daftar analisis ragam kadar lemak tepung komposit (% bk)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 1,635 0,545 2,600 tn 3,24 5,29
Galat 16 3,355 0,210
Total 19 4,990
Keterangan :
FK 1108,645
KK 6,150093 %
tn = tidak nyata
Daftar analisis ragam kadar karbohidrat tepung komposit (% bk)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 8,354 2,785 0,269 tn 3,24 5,29
Galat 16 165,677 10,355
Total 19 174,031
Keterangan:
FK 82340,76
KK 5,015084 %
Lampiran 8. Daftar analisis ragam kadar abu tepung komposit dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap kadar abu tepung komposit
Daftar analisis ragam kadar abu tepung komposit (% bk)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 0,226 0,075 6,281 ** 3,24 5,29
Galat 16 0,192 0,012
Total 19 0,417
Keterangan :
FK 42,0616
KK 7,545942 %
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap kadar abu tepung komposit
Jarak LSR
Perbandingan Tepung
Komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 1,609 a A
2 0,147 0,202 P2=30:35:35 1,471 ab AB
3 0,154 0,211 P3=40:30:30 1,402 b AB
4 0,158 0,217 P4=50:25:25 1,319 b B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Lampiran 9. Daftar sidik ragam suhu gelatinisasi tepung komposit dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap suhu gelatinisasi tepung komposit
Daftar analisis sidik ragam suhu gelatinisasi tepung komposit (0C)
SK db JK KT F hitung
F tabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 219,973 73,324 144,428 ** 3,24 5,29
Galat 16 8,123 0,508
Total 19 228,096
Keterangan:
FK 118064,7
KK 0,92737 %
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap suhu gelatinisasi tepung komposit
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 74,59 c B
2 0,955 1,316 P2=30:35:35 74,66 bc B
3 1,002 1,373 P3=40:30:30 75,54 b B
4 1,031 1,410 P4=50:25:25 82,54 a A
Lampiran 10. Daftar analisis ragam daya serap air dan daya serap minyak tepung komposit
Daftar Analisis Sidik Ragam Daya Serap Air Tepung Komposit (g/g)
SK db JK KT Fhitung
Ftabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 0,193 0,064 5,687 ** 3,24 5,29
Galat 16 0,181 0,011
Total 19 0,375
Keterangan :
FK 33,879591
KK 8,1806734 %
sx 0,0476166
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung terigu, pati ubi jalar, dan tepung kedelai yang digerminasi terhadap daya serap air tepung komposit
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - P1=20:40:40 1,400 a A
2 0,143 0,197 P2=30:35:35 1,392 a A
3 0,150 0,205 P3=40:30:30 1,244 b B
4 0,154 0,211 P4=50:25:25 1,169 b B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Daftar analisis ragam daya serap minyak (g/g)
SK db JK KT F hitung
F tabel
0,05 0,01
Perlakuan 3 0,071 0,024 0,097 tn 3,24 5,29
Galat 16 3,883 0,243
Total 19 3,954
Keterangan :
FK 646,8454
KK 8,662673 %
tn = tidak nyata
Lampiran 11. Daftar analisis ragam daya elongasi mie dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap elongasi dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam elongasi mie (%)
SK Db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 26,715 1,781 32,277 ** 1,992 2,655
P 3 0,268 0,089 1,618 tn 2,901 4,459
F 3 11,711 3,904 70,743 ** 2,901 4,459
PxF 9 14,737 1,637 29,675 ** 2,189 3,021
Galat 32 1,766 0,055
Total 47 28,481
Keterangan:
FK = 826,42
KK= 5,661%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap elongasi dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 3,414 c C
2 0,195 0,263 K2 = Gelatin 1 % 4,292 b B
3 0,205 0,274 K3 = CMC 0,8% 4,100 b B
4 0,212 0,281 K4 = CMC 1% 4,792 a A
Lampiran 12. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap elongasi dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 4,656 a A
2 0,391 0,525 W1K2 4,733 a A
3 0,411 0,548 W1K3 3,000 c C
4 0,424 0,563 W1K4 4,667 a A
5 0,433 0,574 W2K1 3,000 c C
6 0,440 0,583 W2K2 3,733 b B
7 0,445 0,590 W2K3 4,733 a A
8 0,450 0,596 W2K4 4,833 a A
9 0,454 0,601 W3K1 3,000 c C
10 0,456 0,605 W3K2 3,867 b B
11 0,459 0,609 W3K3 4,667 a A
12 0,461 0,612 W3K4 4,833 a A
13 0,463 0,615 W4K1 3,000 c C
14 0,465 0,617 W4K2 4,833 a A
15 0,466 0,620 W4K3 4,000 b B
16 0,467 0,622 W4K4 4,833 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 13. Daftar analisis ragam nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel, uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan jenis pengental terhadap nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 79,623 5,308 7,688 ** 1,992 2,655
W 3 44,858 14,953 21,658 ** 2,901 4,459
K 3 16,685 5,562 8,056 ** 2,901 4,459
WxK 9 18,080 2,009 2,910 ** 2,189 3,021
Galat 32 22,093 0,690
Total 47 101,717
Keterangan:
FK = 336.608,00
KK = 0,992%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 82,083 b B
2 0,691 0,929 W2 = 90:10 84,225 a A
3 0,726 0,969 W3 = 85:15 84,150 a A
4 0,749 0,995 W4 = 80:20 84,508 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 84,650 a A
Lampiran 14. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap nilai warna dari colorimeter dengan sistem Hunter dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 84,567 a A
2 1,382 1,858 W1K2 81,933 b A
3 1,453 1,938 W1K3 81,300 b A
4 1,498 1,991 W1K4 80,533 b A
5 1,531 2,030 W2K1 84,933 a A
6 1,556 2,061 W2K2 84,233 a A
7 1,575 2,086 W2K3 83,933 a A
8 1,591 2,106 W2K4 83,800 a A
9 1,604 2,124 W3K1 84,267 a A
10 1,615 2,139 W3K2 83,867 a A
11 1,624 2,153 W3K3 84,633 a A
12 1,632 2,164 W3K4 83,833 a A
13 1,638 2,175 W4K1 84,833 a A
14 1,644 2,184 W4K2 84,033 a A
15 1,648 2,192 W4K3 85,233 a A
16 1,653 2,200 W4K4 83,933 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 15. Daftar analisis ragam kadar abu mie ciam wortel, uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar abu yang dihasilkan dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar abu
Daftar analisis ragam kadar abu mie ciam wortel (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 5,378 0,359 3,758 ** 1,992 2,655
W 3 2,520 0,840 8,804 ** 2,901 4,459
K 3 1,455 0,485 5,084 ** 2,901 4,459
WxK 9 1,403 0,156 1,634 tn 2,189 3,021
Galat 32 3,053 0,095
Total 47 8,431
Keterangan:
FK = 1.135,11
KK = 6,352%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar abu yang dihasilkan
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 4,781 bc B
2 0,257 0,345 W2 = 90:10 4,562 c B
3 0,270 0,360 W3 = 85:15 4,915 b AB
4 0,278 0,370 W4 = 80:20 5,194 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar abu
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 4,695 b B
2 0,257 0,345 K2 = Gelatin 1 % 4,720 b B
3 0,270 0,360 K3 = CMC 0,8% 4,909 ab AB
Lampiran 16. Daftar analisis ragam kadar protein, uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar protein dari mie ciam wortel dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar protein dari mie ciam wortel
Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar protein mie ciam wortel (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 61,395 4,093 23,595 ** 1,992 2,655
W 3 17,966 5,989 34,523 ** 2,901 4,459
K 3 24,811 8,270 47,676 ** 2,901 4,459
WxK 9 18,618 2,069 11,925 ** 2,189 3,021
Galat 32 5,551 0,173
Total 47 66,946
Keterangan:
FK = 2.023,33
KK = 6,415%
** = sangat nyata
uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar protein dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perbandingan tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 6,471 b B
2 0,346 0,466 W2 = 90:10 5,867 c C
3 0,364 0,486 W3 = 85:15 6,146 bc BC
4 0,375 0,499 W4 = 80:20 7,485 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental terhadap kadar protein dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 5,506 d C
2 0,346 0,466 K2 = Gelatin 1 % 7,503 a A
3 0,364 0,486 K3 = CMC 0,8% 6,290 c B
4 0,375 0,499 K4 = CMC 1% 6,671 b B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 17. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar protein dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 6,417 cde CDE
2 0,693 0,931 W1K2 8,448 a A
3 0,728 0,971 W1K3 5,447 gh EF
4 0,751 0,998 W1K4 5,571 fg EF
5 0,768 1,018 W2K1 4,393 i G
6 0,780 1,033 W2K2 6,943 bcd BCD
7 0,790 1,046 W2K3 5,831 efg E
8 0,798 1,056 W2K4 6,302 def DE
9 0,804 1,065 W3K1 4,728 hi FG
10 0,809 1,072 W3K2 6,179 defg DE
11 0,814 1,079 W3K3 6,468 cde CDE
12 0,818 1,085 W3K4 7,211 bc BCD
13 0,821 1,090 W4K1 6,486 cde CDE
14 0,824 1,095 W4K2 8,443 a A
15 0,826 1,099 W4K3 7,414 b BC
16 0,828 1,103 W4K4 7,598 b AB
Lampiran 18. Daftar analisis ragam kadar lemak mie ciam wortel, uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar lemak yang dihasilkan dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar lemak yang dihasilkan
Daftar analisis ragam kadar lemak mie ciam wortel (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 6,406 0,427 2,871 ** 1,992 2,655
W 3 3,803 1,268 8,520 ** 2,901 4,459
K 3 1,564 0,521 3,503 * 2,901 4,459
WxK 9 1,040 0,116 0,777 tn 2,189 3,021
Galat 32 4,761 0,149
Total 47 11,167
Keterangan:
FK = 820,29
KK = 9,331%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar lemak yang dihasilkan
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 4,614 A A
2 0,321 0,431 W2 = 90:10 3,896 B B
3 0,337 0,450 W3 = 85:15 3,996 B B
4 0,348 0,462 W4 = 80:20 4,030 B B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar lemak yang dihasilkan
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 4,403 a A
2 0,321 0,431 K2 = Gelatin 1 % 4,108 ab A
3 0,337 0,450 K3 = CMC 0,8% 4,129 ab A
4 0,348 0,462 K4 = CMC 1% 3,895 b A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Lampiran 19. Daftar analisis ragam kadar serat mie ciam wortel, uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar serat yang dihasilkan dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar serat yang dihasilkan
Daftar analisis ragam kadar serat mie ciam wortel (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 4,908 0,327 26,286 ** 1,992 2,655
W 3 3,061 1,020 81,985 ** 2,901 4,459
K 3 0,222 0,074 5,939 ** 2,901 4,459
WxK 9 1,625 0,181 14,503 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,398 0,012
Total 47 5,306
Keterangan:
FK = 70,54
KK = 9,203%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kadar serat yang dihasilkan
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 1,369 b B
2 0,093 0,125 W2 = 90:10 1,139 c C
3 0,098 0,130 W3 = 85:15 0,838 d D
4 0,101 0,134 W4 = 80:20 1,503 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar serat yang dihasilkan
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = gelatin 0,8% 1,205 b AB
2 0,093 0,125 K2 = gelatin 1 % 1,322 a A
3 0,098 0,130 K3 = CMC 0,8% 1,138 b B
4 0,101 0,134 K4 = CMC 1% 1,184 b B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 20. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar serat yang dihasilkan
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar serat yang dihasilkan
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 1,032 e DEF
2 0,186 0,249 W1K2 1,608 a A
3 0,195 0,260 W1K3 1,495 ab ABC
4 0,201 0,267 W1K4 1,342 bcd ABC
5 0,206 0,273 W2K1 1,398 abcd ABC
6 0,209 0,277 W2K2 0,900 e FG
7 0,212 0,280 W2K3 0,986 e EF
8 0,214 0,283 W2K4 1,272 cd BCD
9 0,215 0,285 W3K1 0,828 ef FGH
10 0,217 0,287 W3K2 1,253 d CDE
11 0,218 0,289 W3K3 0,619 g H
12 0,219 0,291 W3K4 0,651 fg GH
13 0,220 0,292 W4K1 1,562 ab AB
14 0,221 0,293 W4K2 1,528 ab ABC
15 0,221 0,294 W4K3 1,450 abcd ABC
16 0,222 0,295 W4K4 1,473 abc ABC
Lampiran 21. Daftar analisis ragam kadar air mie ciam wortel dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar air
Daftar analisis ragam kadar air mie ciam wortel (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 31,257 2,084 6,969 ** 1,992 2,655
W 3 2,387 0,796 2,660 tn 2,901 4,459
K 3 10,932 3,644 12,187 ** 2,901 4,459
WxK 9 17,939 1,993 6,666 ** 2,189 3,021
Galat 32 9,568 0,299
Total 47 40,826
Keterangan:
FK = 7.009,58
KK = 4,525%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar air
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = gelatin 0,8% 12,773 a A
2 0,455 0,611 K2 = gelatin 1 % 11,472 c C
3 0,478 0,638 K3 = CMC 0,8% 12,219 b AB
4 0,493 0,655 K4 = CMC 1% 11,873 bc BC
Lampiran 22. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar air
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 13,472 a A
2 0,910 1,223 W1K2 10,353 h F
3 0,956 1,275 W1K3 11,700 defg BCDEF
4 0,986 1,310 W1K4 11,301 fgh DEF
5 1,008 1,336 W2K1 13,101 ab AB
6 1,024 1,356 W2K2 11,986 cdefg BCDE
7 1,037 1,373 W2K3 12,821 abc ABC
8 1,047 1,386 W2K4 10,998 gh EF
9 1,056 1,398 W3K1 12,646 abcde ABCD
10 1,063 1,408 W3K2 11,988 cdefg BCDE
11 1,069 1,417 W3K3 11,640 efg CDEF
12 1,074 1,424 W3K4 12,276 bcdef ABCDE
13 1,078 1,431 W4K1 11,872 cdefg BCDE
14 1,082 1,437 W4K2 11,562 fg CDEF
15 1,085 1,443 W4K3 12,716 abcd ABCD
16 1,088 1,448 W4K4 12,918 abc ABC
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 23. Daftar analisis ragam kadar karbohidrat dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar karbohidrat dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam kadar karbohidrat mie ciam wortel (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 343,190 22,879 4,009 ** 1,992 2,655
W 3 30,974 10,325 1,809 tn 2,901 4,459
K 3 74,062 24,687 4,326 * 2,901 4,459
WxK 9 238,153 26,461 4,637 ** 2,189 3,021
Galat 32 182,606 5,706
Total 47 525,795
Keterangan:
FK = 265.399,50
KK = 3,213%
** = sangat nyata
* = Nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar karbohidrat dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = gelatin 0,8% 72,641 c A
2 1,987 2,671 K2 = gelatin 1 % 74,775 ab A
3 2,088 2,785 K3 = CMC 0,8% 73,740 bc A
4 2,154 2,862 K4 = CMC 1% 76,101 a A
Lampiran 24. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kadar karbohidrat dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 68,401 c C
2 3,973 5,342 W1K2 75,938 b AB
3 4,176 5,571 W1K3 75,230 b B
4 4,307 5,724 W1K4 81,951 a A
5 4,402 5,837 W2K1 73,406 b BC
6 4,473 5,925 W2K2 75,617 b B
7 4,529 5,997 W2K3 73,075 b BC
8 4,575 6,056 W2K4 75,863 b AB
9 4,612 6,107 W3K1 74,945 b B
10 4,642 6,150 W3K2 75,488 b B
11 4,669 6,188 W3K3 73,582 b BC
12 4,691 6,221 W3K4 73,726 b BC
13 4,710 6,252 W4K1 74,577 b B
14 4,725 6,278 W4K2 72,899 b BC
15 4,739 6,303 W4K3 72,407 b BC
16 4,751 6,324 W4K4 72,627 b BC
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 25. Daftar analisis ragam kehilangan padatan akibat pemasakan, ujiLSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kehilangan padatan akibat pemasakan dari mie ciam wortel dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kehilangan padatan akibat pemasakan dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam kehilangan padatan akibat pemasakan (% bk)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 118,393 7,893 34,298 ** 1,992 2,655
W 3 35,701 11,900 51,713 ** 2,901 4,459
K 3 8,222 2,741 11,909 ** 2,901 4,459
WxK 9 74,470 8,274 35,957 ** 2,189 3,021
Galat 32 7,364 0,230
Total 47 125,756
Keterangan:
FK = 1.574,63
KK = 8,376%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kehilangan padatan akibat pemasakan dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perbandingan tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 5,329 b B
2 0,399 0,536 W2 = 90:10 6,582 a A
3 0,419 0,559 W3 = 85:15 4,504 c C
4 0,432 0,575 W4 = 80:20 6,496 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kehilangan padatan akibat pemasakan dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 5,369 c B
2 0,399 0,536 K2 = Gelatin 1 % 6,360 a A
3 0,419 0,559 K3 = CMC 0,8% 5,347 c B
4 0,432 0,575 K4 = CMC 1% 5,835 b AB
Lampiran 26. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kehilangan padatan akibat pemasakan dari mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 3,428 h GH
2 0,798 1,073 W1K2 8,472 a A
3 0,839 1,119 W1K3 4,561 g FG
4 0,865 1,149 W1K4 4,853 fg EF
5 0,884 1,172 W2K1 5,956 de CDE
6 0,898 1,190 W2K2 6,32 cde BCD
7 0,910 1,204 W2K3 5,541 ef DEF
8 0,919 1,216 W2K4 8,508 a A
9 0,926 1,226 W3K1 4,574 g FG
10 0,932 1,235 W3K2 5,894 de CDE
11 0,938 1,243 W3K3 4,345 g FG
12 0,942 1,249 W3K4 3,204 h H
13 0,946 1,255 W4K1 7,516 b AB
14 0,949 1,261 W4K2 4,754 fg EF
15 0,952 1,266 W4K3 6,94 bc BC
16 0,954 1,270 W4K4 6,774 bcd BCD
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 27. Daftar analisis ragam daya serap air dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap daya serap air dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam daya serap air mie ciam wortel (%)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 14190,142 946,009 3,052 ** 1,992 2,655
W 3 2493,215 831,072 2,682 tn 2,901 4,459
K 3 8318,517 2772,839 8,947 ** 2,901 4,459
WxK 9 3378,410 375,379 1,211 tn 2,189 3,021
Galat 32 9917,249 309,914
Total 47 24107,391
Keterangan:
FK = 1.819.624,50
KK = 9,042%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap daya serap air dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 177,469 c B
2 14,641 19,682 K2 = Gelatin 1 % 197,161 b AB
3 15,388 20,526 K3 = CMC 0,8% 190,235 bc B
4 15,871 21,090 K4 = CMC 1% 213,943 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna dari mie ciam wortel
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 3,083 b B
2 0,126 0,170 K2 = Gelatin 1 % 3,047 b B
3 0,133 0,177 K3 = CMC 0,8% 3,144 b AB
4 0,137 0,182 K4 = CMC 1% 3,308 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 28. Daftar analisis ragam warna mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap warna dari mie ciam yang dihasilkan dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam warna mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik)
SK Db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 5,767 0,384 16,710 ** 1,992 2,655
W 3 4,751 1,584 68,833 ** 2,901 4,459
K 3 0,480 0,160 6,960 ** 2,901 4,459
WxK 9 0,535 0,059 2,586 * 2,189 3,021
Galat 32 0,736 0,023
Total 47 6,504
Keterangan:
FK = 475,02
KK = 4,822%
** = sangat nyata
* = nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap warna dari mie ciam yang dihasilkan
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,658 c C
2 0,126 0,170 W2 = 90:10 3,086 b B
3 0,133 0,177 W3 = 85:15 3,369 a A
4 0,137 0,182 W4 = 80:20 3,469 a A
Lampiran 29. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,533 g A
2 0,252 0,339 W1K2 2,467 g A
3 0,265 0,354 W1K3 2,600 g A
4 0,274 0,363 W1K4 3,033 ef A
5 0,280 0,371 W2K1 2,889 f A
6 0,284 0,376 W2K2 3,078 def A
7 0,288 0,381 W2K3 3,111 cdef A
8 0,290 0,385 W2K4 3,267 abcde A
9 0,293 0,388 W3K1 3,533 ab A
10 0,295 0,391 W3K2 3,233 bcde A
11 0,296 0,393 W3K3 3,344 abcd A
12 0,298 0,395 W3K4 3,367 abcd A
13 0,299 0,397 W4K1 3,378 abc A
14 0,300 0,399 W4K2 3,411 ab A
15 0,301 0,400 W4K3 3,522 ab A
16 0,302 0,402 W4K4 3,567 a A
Lampiran 30. Daftar analisis ragam aroma mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik) dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap aroma dari mie ciam wortel yang dihasilkan
Daftar analisis ragam aroma mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik)
SK Db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 0,681 0,045 3,298 ** 1,992 2,655
W 3 0,259 0,086 6,258 ** 2,901 4,459
K 3 0,045 0,015 1,091 tn 2,901 4,459
Wx K 9 0,378 0,042 3,048 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,441 0,014
Total 47 1,122
Keterangan:
FK = 466,46
KK = 3,765%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap aroma dari mie ciam wortel yang dihasilkan
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,994 b B
2 0,098 0,131 W2 = 90:10 3,144 a A
3 0,103 0,137 W3 = 85:15 3,142 a A
4 0,106 0,141 W4 = 80:20 3,189 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 31. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap aroma dari mie ciam wortel yang dihasilkan
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 3,167 ab A
2 0,195 0,262 W1K2 2,844 c B
3 0,205 0,274 W1K3 2,844 c B
4 0,212 0,281 W1K4 3,122 ab AB
5 0,216 0,287 W2K1 3,122 ab AB
6 0,220 0,291 W2K2 3,189 ab A
7 0,223 0,295 W2K3 3,078 b AB
8 0,225 0,298 W2K4 3,189 ab A
9 0,227 0,300 W3K1 3,200 ab A
10 0,228 0,302 W3K2 3,078 b AB
11 0,229 0,304 W3K3 3,133 ab AB
12 0,230 0,306 W3K4 3,156 ab A
13 0,231 0,307 W4K1 3,100 b AB
14 0,232 0,308 W4K2 3,200 ab A
15 0,233 0,310 W4K3 3,333 a A
16 0,233 0,311 W4K4 3,122 ab AB
Lampiran 32. Daftar analisis ragam tekstur mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap tekstur dari mie ciam yang dihasilkan dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap tekstur dari mie ciam wortel
Daftar analisis ragam tekstur mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik)
SK Db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 2,344 0,156 10,320 ** 1,992 2,655
W 3 0,929 0,310 20,446 ** 2,901 4,459
K 3 0,276 0,092 6,077 ** 2,901 4,459
WxK 9 1,139 0,127 8,359 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,484 0,015
Total 47 2,828
Keterangan:
FK = 495,37
KK = 3,830%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap tekstur dari mie ciam wortel yang dihasilkan
Jarak
LSR Perbandingan
tepung komposit
Rataan
Notasi
0,05 0,01 dengan sari
wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,978 b B
2 0,102 0,138 W2 = 90:10 3,269 a A
3 0,108 0,143 W3 = 85:15 3,261 a A
4 0,111 0,147 W4 = 80:20 3,342 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap tekstur dari mie ciam wortel yang dihasilkan
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = gelatin 0,8% 3,303 a A
2 0,102 0,138 K2 = gelatin 1 % 3,142 b B
3 0,108 0,143 K3 = CMC 0,8% 3,133 b B
4 0,111 0,147 K4 = CMC 1% 3,272 a AB
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 33. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap tekstur mie ciam wortel
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 3,267 abc AB
2 0,205 0,275 W1K2 2,722 d C
3 0,215 0,287 W1K3 2,611 d C
4 0,222 0,295 W1K4 3,311 abc AB
5 0,227 0,301 W2K1 3,122 c B
6 0,230 0,305 W2K2 3,267 abc AB
7 0,233 0,309 W2K3 3,367 ab AB
8 0,236 0,312 W2K4 3,322 abc AB
9 0,238 0,315 W3K1 3,367 ab AB
10 0,239 0,317 W3K2 3,244 abc AB
11 0,240 0,319 W3K3 3,200 bc AB
12 0,242 0,320 W3K4 3,233 abc AB
13 0,243 0,322 W4K1 3,456 a A
14 0,243 0,323 W4K2 3,333 abc AB
15 0,244 0,325 W4K3 3,356 abc AB
16 0,245 0,326 W4K4 3,222 abc AB
Lampiran 34. Daftar analisis ragam penerimaan keseluruhan mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik) dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam yang dihasilkan
Daftar analisis ragam penerimaan keseluruhan mie ciam wortel sebelum dimasak (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 2,179 0,145 16,302 ** 1,992 2,655
W 3 1,492 0,497 55,802 ** 2,901 4,459
K 3 0,128 0,043 4,789 ** 2,901 4,459
WxK 9 0,559 0,062 6,973 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,285 0,009
Total 47 2,464
Keterangan:
FK = 486,20
KK = 2,966%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam wortel sebelum dimasak
Jarak
LSR Perbandingan
tepung komposit
Rataan
Notasi
0,05 0,01 dengan sari
wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,889 c C
2 0,079 0,106 W2 = 90:10 3,214 b B
3 0,083 0,110 W3 = 85:15 3,278 ab AB
4 0,085 0,113 W4 = 80:20 3,350 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 35. Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam wortel dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dnegan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan mie ciam wortel
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam wortel sebelum dimasak
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 3,214 a AB
2 0,079 0,106 K2 = Gelatin 1 % 3,108 b B
3 0,083 0,110 K3 = CMC 0,8% 3,164 ab AB
4 0,085 0,113 K4 = CMC 1% 3,244 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam wortel sebelum dimasak
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 3,011 d C
2 0,157 0,211 W1K2 2,656 e D
3 0,165 0,220 W1K3 2,722 e D
4 0,170 0,226 W1K4 3,167 bc ABC
5 0,174 0,231 W2K1 3,089 cd BC
6 0,177 0,234 W2K2 3,256 abc AB
7 0,179 0,237 W2K3 3,267 abc AB
8 0,181 0,239 W2K4 3,244 abc ABC
9 0,182 0,241 W3K1 3,400 a A
10 0,183 0,243 W3K2 3,156 bcd ABC
11 0,184 0,245 W3K3 3,289 ab AB
12 0,185 0,246 W3K4 3,267 abc AB
Lampiran 36. Daftar analisis ragam warna mie ciam wortel yang direbus (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap warna mie ciam yang direbus dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam warna mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 14,187 0,946 17,189 ** 1,992 2,655
W 3 12,035 4,012 72,910 ** 2,901 4,459
K 3 0,730 0,243 4,422 * 2,901 4,459
WxK 9 1,422 0,158 2,871 * 2,189 3,021
Galat 32 1,761 0,055
Total 47 15,948
Keterangan:
FK = 376,88
KK = 8,371%
** = sangat nyata
* = nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap warna dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,053 d D
2 0,195 0,262 W2 = 90:10 2,681 c C
3 0,205 0,273 W3 = 85:15 3,083 b B
4 0,211 0,281 W4 = 80:20 3,392 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,911 a A
2 0,195 0,262 K2 = Gelatin 1 % 2,678 b A
3 0,205 0,273 K3 = CMC 0,8% 2,681 b A
4 0,211 0,281 K4 = CMC 1% 2,939 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 37. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dnegan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,400 fg A
2 0,390 0,525 W1K2 1,722 h A
3 0,410 0,547 W1K3 1,811 h A
4 0,423 0,562 W1K4 2,278 g A
5 0,432 0,573 W2K1 2,422 fg A
6 0,439 0,582 W2K2 2,733 def A
7 0,445 0,589 W2K3 2,600 efg A
8 0,449 0,595 W2K4 2,967 cde A
9 0,453 0,600 W3K1 3,333 abc A
10 0,456 0,604 W3K2 3,022 cde A
11 0,458 0,608 W3K3 3,089 bcd A
12 0,461 0,611 W3K4 2,889 cde A
13 0,462 0,614 W4K1 3,489 ab A
14 0,464 0,616 W4K2 3,233 abc A
15 0,465 0,619 W4K3 3,222 abc A
16 0,467 0,621 W4K4 3,622 a A
Lampiran 38. Daftar analisis ragam aroma mie ciam wortel yang direbus (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap aroma mie ciam yang direbus dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap aroma mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam aroma mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 4,740 0,316 9,004 ** 1,992 2,655
W 3 2,678 0,893 25,438 ** 2,901 4,459
K 3 0,570 0,190 5,411 ** 2,901 4,459
WxK 9 1,492 0,166 4,724 ** 2,189 3,021
Galat 32 1,123 0,035
Total 47 5,863
Keterangan:
FK = 383,26
KK = 6,630%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap aroma dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,461 c C
2 0,156 0,209 W2 = 90:10 2,800 b B
3 0,164 0,218 W3 = 85:15 2,939 ab AB
4 0,169 0,224 W4 = 80:20 3,103 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap aroma dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,925 a A
2 0,156 0,209 K2 = Gelatin 1 % 2,753 b AB
3 0,164 0,218 K3 = CMC 0,8% 2,686 b B
4 0,169 0,224 K4 = CMC 1% 2,939 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 39. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dnegan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap aroma mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,700 c A
2 0,312 0,419 W1K2 2,122 d B
3 0,327 0,437 W1K3 2,056 d B
4 0,338 0,449 W1K4 2,967 abc A
5 0,345 0,458 W2K1 2,744 bc A
6 0,351 0,465 W2K2 2,822 abc A
7 0,355 0,470 W2K3 2,711 c A
8 0,359 0,475 W2K4 2,922 abc A
9 0,362 0,479 W3K1 3,111 ab A
10 0,364 0,482 W3K2 2,978 abc A
11 0,366 0,485 W3K3 2,911 abc A
12 0,368 0,488 W3K4 2,756 bc A
13 0,369 0,490 W4K1 3,144 a A
14 0,371 0,492 W4K2 3,089 ab A
15 0,372 0,494 W4K3 3,067 abc A
16 0,373 0,496 W4K4 3,111 ab A
Lampiran 40. Daftar analisis ragam rasa mie ciam wortel yang direbus (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap rasa mie ciam yang direbus dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap rasa mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam rasa mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 4,795 0,320 8,349 ** 1,992 2,655
W 3 2,695 0,898 23,461 ** 2,901 4,459
K 3 0,541 0,180 4,710 ** 2,901 4,459
WxK 9 1,559 0,173 4,525 ** 2,189 3,021
Galat 32 1,225 0,038
Total 47 6,020
Keterangan:
FK = 351,18
KK = 7,234%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap rasa dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,344 c C
2 0,163 0,219 W2 = 90:10 2,647 b B
3 0,171 0,228 W3 = 85:15 2,869 a AB
4 0,176 0,234 W4 = 80:20 2,958 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap rasa dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,792 ab AB
2 0,163 0,219 K2 = Gelatin 1 % 2,572 c B
3 0,171 0,228 K3 = CMC 0,8% 2,631 bc AB
4 0,176 0,234 K4 = CMC 1% 2,825 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 41. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap rasa mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,733 abcd AB
2 0,325 0,438 W1K2 1,889 e D
3 0,342 0,456 W1K3 2,100 e CD
4 0,353 0,469 W1K4 2,656 abcd AB
5 0,361 0,478 W2K1 2,456 d BC
6 0,366 0,485 W2K2 2,556 cd ABC
7 0,371 0,491 W2K3 2,633 bcd AB
8 0,375 0,496 W2K4 2,944 ab AB
9 0,378 0,500 W3K1 2,933 abc AB
10 0,380 0,504 W3K2 2,911 abc AB
11 0,382 0,507 W3K3 2,922 abc AB
12 0,384 0,510 W3K4 2,711 abcd AB
13 0,386 0,512 W4K1 3,044 a A
14 0,387 0,514 W4K2 2,933 abc AB
15 0,388 0,516 W4K3 2,867 abc AB
16 0,389 0,518 W4K4 2,989 ab A
Lampiran 42. Daftar analisis ragam kekerasan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kekerasan mie ciam yang direbus dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kekerasan mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam kekerasan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 3,850 0,257 8,738 ** 1,992 2,655
W 3 2,335 0,778 26,500 ** 2,901 4,459
K 3 0,537 0,179 6,095 ** 2,901 4,459
WxK 9 0,978 0,109 3,699 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,940 0,029
Total 47 4,790
Keterangan :
FK = 359,71
KK = 6,261%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kekerasan mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,364 b B
2 0,143 0,192 W2 = 90:10 2,789 a A
3 0,150 0,200 W3 = 85:15 2,883 a A
4 0,155 0,205 W4 = 80:20 2,914 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kekerasan mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,833 a A
2 0,143 0,192 K2 = Gelatin 1 % 2,600 b B
3 0,150 0,200 K3 = CMC 0,8% 2,669 b AB
4 0,155 0,205 K4 = CMC 1% 2,847 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Lampiran 43. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kekerasan mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,667 b A
2 0,285 0,383 W1K2 1,967 c B
3 0,300 0,400 W1K3 2,100 c B
4 0,309 0,411 W1K4 2,722 ab A
5 0,316 0,419 W2K1 2,800 ab A
6 0,321 0,425 W2K2 2,789 ab A
7 0,325 0,430 W2K3 2,711 ab A
8 0,328 0,435 W2K4 2,856 ab A
9 0,331 0,438 W3K1 2,833 ab A
10 0,333 0,441 W3K2 2,833 ab A
11 0,335 0,444 W3K3 3,000 ab A
12 0,337 0,446 W3K4 2,867 ab A
13 0,338 0,449 W4K1 3,033 a A
14 0,339 0,450 W4K2 2,811 ab A
15 0,340 0,452 W4K3 2,867 ab A
16 0,341 0,454 W4K4 2,944 ab A
Lampiran 44. Daftar analisis ragam kekenyalan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kekenyalan mie ciam yang direbus dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kekenyalan mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam kekenyalan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 4,344 0,290 10,400 ** 1,992 2,655
P 3 2,698 0,899 32,295 ** 2,901 4,459
F 3 0,386 0,129 4,617 ** 2,901 4,459
PxF 9 1,260 0,140 5,029 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,891 0,028
Total 47 5,235
Keterangan:
FK = 366,68
KK = 6,038%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kekenyalan dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan
Notasi
0,05 0,01 dengan wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,361 b B
2 0,139 0,187 W2 = 90:10 2,833 a A
3 0,146 0,195 W3 = 85:15 2,897 a A
4 0,150 0,200 W4 = 80:20 2,964 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kekenyalan dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,822 ab AB
2 0,139 0,187 K2 = Gelatin 1 % 2,647 c B
3 0,146 0,195 K3 = CMC 0,8% 2,711 bc AB
4 0,150 0,200 K4 = CMC 1% 2,875 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 45. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dnegan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap kekenyalan mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,644 b A
2 0,278 0,373 W1K2 1,944 c B
3 0,292 0,389 W1K3 2,111 c B
4 0,301 0,400 W1K4 2,744 ab A
5 0,308 0,408 W2K1 2,700 b A
6 0,312 0,414 W2K2 2,867 ab A
7 0,316 0,419 W2K3 2,844 ab A
8 0,320 0,423 W2K4 2,922 ab A
9 0,322 0,427 W3K1 2,911 ab A
10 0,324 0,430 W3K2 2,944 ab A
11 0,326 0,432 W3K3 2,967 ab A
12 0,328 0,435 W3K4 2,767 ab A
13 0,329 0,437 W4K1 3,033 a A
14 0,330 0,439 W4K2 2,833 ab A
15 0,331 0,440 W4K3 2,922 ab A
16 0,332 0,442 W4K4 3,067 a A
Lampiran 46. Daftar analisis ragam kelengketan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik) dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kelengketan mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam kelengketan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 3,667 0,244 7,880 ** 1,992 2,655
W 3 2,399 0,800 25,778 ** 2,901 4,459
K 3 0,100 0,033 1,072 tn 2,901 4,459
WxK 9 1,168 0,130 4,184 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,993 0,031
Total 47 4,659
Keterangan:
FK = 346,69
KK = 6,553%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap kelengketan dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan
tepung komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,308 b B
2 0,146 0,197 W2 = 90:10 2,742 a A
3 0,154 0,205 W3 = 85:15 2,836 a A
4 0,159 0,211 W4 = 80:20 2,864 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 47. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,489 c BC
2 0,293 0,394 W1K2 1,933 d D
3 0,308 0,411 W1K3 2,156 d CD
4 0,318 0,422 W1K4 2,656 abc AB
5 0,325 0,430 W2K1 2,622 bc AB
6 0,330 0,437 W2K2 2,822 abc AB
7 0,334 0,442 W2K3 2,733 abc AB
8 0,337 0,446 W2K4 2,789 abc AB
9 0,340 0,450 W3K1 2,867 ab AB
10 0,342 0,453 W3K2 2,889 ab AB
11 0,344 0,456 W3K3 2,978 a A
12 0,346 0,459 W3K4 2,611 bc AB
13 0,347 0,461 W4K1 2,900 ab AB
14 0,348 0,463 W4K2 2,800 abc AB
15 0,349 0,465 W4K3 2,911 ab AB
16 0,350 0,466 W4K4 2,844 ab AB
Lampiran 48. Daftar analisis ragam penerimaan keseluruhan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap penerimaan keseluruhan mie ciam yang direbus dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan mie ciam yang direbus
Daftar analisis ragam penerimaan keseluruhan mie ciam wortel yang direbus (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 5,578 0,372 13,028 ** 1,992 2,655
W 3 3,874 1,291 45,239 ** 2,901 4,459
K 3 0,488 0,163 5,702 ** 2,901 4,459
WxK 9 1,216 0,135 4,734 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,913 0,029
Total 47 6,491
Keterangan:
FK = 377,63
KK = 6,023%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,336 c C
2 0,141 0,189 W2 = 90:10 2,825 b B
3 0,148 0,197 W3 = 85:15 2,997 a AB
4 0,152 0,202 W4 = 80:20 3,061 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan dari mie ciam wortel yang direbus
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,872 a AB
2 0,141 0,189 K2 = Gelatin 1 % 2,692 b B
3 0,148 0,197 K3 = CMC 0,8% 2,722 b B
4 0,152 0,202 K4 = CMC 1% 2,933 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Lampiran 49. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap penerimaan keseluruhan mie ciam yang direbus
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,622 e B
2 0,281 0,378 W1K2 1,956 f C
3 0,295 0,394 W1K3 2,011 f C
4 0,305 0,405 W1K4 2,756 cde AB
5 0,311 0,413 W2K1 2,722 de AB
6 0,316 0,419 W2K2 2,844 abcde AB
7 0,320 0,424 W2K3 2,778 bcde AB
8 0,324 0,428 W2K4 2,956 abcd AB
9 0,326 0,432 W3K1 3,044 abcd AB
10 0,328 0,435 W3K2 3,011 abcd AB
11 0,330 0,438 W3K3 3,033 abcd AB
12 0,332 0,440 W3K4 2,900 abcde AB
13 0,333 0,442 W4K1 3,100 ab A
14 0,334 0,444 W4K2 2,956 abcd AB
15 0,335 0,446 W4K3 3,067 abc A
16 0,336 0,447 W4K4 3,122 a A
Lampiran 50. Daftar analisis ragam warna mie ciam wortel yang digoreng (Hedonik), uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap warna mie ciam yang digoreng dan uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna mie ciam yang digoreng
Daftar analisis ragam warna mie ciam wortel yang digoreng (Hedonik)
SK db JK KT F hit. F.05 F.01
Perlakuan 15 4,532 0,302 17,473 ** 1,992 2,655
W 3 3,422 1,141 65,968 ** 2,901 4,459
K 3 0,406 0,135 7,834 ** 2,901 4,459
WxK 9 0,704 0,078 4,521 ** 2,189 3,021
Galat 32 0,553 0,017
Total 47 5,085
Keterangan:
FK = 431,40
KK= 4,386%
** = sangat nyata
Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel terhadap warna dari mie ciam wortel yang digoreng
Jarak LSR
Perbandingan tepung
komposit Rataan Notasi
0,05 0,01 dengan sari wortel 0,05 0,01
- - - W1 = 95:5 2,539 b B
2 0,109 0,147 W2 = 90:10 3,103 a A
3 0,115 0,153 W3 = 85:15 3,156 a A
4 0,119 0,158 W4 = 80:20 3,194 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar)
Uji LSR efek utama pengaruh jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna dari mie ciam wortel yang digoreng
Jarak LSR Jenis Pengental Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - K1 = Gelatin 0,8% 2,919 b B
2 0,109 0,147 K2 = Gelatin 1 % 2,931 b B
3 0,115 0,153 K3 = CMC 0,8% 2,992 b B
4 0,119 0,158 K4 = CMC 1% 3,150 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar).
Lampiran 51. Uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dengan sari wortel dan jenis pengental yang ditambahkan pada mie ciam wortel terhadap warna mie ciam yang digoreng
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
0,05 0,01 0,05 0,01
- - - W1K1 2,356 cd B
2 0,219 0,294 W1K2 2,267 d B
3 0,230 0,307 W1K3 2,544 c B
4 0,237 0,315 W1K4 2,989 b A
5 0,242 0,321 W2K1 3,122 ab A
6 0,246 0,326 W2K2 3,033 b A
7 0,249 0,330 W2K3 3,078 ab A
8 0,252 0,333 W2K4 3,178 ab A
9 0,254 0,336 W3K1 3,167 ab A
10 0,256 0,339 W3K2 3,111 ab A
11 0,257 0,341 W3K3 3,122 ab A
12 0,258 0,342 W3K4 3,222 ab A
13 0,259 0,344 W4K1 3,033 b A
14 0,260 0,346 W4K2 3,311 a A
15 0,261 0,347 W4K3 3,222 ab A
16 0,262 0,348 W4K4 3,211 ab A
