Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit Campuran Selai Ubi Jalar dan BelimbingWuluh

(1)

Lampiran 1. Formulir Uji Kesukaan (Uji Hedonik)

FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)

Nama : menurut urutan berikut :

1. Suka : skor 3

2. Kurang suka : skor 2 3. Tidaksuka : skor 1

Perlakuan Indikator Sampel Kelompok

(2)

Lampiran 2. Rekapitulasi Data Organoleptik

1. Rekapitulasi Hasil Uji Organoleptik pada Rasa terhadap Campuran Selai Ubi Jalar dan Belimbing Wuluh

Tabel Tabulasi Data Panelis

(3)

(4)

Tabel Total Tabulasi Data dengan RAK Perlakuan

Kelompok Total

A B C Yi ∑ (Yi)2

Rata-Tabel Tabulasi Data Sidik Ragam Sumber

Perhitungannya :

�

1. Derajat Bebas

a. db kelompok = 2-1 =1 b. db perlakuan = 3-1 =2

c. db galat/sisa = (2-1)(3-1) = 2 d. db total = (2x3)-1 = 5 2. Faktor Koreksi (FK)

3. Jumlah Kudrat Total (JKT) = 26447 – 26268.2

= 178.8

4. Jumlah Kudrat Perlakuan (JKP)

5. Jumlah Kuadrat Kelompok (JKK)

(5)

Kesimpulan :

1. Kelompok, nilai Fhitung (26.6) > Nilai Ftabel (0.05 ; 2:2)(19.0) ฀ Ho ditolak

2. Perlakuan, nilai Fhitung (200.1) > Nilai Ftabel (0.05; 1:2) (18.5) ฀ Ho ditolak

Artinya :

Setidaknya ada sepasang pada perlakuan dan kelompok yang berbeda pada uji organoleptik rasa terhadap selai ubi jalar dan belimbing

wuluh.(signifikan).

1. Uji Duncan (Duncan`s Multiple Range Test) terhadap hasil sidik ragam pada hasil organoleptic panelis terhadap rasa selai ubi jalar dan belimbing wuluh a. Pada Kelompok

Standar error rata-rata (Sy) = √

= √

= 0,48

LSR (Least Significant Ranges)

Kelompok 2 3

7. Kuadrat Tengah Perlakuan

8. Kuadrat Tengah Kelompok (KTK)

9. Kuadrat Tengah Galat

(6)

Hasil Uji Duncan terhadap rasa selai ubi jalar dan belimbing wuluh

Berdasarkan Uji Duncan seperti pada tabel diatas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap rasa selai A sama dengan C, namun tingkat kesukaan panelis terhadap selai B berbeda dengan kedua kelompok selai yang lainnya.

b. Pada Perlakuan

= √

= 0,59

Perlakuan 2

Range 6,08

LSR 3,59

Hasil Uji Duncan terhadap rasa selai ubi jalar dan belimbing wuluh

Perlakuan I II

Rata-rata 61,3 71,0

II-I = 71,0-61,3 = 9,7 > 3,59 Jadi, II I Kesimpulannya :

(7)

2. Rekapitulasi Hasil Uji Organoleptik pada Aroma terhadap Campuran Selai Ubi Jalar dan Belimbing Wuluh

(8)

(9)

A B C Yi ∑ (Yi)2

1. Derajat Bebas

3. Jumlah Kudrat Total (JKT) = 26510 – 26400.7 = 109.3

4. Jumlah Kuadrat Perlakuan (JKP)

(10)

Kesimpulan :

1. Kelompok, nilai Fhitung (12.3) < Nilai Ftabel (0.05 ; 2:2)(19.0) ฀ Ho diterima

2. Perlakuan, nilai Fhitung (192) > Nilai Ftabel (0.05 ; 1:2) (18.5) ฀ Ho ditolak

Kesimpulannya :

1. Tidak ada perbedaan pada kelompok pada uji organoleptik aroma terhadap selai ubi jalar dan belimbing wuluh. (non signifikan).

2. Setidaknya ada sepasang pada perlakuan yang berbeda pada uji organoleptik aroma terhadap selai ubi jalar dan belimbing wuluh.(signifikan).

Uji Duncan (Duncan`s Multiple Range Test) terhadap hasil sidik ragam pada hasil organoleptic panelis terhadap aroma selai ubi jalar dan belimbing wuluh

1. Standar error rata-rata (Sy) = √

= √

= 0,5

2. LSR (Least Significant Ranges)

Perlakuan 2

(11)

3. Hasil Uji Duncan terhadap aroma selai ubi jalar dan belimbing wuluh

Perlakuan I II

Rata-rata 62,3 70,3

II-I = 70,3-62,3 = 8,0 > 3,04 Jadi, II I Kesimpulannya :

(12)

3. Rekapitulasi Hasil Uji Organoleptik pada Warna terhadap Campuran Selai Ubi Jalar dan Belimbing Wuluh

(13)

(14)

A B C Yi ∑ (Yi)2

Perhitungannya :

�

1. Derajat Bebas

3. Jumlah Kudrat Total (JKT) = 26719 – 26533.5 = 185.5

(15)

Kesimpulan :

1. Kelompok, nilai Fhitung (171) > Nilai Ftabel (0.05 ; 2:2) (19.0) ฀ Ho ditolak

2. Perlakuan, nilai Fhitung (27) < Nilai Ftabel (0.05 ; 1:2) (18.5) ฀ Ho ditolak

Kesimpulannya adalah setidaknya ada sepasang kelompok dan perlakuan yang berbeda pada hasil pengamatan organoleptik warna terhadap selai ubi jalar dan belimbing wuluh.(signifikan).

1. Uji Duncan (Duncan`s Multiple Range Test) terhadap hasil sidik ragam pada hasil organoleptic panelis terhadap warna selai ubi jalar dan belimbing wuluh a. Pada Kelompok

= √

= 0,41

Kelompok 2 3

(16)

Hasil Uji Duncan terhadap warna selai ubi jalar dan belimbing wuluh

Berdasarkan Uji Duncan seperti pada tabel diatas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap warna selai B sama dengan A, namun tingkat kesukaan panelis terhadap warna selai C berbeda dengan kedua kelompok selai yang lainnya.

b. Pada Perlakuan

= √

= 0,5

Perlakuan 2

Range 6,08

LSR 3,04

Hasil Uji Duncan terhadap warna selai ubi jalar dan belimbing wuluh

Perlakuan I II

Rata-rata 65,0 68,0

II-I = 68,0-65,0 = 3,0 < 3,04 Jadi, II I Kesimpulannya :

(17)

4. Rekapitulasi Hasil Uji Organoleptik pada Tekstur terhadap Campuran Selai Ubi Jalar dan Belimbing Wuluh

(18)

(19)

A B C Yi ∑ (Yi)2

4. Derajat Bebas

6. Jumlah Kudrat Total (JKT) = 29875 – 29821.5

= 53.5

(20)

\

Kesimpulan :

1. Kelompok, nilai Fhitung (2.3 < Nilai Ftabel (0.05 ; 2:2)(19.0) ฀ Ho diterima

2. Perlakuan, nilai Fhitung (0.02) < Nilai Ftabel (0.05 ; 1:2) (18.5) ฀ Ho diterima

Kesimpulannya adalah tidak ada perbedaan pada kelompok dan perlakuan pada uji organoleptik tekstur terhadap selai ubi jalar dan belimbing wuluh. (non signifikan).

(21)

Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian

1. Dokumentasi Proses Pembuatan Selai

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)