597083142.doc 138.13KB 2015-10-12 00:18:01

(1)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM HAL PENGOLAHAN KERANG SEBAGAI OLEH-OLEH KHAS DESA BUNGO DEMAK

BIDANG KEGIATAN:

PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Diusulkan oleh:

TRI SULISTYA NINGRUM ( 7211413142/2013)

QARINA (7211413144/2013)

YUDI SETIAWAN (7211413168/2013)

RADEN AKBAR DWI KARUNIA (7211413180/2013)

SHOLIKHAH (2404414003/2014)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PKM-PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT 1. Judul Kegiatan : PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM HAL

PENGOLAHAN KERANG SEBAGAI OLEH-OLEH KHAS DESA BUNGO DEMAK

2. Bidang Kegiatan : PKM-M 3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : TRI SULISTYA NINGRUM

b. NIM : 7211413142

c. Jurusan : AKUNTANSI

d. Universitas : NEGERI SEMARANG

e. Alamat Rumah dan No HP : PERUMAHAN BUKIT ASRI DEMAAN JEPARA 089654626645

f. Alamat email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan: 4 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp 9.606.000

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3bulan

Semarang, 5 Juni 2015 Menyetujui

Ketua Jurusan Ketua Pelaksana

Kegiatan

(Drs. Fachrurrozie, M.Si) (Tri Sulistya

Ningrum)

NIP 196206231989011001 NIM. 7211413142

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Drs. Bambang Budi Raharjo, M.Si) (_________________________)

(3)

(4)

(5)

BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG MASALAH

Hampir diseluruh lautan Indonesia dapat dijumpai kerang dalam berbagai jenis,kerang ini dapat kita manfaatkan dagingnya untuk menjadi lauk ataupun camilan yang menyehatkan dan limbah cangkang atau kulitnya dapat kita olah menjadi sebuah kerajinan yang memiliki nilai jual, sehingga tidak menyisakan sampah apapun yang dapat menyebabkan pencemaran ataupun kerusakan lingkungan. Kerang pun telah diketahui memiliki banyak manfaat bagi tubuh kita.

Kerang menurut Wikipedia adalah hewan air yang termasuk hewan bertubuh lunak (moluska). Pengertian kerang bersifat umum dan tidak memiliki arti secara biologi namun penggunaannya luas dan dipakai dalam kegiatan ekonomi. Dalam pengertian paling luas, kerang berarti semua moluska dengan sepasang cangkang. Dengan

pengertian ini, lebih tepat orang menyebutnya kerang-kerangan dan sepadan dengan arti clam yang dipakai di Amerika. Contoh pemakaian seperti ini dapat dilihat pada istilah "kerajinan dari kerang". Kata kerang dapat pula berarti semua kerang-kerangan yang hidupnya menempel pada suatu obyek. Ke dalamnya termasuk jenis-jenis yang dapat dimakan, seperti kerang darah dan kerang hijau (kupang awung), namun tidak termasuk jenis-jenis yang dapat dimakan tetapi menggeletak di pasir atau dasar perairan, seperti lokan dan remis. Kerang juga dipakai untuk menyebut berbagai kerang-kerangan yang bercangkang tebal, berkapur, dengan pola radial pada cangkang yang tegas. Dalam pengertian ini, kerang hijau tidak termasuk di dalamnya dan lebih tepat disebut kupang. Pengertian yang paling mendekati dalam bahasa Inggris adalah cockle.

Menurut penelitian, didalam 100 gram kerang mengandung 33 persen vitamin B12 dari kebutuhan harian yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Mengkonsumsi vitamin B12 juga akan melindungi kolon dari kanker, karena vitamin B12 mampu mencegah

terjadinya mutasi sel. Kerang juga kaya akan asam lemak omega 3, kalium serta magnesium, zat-zat ini mempunyai manfaat yang baik membantu kinerja sistem

kardiovaskular, sehingga baik untuk menjaga kesehatan jantung. Mengonsumsi seafood, termasuk kerang minimal 1-3 kali per bulan dapat mencegah terjadinya serangan stroke iskemik. Apabila kita mengonsumsi makanan yang mengandung asam lemak omega 3 setiap hari, misalnya kerang, risiko terjadinya penyakit jantung koroner akan menurun secara signifikan. Seperti dalam sebuah penelitian di Jepang terhadap 41.578 pria dan wanita usia 40-59, yang di muat dalam jurnal Circulation, pada januari tahun 2006 yang lalu.

(6)

(Zn), selenium (Se) dan lain – lain. Kandungan mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh dibandingakan dengan mineral yang berasal dari kacang – kacangan ataupun serelia. Dengan mengkonsumsi kerang secara teratur maka secara otomatis kita mendapat asupan kalsium yang memadai, sehingga kita dapat terhidar dari penyakit Osteoporosis (tulang keropos). Meskipun Kerang mengandung kolesterol yang cukup tinggi, namun kadar lemak total maupun lemak jenuhnya rendah.

Bahkan Kerang memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda (Omega 3) yang tinggi, dan seperti yang telah kita ketahui Omega 3 dengan karakteristiknya yang unik mampu mencegah dan mengurangi penumpukan kolesterol dan melekatnya bintik- bintik darah pada dinding pembuluh darah yang merupakan penyebab utama serangan jantung dan stroke yang mematikan. Selain itu kerang juga merupakan sumber Vitamin larut lemak seperti Vitamin A, D, E dan K dan juga Vitamin larut air seperti B-1, B-2, B-6 (piridoxin), B-12 dan Niasin. Kerang juga merupakan sumber protein hewani yang tergolong dalam Complete Protein, karena kadar asam amino essensialnya yang tinggi (85% – 95%) protein yang terkandung didalam kerang jadi mudah dicerna oleh tubuh. Hal ini berarti kerang bisa dijadikan makanan diet yang tepat untuk mereka yang membutuhkan protein tinggi seperti Binaragawan. Dalam sebuah penelitian di Universitas Washington di Seattle, Amerika Serikat menyebutkan bahwa daya serap kolesterol kerang-kerangan lebih rendah 25% dibandingkan kolesterol ayam dan kepiting. Namun perlu di perhatikan bagi pengidap penyakit asam urat atau gout dalam

mengkonsumsi kerang sebaiknya sangat dibatasi atau lebih baik lagi dihindari, karena kerang mengandung purin yang dapat meningkatkan asam urat.

Karena kerang dapat dijumpai hampir di seluruh lautan di Indonesia dan Desa Bungo termasuk desa yang beruntung karena memiliki lautan yang kaya akan

sumberdaya kerangnya. Kerang yang terdapat di Desa ini pun cukup beragam jenisnya. Jenis kerang yang ada diantaranya: kerang dara, kerang kijing, kerang sriping, keong-keongan dan beberapa jenis lainnya. Hal ini pun disadari benar oleh masyarakat sehingga banyak masyarakat yang memilih untuk menjadi nelayan dan menjadi para pengepul kerang. Namun, kesadaran mereka hanya sampai disitu saja. Mereka belum memiliki kesadaran untuk mengolah kerang tersebut agar dapat bernilai jual lebih tinggi dan dapat menjadi oleh-oleh khas Desa Bungo. Padahal apabila kerang tersebut diolah dan dapat menjadi oleh-oleh khas Desa Bungo maka dapat meningkatkan roda perekonomian masyarakat dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Selain itu dapat menyerap tenaga kerja dari masyarakat sekitar apabila produksi sudah semakin berkembang. Oleh karena itu penulis tergerak untuk memberikan pelatihan dan penyuluhan untuk

(7)

B. RUMUSAN MASALAH

Dari penjelasan di atas, ada beberapa rumusan permasalahan yang bisa dijabarkan sebagai berikut.

Berdasarkan uraian di atas dapat dirumuskan beberapa permasalahan.

1. Bagaimana meningkatkan nilai jual kerang dari kerang mentahan menjadi produk olahan yang enak dan sehat ?

2. Bagaimana memberikan pelatihan dan penyuluhan kepada masyarakat Desa Bungo agar dapat mengolah kerang menjadi produk yang lebih memiliki nilai jual ?

3. Bagaimana agar pelatihan dan penyuluhan tersebut dapat benar-benar bermanfaat bagi mereka dan dapat terlaksana sepenuhnya ?

C. TUJUAN PROGRAM

Tujuan program yang ingin dicapai dalam pelaksanaan program ini adalah.

1. Meningkatkan nilai jual kerang menjadi lebih tinggi dengan menciptakan inovasi produk menjadi produk olahan.

2. Meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Bungo dengan menjual kerang yang memiliki nilai jual lebih.

3. Kemampuan masyarakat Desa Bungo untuk menciptakan olahan produk kerang yang bias menjadi oleh-oleh khas

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Diharapkan program ini dapat menjadi jalan bagi masyarakat Desa Bungo untuk meningkatkan perekonomian mereka dengan mengolah sumberdaya kerang yang banyak di desa mereka. Diharapkan pula program ini dapat meningkatkan kesejahteraan

masyarakat dan menyerap tenaga kerja dari masyarakat sekitar sehingga manfaat dari program ini dapat dirasakan oleh seluruh masyarakat Desa Bungo.

BAB II

GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

(8)

factor ijasah mereka yang hanya memungkinkan mereka menjadi buruh. Rata-rata masyarakat Desa Bungo hanya menyelesaikan pendidikan mereka hingga tahap SLTP maupun SLTA. Tidak banyak pemuda-pemudinya yang berkuliah di perguruan tinggi walaupun tetap ada pemuda-pemudinya yang belajar di bangku kuliah.

Desa bungo merupakan desa yang dianugerahi dengan sumberdaya alam kerang yang melimpah yang menjadi komoditas unggulan desa ini. Dari kerang inilah para warga menggantungkan hidupnya dari hari ke hari. Namun dalam pengelolaan sumberdaya ini masyarakat Desa Bungo hanya menjual hasil tangkapan mereka secara mentah tanpa adanya pengolahan terlebih dahulu, sehingga harga kerang juga rendah. Harga kerang tinggi hanya pada musim tertentu ketika kerang tidak dapat banyak ditangkap oleh para nelayan. Namun ketika kerang sedang melimpah harga kerang perkilo dapat jatuh hingga angka 2000/kilo. Harga yang tidak sebanding dengan biaya-biaya dan pengorbanan untuk mendapatkan kerang-kerang tersebut. Biasanya kerang-kerang mentah tersebut akan dibeli oleh pedagang seafood dari kota-kota tetangga untuk kemudian dijual menjadi kerang rebus dengan harga yang lebih tinggi terutama dari Kota Jepara.

Infrastruktur untuk menuju Desa Bungo lumayan bagus dan dapat diakses dengan kendaraan bermotor dari kota-kota tetangga. Hal ini juga dapat menjadi nilai lebih bagi pembeli kerang untuk membeli kerang langsung dari pengepul. Hal ini juga menjadi nilai lebih untuk menjalankan program ini karena itu berarti bahwa distribusi produk olahan kerang tidak akan menjadi hambatan dalam hal pemasaran produk olahan ini.

Masyarakat Desa Bungo juga merupakan masyarakat yang masih memegang teguh tradisi yang ada didesa tersebut seperti misalnya acara ziarah makam sebelum bulan ramadhan, maupun acara-acara adat lainnya. Acara-acara ini dapat menjadi sarana promosi produk olahan kerang masyarakat Desa Bungo karena biasanya apabila ada kegiatan semacam itu para perantau akan pulang ke Desa Bungo untuk mengikuti kegiatan itu. Mereka dapat menjadikan produk kerang olahan mereka menjadi buah tangan untuk kembali ke tanah rantau mereka. Hal ini juga dapat menjadi salah satu akses promosi yang menjanjikan.

(9)

jual kerang dapat terangkat dan dapat menjadi oleh-oleh khas desa Bungo. Hal ini dapat meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Bungo.

Pengolahan yang sudah dilaksanakan oleh beberapa warga desa tersebut harus diapresiasi dan diberi wadah agar lebih berkembang lagi. Pengembangan itu dapat dilakukan dengan menyiapkan kemasan yang baik dan bernilai jual agar kerupuk kerang dan grasak tersebut semakin bernilai jual tinggi karena unsur packaging juga sangat mempengaruhi dalam hal penjualan. Serta diperlukan adanya wadah untuk

mengeksplorasi kembali guna melakukan inovasi produk olahan lainnya agar lebih beragam dan dapat menjadi identitas bahwa Desa Bungo merupakan Desa Kerang.

BAB III

METODE PELAKSANAAN PROGRAM Kegiatan ini akan kami lakukan dengan metode sebagai berikut :

1. Analisis Awal

Pada analisis awal ini kami akan mematangkan lagi konsep yang akan kami terapkan dalam pelaksanaan pemberian penyuluhan. Bagaimana cara untuk menarik minat masyarakat mengikuti penyuluhan ini dan bagaimana cara meyakinkan masyarakat atas ilmu yang penyuluh sampaikan. Bagaimana cara memberikan pelatihan kepada para produsen rumahan yang telah membuat inovasi produk agar mempercantik tampilan kemasannya dan memasarkan produknya. Pada analisis awal ini juga kami mempersiapkan kemasan sample yang akan kami berikan kepada para produsen tersebut.

(10)

Pada tahap ini kami akan mengurus legitimasi terhadap aparatur Desa Bungo agar dapat melaksanakan program ini di Desa Bungo dengan baik tanpa halangan suatu apapun. Dan kami juga dapat mengajak serta para aparatur pemerintah sebagai partner kami dalam memberikan materi penyuluhan ini kepada masyarakat Desa Bungo agar adanya sinergi dari keseluruhan pihak terhadap program ini. Serta kami melakukan perundingan dengan pihak aparatur pemerintah Desa Bungo agar dapat menjadikan kerang olahan ini menjadi ciri khas bagi Desa Bungo dan mampu meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Bungo

3. Penyuluhan Produk Kerang

Penyuluhan produk kerang ini merupakan penyuluhan awal bagi seluruh masyarakat Desa Bungo yang bersedia mengikuti penyuluhan ini. Penyuluhan produk kerang ini bertujuan untuk memberikan pandangan bagi masyarakat bahwa apabila mereka melakukan pengolahan kerang maka nilai jual yang dapat dihasilkan lebih tinggi dan ini akan meningkatkan perekonomian mereka. Dalam penyuluhan ini juga akan diadakan pembahasan inovasi yang bias diciptakan dan bagaimana pengimplementasian inovasi tersebut, serta memberikan pembekalan untuk mempersiapkan implementasinya. Penyuluhan ini tidak hanya dilakukan dalam satu kali penyuluhan, namun dalam 3 kali penyuluhan agar dapat menjaring lebih banyak warga dan memperoleh lebih banyak lagi inovasi produk yang mungkin. Dalam setiap penyuluhan peserta penyuluhan akan diberi seminar kit dan disediakan doorprise agar lebih menarik minat.

4. Pelatihan produk olahan

Pelatihan produk olahan disini diberikan kepada mereka yang telah melakukan pengolahan produk kerang menjadi kerupuk kerang maupun grasak. Pelatihan disini lebih difokuskan pada pelatihan untuk melakukan packaging atas produk mereka agar lebih menarik minat para pembeli terhadap produk mereka.

Dalam pelatihan ini mereka akan diberikan bantuan awal berupa kemasan packaging sebanyak 250 kemasan yang untuk selanjutnya dapat mereka cetak sendiri di lingkungan sekitar Desa Bungo. Kemasan yang diberikan oleh penyuluh berupa kemasan stand up pouch opp untuk grasak sriping dengan ziplock berukuran 250g sehingga harga jual dapat lebih rendah dari harga biasanya untuk dijangkau banyak kalangan. Diberikan juga kemasan untuk kerupuk sriping berukuran 50g. Selain itu juga akan dibantu oleh penyuluh dalam memasarkan melalui jejaring social yang dimiliki oleh para penyuluh, sehingga produk tersebut tidak hanya dikenal di Desa Bungo saja, tetapi juga di lingkungan luar.

5. Evaluasi

(11)

respon masyarakat terhadap penyuluhan dan pelatihan ini. Serta bagaimanakah kebermanfaatan program ini bagi seluruh masyarakat Desa Bungo. Serta Seberapa besar pelatihan dan penyuluhan ini bermanfaat bagi Masyarakat dan meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Bungo. Evaluasi ini juga dapat menjadi monitoring rutin setelah selesai melakukan penyuluhan maupun pelatihan. Evaluasi ini bertujuan untuk menjadi tolak ukur bagi para penyuluh dalam mempersiapkan penyuluhan maupun pelatihan berikutnya ataupun evaluasi akhir.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN RINGKASAN ANGGARAN BIAYA PKM-M

NO JENIS PENGELUARAN BIAYA

1. Peralatan penunjang Rp 1.525.000

2. Bahan habis pakai Rp 8.000.000

3. Perjalanan Rp 45.000

4. Lain-lain Rp 36.000

Total Rp 9.606.000

ANGGARAN KEGIATAN

NO KEGIATAN ₁ ₂ ₃ ₄ ₅ MINGGU₆ ₇ ₈ ₉ _{10 11} ₁₂

1 Analisis Awal

(12)

LAMPIRAN Lampiran 1

LAMPIRAN BIODATA KETUA, ANGGOTA, DOSEN PEMBIMBING 1. Biodata Ketua

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap TRI SULISTYA NINGRUM 2. Jenis Kelamin PEREMPUAN

3. Program Studi AKUNTANSI

4. NIM 7211413142

5. Tempat Dan Tangal Lahir JEPARA, 31 MEI 1995

6. Email [email protected]

7. Nomor Telepon/Hp 089654626645 B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD NEGERI DEMAAN

Jurusan - - AKUNTANSI

Tahun Masuk-Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

1. Juara 2 Lomba LCC Dampak Bahaya Rokok dan

Dinas Pendidikan Kota Jepara

(13)

Nikotin Tingkat Kabupaten 2.

3.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-GT

Semarang, 5 Juni 2015 Pengusul,

( Tri Sulistya Ningrum ) 2. Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap QARINA

2. Jenis Kelamin PEREMPUAN 3. Program Studi AKUNTANSI

4. NIM 7211413144

5. Tempat Dan Tangal Lahir Takengon, 12 Oktober 1994

SD SMP SMA

Nama Institusi SD NEGERI 1 TAKENGON

(14)

Tahun

1. 2. 3.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

( Qarina )

3. Biodata Anggota A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap YUDI SETIAWAN 2. Jenis Kelamin LAKI-LAKI 3. Program Studi AKUNTANSI

4. NIM 7211413168

5. Tempat Dan Tangal Lahir Bogor, 6 SEPTEMBER 1995

SD SMP SMA

Nama Institusi SD

MANGKANG WETAN 02

SMP NEGERI 1 SEMARANG

SMA NEGERI 6 SEMARANG

Jurusan -

-Tahun Masuk-Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

(15)

No Nama

Tahun

1. 2.

( Yudi Setiawan ) 4. Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap RADEN AKBAR DWI KARUNIA 2. Jenis Kelamin LAKI-LAKI

3. Program Studi AKUNTANSI

4. NIM 7211413180

5. Tempat Dan Tangal Lahir SEMARANG, 24 MEI 1995

SD SMP SMA

Nama Institusi SD NEGERI TAMAN

(16)

Lulus

No Nama

Tahun

1. 2.

( Raden Akbar Dwi Karunia )

5. Biodata Anggota B. Identitas Diri

1. Nama Lengkap SHOLIKHAH

2. Jenis Kelamin PEREMPUAN

3. Program Studi PENDIDIKAN BAHASA MANDARIN

4. NIM 2404414003

5. Tempat Dan Tangal Lahir JEPARA, 3 DESEMBER 1995

7. Nomor Telepon/Hp 089668325508 C. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD NEGERI 1 KRAPYAK

SMP NEGERI 3 JEPARA

SMK NEGERI 3 JEPARA

(17)

PERKANTORAN Tahun

Masuk-Lulus

2002-2008 2008-2011 2011-2014

D. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama

E. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir

Tahun

1. 2.

Kuantitas Harga Satuan Jumlah

Sewa Tenda 3 kali Rp 150.000 Rp 450.000

Spidol 5 Buah Rp 5.000 Rp 25.000

Sewa kursi 600 kursi Rp 1.000 Rp 600.000

Sewa Sound System 3 kali Rp 250.000 Rp 450.000

(18)

1.525.000

2. Bahan habis pakai

Material Justifikasi Pemakaia

n

Snack Setiap

600 Bungkus Rp 5.000 Rp 3.000.000

Seminar Kit Setiap

600 Bungkus Rp 5.000 Rp 3.000.000

Kemasan produk Diberikan

Bungkus Rp 1.000 Rp 1.250.000

Fotocopy materi 3000 Lembar Rp 150 Rp 450.000

Hadiah Diberikan

untuk penanya yang aktif

30 Rp 10.000 Rp 300.000

Sub Total Rp 8.000.000

3. Perjalanan

Material Justifika si Pemakai

an

Perjalanan ke desa

Bungo Demak Bensin 3Kendara an

Bermoto

(19)

r

SUB TOTAL Rp 45.000

4. Lain-lain

Material Justifika si Pemakai

an

Fotocopi surat-surat

dan proposal 100 Lembar Rp 150 Rp 15.000

Materai 3 Lembar Rp 7.000 Rp 21.000

Sub Total Rp 36.000

Total

Lampiran 3

Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program

studi Bidang Ilmu

1 Tri Sulistya Ningrum/ 7211413142

Akuntansi Akuntansi 20 -mengkoordinasi terlaksananya bahan yang akan digunakan untuk penyuluhan dan pelatihan

(20)

-mempersiapkan

3 Yudi Setiawan/

7211413169 Akuntansi Akuntansi 20 -melakukan analisa bersama teman-teman

Akuntansi Akuntansi 20 -melakukan analisa bersama 5 Sholikhah/ 2404414003 Pendidikan