Teknik Produksi Pakan Buatan.pdf (3)

(1)

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang

Pakan merupakan material yang setelah ditelan oleh ikan atau hewan akuatik lainnya dapat dicerna, diserap, dan digunakan untuk kelangsungan hidupnya(Purnama Sukardi,2010).

Pakan buatan adalah pakan yang dibuat dengan formulasi tertentu berdasarkan pertimbangan kebutuhannya. Pembuatan pakan penting dilakukan dengan baik dan benar agar pakan yang diberikan efektif untuk dikonsumsi oleh ikan sehingga diperoleh pertumbuhan yang optimal dengan FCR rendah. Pembuatan pakan buatan sebaiknya didasarkan pada pertimbangan kebutuhan nutrisi ikan, kualitas bahan baku, dan nilai ekonomis. Oleh karena itu, upaya perbaikan komposisi nutrisi dan perbaikan efisiensi penggunaan pakan buatan perlu dilakukan untuk meningkatkan produksi hasil budidaya dan mengurangi biaya pengadaan pakan, serta meminimalisir produksi limbah pada media budidaya.

1.2Tujuan

1.2.1 Untuk mengetahui kandungan nutrisi pada bahan bahan baku pakan 1.2.2 Untuk mengetahui cara formulasi pakan

(2)

2

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kandungan Nutrisi

Bahan baku dalam pembuatan pakan harus terdapat nutrisi – nutrisi yaitu Makronutrien (Karbohidrat, Protein, dan Lemak) dan Mikronutrien ( Vitamin, Mineral, dan Air).

2.1.1 Protein

Protein adalah senyawa organik yang terbentuk dari rangkain asam amino yang berkaitan senyawa organik kompleks tersusun atas asam amino yang mengandung unsur C (carbon), H (hidrogen), O (oksigen) dan N (nitrogen) yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. Protein tidak tahan terhadap panas dan dapat mengalami denaturasi karena pemanasan, konsentrasi garam, pembekuan, dan penyimpanan. Denarurasi adalah rusaknya kondisi fisik protein sehingga sifat alaminya berubah. Secara garis besar protein di dalam tubuh ikan adalah sebaga berikut :

A .zat pembangun

(membentuk jaringan baru, mengganti jaringan yang rusak; proses reproduksi)

B .zat pengatur

(pembentukan enzim, hormon –mengatur proses-proses metabolisme dalam tubuh)

C .zat pembakar

(sumber energi disamping karbohidrat / lemak)

(3)

3

setiap fase sangatlah berbeda tergantung dari ukuran dan berat dari ikan atau udang tersebut.

2.1.2 Lemak

Lemak adalah senyawa organik yang mengandung unsur karbon ( C ), hydrogen ( H ), dan oksigen ( O2 ) sebagai unsur utama penyusunnya,ada juga

yang mengandung nitrogen ( N ) atau fosfor (F ), fungsi dari lemak adalah sebagai sumber energi dan asam lemak serta sebagai pelarut beberapa vitamin.

Lemak berperan penting sebagai sumber energi terutama sebagai asam lemak essensial dalam pakan ikan budidaya yang terutama ikan carnivora. Penambahan lemak dengan asam lemak essensial sebagai sumber energi dalam pakan sangat membantu dalam memanfaatkan protein.

Sebagai sumber energi utama, kemampuan lemak untuk menghasilkan energi jauh lebih besar dibandingkan dengan karbohidrat atau protein. Namun, karena ikan mempunyai kemampuan yang sangat baik dalam mengonsumsi protein, peranan lemak sebagai sumber energi menempati kedudukan kedua setelah protein. Peranan penting lemak sebagai sumber energi terutama terdapat pada ikan karnivor. Pada ikan karnivor, ketersediaan karbohidrat sangat rendah. Penambahan lemak sebagai sumber energi akan meningkatkan keefektifan penggunaan protein (protein sparing effect).

2.1.3 Karbohidrat

(4)

4

sedikit mengkonsumsi karbohidrat dibandingkan dengan omnivora dan herbivora (Krogdahl, 2005).

SITH (2009) menyebutkan bahwa kebutuhan ikan akan karbohidrat berkisar antara 10-30% bahkan untuk ikan karnivora seperti kerapu kurang dari 10%. Walaupun kebutuhan ikan akan karbohidrat relatif sedikit, tetapi peranan karbohidrat dalam pakan ikan sangat penting bagi kehidupan dan pertumbuhan ikan. NRC (1993) melaporkan bahwa karbohidrat berperan sebagai prekusor untuk keperluan berbagai metabolisme internal yang produknya dibutuhkan untuk pertumbuhan, misalnya asam amino non esensial dan asam nukleat.

2.1.4 Vitamin

Vitamin adalah senyawa organik yang esensial bagi pertumbuhan. Meskipun hanya dibutuhkan dalam jumlah yang relatif kecil, vitamin berperan sangat penting untuk menjaga agar proses-proses yang terjadi di dalam tubuh ikan tetap berlangsung dengan balk.

Vitamin harus selalu didatangkan melalui pakan sebab tubuh ikan tidak mampu membuatnya sendiri. !kan yang mengandalkan pakan alami hampir tidak pernah kekurangan vitamin. Namun, apabila ikan dibudidayakan secara intensif di kolam, saluran, dan karamba, di mana pakan alami yang tersedia sudah tidak mampu memenuhi kebutuhan ikan, penambahan vitamin sangat diperl ukan.

Kandungan vitamin di dalam pakan buatan tergantung dari bahan baku yang digunakan dan bahan yang ditambahkan. Jumlah vitamin dapat berkurang atau rusak selama proses pembuatan dan penyimpanan pakan buatan. Oleh karena itu, perlu selalu dilakukan penambahan vitamin.

(5)

5

yang larut dalam air. Golongan vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, dan K. Sementara, goloagan yang larut dalam air yaitu vitamin B dan C. Vitamin B terdiri atas tiamin (B-1), riboflavin (B-2), piridoksin (B-6), sianokobalamin (B-12), niasin, biotin, kolin, asam folat, inositol, dan asam pantotenat.

Dalam proses osmoregulasi tubuh, vitamin mempunyai peranan yang penting, di antaranya sebagai berikut:

 Merupakan katalisator (pemacu) dalam proses metabolisme.

 Vitamin merupakan bagian dari enzim atau koenzim yang berperan dalam pengaturan berbagai proses metabolisme.

 Vitamin mampu mempercepat proses perombakan pakan tanpa mengalami perubahan.

 Membantu protein dalam memperbaiki dan membentuk sel baru.

 Mempertahankan fungsi berbagai jaringan tubuh sebagaimana mestinya.

 Turut berperan dalam pembentukan senyawa-senyawa tertentu di dalam tubuh.

2.1.5 Mineral

(6)

6

Berdasarkan kebutuhannya, mineral dapat dibagi menjadi dua kelompok, yaitu mineral esensial dan mineral nonesensial. Mineral esensial harus selalu tersedia di dalam tubuh ikan dan harus disuplai dari pakan karena tubuh ikan tidak mampu memproduksi mineral ini. Sementara, mineral nonesensial yaitu mineral yang sebaiknya tersedia di dalam tubuh ikan.

Berdasarkan jumlah kebutuhannya, mineral dapat dibagi menjadi dua kelompok, yaitu makromineral dan mikromineral. Makromineral yaitu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh ikan dalam jumlah relatif besar, seperti kalsium (Ca), fosfor (P), belerang (S), natrium (Na), klorida (CI), magnesium (Mg), dan kalium (K). Sebaliknya, mikromineral adalah mineral yang dibutuhkan oleh tubuh ikan dalam jumlah relatif kecil, yaitu kobalt (Co), selenium (Se), tembaga (Cu), seng (Zn), mangan (Mn), krom (Cr), fluor (F), iodium (I), besi (Fe), dan molibdenum (Mo). Mikromineral sering pula disebut sebagai trace mineral.

Kelengkapan mineral dalam pakan buatan belum memberikan jaminan akan kualitas nutrien pakan yang baik. Kelengkapan mineral akan memberikan dampak positif apabila diikuti dengan komposisi yang tepat dari nutrisi lainnya, seperti protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin. Komposisi pakan tersebut sangat berpengaruh terhadap penyerapan mineral oleh tubuh ikan. Sebagai contoh, penyerapan mineral esensial oleh ikan berlangsung dalam bentuk garam atau senyawa sukar larut (kecuali K dan Na). Bentuk-bentuk ini memerlukan protein yang berfungsi sebagai pembawa dan bahan-bahan lain untuk mempermudah penyerapan.

(7)

7

membantu proses metabolisme meliputi semua mineral, baik yang esensial maupun nonesensial. Mineral-mineral tersebut berperan dalam pembentukan enzim dan pengaturan keseimbangan antara cairan tubuh dan cairan lingkungannya.

Selain fungsi-fungsi utama tersebut, beberapa fungsi lain dari mineral adalah sebagai berikut:

 Mengatur keseimbangan asam basa dan proses osmosis antara cairan tubuh dan lingkungannya (terutama Na, K, Ca, dan CI).

 Berperan dalam proses pembekuan darah dan pembentukan hemoglobin (terutama Fe, Cu, dan Co).

 Berperan penting dalam proses metabolisms (terutama Cl, Mg, dan P).

 Mengatur fungsi sel (Cu dan Zn), membentuk fosfolipid dan bahan inti sel (S dan P), mematangkan kelenjar kelamin (Br), dan membentuk hormon tiroid (I).

2.1.6 Antinutrisi

Pada bahan baku pembuat pakan ikan ada beberapa macam yang mengandung zat antinutrisi. Zat antinutrisi adalah suatu at yang dapat merusak kandungan nutrisi yang terdapat pada bahan pakan yang akan digunakan. Zat anti nutrisi dapat mengganggu kesehatan bahkan mematikan ikan yang mengonsumsinya secara berlebihan.

(8)

8

Berikut adalah beberapa contoh zat antinutrisi : 1.Tannin

Tannin adalah senyawa phenolic yang larut di dalam air. Tannin secara kimia ikatannya sangat komplek dan dapat di bagi dua, yaitu hydrolizable tannin dan condensed tannin. Hydrolizable tannin mudah dihidolisa secara kimia atau oleh enzim. Condensed tannin atau tannin terkondensasi paling banyak menyebar.

Cara mengatasi pengaruh dari tannin sendiri adalah dengan cara mensuplentasi DL-metionin dan suplentasi agen pengikat tannin, yaitu gelatin, polyvinypyrrolidone (PVP), dan polyethyleneglycol yang dapat merusak atau mengikat tannin.

2.Phytat

Phytat merupakan salah satu non polysaccharide dari dinding tanaman seperti silakat dan oksalat. Asam phytat termasuk kedalam chelat (senyawa pengikat mineral) yang kuat yang dapat mengikat ion metal divalent membentuk phytat komplek sehingga mineral tidak dapat diserap oleh tubuh. Mineral tersebut adalah Ca, Zn, Cu, Mg, dan Fe.

Sebagian besar protein nabati relatif rendah kandungan phytase kecuali dedak gandum, sedangkan biji yang mengandung minyak kandungan phytatnya lebih tinggi. Cara mengurangi kandungan phytat adalah dengan cara didenaturasi dengan suhu 65oC dan penambahan phytase dilakukan setelah proses pengolahan serta penambahan sumber pospor.

3.Gossypol

(9)

9

4.Saponin

Sebagian besar saponin dapat ditemukan di dalam biji-bijian dan tanaman, seperti alfalfa, bunga matahari, kedelai, kacang tanah dan lain-lain. Saponin umumnya memiliki rasa yang pahit, bersifat hemolitik, bersifat saponin (penyabunan).

Dengan memiliki rasa yang pahit, saponin dapat menurunkan konsumsi ransum, menurunkan pertambahan berat, meningkatkan ekskresi kolesterol, dan mengurangi absorsi vitamin A dan D.

5.Alkanoid

Alkaloid merupakan karohidrat dengan sedikit unsur nitrogen. Zat ini umumnya terdapat dalam umbi-umbian. Derajat keracunannya tergantung dari macam alkaloidnya, konsentrasinya, dan ketahanan masing-masing. Keracunan alkaloid dapat dihindarkan dengan cara memasak bahan pakan sebelum diberikan. Masih banyak lagi zat-zat antinutrisi yang ada di dalam bahan baku pakan. Zat antinutrisi umumnya dapat ditemukan di bahan baku yang berasal dari bahan nabati.

2.2 Bahan Baku

Bahan baku dalam pembuatan pakan buatan harus terdapat kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh ikan. Bahan baku juga harus memenuhi syarat yaitu ketersediaan yang melimpah, harga yang ekonomis, kendungan nutrisi yang lengkap, dan tidak terlalu dibutuhkan oleh manusia. Berikut adalah bahan bahan yang sering digunakan dalam pembuatan pakan :

(10)

10

Gambar 1. Tepung Ikan

Bahan baku tepung ikan adalah jenis ikan rucah yang berkadar lemak rendah dan sisa-sisa hasil pengolahan. Ikan difermentasikan menjadi bekasem untuk meningkatkan bau khas yang dapat merangsang nafsu makan ikan.

Lama penyimpanan < 11-12 bulan, bila lebih dapat ditumbuhi cendawan atau bakteri, serta dapat menurunkan kandungan lisin yang merupakan asam amino essensial yang paling essensial sampai 8%.

Kandungan gizi :

Tabel 1. Kandungan nutrisi pada tepung ikan

Kandungan Nutrisi Kadar

Protein 22,65%

Lemak 15,38%

Abu 26,65%

Serat 1,80%;

Air 10,72%;

Nilai ubah 1,5 - 3

Cara pembuatan:

(11)

11

b) Air perasan ditampung untuk dibuat petis/diambil minyaknya. c) Ampasnya dikeringkan dan digiling menjadi tepung.

2.2.2 Tepung Rebon dan Benawa

Rebon adalah sejenis udang kecil yang merupakan bahan baku pembuatan terasi. Benawa adalah anak kepiting laut. Rebon dan Benawa muncul pada awal musim hujan di sekitar muara sungai, mengerumuni benda yang terapung.

Kandungan gizi :

Tabel 2. Kandungan nutrisi pada tepung rebon dan benawa

a) Bahan direbus sampai masak, diwadahi karung, lalu diperas; b) Ampasnya dikeringkan dan digiling menjadi tepung.

2.2.3 Tepung Kepala Udang

(12)

12

Kandungan gizi :

Tabel 3. Kandungan nutrisi pada tepung kepala udang

Protein 53,74%

Lemak 6,65%

Karbohidrat 0%

Abu 7,72%

Serat kasar 14,61%

Air 17,28%

Cara pembuatan

a) Bahan direbus, dijemur sampai kering dan digiling;

b) Tepung diayak untuk membuang bagian-bagian yang kasar dan banyak mengandung kitin.

2.2.4 Dedak

Gambar 2. Dedak

(13)

13

Tabel 4. Kandungan nutrisi pada dedak

Protein 11,35%

Lemak 12,15%

Karbohidrat 28,62%

Abu 10,5%

Serat kasar 24,46%

Air 10,15%

Nilai ubah 8

2.2.5 Tepung Kedelai

Gambar 3. Tepung Kedelai

Bahan baku pembuatan tepung kedelai adalah biji kedelai yang kemudian digiling sehingga menjadi tepung. Tepung kedelai mengandung lisin yaitu protein essensial yang paling essensial dan tepung kedelai membuat aroma makanan menjadi lebih sedap.

(14)

14

Tabel 5. Kandungan nutrisi pada tepung kedelai

Protein 39,6%

Lemak 14,3%

Karbohidrat 29,5%

Abu 5,4%

Serat kasar 2,8%

Air 8,4%

Nilai ubah 3

2.2.6 Tepung MBM ( Meat Bone Meal )

Gambar 4. Tepung MBM

Tepung MBM adalah tepung yang terbuat dari daging atau tulang. Pada tepung MBM ini mengandung kalsium yang tinggi yaitu 2,2 kali kandungan posfor. Selain itu kandungan protein pada tepung ini juga terbilang tinggi.

Kandungan gizi yang terdapat pada tepung MBM adalah 50% protein, 35% abu, 8-12% lemak dengan kelembaban 4-7% serta kalsium sebesar 2,2 kali lipat dari posfor.

(15)

15

Gambar 5. Tepung Jagung

Tepung jagung berasal dari jagung yang digiling sehingga menjadi tepung. Terdapat 2 jenis, yaitu:

a) Jagung kuning, mengandung protein dan energi tinggi, daya lekatnya rendah;

b) Jagung putih, mengandung protein dan energi rendah, daya lekatnya tinggi. Sukar dicerna ikan, sehingga jarang digunakan.

2.2.8 Pollard

Pollard adalah limbah hasil dari penggilingan gandum menjadi terigu.

Gambar 6. Pollard

Kandungan gizi :

(16)

16

Protein 11,99%

Lemak 1,48%

Karbohidrat 64,75%

Abu 0,64%

Serat kasar 3,75%

Air 17,35%

Nilai ubah 2 – 3

2.2.9 Tepung Tapioka

Gambar 7. Tepung Tapioka

Tepung tapioka adalah tepung yang dihasilkan dari sisa pembuatan tepung kanji. Tepung tapioka ini digunakan sebagai bahan tambahan pembuatan pakan atau biasa disebut binder.

Kandungan gizi :

(17)

17

Protein 0,8%

Lemak 0,2%

Bahan ekstrak tanpa N 78%

Abu 2,5%

Serat kasar 2,2%

Air 18,3%

2.2.10 Premix

Gambar 8. Premix

Premix merupakan bahan pelengkap berupa vitamin, mineral dan asam amino yang pemberiannya dicampurkan dalam pakan atau air minum.

Tujuan penambahan premix dalam pakan untuk meningkatkan asupan nutrisi agar ternak mencapai kondisi yang optimal. Fungsi premix dalam pakan adalah sebgai katalisator enzim, meningkatkan kecernaan, antibodi, dan mengoptimalkan produktivitas.

Penggunaan premix vitamin dan mineral dalam ramuan pakan ikan cukup

1 – 2% saja, tetapi untuk pakan udang, jumlahnya dapat sekitar 10 – 15%, hal

itu disebabkan udang sering moulting yang membutuhkan banyak mineral.

(18)

18

Minyak kelapa sawit (cpo) adalah minyak yang dihasilkan dari kelapa sawit sebagai bahan baku pembuatannya. Minyak kelapa sawit (cpo) digunakan untuk mengencerkan bahan pakan dan memberi aroma pada pakan. Minyak kelapa sawit mengandung 100% lemak. Minyak kelapa sawit (cpo) yang digunakan adalah minyak yang masih mentah atau hasil perasan awal kelapa sawit.

Gambar 9. Minyak Kelapa Sawit

2.3 Formulasi

Dalam formulasi pakan terdapat berbagai metode perhitungan formulasi. Namun dalam laporan pembuatan pakan buatan ini saya hanya menggunakan metode perhitungan person square.

Sebelum menghitung formulasi pakan diharuskan untuk mengetahui kandungan nutrisi dari hasil uji analisa proximat. Berikut data tabel proximat yang digunakan dalam laporan praktik pembuatan pakan ini :

Tabel 8. Tabel proximat

(19)

19

Tepung kedelai

10,42 6,47 39,85 2,18 3,23 37,85

Dedak 0 0 12 0 0 0

Pollard 0 0 13,66 0 0 0 Tapioka 10,46 0,02 3,49 0 0,61 85,42 Minyak kelapa

sawit (cpo)

0 0 0 100 0 0

(20)

20

BAB III

METODE PRAKTEK

3.1 Alat

 Mesin pencetak pakan

 Mangkuk kecil

Pada praktik ini penulis memproduksi sebanyak 500 gram yang dilakukan dengan dua tahap. Didalamnya terdapat komposisi bahan baku pembuatan pakan yang sudah ditentukan beratnya sesuai dengan penghitungan formulasi pakan( dijelaskan pada BAB selanjutnya).

(21)

21 3.3 Prosedur Kerja

1. Persiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Timbang masing – masing bahan sesuai dengan formulasi pakan yang telah dihitung.

3. Letakkan bahan pakan yang telah ditimbang ke mangkok yang telah diberi label.

4. Campurkan semua bahan dimulai dari bahan yang memiliki berat paling sedikit sampai bahan yang memiliki berat terbanyak. Dimulai dari Premix, Tepung Tapioka, Minyak Kelapa Sawit, Tepung Jagung, Dedak, Pollard, Tepung kedelai, Tepung Ikan, dan Air secukupnya.( MBM memliki kandungan protein yang sama dengan Tepung Ikan sehingga penggunaannya diganti dengan Tepung Ikan).

5. Aduk bahan hingga merata (homogen)

6. Masukkan adonan dengan sedikit demi sedikit ke dalam mesin pencetak pakan. Tambahkan air jika adonan terlalu keras dan juga tambahkan bahan kering yang sudah dicampur jika adonan terlalu encer.

7. Letakkan dan ratakan adonan yang sudah dicetak berupa pelet ke nampan.

(22)

22

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

Adapun hasil yang diperoleh dari praktik produksi pakan buatan berupa pelet pada gambar dibawah ini

4.1.1. Daya Apung

Pakan hasil produksi memiliki daya apung 45 detik setelah iti pakan tenggelam ke dasar air.

4.1.2 Penyusutan Pakan

Berat bahan baku pada awal pembuatan pakan adalah 500 gram setelah mengalami proses pengeringan berat pellet yang di hasilkan adalah 340 gram, sehingga penyusutan pakan sebanyak 160 gram (kandungan air yang berada dalam pakan akan menguap sehingga pakan yang di hasilkan akan berkurang beratnya)

4.2 Pembahasan

4.2.1 Formulasi

(23)

(24)

24

Premix 4 %

Minyak 4 %

99,998 %

Sehingga didapat berat bahan baku seperti berikut:

a. T ikan = 18,121%x 250 gram

4.2.2 Kriteria Pakan Yang Baik

Pakan buatan yang berkualitas baik harus memenuhi kriteria-kriteria seperti:

1. Kandungan gizi pakan terutama protein harus sesuai dengan kebutuhan ikan

2. Diameter pakan harus lebih kecil dari ukuran bukaan mulut ikan 3. Pakan mudah dicerna

4. Kandungan nutrisi pakan mudah diserap tubuh 5. Memiliki rasa yang disukai ikan

(25)

25

BAB V

KESIMPULAN

(26)

26

DAFTAR PUSTAKA

Mujiman, Ahmad. 2001. Makanan Ikan. Bekasi : Penebar Swadaya. Rendra.2014.cara mudah membuat pakan ikan.

Html.(oline)(http://www.alamtani.com)

Murtidjo.A.B.2001. Pedoman meramu pakan ikan kanisius.Yogyakarta

sahwan.M. firdaus.1999. pakan ikan dan udang : formulasi, pembuatan Jakarta penebar swadaya

Afriaanto, E. dan Liviawati. E. 2008. Pakan Ikan. Kanisius. Yogyakarta.

Anonim. 1987. Petunjuk Teknis Pengoperasian Unit Usaha Pembenihan Udang windu. Direktorat Jenderal Perikanan. Badan Penelitian Pengembangan Pertanian Jakarta.

Ardan, Andy, Candy, Nirwana.2010.Laporan PKL Teknik Pembenihan Udang Windu. BBAP Takalar

Deshimaru. dkk. 1997. Peranan pakan dalam budidaya ikan dan udang

Isnan Setyo dan Kurniastuti.1995. Teknik Kultur Phytoplankton dan

Zooplankton Pakan Alami untuk Pembenihan Organisme Laut’. Kanisius

Martosudarmo dan Ranoemiharjo.1983. Biologi Udang Panaeid Dalam

Pedoman Pembenihan Udang Windu. Dirjen Perikanan Departemen

Pertanian, Jakarta.

Nurdjana,dkk. 1986. Produksi Induk Masak Telur Dalam Pembenihan Udang Windu

NRC, ( 1981 ): Nutrient requirement of coldwater fishes, National Academy Press, Washinton D. C./ USA

NRC, ( 1983 ): Nutrient requirements of warmwaters fished and shellfishes ( revised ed )

(27)

27