Pengaruh Pengasapan Sosis Ayam Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) terhadap Daya Simpan dan Sifat Sensori - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tahapan penelitian ini meliputi pembuatan tepung labu kuning, uji proksimat tepung labu kuning, pembuatan sosis jamur tiram putih, uji kimia (kadar air, kadar abu, kadar serat
Mengetahui konsentrasi kombinasi tepung karaginan (Eucheuma cottonii Doty.) dan tapioka yang paling tepat untuk mendapatkan kualitas fisik, kimia, mikrobiologis, dan organoleptik
Hasil Analisis dan Uji Duncan Kadar Protein Sosis Jamur Tiram Putih dan Tepung Labu Kuning dengan Kombinasi Tepung Tapioka dan Karaginan. Hasil Anava Kadar Protein Sosis
Tahapan penelitian ini meliputi pembuatan tepung rebung, uji proksimat tepung rebung, pembuatan sosis jamur tiram, uji kimia (kadar air, kadar abu, kadar serat, kadar
Penyimpanan pada suhu rendah memiliki kontribusi yang nyata terhadap umur simpan jamur tiram putih segar, hal tersebut diperkuat dengan hasil penelitian yang
Tingkat keberhasilan yang cukup tinggi karena suhu yang digunakan pada tempat penyimpanan bibit tanam merupakan suhu optimum pertumbuhan bibit tanam (25-29 0 C)
Menurut Albert (2001), bahan pengisi yang ditambahkan ke dalam pembuatan sosis terdiri dari tepung-tepungan yang memiliki kandungan pati yang tinggi, tetapi kandungan
Berdasarkan hasil penelitian jumlah kelimpahan bakteri/ total plate count TPC jamur tiram putih dengan penyimpanan modified atmosfer packaging MAP perlakuan penambahan gas CO2 30%
