SKRIPSI KUALITAS SOSIS JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus Jacq.) DAN TEPUNG LABU KUNING DENGAN KOMBINASI TEPUNG TAPIOKA DAN KARAGINAN (Eucheuma cottonii Doty.).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Mengetahui berapakah kombinasi tepung tapioka dan karaginan ( Eucheuma cottonii Doty) yang optimal untuk mendapatkan kualitas bakso nabati dari jamur tiram (
Kombinasi tepung tapioka dan karaginan (Eucheuma cottonii Doty) yang optimal untuk mendapatkan kualitas bakso jamur tiram putih (Pleurotus.. ostreatus) yang paling
Produk bakso jamur tiram putih dengan kombinasi tepung tapioka dan karaginan berpengaruh terhadap sifat fisik yakni tekstur, dan sifat kimia yakni kadar air
Sosis merupakan makanan olahan dari daging dan sangat jarang dijumpai produk sosis yang dijadikan sebagai sumber serat, tetapi tinggi protein.Pemanfaatan jamur tiram putih
53 Pengaruh interaksi antara perbandingan jamur tiramm dan tempe dengan penambahan tapioka dan tepung labu kuning terhadap nilai hedonik warna sosis
Oleh karena itu, diversifikasi campuran jamur tiram dan tepung kacang hijau menjadi produk sosis merupakan salah satu alternatif dalam pengolahan sosis jamur tiram sebagai
uji proksimat nugget sebelum digoreng, pembuatan chicken nugget jamur tiram, uji kimia chicken nugget jamur tiram (air, abu, lemak, protein, karbohidrat, serat kasar), uji
Perbandingan jamur tiram dan tempe serta perbandingan tapioka dan tepung labu kuning memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar protein
