i
IDENTIFIKASI SUSU SAPI MURNI DAN SUSU SAPI YANG MENGANDUNG
PEROKSIDA DENGAN SPEKTROSKOPI INFRAMERAH DEKAT DENGAN
TEKNIK PCA
Oleh,
Joko Nur Arippin
NIM: 192008003
TUGAS AKHIR
Diajukan Kepada Program Studi Pendidikan Fisika, Fakultas Sains dan Matematika
guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk memperoleh gelar
Sarjana Pendidikan
Program Studi Pendidikan Fisika
FAKULTAS SAINS DAN MATEMATIKA
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
v
MOTTO
Takut akan TUHAN adalah permulaan pengetahuan, tetapi
orang bodoh menghin hikmat dan didikan
.
( Amsal 7:1)
Jangan seorang pun menganggap engkau rendah karena
engkau muda.Jadilah teladan bagi orang-orang percaya ,dalam
perbuatanmu,dalam tingkah lakumu,dalam kasihmu,dalam
kesetiaanmu dan dalam kesucianmu. (1 timotius 4:12)
Bukan yang paling kuat yang akan menang, tetapi yang
menang yang akan jadi yang kuat. (Franz Beckenbauer,
Legenda tim nasional Jerman)
Satu-satunya hal yang penting adalah bahwa setiap
kemenangan membuat anda makin kuat dan yakin pada diri
sendiri
. (Arsene Wenger, Pelatih Arsenal FC)
Success is no accident. It is hard work, perseverance, learning,
studying, sacrifice and most of all, love of what you are doing or
vi
KATA PENGANTAR
Mengucapkan puji syukur kepada Yesus Kristus karena atas kasih-Nya dan penyertaan-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian tugas akhir ini sebagai salah satu syarat kelulusan dari program studi Pendidikan Fisika Fakultas Sains dan Matematika.
Banyak bantuan dan dukungan dari beberapa pihak kepada penulis dalam menyelesaikan kuliah dan tugas akhir ini. Untuk itu, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Prof. Ferdy S. Rondonuwu, P.hD. selaku pembimbing utama dan Bapak Adita Sutresno, S.Si., M.Sc selaku pembimbing pendamping. Terima kasih untuk bimbingan, bantuan, pengarahan, dan nasehat dalam penyusunan tugas akhir ini.
2. Bapak, Ibu dan adik ter i ta ya g selalu e erika se a gat da do’a.
3. Dekan Fakultas Sains dan Matematika Bapak Dr. Suryasatriya Trihandaru, S.Si., M.Sc.Nat. beserta jajarannya.
4. Dosen-dosen di Fakultas Sains dan Matematika khususnya di program studi Fisika dan Pendidikan Fisika ( Ibu Dra. Marmi Sudarmi, M.Si, Ibu Made Rai Suci Shanti N.A. S.Si., M.Pd, Ibu Diane Noviandini, S.Pd., M.Pd, Ibu Debora Natalia Sudjito, S.Pd., M.Ps.Ed, Bapak Adita Sutresno, S.Si., M.Sc, Bapak Andreas Setiawan, S.Si, MT, Bapak Dr. Suryasatriya Trihandaru, M.Sc.Nat., Bapak Prof. Dr. Ferdy Semuel Rondonuwu, M.Sc., Bapak Nur Aji Wibowo, S.Si., M.Si, Bapak Wahyu Hari Kristiyanto S.Pd., M.Pd) terima kasih atas ilmu yang sangat berguna bagi penulis.
5. Mas Tri, Mas Sigit, dan Pak Tafip selaku laboran Fisika dan Pendidikan Fisika FSM UKSW. Terimakasih untuk bantuannya.
6. Teman-teman SALT (mas toni, mas andre, awang, tri) yang selalu memberikan dorongan dan dukungan dalam menyelesaikan tugas akhir.
7. Teman-teman seperjuangan (arif, choirul, indri, tri) yang selalu memberikan dukungan demi terselesainya tugas akhir ini.
8. Teman-teman Program Studi Fisika dan Pendidikan Fisika angkatan 2008 (ferri, joko, surip, pandu, kelik, Candra, Rio, nita, shinta, dammay, destya, morita, dan semuanya) yang telah menjadi rekan kerja, dan teman setia selama masa-masa perkuliahan. Serta adik-adik maupun kakak angkatan yang tidak dapat disebutkan satu persatu namanya. Terima kasih atas kebersamaannya.
9. Semua pihak yang penulis tidak sebutkan satu persatu namanya yang turut dan terlibat dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca guna perbaikan di masa mendatang.
Akhir kata, semoga tulisan ini bisa bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya, untuk dijadikan sebagai bahan pertimbangan dalam pengembangan pendidikan dan ilmu pengetahuan.
Salatiga, 24 Jini 2014 Penulis,
vii DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN ... iii
LEMBAR HAK BEBAS ROYALTI DAN PUBLIKASI ... iv
MOTTO ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... vii
ABSTRAK ... 1
PENDAHULUAN ... 2
METODOLOGI PENELITIAN ... 2
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 3
KESIMPULAN... 5
1
IDENTIFIKASI SUSU SAPI MURNI DAN SUSU SAPI YANG MENGANDUNG
PEROKSIDA DENGAN SPEKTROSKOPI INFRAMERAH DEKAT DENGAN
TEKNIK PCA
Joko Nur Arippin1,2, Adita Sutresno1,2, Ferdy S. Rondonuwu1,2 1
Progam Studi Pendidikan Fisika Fakultas Sains dan Matematika
2
Progam Studi Fisika Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana
Jln. Diponegoro No. 52-60 Salatiga
ABSTRAK
Susu sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang tinggi gizinya. Susu sapi jika tidak langsung diolah, akan mengalami penurunan nilai gizi dan bahkan akan rusak. Umur susu setelah diperah adalah sekitar 6 jam. Untuk itulah ada beberapa petani susu atau pengepul yang melakukan tindakan tidak terpuji, yaitu dengan menambahakan zat hidrogen peroksida untuk memperpanjang umur susu supaya susu tidak rusak. Berdasarkan sifat kimia dari hidrogen peroksida, zat tersebut merupakan zat yang berbahaya bagi tubuh karena jika mengenai kulit, kulit akan timbul bintik-bintik putih. Untuk itu, perlu suatu metode yang bisa mengidentifikasi antara susu yang masih murni dengan susu yang sudah ada campuran hidrogen peroksida. Spektroskopi inframerah dekat adalah sebuah teknik inovatif tanpa merusak sampel untuk mendapatkan informasi kuantitatif dan kualitatif dari berbagai macam sampel. Mula-mula peroksida dilarutkan dalam susu sapi dengan konsentrasi 0.05% volume 10 ml. Dan sampel yang lain adalah susu sapi yang masih murni. Kemudian masing-masing sampel dipindai sebanyak 30 kali
pada kisaran panjang gelombang 4000 cm-1-10000 cm-1. Principal Component Analysis (PCA)
dimanfaatkan sebagai teknik analisis secara cepat untuk mengelompokkan susu sapi kedalam masing-masing typical component. Dari hasil penelitian dan analisa data dapat disimpulkan bahwa susu sapi yang masih murni dan susu sapi yang mengandung hidrogen peroksida dapat dibedakan secara jelas menggunakan PCA.
