PERAN PENGUMPUL, PENGECER, STANDAR MUTU DAN HARGA DALAM PEMASARAN SUSU SAPI DI KECAMATAN GETASAN
KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Disusun dan Diajukan untuk Melengkapi Syarat-syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Pada Program Studi Pendidikan Ekonomi
Oleh Adela Istanto
162008064
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA
iv
KATA PENGANTAR
“Aku bersyukur kepada-Mu oleh karena kejadianku dahsyat dan ajaib; ajaib apa yang Kaubuat, dan jiwaku benar-benar menyadarinya.”
*** Mazmur 139 : 14 ***
Segala puji dan syukur penulis naikkan kepada Tuhan Yesus Kristus oleh karena segala berkat, anugerah, kasih dan penyertaan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul “Peran Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu dan Harga dalam Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang” dengan baik dan lancar. Penyusunan
skripsi ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Pendidikan di Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga.
Selama melaksanakan penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis banyak menerima bantuan, bimbingan, masukan, kritik, saran, dan dukungan dari banyak pihak yang sangat berarti bagi penulis. Maka pada kesempatan ini pula perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Segenap pimpinan Universitas Kristen Satya Wacana, yang telah memberikan pelayanan akademik terbaik untuk penulis.
2. Segenap pimpinan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Kristen Satya Wacana, yang telah memberikan pelayanan akademik terbaik untuk penulis.
v
4. Drs. Alex Ch D. Mira Kaho, M.Si. selaku wali studi dan dosen pembimbing skripsi yang banyak memberikan waktu, tenaga dan pengetahuannya kepada penulis dalam penyusunan skripsi dan bimbingan selama hampir empat tahun penulis berada di Pendidikan Ekonomi.
5. Drs. Kusjadi, MBA. selaku penguji yang telah memberikan banyak masukan dalam rangka perbaikan skripsi ini.
6. Bapak Ibu dosen Pendidikan Ekonomi, Pak Harbangan, Pak Boetje, Pak Kusjadi, Pak Alex, Pak Bambang, Babe Arief, Pak Giyarso, Bu Entri, Bu Sri, Miss Santy dan Miss Itha yang memberikan pendidikan yang bermakna bagi penulis selama ada di Pendidikan Ekonomi.
7. Seluruh peternak sapi, pengumpul susu sapi, pengecer susu sapi dan perusahaan pengolah susu sapi di Kecamatan Getasan.
8. Bapak Ngesti Nugraha, SH. dan Bapak Agus Warsito, SE. yang banyak memberikan wawasan tentang peternakan sapi di Kecamatan Getasan. 9. Orang tua tercinta yang telah mendukung dalam doa, motivasi dan biaya
selama penulis mengenyam pendidikan di Pendidikan Ekonomi serta adik terkasih, Airine Bella Revita yang selalu memberikan perhatian dan kasih sayang, “Cepat dewasa danjadilah lebih baik dari Mas’mu ini...”
10.Sahabat terkasih yang selalu memberikan dukungan moral dan spiritual, Fransiska Erisa Fidiasari, “When I see you smile, I can face the world...” 11.Teman-teman di Pendidikan Ekonomi, Purwadi-06, Eka-06, Aconk-07,
A‟an-07, Ratna-07, Devi-07, Ryan-08, Budi-08, Happy-08, Mukti-09,
vi
12.Teman-teman UKSW, Adi, Hanna, Andien, Chrisna, Priska, Monica, Esti, Bagus, Maya, Marga, Avi, Ovie dan Krisma Widi (FKIP). Tyack dan Niendha (FBS). Robby, Lussua dan Fredy (FISKOM). Ferdiles dan Ana (FEB). Kak Rere (FSP). Parman Pasanje dan Black (FSM). “Terima kasih atas kerja sama dan canda tawa kalian selama kita di LK.”
13.Sepupu-sepupu dan ponakan terlucu, Mas Tarto, Mbak Eny, Mbak Ayuk, Mas Santo, Mbak Wiji, Mas Ithus, Mas Jarwo, Bang Dedi, Tamia, Ika, Alip, Ardi, Vina, Siila, Siifa, Tama dan Aurelia.
14.Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang turut memberikan dukungan selama penyusunan skripsi ini.
Penulis berharap semoga Tuhan Yesus Kristus memberikan berkat dan anugerah-Nya kepada pihak-pihak yang telah membantu penulis tersebut. Semoga skripsi ini dapat berguna untuk pihak-pihak yang membutuhkan bahan dan sumber informasi tentang pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan. Tak ada gading yang tak retak, begitu juga penulis menyadari bahwa masih belum sempurnanya skripsi ini. Maka dari itu penulis sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka penyempurnaan skripsi ini. Tuhan Yesus memberkati kita semua dari dulu, sampai sekarang dan selama-lamanya.
Salatiga, April 2012
vii MOTTO
“Lebih mudah memimpin seribu orang daripada memimpin diri sendiri...
Melakukan segala hal dengan memohon hikmat dari Tuhan, kejujuran,
kesungguhan, keteguhan dan penuh tanggung jawab adalah awal dari
kesuksesan...”
***Adela Istanto***
“Semoga lembu sapi kita sarat;
semoga tidak ada kegagalan dan tidak ada keguguran,
dan tidak ada jeritan di lapangan-lapangan kita!
Berbahagialah bangsa yang demikian keadaannya!
viii
PERSEMBAHAN
Skripsi ini memberikanku banyak hal yang sangat bermakna... Pengalaman dan pengetahuan adalah dua hal yang berharga... Skripsi ini terkhusus ku persembahkan bagi mereka yang berarti dalam hidupku...
Bapak dan Ibuku yang sangat ku sayangi... Ririn, adikku yang sangat ku banggakan... Yizh, si cantik yang sangat ku cintai...
Biarlah karya ini menjadi satu tanda cinta dan kasih sayangku pada kalian semua yang sangat berarti dalam hidupku...
ix
1.1. Latar Belakang Masalah Penelitian 1
1.2. Permasalahan Penelitian 4
1.3. Tujuan Penelitian 9
1.4. Signifikansi Penelitian 9
1.5. Keterbatasan Penelitian 11
BAB II LANDASAN TEORI 12
2.1. Potensi Pengembangan Peternakan Sapi Perah 12
2.2. Sapi Perah 17
x
2.4. Mutu Susu Sapi dan Standar Mutu Susu Sapi 20
2.5. Harga Susu Sapi 23
2.6. Pemasaran Susu Sapi dan Saluran Pemasaran Susu Sapi 27
BAB III METODE PENELITIAN 31
3.1. Jenis dan Metode Penelitian 31
3.2. Objek Penelitian 33
3.3. Sumber dan Teknik Pengumpulan Data 35
3.4. Instrumen Penelitian 39
3.5. Prosedur Analisis Data 40
3.6. Metode Verifikasi Data 42
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 43
4.1. Hasil Penelitian 43
4.1.1.Peternakan Sapi Perah di Kecamatan Getasan 43 4.1.2.Produk Peternakan Sapi Perah di Kecamatan
Getasan 49
4.1.3.Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan 51 4.1.4.Pengumpul Susu Sapi di Kecamatan Getasan 57 4.1.5.Pengecer Susu Sapi di Kecamatan Getasan 60 4.1.6.Standar Mutu Susu Sapi di Kecamatan Getasan 62 4.1.7.Harga Susu Sapi di Kecamatan Getasan 67
4.2. Pembahasan 70
xi
4.2.2.Peran Pengumpul dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan 81
4.2.3.Peran Pengecer dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan 86
4.2.4.Peran Standar Mutu dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan 93
4.2.5.Peran Harga dalam Pemasaran Susu Sapi Kecamatan
Getasan 99
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 103
5.1. Kesimpulan 103
5.2. Saran 105
DAFTAR PUSTAKA 106
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Parameter Mutu Susu Segar berdasarkan Standar Nasional
Indonesia No. 01-3141-1998 di Indonesia Tahun 1998 22 Tabel 4.1 Mata Pencaharian Penduduk Kecamatan Getasan Tahun
2011 44
Tabel 4.2 Populasi Ternak Sapi di Kecamatan Getasan Tahun 2011 45 Tabel 4.3 Jumlah Pengumpul, Pengecer dan Perusahaan Pengolahan
Susu Sapi di Kecamatan Getasan Bulan Januari Tahun
2012 55
Tabel 4.4 Perolehan Susu Sapi Pengumpul Susu Sapi Sari Asih
Amanullah Periode 1-10 Febuari 2012 64
Tabel 4.5 Perolehan Susu Sapi Pengumpul Susu Sapi Bapak
Gunanto Guno Periode 1-10 Febuari 2012 64 Tabel 4.6 Perolehan Susu Sapi Pengecer Susu Sapi Bapak Arista
Wasidi Periode 1-10 Febuari 2012 66
Tabel 4.7 Perolehan Susu Sapi Pengecer Susu Sapi Bapak Kardi
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Elemen Penetapan Harga 25
Gambar 3.1 Komponen dalam Analisis Data Model Interaktif 41 Gambar 4.1 Pola-pola Saluran Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Collection 108
Lampiran 2 Data Reduction 145
Lampiran 3 Data Display 151
Lampiran 4 Data Objek Penelitian 158
Lampiran 5 Data Perolehan Susu Sapi Pengumpul dan Pengecer 160
Lampiran 6 Pedoman Wawancara 162
xv ABSTRAK
