Proposal Pempek Cikning (Jun 2010)

(1)

Head Office : Jl. Warung Jati Barat I, Kalibat No.74 B Jakarta Selatan Telp : 021 ‐ 79199001 Workshop : Jl. Haji Abdul Rahman RT.011/005 Cibubur, Jakarta timur Telp : 021 – 70891954 Hp. 0815 7478 1976

Email : info@pempekcikning.com | website : www.pempekcikning.com

(2)

I. PENDAHULUAN……….. 1

II. VISI DAN MISI……….. 1

III. MAKSUD DAN TUJUAN………. 2

IV. IDENTITAS PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG………... 2

V. MENU PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG………..…. 3-4

VI. INVESTASI PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG……….... 5-7

VII. NILAI INVESTASI PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG…………. 8-9

VIII. KEUNGGULAN MENJADI MITRA PEMPEK 8 ULU CIK NING

PALEMBANG……….. 9

IX. SYARAT MENJADI MITRA PEMPEK 8 ULU CIK NING

PALEMBANG……….. 10

X. HAL YANG PERLU DIPERSIAPAKAN OLEH MITRA………. 10

XI. CABANG & MITRA PEMPEK 8 ULU CIK NING

PALEMBANG………..….. 11

(3)

I. PENDAHULUAN

Menurut Sejarahnya, Pempek telah ada di Palembang sejak masuknya

perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke – 16, saat Sultan Mahmud

Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang – Darussalam. Nama empek-empek

atau pempek diyakini berasal dari sebutan “apek” , sebutan untuk lelaki tua

keturunan China. Berdasarkan cerita tahun 1617 seorang “apek” melihat hasil ikan

dari Sungai Musi yang sangat berlimpah, mencetuskan ide membuat makanan dari

ikan tersebut dengan komposisi mencampurkan ikan giling dengan tepung tapioka,

dan campuran kuah cuko yang terbuat dari cuka dan gula merah asli dari Palembang,

sehingga menghasilkan makanan baru yang kita kenal sekarang “ Pempek “. Pada

akhirnya, Pempek yang kita kenal sekarang telah menjadi makanan khas daerah

Palembang khususnya, dan masyarakat Indonesia umumnya. Pempek pun akhirnya

menjadi resep turun menurun dari nenek moyang.

Melihat serta manfaatkan kesempatan pasar pangan yang semakin maju pesat,

Imron Casidy, SE putra asli daerah Palembang dengan optimis melakukan business

opportunity

dengan nama brand

Pempek 8 Ulu Cik Ning Palembang. Hasil gemilang

pun sudah mulai tampak. Sejak memulai satu outlet di Cibubur Jakarta tahun 2007

silam, terus berkembang pesat dengan berhasil menuai animo besar dari pasar

hingga akhirnya ditawarkan kepada mitra tahun 2009. Sampai dengan saat ini sudah

ada 14 mitra franchise kami dengan 19 outlet Sejabodetabek dan 1 outlet di Banda

Aceh Pempek 8 Ulu Cik Ning Palembang.

II. VISI DAN MISI

Mengenalkan makanan khas daerah Palembang serta melestarikan kuliner Indonesia secara nasional dan internasional dengan metode pegembangan bisnis secara Franchise (Waralaba), sistem manajemen dan jaringan bisnis yang tepat dan menguntungkan. Meningkatkan asset pendapatan daerah dan memperkuat sistim perekonomian bangsa dengan menciptakan lebih banyak insan-insan cerdas berjiwa entrepreneur, wirausaha, pebisnis handal, dengan membuka peluang pengusaha mikro dan menengah, membuka lapangan pekerjaan, meningkatkan pasar dan penjualan.

(4)

III. MAKSUD DAN TUJUAN

Maksud dan Tujuan Franchise (Waralaba) Pempek 8 Ulu Cik Ning

Palembang adalah sebagai berikut :

1. Memperkaya khazanah kuliner Indonesia serta memperkenalkannya pada

nasional dan internasional.

2. Memberikan alternatif pilihan makanan sehat bagi masyarakat dengan

kandungan bahan lokal dan bergizi tinggi.

3. Membantu calon investor yang berminat berbisnis Franchise (Waralaba),

tetapi belum mempunyai dasar yang kuat mengenai masakan, sistem

management dan Jaringan Bisnis

4. Memberikan kesempatan bagi para pengusaha dan investor untuk memasuki

bisnis Franchise (waralaba) agar mendapatkan keuntungan yang besar.

5. Mengembangkan bisnis franchise (waralaba) dengan modal terjangkau dan

produk yang berkualitas.

6. Memberikan kontribusi yang saling menguntungkan baik bagi franchising,

karyawan dan berbagai pihak yang terkait dalam Franchise (Waralaba)

Pempek 8 Ulu Cik Ning Palembang.

7. Memanfaatkan produk-produk pengrajin lokal dalam negeri dan mengolah

bahan baku lokal menjadi produk makanan yang berkelas, lezat, sehat, nikmat,

dan bergizi.

8. Membantu pemerintah dalam menurunkan tingkat pengangguran dengan

cara membuka lapangan kerja baru.

9. Melestarikan resep-resep tradisional dengan sentuhan proses yang modern

sehingga cita rasa masakan terjaga.

10. Meningkatkan daya saing produk-produk dalam negeri terhadap produk

makanan luar negeri.

IV. IDENTITAS PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG

1. Nama Bisnis

: Pempek 8 Ulu Cik Ning

2. Tagline

: Lemak Nian Rasonyo

3. Industri

: Makanan

4. Produk

: Pempek (Makanan Khas Palembang)

5. Tahun Berdiri

: 2007

6. Jumlah Outlet

: 20 buah

7. Pemilik

: Imron Casidy, SE

8. Kontak

: 021 70891954 / 0815 7478 1976

9. Website :

www.pempekcikning.com

10. Email

:

info@pempekcikning.com

(5)

V. MENU PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG 1. KAPAL SELAM

Kapal Selam adalah menu pempek terpopuler di Indonesia, dari seluruh jenis makanan Palembang. Dibuat dari tepung sagu berkualitas yang diadon bersama daging ikan tengiri beserta bumbu-bumbu khas, dibentuk menyerupai kapal selam serta diisi dengan telur. Disajikan dengan kuah cuko dan serbuk ebi. Sangat lezat.

2. LENJER

Lenjer memiliki bahan dasar yang sama dengan Kapal Selam, hanya saja produk ini tidak di isi dengan telur di dalamnya. Ia hanya dibentuk menyerupai silinder, digoreng untuk kemudian dihidangkan bersama larutan khas “cuko Palembang” ditambah serbuk ebi (udang kering), dan irisan mentimun.

Lenjer digemari oleh penikmat pempek yang benar-benar ingin merasakan aroma ikan tenggiri murni tanpa campuran rasa telur.

3. ADAAN

Adaan berbentuk bulat seperti bola pingpong, diameter sekitar 5 – 7 sentimeter. Dibuat dari bahan dasar yang sedikit berbeda dengan Kapal Selam atau Lenjer Adonan Adaan dibuat dari bahan dasar pempek yang mirip dengan yang digunakan Kapal Selam dan Lenjer, tapi ditambah dengan beberapa bahan bumbu alamiah lain yang akan meningkatkan gurihnya rasa Adaan. Sangat digemari oleh mereka yang memuja selera bernuansa rasa gurih. Disajikan dengan kuah cuko bertabur serbuk ebi.

4. LENGGANG

Lenggang pada umumnya disajikan dari irisan pempek Lenjer yang kemudian dicemplungkan ke dalam kocokan telur. Bentuk hidangannnya mirip dengan omelet yang dikonsumsi bersama kuah Cuko Palembang, taburan serbuk ebi dan juga irisan mentimun.

5. PEMPEK KERITING

Mengapa produk yang satu ini dinamakan Pempek Keriting? Nah, kalau Anda pernah melihat sejenis kue yang disebut Kue Kutu Mayang, maka Pempek Keriting memiliki bentuk yang

sangat mirip dengan itu. Menyerupai mie yang terpilin-pilin satu sama lain, Pempek

Pistel membentuk satu kesatuan tampilan yang indah dan menggugah selera. Disajikan dengan kuah Cuko Palembang, taburan serbuk ebi dan irisan buah ketimun. Sedap sekali.

(6)

6. TEKWAN

Produk ini berbeda dengan produk pempek pada umumnya. Tekwan sangat menyerupai sup, karena memiliki kuah persis seperti sup biasa yang berwarna bening. Karena bentuknya yang seperti itu, Tekwan menjadi lazim untuk dimakan sebagai makanan utama (main course), lengkap dengan nasi

beserta lauk-pauk yang lainnya. Tekwan berisi pempek-pempek kecil yang dibentuk

sedemikian rupa, dikombinasi dengan irisan bangkuang, daun bawang, seledri, jamur kuping dan lain-lain. Cocok untuk makan siang atau malam. 7. MODEL

Kalau Tekwan menyerupai sup dengan kuah bening, maka demikian juga dengan Model. Bedanya hanyalah Model menggunakan bumbu ikan, sedangkan Tekwan menggunakan bumbu udang.

Bahan pempek yang dibubuhkan ke dalam kuah Model, mirip dengan bahan Lenjer tapi sedikit lebih gurih. Bahan pempek dalam kuah Model biasanya diisi dengan tahu. Seperti juga Tekwan, Model cocok untuk dihidangkan sebagai menu pokok (main course) untuk makan siang atau makan malam. Lezat dan gurih.

(7)

VI. INVESTASI PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG

Investasi yang di tawarkan adalah makanan khas Palembang “Pempek” dengan konsep Franchise (waralaba). Adapun System yang kami tawarkan yaitu :

1. Tipe Gerobak 1

Nilai investasi tipe gerobak 1 sebesar Rp. 10.000.000,- dengan gerobak Panjang 1,25 m x lebar 60cm. Pihak Mitra akan mendapatkan :

1. Booth beserta atributnya 1 Unit

2. X Banner 1 Unit

3. Pin 2 Buah

4. Seragam + Topi 2 Set

5. Spanduk 2 Pcs

6. Flyer 250 lbr

7. Kartu Nama 1 Box

8. Show Cash 2 Pcs

9. Kompor Single 1 Set

10. Selang + Regulator 1 Set

11. Tabung LPG 3 kg 1 Unit

12. Panci Cuka 1 Buah

13. Saringan 1 Buah

14. Wajan Penggorengan Pempek 1 Buah

15. Irus Cuka 1 Buah

16. Sutil 1 Buah

17. Talenan 1 Buah

18. Penjepit Stainlees 1 Buah

19. Pisau 1 Buah

20. Piring Pempek 1 Lusin

21. Tempat Cuka 1 Lusin

22. Botol Cuka 3 Buah

23. Sendok – Garpu 1 Lusin

24. Tempat Kecap Manis 2 Buah

25. Tempat Kecap Asin 2 Buah

26. Tempat Cabe 2 Buah

27. Stoples Tempat Bawang Goreng 1 Buah

28. Stoples Tempat Penyimpanan bumbu kuah

model/tekwan 1 Buah

29. Nota Bon 10 Buah

30. Paket Pempek terdiri dari :

- Pempek Kapal Selam / Telor Besar, - Pempek Adaan,

- Pempek Kulit, - Pempek Telor Kecil, - Pempek Lenjer Kecil, - Kerupuk (Kantong kecil)

30 Buah 30 Buah 30 Buah 30 Buah 30 Buah 30 Bungkus

(8)

2. Tipe Gerobak 2

Nilai investasi tipe gerobak 2 sebesar Rp. 15.000.000,- dengan gerobak Panjang 1,50 m x lebar 60cm. Pihak Mitra akan mendapatkan :

2. X Banner 1 Unit

3. Pin 2 Buah

5. Spanduk 2 Pcs

6. Flyer 1.000 lembar

7. Kartu Nama 4 Box

8. Show Cash 2 Pcs

9. Kompor Double (dua tungku api) 1 Set 10. Selang + Regulator 1 Set 11. Tabung LPG 3 kg 2 Unit 12. Panci Rebus + Perlengkapan Kukus 1 Set

14. Dandang Kuah Tekwan dan Model 1 Buah

15. Saringan 1 Buah

18. Irus untuk kuah model/tekwan 1 Buah

19. Sutil 1 Buah

20. Talenan 1 Buah

22. Pisau 1 Buah

23. Tirisan Bihun 1 Buah 24. Piring Bonjor 2 Buah 25. Piring Pempek 1 Lusin 26. Piring Model / Tekwan 1 Lusin 27. Tempat Cuka 1 Lusin

29. Garpu kecil 1 Lusin 30. Sendok – Garpu 1 Lusin 31. Tempat Sendok – Garpu 2 Unit 32. Tempat Tissue 2 Unit 33. Tempat Kecap Manis 2 Buah 34. Tempat Kecap Asin 2 Buah

36. Stoples Tempat Bawang Goreng 1 Buah 37. Stoples Tempat Penyimpanan bumbu kuah model/tekwan 1 Buah 38. Stoples Tempat Potongan Daun Sop 1 Buah

39. Gelas Es 1 Lusin

- Pempek Kapal Selam / Telor Besar, - Pempek Adaan,

- Pempek Kulit, - Pempek Telor Kecil, - Pempek Lenjer Kecil, - Kerupuk (Kantong kecil) - Tekwan - Pempek Model 50 Buah 50 Buah 50 Buah 50 Buah 50 Buah 50 Bungkus 20 Paket 20 Buah

(9)

3. Tipe Resto

Nilai investasi tipe Resto sebesar Rp.50.000.000,- dengan Ruang min.Panjang 6mx3m.

2. Etalase Kompor 1 Unit

3. Frezeer 200ltr 1 Unit

4. Kulkas Minuman 1 Unit

5. Mesin Penghancur es batu 1 Unit

6. X Banner 2 Unit

7. Banner Dinding 3 Unit

8. Pin 6 Buah

10. Spanduk 2 Pcs

11. Flyer 2.000 lembar

12. Kartu Nama 6 Box

13. Meja Makan 6 Unit

14. Kursi 24 Unit

15. Kipas angin Plafond / Gantung 1 Unit

16. Show Cash (tempat box Pempek) 4 Pcs

17. Kompor Double (dua tungku api) 1 Set

18. Selang + Regulator 1 Set

19. Tabung LPG 3 kg 2 Unit

20. Panci Rebus + Perlengkapan Kukus 1 Set

22. Dandang Kuah Tekwan dan Model 1 Buah

25. Irus untuk kuah model/tekwan 1 Buah

26. Sutil 1 Buah

27. Talenan 1 Buah

29. Pisau 1 Buah

30. Tirisan Bihun 1 Buah

31. Piring Bonjor 2 Buah

32. Piring Pempek 1 Lusin

33. Piring Model / Tekwan 1 Lusin

34. Mangkok Es Kacang Merah + Sendok 1 Lusin

35. Tempat Cuka 1 Lusin

37. Garpu kecil 1 Lusin

38. Sendok – Garpu 1 Lusin

39. Tempat Kecap Manis 2 Buah

40. Tempat Kecap Asin 2 Buah

42. Tempat Sendok – Garpu 6 Buah

43. Tempat Tissue 6 Buah

44. Stoples Tempat Bawang Goreng 1 Buah

45. Stoples Tempat Penyimpanan bumbu kuah model/tekwan 1 Buah

46. Stoples Tempat Potongan Daun Sop 1 Buah

47. Gelas Es 1 Lusin

49. Plastik Mika dan kantong Plastik 10 Lusin

- Pempek Kapal Selam / Telor Besar,

- Pempek Adaan, Pempek Kulit (masing-masing 50buah) - Pempek Telor Kecil,Pempek Lenjer Kecil(masing2 50bh) - Kerupuk (Kantong kecil)

- Tekwan

- Pempek Model, Pempek Mercon, Pempek tahu

60 Buah 100 Buah 100 Buah 60 Bungkus 20 Paket

(10)

VII. NILAI INVESTASI PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG 1. Tipe Gerobak 1

INVESTASI AWAL Rp. 10.000.000,-

PENJUALAN

Penjualan per hari Rp. 300.000,- Penjualan per bulan (30 hari) Rp. 9.000.000,-

PENGELUARAN

Biaya Langsung:

Bahan Baku Pempek ( 50% ) Bahan Baku Lain ( 5% )

Total Biaya Langsung: Rp. 4.950.000,- Gaji Karyawan 1 Orang Rp. 750.000,-

Sewa Tempat Rp. 400.000,-

Elpiji + Minyak Goreng, dll (5%) Rp. 450.000,- Royalty Fixed (3%) Rp. 270.000,- Total Pengeluaran Rp. 6.820.000,-

Net Profit (25%) Rp. 2.180.000,-

Return in Investment (ROI) 5 – 7 Bulan

2. Tipe Gerobak 2

PENJUALAN

Penjualan per hari Rp. 450.000,- Penjualan per bulan (30 hari) Rp 13.500.000,-

PENGELUARAN

Biaya Langsung:

Total Biaya Langsung: Rp. 7.425.000,- Gaji Karyawan 2 Orang Rp. 1.500.000,-

Sewa Tempat Rp. 850.000,-

Elpiji + Minyak Goreng, dll (5%) Rp. 675.000,- Royalty Fixed (3%) Rp. 405.000,- Total Pengeluaran Rp. 10.855.000,-

Net Profit (20%) Rp. 2.645.000,-

(11)

3. Tipe Resto

PENJUALAN

Penjualan per hari Rp. 700.000,- Penjualan per bulan (30 hari) Rp 21.000.000,-

PENGELUARAN

Biaya Langsung:

Total Biaya Langsung: Rp. 11.550.000,- Gaji Karyawan 2 Orang Rp. 1.500.000,-

Sewa Tempat Rp. 1.250.000,-

Elpiji + Minyak Goreng, dll (5%) Rp. 1.050.000,- Royalty Fixed (3%) Rp. 630.000,- Total Pengeluaran Rp. 10.980.000,-

Net Profit (20%) Rp. 5.020.000,-

Return in Investment (ROI) 10 - 12 Bulan

Untuk Tipe Resto / Kios ini belum termasuk pendapatan dari makanan n minuman ringan pendukung (kerupuk, srikaya, juice, lempok,/dodol durian serta es kacang merah dll)

VIII. KEUNGGULAN MENJADI MITRA PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG

1. Produk (pempek palembang) sudah sangat terkenal di seluruh Indonesia bahkan dinegara ASEAN dan Timur Tengah, sebagai makanan yang mempunyai ciri khas tersendiri dan bernilai gizi tinggi.

2. Usaha sudah terbukti menguntungkan dengan 3 (tiga) cabang yang kami miliki dan 18 (delapan belas) mitra yang sudah bergabung dengan kami 3. Rasa yang sangat istimewa (gurih, rasa ikan terasa, cuko/kuah pempek

sangat khas, karena sebagian besar bahan bakunya kami datangkan dari Palembang)

4. Tidak menggunakan bahan pengawet makanan, tanpa pemutih, tanpa pelembut.

5. Kemasan/packaging pempek sudah menggunakan teknologi mesin sehingga rasa dan kualitas tetap terjaga.

6. Desain gerobak dan interior sangat menarik dan modern (desain gerobak menggunakan miniatur Jembatan Ampera yang sudah sangat terkenal di Indonesia)

7. Sangat cepat balik modal / BEP ( 5 - 7 bulan )

8. Nilai investasi terjangkau, dibandingkan dengan kompetitor lain. 9. Sangat mudah dijalankan oleh mitra usaha

10. Mitra usaha akan ditraining dan dikontrol secara berkala 11. Pangsa pasar yang masih terbuka lebar di seluruh Indonesia

12. Promosi Pempek 8 Ulu Cik Ning dilakukan secara terus menerus secara nasional sehingga semak dikenal masyarakat

13. Keuntungan (belum termasuk penjualan lainnya seperti misal: minuman dll) yang hasilnya secara utuh dimiliki oleh pihak mitra.

(12)

IX. SYARAT MENJADI MITRA PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG 1. Menyenangi usaha kuliner

2. Berkomitmen untuk bersama-sama membesarkan brand / merek Pempek 8 Ulu Cik Ning Palembang

3. Berkomitmen untuk mematuhi SOP / Standar Operasional Prosedur) yang diberikan oleh Pempek 8 Ulu Cik Ning

4. Memahami keuntungan dan resiko dalam menjalani usaha Pempek 8 Ulu Cik Ning

5. Mempunyai investasi dana yang cukup 6.

X. HAL YANG PERLU DIPERSIAPAKAN OLEH MITRA 1. Lokasi tempat yang Strategis (Sewa)

Jalan Utama, Perempatan jalan, komplek perumahan, pusat perbelanjaan, mall, dll

2. Luas tempat sesuai type grobak

- untuk type grobak I uk. 1.25m x 60 cm - untuk type grobak II uk. 1.50 m x 60 cm - untuk type resto / kios uk.min 6 mx 3 m

3. Tenaga Kerja / Operator, yang siap ditraining oleh Pempek 8 Ulu Cik Ning Palembang

(13)

XI. CABANG DAN MITRA PEMPEK 8 ULU CIK NING PALEMBANG telah hadir di :

1. Jl. Taruna Jaya No. 107, Cibubur Jak-Tim 2. Jl. Lapangan Tembak No.6, Cibubur Jak-Tim

3. Jl. Raya Condet No. 53 Rt. 2 Rw. 3 Kel. Balekambang (Prapatan Gardu) Jak-Tim 4. Gerai Alfamart Perumahan Pelita 1, Sukatani Cimanggis

5. Rukan Villa Jati Bening Tol Kav A4, Pondok Gede Bekasi

6. Jl. Raya Tole Iskandar, No. 5 Depok ( Istana Martabak / Samping Bank BCA ) 7. Jl. Selang No.14, Bogor (Kampus IPB Diploma)

8. Ruko Centra Niaga Kalimalang Blok C1 No.10, Jl.A.Yani Bekasi (depan Islamic Center) 9. Komplek Permata Jasindo Lestari Blok.A4 No.5 (Depan Apotik Permata) Mekarsari

Cimanggis-Depok

10. Jl.Teuku Nyak Arief No.209B (Samping Kampus FKM Umiv. Serambi Mekkah) Jeulingke, SP.Mesra, Banda Aceh

11. Mall WTC Matahari Serpong Unit F-18, Serpong, Tanggerang

12. Gedung MPR/DPR, Lokasi Pujasera Koperasi Pegawai Setjen DPR-RI 13. Ruko Greenville blok AW No.3 , Jakarta Barat

14. Jl. Hasyim Ashari No.35 (Depan Pegadaian Ciledug / 15m dari Alfa Midi), Ciledug 15. Jl. HR.Rasuna Said Kav,B1 (sebelah Wisma Bakri 1) Jakarta Selatan 12910

16. Jl.Srikandi 40 Jati kramat Indah Estate (Rumah Musik Qarina), Jatiasih Bekasi 17421 17. Jl. Cibatu Raya No.71, sebrang alfamart, antapani Bandung

18. Jl. Cinere Raya, Gedung Ramayana, Cinere Square - loby floor 19. Jl.Pagelaran Raya Blok EE-1 No.11-12 (Depan indomart) Bogor 20. Popsa Food Fest Pantai Losari, Makassar

21. Kantin Young Ma Kampus Fisip UI Depok 22. Jl. Tebet Barat I No.9 , Jakarta