HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II
RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
i
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK
SETYA AGUSTINA. J 310 090 064
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Pendahuluan : Diabetes mellitus merupakan suatu kumpulan keadaan yang disebabkan oleh kegagalan pengendalian gula darah. Pada tahun 2009,
International Diabetes Federation (IDF) memprediksi kenaikan jumlah
penyandang diabetes mellitus dari 7,0 juta menjadi 12,0 juta pada tahun 2030. Penyelenggaraan makanan bertujuan untuk mencukupi kebutuhan pasien terhadap gizi seimbang. Komponen penting dalam penyelenggaraan makanan adalah kepuasan pasien. Kepuasan pasien dipengaruhi oleh persepsi pasien terhadappenyajian makanan dan daya terima pasien.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara persepsi penyajian makanan dan daya terima pasien dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien diabetes mellitus tipe II rawat inap di RS PKU Muhammadiyah Surakarta
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan menggunakan pendekatan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan. Jumlah sampel pada penelitian ini sebesar 22 pasien DM tipe II. Pengumpulan data dilakukan dengan cara memberikan kuesioner kepada sampel untuk mengetahui persepsi penyajian makanan, daya terima dan tingkat kepuasan pelayanan gizi. Uji statistik yang digunakan adalah uji Fisher’s Exact.
Hasil Penelitian : Hasil penelitian menunjukkan deskripsi karakteristik umur responden sebagian besar (72,7%) adalah berumur ≥45 tahun, jenis kelamin responden sebagian besar (59,1%) adalah perempuan, tingkat pendidikan responden sebagian besar (50,0%) adalah pendidikan dasar, pekerjaan responden sebagian besar (41%) adalah ibu rumah tangga. Hasil uji hubungan antara persepsi penyajian makanan dengan tingkat kepuasan (p=0,136), uji hubungan antara daya terima dengan tingkat kepuasan (p=1,000).
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara persepsi penyajian makanan dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien DM. Tidak terdapat hubungan antara daya terima dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien DM.
Kata Kunci : DM tipe II, penyajian makanan, daya terima, tingkat kepuasan pelayanan gizi.
iii
NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTHY FACULTY MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPER
ABSTRACT
SETYA AGUSTINA. J 310 090 064
RELATIONSHIP BETWEEN PERCEPTION AND FOOD PREPARATION POWER ACCEPT PATIENT SATISFACTION OF PATIENTS WITH TYPE II DIABETES MELLITUS IN WARD RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA Background : Diabetes mellitus is a set of circumstances caused by the failure of blood glucose control. In 2009, the International Diabetes Federation (IDF) predicts rise in the number of persons with diabetes mellitus from 7.0 million to 12.0 million in 2030. Implementation of food intended to meet the needs of patients for balanced nutrition. Critical component in the implementation of food is patient satisfaction. Patient satisfaction is influenced by patients' perception of food presentation and acceptance of the patient.
Objective : This study aimed to determine the relationship between perceptions of food presentation and acceptance of patient satisfaction with nutrition care of diabetes mellitus type II patients hospitalized in the RS PKU Muhammadiyah Surakarta.
Research Method : This study is an observational study using cross-sectional approach. Research carried out for 1 month. The number of samples in this study was 22 patients with type II DM. Data collection is done by giving questionnaires to a sample to determine the perception of the presentation of the food, the service received and the level of satisfaction of nutrient. The statistical test used was Fisher's Exact test.
Result : The results showed the characteristics of the respondent's age relationship between the received power level of satisfaction with nutrition services (p = 1.000).
Conclusion : There was no relationship between the perception of the level of satisfaction with the presentation of food nutrition services DM patients. There was no relationship between the received power level of satisfaction with nutrition services DM patients.
Keywords : DM type II, serving food, acceptability, nutritional level of service satisfaction.
iv
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh : SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
vii MOTTO
”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya”
(Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).
“Cobaan hidup terjadi karena Allah punya alasan yang tepat untuk kamu, jangan berhenti dan menyerah, kamu harus terus melangkah”
"Salah satu ciri dari orang yang pandai adalah orang yang mampu memanfaatkan mimpinya menjadi hal yang lebih berguna untuk orang lain"
viii
PERSEMBAHAN
Dengan segenap cinta, kasih sayang dan doa untaian kata dari goresan sederhana ini penulis persembahkan untuk:
Ibunda dan Ayahanda tercinta :
Terima kasih untuk curahan kasih sayang, cinta, do’a, dorongan, semangat dan pengorbanannya tiada tara bagi ananda. Semoga Allah SWT membalas semua
pengorbanan ibunda dan ayahanda.
Keluargaku tersayang :
Simbah Putri sama Kakung, Budhe Mami, Budhe Wien, Tante Marni, Tante Sar, Om Giar, Om Pras, Dhek Hevy, Heri, Risky, terimakasih untuk do’a, dorongan,
dan pengorbanannya yang telah diberikan,dan persaudaraan kita akan saling terjalin.
Yang selalu mendukungku :
Endrow terimakasih untuk semangat dan kasih sayang, doa, dan perhatiannya selama ini.
Sahabatku – sahabatku :
Isma, Dina, Putri, Ida, Mety, Linda, Munik, Ina, Diyah, semoga persahabatan yang indah dan tulus ini akan terjalin tuk selamanya walau jarak memisahkan
kita.
Teman-temanku GIZI S1 2009 :
Terima kasih atas dukungan, kebersamaan, cerita, canda, dan tawa yang telah kalian berikan.
Almamaterku :
x
RIWAYAT HIDUP
1. Identitas
a. Nama : Setya Agustina
b. Tempat/Tanggal Lahir : Sragen, 07 Desember 1991 c. Jenis Kelamin : Perempuan
d. Agama : Islam
e. Alamat : Garit RT 06 Kelurahan Sambirejo Kecamatan Sambirejo Kabupaten Sragen Provinsi Jawa Tengah
2. Riwayat Pendidikan
a. Lulus TK Aisyah Tahun 1997
b. Lulus SD Negeri 1 Sambirejo Tahun 2000 c. Lulus SMP Negeri 1 Sambirejo Tahun 2006 d. Lulus SMA PGRI 1 Karangmalang Tahun 2009
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul : ”HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh gelar sarjana gizi pada Program Studi S.1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A.Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S.1 Gizi FIK UMS 3. Ibu Ririn Yuliati,S.Si.T,M.Si selaku Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
xii
5. Bapak dan ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS, terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini. 6. Bapak Direktur dan Staf RS PKU Muhammadiyah Surakarta yang telah
memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
7. Perawat dan pasien bangsal Multazam RS PKU Muhammadiyah Surakarta atas bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.
8. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya. Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Juli 2013
xiii
HALAMAN PERSETUJUAN ………... v
HALAMAN PENGESAHAN..………... vi
HALAMAN MOTTO ………...………...………... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ..………...………... viii
PERNYATAAN KEASLIAN ………. ix
RIWAYAT HIDUP ……….. x
KATA PENGANTAR ………. xi
DAFTAR ISI……… xiii
DAFTAR TABEL……….. xvi
DAFTAR GAMBAR ……….. xvii
DAFTAR LAMPIRAN ……… xviii
BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ………... 1
d. Klasifikasi Diabetes Mellitus ... 8
e. Komplikasi Diabetes Mellitus ... 9
xiv
2. Tingkat Kepuasan ... 14
a. Definisi Tingkat Kepuasan ... 14
b. Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Kepuasan ... 15
3. Persepsi Penyajian Makanan ... 17
4. Daya Terima ... 21
B. Kerangka Teori ... 23
C. Kerangka Konsep ... 24
D. Hipotesis ... 24
BAB III. METODE PENELITIAN A. Jenis Dan Rancangan Penelitian ………... 25
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum RS PKU Muhammadiyah Surakarta …… 37
1. Sejarah ... 37
2. Tujuan ... 38
3. Visi Dan Misi ... 38
4. Pelayanan Gizi Di RS PKU Muhammadiyah Surakarta.... 39
B. Hasil Penelitian ………... 39
1. Karakteristik Sampel ………... 39
2. Persepsi Penyajian Makanan ………... 41
3. Daya Terima Pasien ………... 42
4. Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi ... 44 5. Hubungan Antara Persepsi Penyajian Makanan Dengan
xv
6. Hubungan Antara Daya Terima Pasien Dengan Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi ...
47
C. Keterbatasan Penelitian ……….... 49
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ……….. 50
B. Saran ……… 50
xvi
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel.1 Definisi Operasional Variabel ... 28 Tabel.2 Koding Data Penelitian ... 35 Tabel.3 Distribusi Subjek ... 40 Tabel.4 Distribusi Subjek Berdasarkan Persepsi Penyajian Makanan
... 41
Tabel.5 Distribusi Subjek Berdasarkan Daya Terima Pasien ... 42 Tabel.6 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Kepuasan
pasien... 44
Tabel.7 Distribusi Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Berdasarkan Persepsi Penyajian Makanan ...
45
Tabel.8 Distribusi Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Berdasarkan Daya Terima ...
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar.1 Gambar.2
Kerangka Teori Penelitian ... Kerangka Konsep ...
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran. 1 Permohonan menjadi responden Lampiran. 2 Kesediaan menjadi responden Lampiran. 3 Form identitas responden
Lampiran. 4 Kuesioner persepsi penyajian makanan Lampiran. 5 Kuesioner daya terima pasien
Lampiran. 6 Kuesioner tingkat kepuasan pelayanan gizi Lampiran. 7 Master tabel
