FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG : Kajian Semantik Kognitif.

(1)

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

(Kajian Semantik Kognitif) SKRIPSI

diajukan untuk memenuhi sebagian syarat memperoleh gelar Sarjana Sastra

oleh

Sipa Setiapani

NIM 1100799

PROGRAM STUDI BAHASA DAN SASTRA INDONESIA DEPARTEMEN PENDIDIKAN BAHASA DAN SASTRA INDONESIA

FAKULTAS PENDIDIKAN BAHASA DAN SASTRA UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

(2)

LEMBAR PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul “Fenomena Penggunaan Nama-nama Unik pada Makanan di Bandung (Kajian Semantik Kognitif)” ini beserta seluruh isinya adalah benar-benar karya saya sendiri. Saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai

dengan etika ilmu yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan

tersebut, saya siap untuk menanggung resiko/sanksi apabila di kemudian hari

ditemukan adanya pelanggaran etika keilmuan atau ada klaim dari pihak lain

terhadap keaslian karya saya ini.

Bandung, Juli 2015

Yang Membuat Pernyataan

(3)

LEMBAR PENGESAHAN

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK

PADA MAKANANDI BANDUNG

(KAJIAN SEMANTIK KOGNITIF)

oleh

Sipa Setiapani NIM 1100799

disetujui dan disahkan oleh:

Pembimbing I

Dr. Hj. Nuny Sulistiany, M.Pd. NIP 196707151991032001

Pembimbing II

Drs. Encep Kusumah, M.Pd. NIP 196502101991121001

Mengetahui,

Ketua Departemen Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia

(4)

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ABSTRAK

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

(Kajian Semantik Kognitif)

Sipa Setiapani 1100799

Penelitian ini mengkaji perihal nama pada makanan. Namun, bukan nama-nama yang biasa, melainkan nama-nama-nama-nama yang tidak lazim digunakan. Biasanya, dalam menamai makanan, penggagas produk-produk makanan memberi nama makanannya berbeda-beda. Ada yang menambahkan nama pemiliknya, seperti

ayam Ny. Suharti. Ada juga yang menambahkan tempat penjualan, seperti ayam goreng dan burung dara pahlawan. Ada juga nama makanan yang ditambahkan

daerah asal makanan tersebut, seperti soto madura. Namun, saat ini banyak ditemukan nama-nama makanan yang tidak lazim, seperti ayam berengsek, mie

mewek, oseng setan, sambal iblis, teri buto ijo, bebek perawan. Penempelan

(5)

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ABSTRACT

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

(Kajian Semantik Kognitif)

Sipa Setiapani 1100799

This study examines about names in food. Name of the food that researched not the name of the usual, but the names of being unorthodox. Usually, in naming the food, the originator of food products giving the name of the food different. There are adding the name of their owners, such as Ny. Suharti. There are also adding place sales, such as ayam goreng and burung dara pahlawan. There are also the name of food that is added the places of origin of the food, such as soto madura. At present there are many found the names of the food that is not prevalent, such as ayam berengsek, mie mewek, oseng setan, sambal iblis, teri buto ijo, bebek

perawan. Pasting names is certainly not haphazardly, there are reasons why

(6)

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ... i

LEMBAR PERNYATAAN ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

UCAPAN TERIMA KASIH ... iv

ABSTRAK... ... vi

DAFTAR ISI... ... viii

DAFTAR TABEL ... xi

DAFTAR BAGAN ... xii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiv

BAB I PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Masalah Penelitian... 5

1. Pengidentifikasian Masalah ... 5

2. Pembatasan masalah... 5

3. Perumusan masalah ... 5

C. Tujuan Penelitian ... 5

D. Manfaat Penelitian... 6

E. Struktur Organisasi Skripsi ... 6

BAB II TELAAH KEPUSTAKAAN, IKHWAL SKEMA IMEJ DALAM SEMANTIK KOGNITIF, MAKNA KOGNITIF, DAN KATEGORI SATUAN GRAMATIK ... 7

A. Telaah Kepustakaan ... 7

B. Landasan Teoretis ... 8

1. Ihwal Skema Imej dalam Semantik Kognitif ... 8

2. Makna Kognitif ... 15

3. Kategori Satuan Gramatikal ... 17

(7)

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

A. Desain Penelitian... 24

B. Metode Penelitian ... 26

C. Data dan Sumber Data ... 26

1. Data ... 26

2. Sumber Data ... 27

D. Definisi Operasional ... 27

E. Instrumen Penelitian ... 27

F. Prosedur Penelitian ... 28

G. Teknik Pengumpulan Data ... 29

H. Teknik Analisis Data ... 29

BAB IV TEMUAN DAN PEMBAHASAN ... 31

A. Deskripsi Data Nama-nama Unik Makanan di Bandung ... 31

B. Temuan Penelitian Nama-nama Unik pada Makanan di Bandung ... 34

1. Kategori Satuan Gramatik dari Nama-nama Unik pada Makanan di Bandung ... 34

2. Makna Kognitif dari Nama-nama Unik Makanan di Bandung ... 71

3. Skema Imej Penutur terhadap Nama-nama Unik pada Makanan di Bandung ... 107

C. Pembahasan Satuan Gramatik, Makna Kognitif, dan Skema Imej Nama-nama Unik Makanan ... 179

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ... 184

A. Simpulan ... 184

B. Saran... 185

DAFTAR PUSTAKA ... 186

RIWAYAT HIDUP ... 204

(8)

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB I

PENDAHULUAN

Dalam bab ini diuraikan latar belakang masalah, masalah penelitian yang

meliputi pengidentifikasian masalahah, pembatasan masalah, dan perumusan

masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, serta struktur organisasi penelitian.

Adapun uraiannya sebagai berikut.

A. Latar Belakang Masalah

Nama merupakan kata yang menjadi label bagi setiap makhluk, benda,

aktivitas, dan peristiwa di dunia ini dan nama muncul dalam kehidupan manusia

yang kompleks dan beragam (Darheni, 2010, hlm. 55).Sementara itu, nama

merupakan simbolisasi dari adanya usaha manusia untuk mengenali dan

memahami segala sesuatu yang kompleks dan beragam tersebut (Sudana, dkk,

2012). Artinya, kemampuan manusia dalam menguasai nama-nama tertentu

merupakan simbol penguasaan manusia terhadap ranah pengetahuan tertentu

(Sudana, 2012) termasuk dalam menamai makanan.

Dalam menamai makanan, penggagas produk-produk makanan memberi

nama makanannya berbeda-beda. Ada yang menambahkan nama pemiliknya,

seperti ayam Ny. Suharti. Ada juga yang menambahkan tempat penjualan, seperti

ayam goreng dan burung dara pahlawan. Ada juga nama makanan yang

ditambahkan daerah asal makanan tersebut, seperti soto madura, soto lamongan,

bubur manado, tahu sumedang. Penempelan nama-nama tersebut tentu tidak

sembarangan, ada alasan mengapa dipilih penamaan seperti itu.

Dalam penelitian ini, peneliti tertarik untuk mengkaji makanan dari segi

namanya. Namun, nama yang peneliti kaji bukan nama makanan yang biasa

seperti contoh-contoh di atas, melainkan nama-nama yang unik pada makanan,

seperti ayam brengsek di Ciwidey, nasi goreng kuburan di Dago, baso merapi di

jalan Pahlawan, nasi kalong di jalan Riau, ayam kesatria sakti di Dipatiukur, tutut

cape hati di jalan Emong, nasi goreng kuntilanak di Dago.

Penamaan-penamaan seperti di atas banyak ditemukan. Oleh karena itu,

(9)

2

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Seperti yang telah diketahui bahwa orang-orang tentu memiliki kreativitas

tersendiri dalam menangani kehidupan ini. Contohnya, seperti para penjual

makanan yang memvisualkan pemikirannya lewat nama produk yang

dihasilkannya (dalam bentuk bahasa) karena bahasa itu dinamis dan arbitrer.

Bahasa juga merupakan produk manusia yang lahir berdasarkan pengalaman

hidup dari manusia itu sendiri.

Mengapa penamaan-penamaan seperti itu bisa terjadi? Semua ini karena

bahasa adalah produk budaya dan sekaligus wadah penyampai kebudayaan dari

masyarakat bahasa yang bersangkutan (Chaer, 2009, hlm. 5-6). Kemudian, Chaer

memaparkan bahwa dalam bahasa yang penuturnya terdiri dari

kelompok-kelompok yang mewakili latar belakang budaya, pandangan hidup, dan status

sosial yang berbeda, maka makna sebuah kata bisa menjadi berbeda atau memiliki

nuansa makna yang berlainan.

Dalam mengungkapkan makna di balik nama-nama tersebut, semantik

kognitif dijadikan pilihan dalam pengkajian penelitian ini. Semantik merupakan

salah satu cabang dari linguistik yang mempelajari makna. Katz (dalam Sitaresmi

dan Fasya, 2011, hlm. 1) menyebutkan bahwa semantik adalah studi tentang

makna bahasa.

Menurut Djajasudarma (2013, hlm. 11), makna kognitif adalah makna

yang menunjukkan adanya hubungan antara konsep dengan dunia kenyataan.

Menurut Pateda (2001, hlm. 109), makna kognitif adalah makna yang ditunjukkan

oleh acuannya, makna unsur bahasa yang sangat dekat hubungannya dengan dunia

luar bahasa, objek atau gagasan, dan dapat dijelaskan berdasarkan analisis

komponennya. Ia mencontohkan kata pohon bermakna ‘tumbuhan yang berbatang

keras dan besar’. Jika orang berkata pohon, terbayang pada kita pohon yang

selama ini kita kenal. Ia juga menjelaskan bahwa makna kognitif lebih

berhubungan dengan dengan pemikiran kata tentang sesuatu. Dari pengertian

kognitif tersebut, dapat dikatakan bahwa makna suatu kata dapat diketahui dari

acuan atau referensinya. Makna suatu kata dapat berbeda atau berlainan sesuai

dengan acuannya.

Semantik kognitif merupakan cabang dari linguistik kognitif.

(10)

3

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

tradisional tentang arah hubungan sebab akibat antara bahasa dan pikiran (Lyons

dalam Subuki, 2006). Kognitivisme merupakan bagian dari linguistik fungsional

yang menawarkan prinsip yang sangat berbeda dari linguistik formal dalam

memandang bahasa. Secara eksternal, linguis fungsional berpendapat bahwa

prinsip penggunaan bahasa terwujudkan dalam prinsip kognitif yang sangat umum

dan secara internal mereka berpendapat bahwa penjelasan linguistik harus

melampaui batas antara berbagai macam tingkatan analisis (Saeed dalam Subuki,

2006).

Dari pemaparan di atas, dapat dikatakan bahwa semantik kognitif yang

beraliran fungsional, memandang bahasa tidak hanya sebatas tataran fonologi,

morfologi, atau sintaksis, melainkan ada ruang lingkup di luar bahasa yang

dilibatkan. Penganut semantik kognitif berpendapat bahwa manusia tidak

memiliki akses langsung terhadap realitas. Oleh karena itu, realitas sebagaimana

tercermin dalam bahasa merupakan produk pikiran manusia berdasarkan

pengalaman mereka berkembang dan bertingkah laku (Saeed dalam Subuki,

2006). Dengan kata lain, makna merupakan struktur konseptual yang

dikonvensionalisasi dan bahasa merupakan cara eksternalisasi dari seluruh

mekanisme yang terdapat dalam otak (Jaszczolt dalam Subuki, 2006).

Menurut Chaer (2009, hlm. 4), dalam analisis makna harus disadari bahwa

bahasa itu bersifat unik dan mempunyai hubungan yang sangat erat dengan

budaya masyarakat pemakainya.Menurut Sutedi (2003), semantik kognitif

memandang bahwa makna suatu kata terutama dalam polisemi tidak muncul

begitu saja, melainkan pasti ada yang memotivasi dan melatarbelakanginya.

Menurutnya, makna baru dalam suatu kata pasti ada pendorongnya, baik itu

pengaruh perkembangan zaman, perubahan sosial, perkembangan ilmu

pengetahuan maupun teknologi.

Bahasa tumbuh dan berkembang sejalan dengan meningkatnya

kemajemukan persepsi manusia terhadap makrokosmos (dunia sekitarnya) dan

mikrokosmos (dunia pribadinya) (Djajasudarma, 2012, hlm. 50). Nama-nama bila

diperhatikan, tidak hanya nama benda, peristiwa, dan nama makanan yang ada di

(11)

4

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

zaman. Menurut Djajasudarma (2012, hlm. 50), unsur nama-nama adalah unsur

nama yang paling labil.

Dalam memilih tempat penelitian, peneliti memilih Bandung karena

Bandung terkenal dengan kota wisata kuliner. Bandung terkenal sebagai surganya

kuliner. Banyak makanan khas yang bisa ditemui saat berkunjung ke kota

kembang ini. Selain rasanya yang lezat, di Bandung terdapat berbagai macam

nama unik pada makanan yang diperjualkan. Menurut Goeltom (dalam Wardhani,

2012), Bandung pada tahun 1941 sudah terkenal kulinernya karena pada waktu itu

Bandung adalah kota yang memiliki restoran terbanyak di Indonesia. Kemunculan

produk kuliner berjalan seiring dengan perkembangan wisata belanja. Bahkan,

saat ini kegiatan kuliner mungkin berkembang cepat bila dibandingkan dengan

kegiatan belanja (Virna E dalam Wardhani, 2012). Bandung menawarkan

berbagai jenis kuliner mulai dari makanan tradisional sampai makanan modern

ala western. Bandung sebagai surganya kuliner tidak hanya menawarkan konsep

biasa. Tingginya persaingan di industri kuliner mendorong para pengusaha

kuliner mengembangkan kreativitas mereka. Pada tahun 2012, di Bandung

tercatat terdapat lebih dari 472 tempat makan yang terdaftar di Departemen

Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bandung (Wardhani, 2012).

Penelitian tentang nama makanan ini tidak hanya dikaji oleh peneliti, ada

penelitian lain berkaitan dengan makanan, yaitu penelitian Patimah (2012) tentang

nama-nama jajanan tradisional khas Sunda. Dalam penelitiannya, dijelaskan

bagaimana bentuk lingual, bagaimana namanya, dan cerminan gejala kebudayaan

dari jajanan tradisional Sunda tersebut. Kemudian, Alghifari (2012) menjelaskan

satuan lingual nama-nama makanan tradisional, makna nama-nama makanan

tradisional, dan komponen makna yang ada dalam nama-nama makanan

tradisional di Kabupaten Purbalingga.

Dari penelitian-penelitian di atas, sejauh yang peneliti telusuri belum

ditemukan penelitian yang mengkaji mengenai nama-nama unik pada makanan.

Penelitian ini dirasa penting karena belum ada penelitian mengenai nama unik

pada makanan yang tentu saja ada faktor-faktor yang memengaruhi penamaan

(12)

5

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

bahwa makna yang terkandung di dalam bahasa (kata, frasa, klausa, atau kalimat)

itu berlainan atau memiliki makna yang berbeda.

B. Masalah Penelitian

Berikut ini adalah pemaparan masalah yang dibagi menjadi tiga bagian

yang terdiri atas identifikasi masalah, pembatasan masalah, dan rumusan masalah.

1. Pengidentifikasian Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah di atas, masalah penelitian dapat

diidentifikasi sebagai berikut.

1) Persepsi masyarakat terhadap nama-nama makanan mulai bergeser.

2) Nama unik pada makanan di Bandung belum didokumentasikan secara

menyeluruh.

2. Pembatasan Masalah

Berdasarkan identifikasi masalah di atas, dapat disimpulkan batasan

masalah sebagai berikut.

1) Penelitian ini ditekankan pada nama-nama unik pada makanan.

2) Sumber data penelitian ini dilakukan hanya di Bandung.

3) Penelitian ini menggunakan penelitian semantik kognitif.

3. Perumusan Masalah

Berdasarkan pembatasan masalah di atas, dirumuskan masalah sebagai

berikut.

1) Bagaimana kategori satuan gramatik dari nama-nama unik pada makanan?

2) Apa makna kognitif pada nama-nama unik makanan?

3) Bagaimana skema imej penutur terhadap nama-nama unik pada makanan?

C. Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah di atas, penelitian ini bertujuan untuk

mengetahui dan mendeskripsikan hal-hal sebagai berikut:

1) kategori satuan gramatik nama-nama unik pada makanan;

(13)

6

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

3) skema imej penutur terhadap nama-nama unik pada makanan.

D. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat, baik secara teoretis

maupun secara praktis.

1) Secara teoretis, penelitian ini bisa menambah khazanah pustaka penelitian

linguistik secara umum dan semantik secara khusus. Penelitian ini dapat

menjadi rujukan dalam memahami adanya perubahan-perubahan makna dalam

bahasa.

2) Secara praktis, penelitian ini diharapkan dapat menjadikan bukti bahwa

bahasa itu berkembang (mengalami perubahan makna) berlandaskan pada

teori semantik.

E. Struktur Organisasi Skripsi

Sistematik penulisan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut.

Pada Bab I memaparkan latar belakang dilakukannya penelitian, masalah

penelitian (identifikasi masalah, batasan masalah, rumusan masalah), tujuan

penelitian, manfaat penelitian (manfaat teoretis dan manfaat praktis), dan struktur

organisasi skripsi. Bab II memaparkan tinjauan pustaka dan kerangka teori, yang

mencakup teori-teori yang digunakan untuk menjelaskan permasalahan yang ada.

Teori-teori yang digunakan adalah semantik kognitif, kategori satuan gramatikal,

dan makna kognitif. Kemudian, pada Bab III dijelaskan tentang desain penelitian,

partisipan dan tenpat penelitian, metode penelitian, data dan sumber penelitian,

definisi operasional, instrumen penelitian, prosedur penelitian, teknik

pengumpulan data, dan teknik pengolahan data. Pada Bab IV dipaparkan tentang

hasil penelitian yang terdiri atas kategori satuan gramatik dari nama-nama unik

pada makanan di Bandung; pemaparan mengenai makna kognitif pada nama-nama

unik pada makanan di Bandung; dan skema imej penutur terhadap nama-nama

unik pada makanan di Bandung. Adapun pada Bab V dipaparkan penutup yang

(14)

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB III

METODE PENELITIAN

Pada bab ini dipaparkan mengenai desain penelitian, metode penelitian,

data dan sumber data penelitian, definisi operasional, instrumen penelitian,

prosedur penelitian, teknik pengumpulan data, dan teknik analisi data. Adapun

uraiannya sebagai berikut.

A. Desain Penelitian

Pada bagian ini dipaparkan desain penelitian yang akan disusun untuk

memperjelas tahapan penelitian dalam bentuk diagram. Desain tersebut dimulai

dengan data nam-nama unik. Selanjutnya, dilakukan pengumpulan data yang

terdiri atas teknik catat dan teknik angket. Setelah dilakukan pengumpulan data,

dilanjutkan dengan pengolahan data yang sesuai dengan rumusan masalah

penelitian. Kemudian, yang terakhir disimpulkan hasil dari penyajian data

(15)

25

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Data Bahan

Nama-nama Makanan di Bandung

Kategori Satuan

Gramatikal pada

Nama-nama Unik

Makanan

Analisis Makna

Kognitif pada

Nama-nama Unik

Makanan

Analisis Skema

Imej pada

Nama-nama Unik

Makanan

Pengolahan Data

Simpulan Pengumpulan Data

1. Metode catat

2. Metode Angket

(16)

26

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu B. Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode

deskriptif. Fokusnya adalah menggambarkan secara menyeluruh tentang

fenomena penggunaan nama unik pada makanan dengan menguraikan data-data

dari hasil angket. Hal ini sejalan dengan pendapat Bogdan dan Taylor (dalam

Djajasudarma, 2010) yang menyatakan “metodologi kualitatif” sebagai prosedur

penelitian yang menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata tertulis atau lisan

dari orang-orang dan perilaku yang dapat diamati. Penelitian ini dikatakan sebagai

penelitian kualitatif karena merupakan penelitian yang tidak mengadakan

perhitungan pada data-data. Data yang telah diperoleh akan dianalisis secara

kualitatif serta diuraikan dalam bentuk deskriptif.

Penelitian kualitatif harus mempertimbangkan metodologi kualitatif itu

sendiri. Metodologi kualitatif merupakan prosedur yang menghasilkan data

deskriptif berupa data tertulis atau lisan di masyarakat bahasa (Djajasudarma,

2010, hlm 11). Beliau menjelaskan lebih lanjut bahwa pendekatan kualitatif

adalah tradisi tertentu dalam ilmu pengetahuan sosial yang secara fundamental

bergantung pada pengamatan manusia dalam kawasannya sendiri dan

berhubungan dengan masyarakat tersebut melalui bahasanya. Dalam penelitian

kualitatif juga jumlah informan tidak ditentukan karena seorang informan dapat

dianggap sebagai makrokosmos dari masyarakat bahasanya. Dengan kata lain,

jumlah informannya ditentukan sesuai dengan keperluan penelitian.

C. Data dan Sumber Data

Berikut ini dipaparkan data dan sumber data dalam penelitian.

1. Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini termasuk ke dalam data primer.

Berikut adalah uraian-uraiannya.

a. Satuan gramatik nama-nama unik pada makanan di Bandung.

b. Skema imej penutur terhadap nama-nama unik. Skema imej dari penutur ini

didapat dari penyebaran angket berupa daftar tanyaan terkait nama-nama unik.

Penutur yang dijadikan responden dalam penelitian ini ditentukan ke dalam

(17)

27

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

digunakam. Skema imej tersebut diklasifikasikan mengacu pada teori Johnson

(dalam Evans & Green, 2006).

2. Sumber Data

Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari daftar

menu makanan, internet, papan menu makanan, dan spanduk makanan yang

terdapat di Bandung.

D. Definisi Operasional

Definisi operasional dari sejumlah konsep kunci dalam penelitian ini

adalah sebagai berikut.

(1) Fenomena bahasa yang dimaksud dalam penelitian ini adalah gejala

perubahan makna nama-nama unik pada nama makanan di Bandung.

(2) Nama-nama unik yang dimaksud adalah nama yang tidak lazim digunakan

untuk menamai makanan.

E. Instrumen Penelitian

Dalam pengumpulan data, peneliti menggunakan instrumen angket. Di

dalam lembar angket tersebut memuat 70leksikon nama-nama unik pada makanan

di Bandung. Penggunaan lembar angket ini untuk memudahkan responden

menjawab dan memudahkan peneliti dalam mengolah data dari responden.

Angket yang digunakan dalam penelitian ini adalah angket kombinasi

(terbuka-tertutup), yaitu berupa daftar tanyaan sekaitan dengan fenomena nama unik pada

makanan di Bandung yang menyediakan alternatif jawaban, tetapi pada opsi

(pilihan) yang terakhir dikosongkan untuk memberikan kesempatan kepada

responden menjawab pertanyaan sesuai dengan keadaan bila tidak ada opsi

(pilihan) jawaban yang sesuai (Idris, 2010). Dalam angket, data tersebut

bersumber dari responden yang dipilih sesuai dengan kategori yang mewakili

perbedaan indeks sosial. Untuk mengetahui bagaimana persepsi masyarakat

terhadap nama-nama unik pada makanan, peneliti memilih responden-responden

dengan kategori usia, jenis kelamin, pendidikan, dan bahasa yang digunakan.

(18)

28

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Format Pertanyaan Skema Imej tentang Nama-nama Unik pada Makanan

Berikan pendapat Bapak, Ibu, dan Saudara/Saudari tentang nama-nama

unik pada makanan di bawah ini dengan memilih salah satu atau berikan pendapat

Bapak, Ibu, dan Saudara/Saudari apabila memiliki pendapat lain.

1. Ayam berengsek

□Pedas

□Mahal/Murah □Warnanya merah

□Lainnya: ...

2. Ayam biadab

□Pedas

□Mahal/Murah □Warnanya merah

□Lainnya: ...

3. Ayam kesatria sakti

□Pedas

□Sajiannya menarik □ Mahal/murah

□Lainnya: ...

4. Ayam ngumpet

□Tidak terlihat di bawah lalap □Dibalut tepung

□Mahal/Murah

□Lainnya: ...

MOHON DIISI DENGAN SEBENARNYA

USIA : ...

JENIS KELAMIN : ...

PENDIDIKAN : ...

BAHASA PERTAMA : ...

(19)

29

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu F. Prosedur Penelitian

Prosedur penelitian ini terdiri dari beberapa bagian. Berikut ini

penjelasannya.

1. Pengumpulan data dibagi menjadi dua, yaitu teknik catat dan teknik angket.

2. Pengolahan data terdiri dari tiga bagian, yaitu mendeskripsikan kategori

satuan gramatik pada nama-nama unik makanan, mendeskripsikan makna

kognitif dari nama-nama unik pada makanan, dan memperoleh respons terkait

skema imej dari masyarakat yang diperoleh dari angket tentang nama-nama

unik pada makanan.

3. Penyimpulan data dilakukan setelah pengumpulan data dan pengolahan data.

Kemudian didapat hasil analisis terkait fenomena penggunaan nama-nama

unik pada makanan di Bandung.

G. Teknik Pengumpulan Data

Pada tahap pengumpulan data, dalam penelitian ini digunakan metode

catat dan metode angket. Dalam metode catat peneliti melakukan pencatatan

terhadap nama-nama unik pada makanan yang terdapat di Bandung. Sementara

itu, untuk metode angket digunakan untuk mengumpulkan data-data terkait skema

imej penutur terhadap nama-nama unik pada makanan dengan cara membagi

daftar pertanyaan kepada responden agar responden bisa memberikan jawaban.

Angket yang digunakan bersifat campuran.

Chaer dan Agustina (dalam Marisa, 2013, hlm. 30) menentukan kategori

responden-responden pengisi angket disesuaikan dengan kategori, diantaranya: (1)

usia, terdiri dari kanak-kanak, remaja, dewasa dan lansia; (2) pendidikan, terdiri

dari pendidikan tinggi, menengah, dan rendah; (3) seks, terdiri dari laki-laki dan

perempuan; (4) pekerjaan, terdiri dari pelajar, pegawai (Pegawai Negeri Sipil

(PNS) dan BUMN), dan nonpegawai (petani, buruh, pedagang kaki lima, ibu

rumah tangga). Untuk mengetahui bagaimana skema imej masyarakat terhadap

nama-nama unik pada makanan, peneliti memilih responden-responden dengan

kategori usia, jenis kelamin, pendidikan, dan bahasa yang digunakan. Penentuan

(20)

pendapat-30

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

pendapat dari responden apakah skema imej penutur dari kategori usia, jenis

kelamin, pendidikan, dan bahasa yang digunakan akan berbeda atau sama.

H. Teknik Analisis Data

Setelah data terkumpul melalui tahapan pengumpulan data. Data kemudian

dianalisis. Penganalisisan data dilakukan dengan menentukan hal-hal sebagai

berikut:

1. Mencatat nama-nama unik pada makanan yang terdapat di Bandung.

2. Menganalisis dan mengklasifikasikan kategori satuan gramatik dari

nama-nama unik makanan yang terdapat di Bandung berdasarkan teori dari Ramlan

(2009), yaitu kategori kata, frasa, klausa, atau kalimat.

3. Menganalisis makna kognitif dari nama-nama unik makanan yang terdapat di

Bandung dengan menggunakan teori dari Djajasudarma (2013).

4. Menganalisis skema imej penutur terhadap nama-nama unik pada makanan

yang terdapat di Bandung berdasarkan teori Evans & Green (2006).

5. Menyimpulkan hasil analisis data secara keseluruhan yang didapat setelah

mencatat nama-nama unik, menganalisis kategori satuan gramatik,

menganalisis makna kognitif, dan menganalisis skema imej penutur terhadap

(21)

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB V

SIMPULAN DAN SARAN

Dalam bagian penutup ini diuraikan simpulan dan saran. Adapun

uraiannya sebagai berikut.

A. Simpulan

Berdasarkan hasil analisis data, ketiga rumusan penelitian tentang

nama-nama unik makanan dapat terjawab dengan simpulan sebagai berikut.

1) Dari 70 leksikon nama-nama unik makanan di Bandung, terdapat 1 leksikon

berbentuk klausa, sedangkan 69 sisanya berbentuk kata majemuk. Hasil

analisis tersebut menunjukkan bahwa dari penggunaan nama-nama unik pada

makanan yang terdapat di Bandung bukan lagi menunjukkan makna

sebenarnya, melainkan ada makna lain dibalik penamaan pada

makanan-makanan tersebut. Hal tersebut sejalan dengan pendapat Ramlan (2009) yang

memaparkan bahwa gabungan dua kata atau lebih yang menimbulkan suatu

kata baru lazin disebut sebagai kata majemuk.

2) Dari 69 kata majemuk termasuk ke dalam golongan tipe A, yang terdiri atas 2

leksikon tipe A-2 (urutan perbuatan – sasasaran), 1 leksikon tipe A-3 (urutan

benda – perlakuan), 1 leksikon tipe A-10 (urutan benda – tempat), 28 leksikon

tipe A-11 (urutan benda – keadaan), dan 37 leksikon tipe A-20 (urutan benda

– rupa). Berdasarkan hasil tersebut, ada satu tipe kompositum (kata majemuk) yang ditemukan peneliti di luar klasifikasi dari Kridalaksana (2009) yang

diberi oleh peneliti Tipe A-20 (urutan benda-rupa). Hal tersebut dikarenakan

dari 19 subtipe A yang diklasifikasikan oleh Kidalaksana tidak sesuai dengan

37 leksikon pada nama-nama unik makanan.

3) Makna kognitif nama-nama unik makanan didapat dari hasil angket yang

disebarkan kepada 50 responden. Dari hasil angket tersebut, didapat hasil

bahwa semua nama-nama unik pada makanan memiliki konotasi karena tidak

hanya memiliki satu makna, melainkan ada makna lain (bermakna ganda).

Hasil tersebut sejalan dengan pendapat Barthes (dalam Mayo, 2009) yang

menyebukan bahwa konotasi adalah makna ganda yang lahir dari pengalaman

(22)

184

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

makanan yang bersinonimi atau memiliki kesamaan arti (Djajasudarma,

2012). Hal tersebut disebabkan oleh kecenderungan masyarakat untuk

menyamakan makna kata ketika mengacu pada hal yang menurut mereka

memiliki kesamaan. Makna pedas paling banyak ditemukan, yakni ada 16

leksikon.

4) Dari hasil angket, respons masyarakat ketika memberikan pendapat tentang

nama-nama unik makanan, terdapat 37.14 % berdasarkan rasa, 2.85%

berdasarkan bahan, 12.85 % berdasarkan warna, 14.28 % berdasarkan

tampilan, 11.42 % berdasarkan bentuk, 5.17 % berdasarkan ukuran, 7.14 %

berdasarkan porsi, 4.28 % berdasarkan proses (pembuatan), 1.42 %

berdasarkan cara (makan), dan 2.85 % berdasarkan waktu (penjualan). Dari

seluruh respons, lebih banyak merespons pada rasa. Hasil tersebut

menunjukkan bahwa masyarakat ketika memberikan pendapat terkait

makanan, rasa dijadikan acuannya karena rasa merupakan hal utama yang

diperhatikan dalam hal makanan.

B. Saran

Berdasarkan hasil analisis dan simpulan yang dikemukakan sebelumnya,

peneliti memberikan beberapa saran. Saran yang peneliti usulkan kiranya dapat

bermanfaat bagi pihak-pihak yang akan melakukan penelitian selanjutnya.

Adapun saran yang diajukan adalah sebagai berikut.

1) Ada baiknya ada penelitian selanjutnya tentang nama-nama unik makanan

karena data penelitian yang digunakan hanya sebanyak 70 leksikon dan hanya

di Bandung. Peneliti menyarankan untuk menambah jumlah kosakata dan

tempat penelitian karena masih sangat banyak leksikon tentang nama-nama

unik, tidak hanya di Bandung.

2) Untuk data penelitian diharapkan ada penelitian nama-nama unik selain dari

makanan. Misalnya, nama-nama unik pada minuman, nama tempat.

3) Dalam menganalisis, peneliti menyarankan penggunaan analisis kajian lainnya

yang relevan, seperti menggunakan kajian psikolinguistik, yang mengaitkan

(23)

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu DAFTAR PUSTAKA

Alghifari, S. (2012). Bentuk dan Makna Nama-Nama Makanan Tradisional di

Kabupaten Purbalingga. [Online]. Diakses dari

http://lib.unnes.ac.id/12014/.

Barus, J. (2011). Perubahan Makna. [Online]. Diakses dari http://angkatanivs2umn.blogspot.com/2011/05/perubahan-makna-prof-khairil-ansari.html.

Chaer, A. (2007). Linguistik Umum. Jakarta: Rineka Cipta.

Chaer, A. (2009). Pengantar Semantik Bahasa Indonesia. Jakarta: Rineka Cipta.

Darhaeni, Nani. (2010). Leksikon Aktivitas Mata dalam Toponimi di Jawa Barat. Jurnal Ilmiah Masyarakat Linguistik Indonesia, hlm. 55-67.

Djajasudarma, T. F. (2010). Metode Linguistik. Bandung: Refika Aditama.

Djajasudarma, T. F. (2012). Semantik 1. Bandung: Reflika Aditama.

Djajasudarma, T. F. (2013). Semantik 2. Bandung: Reflika Aditama.

Eriyanto. (2012). Analisis Framing. Yogyakarta: PT LkiS Printing Cemerlang.

Evans, V. & Green, M. (2006). Cognitive Linguistic: An Introduction. Edinburgh: Edinburgh University Press.

Fitriana, A. dkk. (2012). Persepsi dan Memori. [Online]. Diakses dari http://keloict.wordpress.com/2013/04/22/persepsi-dan-memori-2/.

Hamzah, Z. A. Z. (2014). Hubungan Semantik dengan Perkembangan Linguistik. [computer software]. Malaysia.

Idris, N. S. (2010). Metode Penelitian Linguistik. Bandung.

Kridalaksana, H. (2009). Pembentukan Kata dalam Bahasa Indonesia. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Kushartanti., dkk. (2009). Pesona Bahasa Langkah Awal Memahami Linguistik. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Mahsun. (2013). Metode Penelitian Bahasa. Jakarta: Raja Grafindo Persada.

Marisa, D. (2013). “Pemakaian Kata Hati dalam Ungkapan Bahasa Indonesia: kajian semantik”. Skripsi. Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.

(24)

186

Sipa Setiapani, 2015

FENOMENA PENGGUNAAN NAMA-NAMA UNIK PADA MAKANAN DI BANDUNG

Mayo, M. S. (2009). Teori Semiotik Konotasi Menurut Roland Barthes. [Online]. Diakses dari http://melisamayo.blogspot.com/2009/12/teori-semiotik-konotasi-foto-menurut.html.

Pateda, M. (2001). Semantik Leksikal. Jakarta: Rineka Cipta.

Patimah, R. (2012). “Nama Jajanan Tradisional Khas Sunda: Suatu Kajian Etnosemantik”. Skripsi. Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung. Tidak diterbitkan.

Pusat Bahasa. (2008). Kamus Besar Bahasa Indonesia Luar Jaringan Versi 1.4. [Online]. Diakses dari http://pusatbahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/.

Ramlan. (2009). Morfologi Suatu Tinjauan Deskriptif. Yogyakarta: C.V. Karyono.

Sarwono, S. W. (2014). Teori-Teori Psikologi Sosial. Depok: PT Raja Grafindo Persada.

Sitaresmi, N. & Fasya, M. (2011). Pengantar Semantik Bahasa Indonesia.Bandung: UPI PRESS.

Subuki, M. (2006). Semantik Kognitif. [Online]. Diakses dari http://tulisanmakyun.blogspot.com/2007/07/linguistik-semantik.html.

Sudana, D. dkk. (2012). “Eksplorasi Nilai Pendidikan Lingkungan Hidup dalam Leksikon Etnobotani: Kajian Etnopedagogi di Kampung Naga, Kabupaten Tasikmalaya”. Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.

Sutedi, D. (2003). Pengenalan Pendekatan Linguistik Kognitif dalam Penelitian

Bahasa. (Makalah pada Temu Ilmiah Pendidikan dan Linguistik Bahasa

Jepang II), Bandung.