i ABSTRAK
ANGGELA. Diet suplementasi ekstrak ubi jalar dari empat varietas yang kaya asam folat serta pengaruhnya terhadap fertilitas dan morfologi janin mencit, dibimbing oleh Elisa Julianti dan Herla Rusmarilin.
Asam folat diketahui berperan dalam sintesis DNA dan sel baru sehingga memiliki pengaruh terhadap fertilitas dan cacat bawaan pada bayi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kandungan asam folat pada ekstrak empat varietas ubi jalar yang banyak ditaman di Sumatera Utara yaitu ubi jalar ungu, ubi jalar oranye, ubi jalar madu dan ubi jalar kuning dan mempelajari pengaruh diet asam folat terhadap fertilitas dan morfologi janin mencit. Diet asam folat yang diberikan yaitu konsentrasi rendah, sedang dan tinggi.
Penelitian ini terdiri dari empat tahap yaitu pengamatan karakteristik kimia ubi dan tepung ubi jalar, pembuatan ekstrak empat varietas ubi jalar, analisis kandungan asam folat dan kandungan antosianin serta pengujian in vivo pengaruh diet asam folat terhadap fertilitas induk dan morfologi janin mencit. Diet asam folat diberikan dalam 3 level yaitu diet rendah (5μg), medium (10μg) dan tinggi (15μg) asam folat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas ubi jalar memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar air dan kadar pati ubi jalar dan komposisi proksimat (kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar karbohidrat) dari tepung ubi jalar. Asam folat hanya terdapat pada ekstrak ubi jalar ungu sebesar 9,44 mg/kg, dan tidak terdapat pada ekstrak ubi jalar lainnya. Hal ini berhubungan dengan kandungan antosianin yang tinggi pada ekstrak ubi jalar ungu sebesar mg/100 g. Pemberian asam folat dengan konsentrasi 15 μg memberikan pengaruh yang positif terhadap kesuburan induk mencit, jumlah anakan, berat dan ukuran badan anakan mencit.
Kata kunci : Asam Folat, Ekstraksi, Fertilitas, Mencit, Morfologi Janin.
ii ABSTRACT
ANGGELA. Dietary supplementation of folic acid rich extract from four varieties of sweet potato and its effect on fertility and fetal mice, supervised by Elisa Julianti and Herla Rusmarilin.
Folic acid plays role in DNA and new cell synthesis so that it has an effect on the fertility and fetal congenital defects. The aim of this research was aimed to study the folic acid content in the extract from four varieties of sweet potato that widely grown in North Sumatera i.e : purple, orange, yellow and honey tuber- flesh sweet potato.
The research was conducted in four steps i.e : the observation of sweet potato tuber and flour, physcochemical characteristic of making the sweet potato extracts, analyzed the folic acid content and the anthocyanin content of sweet potato extracts, and then in vivo testing of the effect of dietary folic acid on mice fertility and fetal mice morphology. Dietary of folic acid was given in there different level i.e low (5μg), medium (10μg) and
high (15μg). The result showed that the sweet potato variety gave the highly significant
effect (P<0,01) on moisture and starch content of tuber, and proximate composition (moistrure, ash, fat, protein and carbohydrate) of sweet potato flour. Folic acid only found in purple sweet potato extract (9,44 mg/kg) and not found in other sweet potato extracts. It relates with the high anthocyanin content (175,4162 mg/100 g) in purple sweet potato
extract. Dietary folic acid at high level (15μg) gave the positive effect on mice fertility, number of fetuses, weigh, and size of mice fetus.
Keywords: Folic Acid, Extraction, Fertility, Mice, Fetal morphology.
