i
IMPLEMENTASI KEBIJAKAN PENDIDIKAN
KEWIRAUSAHAAN PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA
DI SMK NEGERI 3 MALANG
TESIS
OLEH FAIZAH NIM 08370080PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
APRIL 2012
iii
IMPLEMENTASI KEBIJAKAN PENDIDIKAN KEWIRAUSAHAAN PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA
DI SMK NEGERI 3 MALANG
Yang diajukan oleh Faizah NIM :08370077
Telah disetujui Tanggal
...
Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping
Ahsanul In’am,Ph.D Dr.Ribut Wahyu E,M.Pd
Direktur Ketua Program Studi
Program Pasca Sarjana Magister Kebijakan
dan PengembanganPendidikan
iv
SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan di bawah ini, saya :
Nama : Faizah
NIM : 08370080
Program Studi : MKPP
Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa : 1. Tesis/Disertasi*) dengan judul:
“IMPLEMENTASI KEBIJAKAN PENDIDIKAN
KEWIRAUSAHAAN DI SMK NEGERI 3 MALANG”
Adalah hasil karya saya dan dalam naskah Tesis/Disertasi*) ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau keseluruhan, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
2. Apabila ternyata di dalam naskah Tesis/Disertasi*) ini dapat
dibuktikan terdapat unsur PLAGIATOR,, saya bersedia Tesis/Disertasi*) ini digugurkan dan GELAR AKADEMIK YANG TELAH SAYA PEROLEH DIBATALKAN, serta diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.
3. Tesis/Disertasi*) ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan HAK BEBAS ROYALTY NON EKSKLUSIF.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.
Malang, April 2012 Yang menyatakan
FAIZAH *)Coret salah satu
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis yang berjudul “IMPLEMENTASI KEBIJAKAN PENDIDIKAN KEWIRAUSAHAAN PROGRAM KEAHLIAN JASA BOGA DI SMK NEGERI 3 MALANG”.
Tesis ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar Sarjana Strata 2 (S2) di Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyelesaian Tesis ini berbagai pihak telah banyak membantu. Untuk itu penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Dr. Muhajir Effendi,MAP selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk dapat menempuh pendidikan Strata 2 di Program Pasca Sarjana (PPS).
2. Ahsanul In’am, Ph.D selaku Ketua Program Studi Magister Kebijakan dan
Pengembangan Pendidikan, sekaligus sebagai dosen pembimbing I dalam penulisan ini. Beliau telah banyak meluangkan waktu untuk membimbing, memberikan masukan, dan pengarahan sepanjang proses penulisan tesis ini.
3. Dr.Ribut Wahyu E,M.Pd selaku dosen pembimbing II dalam penulisan
tesis ini. Beliau telah banyak memberikan arahan, koreksi, terhadap penulisan ini.
4. Dr.Ichsan Ansory,M.Pd yang telah memberikan pencerahan dan
vi
5. Dr.Dwi Priyo Utomo,M.Pd yang banyak memberikan bimbingan dan
masukan terhadap penyusunan tesis ini.
6. Para dosen dan Pembina mata kuliah serta para staf administrasi di
lingkungan Program Pasca Sarjana Universitas Muhammadiyah Malang atas pelayanan dan fasilitas yang telah diberikan selama perkuliahan.
7. Kepala sekolah SMK Negeri 3 Malang beserta staf, atas dukungan dan
bantuan serta kesediaannya SMK Negeri 3 Malang digunakan sebagai tempat penelitian dan pengambilan data hingga penelitian ini selesai.
8. Suami tersayang Chotim Asrofi,SH ,MH berserta anak-anakku yang
tercinta yaitu Muhammad Rizqi dan Huwaida Labibah dengan segenap hati telah memberi dukungan moral, doa serta selalu mendorong untuk segera menyelesaikan tesis ini.
Semoga Allah SWT berkenan menerima segala bentuk bantuan, dukungan dan pelayanan sebagai amal kebaikan. Penulis berharap agar karya tulis ini tidak hanya meningkatkan pengetahuan dan kemampuan diri penulis sendiri, tetapi juga memberikan tambahan wawasan bagi siapapun yang yang memerlukannya.
Malang, April 2012
FAIZAH
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN LEMBAR PENGESAHAN ... iii
LEMBAR PERNYATAAN ... iv KATA PENGANTAR . ... v ABSTRAK ... vii ABSTRACT ... viii DAFTAR ISI ... ix DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Fokus Penelitian ... 9
C. Tujuan Penelitian ... 9
D. Batasan Masalah ... 9
E. Manfaat Penelitian ... 10
F. Definisi Istilah ... 11
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Penelitian Terdahulu ... 12
B. Kebijakan Pendidikan 1.Pengertian Kebijakan ... 15
2. Implementasi Kebijakan ... 17
C. Konsep Pendidikan ... 18
D. Pengertian Sekolah Menengah Kejuruan ... 20
E. Definisi Wirausaha dan Kewirausahaan ... 21
F. Pendidikan Kewirausahaan ... 27
G. Landasan Hukum Kewirausahaan ... 34
H. Landasan Pengembangan ... 37
I. Pengertian Kurikulum ... 40
BAB III METODE PENELITIAN A. Pendekatan dan Rancangan Penelitian ... 43
B. Data dan Sumber Data Penelitian ... 45
C. Lokasi Penelitian ... 46
D. Pelaksanaan Penelitian ... 47
E. Teknik Pengumpulan Data ... 47
F. Teknik Analisa Data ... 53
G. Teknik Pengecekan Keabsahan Data ... 54
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Deskripsi Pendidikan Kewirausahaan SMK Negeri 3 Malang ... 59
x
1. Tes Hasil Rapot Semester 1 ... 62
2. Tes Tulis ... 63
3. Tes Wawancara ... 64
C. Struktur Kurikulum Kelas Wirausaha 1. Kelompok Mata Pelajaran Normatif ... 67
2. Kelompok Mata pelajaran Adapatif ... 68
3. Kelompok Mata Pelajaran Produktif ... 68
D. Pelaksanaan Pembelajaran Produktif Kelas Wirausaha 1. Permodalan ... 73
2. Pelaksanaan Pengelolaan Usaha ... 76
3. Evaluasi Mengelola Usaha ... 80
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan 1. Pelaksanaan Tes Seleksi Kelas Wirausaha ... 87
2. Struktur Kurikulum Kelas Wirausaha ... 87
3. Pelaksanaan Pembelajaran Produktif Kelas Wirausaha ... 88
B. Saran ... ... 90 DAFTAR PUSTAKA
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Instrumen Penelitian Lampiran 2 : Korpus Data Wawancara
Lampiran 3 : Soal Tes Tulis Seleksi Potensi Kewirausahaan Lampiran 4 : Pedoman Soal Tes Wawancara
Lampiran 5 : Struktur Kurikulum Kelas Reguler Jasa Boga Lampiran 6 : Struktur Kurikulum Kelas Wirausaha Jasa Boga Lampiran 7 : Foto-foto Dokumentasi
0
DAFTAR PUSTAKA
Agustino,Leo (2008). Dasar-dasar Kebijakan Publik. Bandung : Alfabeta Buchari, A, (2009). Kewirausahaan, Edisi Revisi. Bandung : Alfabeta
Dwiyanto. D, (2010), Metode Kualitatif Penerapannya Dalam Penelitian, diakses 25 April 2011 dari, http://inparametric.com.bhinablog
Dunn, W.N (2003), Pengantar Analisis Kebijakan Publik, Yogyakarta :
Gajahmada University Press
Faisal, Sanapiah, (2001), Format-Format Penelitian Sosial, Jakarta, PT. Raja Grafindo.
Fatan, N, (2009), Sukses Menjadi Wirausaha yang Berkarakter. Bandung :
PT.Remaja Rosdakarya
Guba, Egong G, Yvonna S. Lincoln, (1985), Effective Evaluation Improving the usefulness of evaluation results through responsive and naturalistic approaches, San Francisco: Jossey-Bass Publishers.
Kasmir. (2007). Kewirausahaan. Jakarta : PT Raja Grafindo Perkasa
Matthews, Jana B dan Norgaard, Rolf, (1984), Managing Partnership Between
Higher Education and Industry. Colorado: National Center for Higher Education Management System
Miles. B Matthew dan A. Michael Huberman (1992).Analisis Data Kualitatif.
Buku Sumber Tentang Metode-Metode Baru. Penerbit Universitas Indonesia Jakarta.
Moleong, L. J. (2009).Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Karya. Mulyasa, E.( 2008). Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan. Bandung: PT Remaja Rosda karya
Napitupulu, ES, (2010), Pendidikan Kewirausahaan, diakses 4 April 2011, dari http//www.paudni.kemdiknas.go.id
Nasution, S.(1988). Metode Penelitian Naturalistik-Kualitatif.Penerbit Tarsito Bandung.
Pramuko, Y, (2005), Rahasia Sukses Dakwah dan Bisnis. Jakarta : Taj mahal
Corporation
1
RENSTRA. DEPDIKNAS 2010-2014. (2010). Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.
Ridwan, (2009), Metode dan Tehnik Menyusun ProposalPenelitian. Jakarta : Alfabeta
Sadino,B, (2009). Mereka Bilang Saya Gila. Bekasi : PT Ikrar Mandiri Abadi
Solichin, AW, (2004), Analisa Kebijakan: dari Formulasi ke Implementasi.
Yogjakarta : Pustaka Pelajar
Sugiyono, (2009), Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D, Bandung: CV.Alfabeta
Suharno (2009), Manajemen Kewirausahaan, diakses 13 Mei 2011, dari http:// sekartanjung.blogspot.com
Suharsimi. A, (2002). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktek. Edisi revisi VI. Jakarta: Rineka Cipta.
Sumardiningsih,S, (2010) Pengembangan Model Pengintegrasian Pendidikan
Karakter dan Pendidikan Kewirausahaan Dalam Di SMK
DaerahIstimewa Yogyakarta, Tesis S2 Pendidikan Ekonomi,Universitas
Negeri Surabaya
Sunarto, M, (2009).Pengembangan Model Pendidikan Kewirausahaan Bagi
Remaja Putus Sekolah Di Kabupaten Bantul, Disertasi S3, Pendidikan
Sosial dan Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta .
Syaodih, N, (2009), Metode Penelitian Pendidikan, Bandung: Remaja Rosda Karya
Syaruddin, N, (2008) Efektifitas Kebijakan Pendidikan. Jakarta : Rineka Cipta
Triton,PB. (2007). Entrepreneurship : Kiat Sukses Menjadi Pengusaha.
Yogyakarta: Tugu Publisher
Undang-Undang Republik Indonesia No 20 Tahun 2003 tentang Sistem PendidikanNasional. (2003).Yogyakarta: Cemerlang Publisher.
Wiratmo, M, (1994). Kewirausahaan:seri Diktat Kuliah Jakarta:Gunadarma Winardi,J.(2008). Entrepreneur&Entrepreneurship.Jakarta : Kencana
Winarno, B, (2001). Teori dan Proses Kebijakan Publik. Yogjakarta : Media
Presindo
William D. Bygrave, 1996, The Portable MBA Entrepreneurship, Dyah Ratna
2
Yasar, I, (2010), From Zero to Hero. Jakarta : PT Gramedia
Z. Heflin Frinces, (2004), Kewirausahaan dan Inovasi Bisnis. Yogjakarta : Darusslam
Zimmerer,T (1996), Entrepreneursode, hip and New Venture Formation, New
