PERMINTAAN DAN PENAWARAN SAYUR HIJAU DI WILAYAH KOTA KABUPATEN JEMBER
PADA MASA PANDEMI COVID-19
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Mencapai Derajat Sarjana Pertanian
Oleh:
Faizha Dea Maulidiyah NIM. 1710321028
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER
Februari, 2023
i
ii
iii
vi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT. Zat yang hanya kepada-Nya memohon pertolongan. Alhamdulillah atas segala pertolongan, rahmat, dan kasih sayang-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsinya yang berjudul “PERMINTAAN DAN PENAWARAN SAYUR HIJAU DI WILAYAH KOTA KABUPATEN JEMBER PADA MASA PANDEMI COVID-19
”.
Shalawat dan salam kepada Rasulullah SAW yang senantiasa menjadi sumber inspirasi dan teladan terbaik untuk umat manusia.Penulis menyadari banyak pihak yang memberikan dukungan dan bantuan selama menyelesaikan studi dan tugas akhir ini. Oleh karena itu, sudah sepantasnya penulis dengan penuh hormat mengucapkan terimakasih dan mendoakan semoga Allah memberikan balasan terbaik kepada:
1. Dr. Hanafi, M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Jember.
2. Ir. Iskandar Ummarie, M.P., selaku Dekan Fakultas Pertanian Univertas Muhammadiyah Jember.
3. Ir. Henik Prayuginingsih, M.P., selaku dosen pembimbing utama yang tidak pernah berhenti untuk selalu memberi motivasi, dukungan dan waktu yang telah diberikan kepada penulis.
4. Nurul Fathiyah Fauzi, SP., M.P., selaku dosen pembimbing anggota yang tidak pernah berhenti untuk selalu memberi motivasi, dukungan dan waktu yang telah diberikan kepada penulis.
5. Seluruh jajaran Dosen dan Staff Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Jember.
6. Seluruh instansi dan semua pihak yang telah membantu hingga terselesainya penulisan karya tulis ini.
Akhir kata penulis menyadari bahwa tidak ada yang sempurna, penulis masih melakukan kesalahan dalam penyusunan skripsi. Oleh karena itu, penulis meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan penulis.
vii
Peneliti berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat dijadikan referensi demi pengembangan ke arah yang lebih baik. Semoga Allah SWT. Senantiasa melimpahkan rahmat dan ridha-Nya kepada kita semua.
Jember, Februari 2023
Penulis
viii
PERSEMBAHAN
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, yang telah memberikan kesehatan, rahmat dan hidayah sehingga penulis masih diberikan kesempatan untuk menyelesaikan skripsi ini, sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana. Walaupun jauh dari kata sempurna, namun penulis bangga telah mencapai pada titik ini yang akhirnya skripsi ini bisa terselesaikan.
Kupersembahkan karya sederhana ini kepada prang yang sangat kukasihi dan kusayangi.
1. Kedua orang tua, terimakasih atas doa semangat, motivasi, serta kasih sayang yang tidak pernah henti sampai saat ini.
2. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Jember angkatan 2017.
3. Serta semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
ix MOTTO
نْيِنِم ْؤُّم ْمُتْنُك ْنِا َن ْوَلْعَ ْلَا ُمُتْنَا َو ا ْوُن َزْحَت َلَ َو ا ْوُنِهَت َلَ َو
ََ
“Dan janganlah kamu (merasa) lemah, dan jangan (pula) bersedih hati, sebab kamu paling tinggi (derajatnya), jika kamu orang beriman.”
(Qs. Al- Imran : 139)
لا اَهُّيَا ِحَسْفَي ا ْوُحَسْفاَف ِسِل ٰجَمْلا ىِف ا ْوُح سَفَت ْمُكَل َلْيِق اَذِا ا ْْٓوُنَمٰا َنْيِذ
ْْۙمُكْنِم ا ْوُنَمٰا َنْيِذ لا ُ هاللّٰ ِعَف ْرَي ا ْوُزُشْناَف ا ْوُزُشْنا َلْيِق اَذِا َو ْْۚمُكَل ُ هاللّٰ
َمْعَت اَمِب ُ هاللّٰ َو ٍۗ ت ٰج َرَد َمْلِعْلا اوُت ْوُا َنْيِذ لا َو رْيِبَخ َن ْوُل
“Wahai orang-orang yang beriman! Apabila dikatakan kepadamu, “Berilah kelapangan di dalam majelis-majelis,” maka lapangkanlah, niscaya Allah akan memberi kelapangan untukmu. Dan apabila dikatakan, “Berdirilah kamu,” maka berdirilah, niscaya Allah akan mengangkat (derajat) orang-orang yang beriman di
antaramu dan orang-orang yang diberi ilmu beberapa derajat. Dan Allah Mahateliti apa yang kamu kerjakan “
(Qs. Al- Mujadalah : 11)
“ Tuntulah ilmu, tetapi tidak melupakan ibadah dan kerjakanlah ibadah, tetapi tidak melupakan ilmu”
(Hasan al- Bashri)
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ……… i
HALAMAN PENGESAHAN ………. ii
ORISINALITAS……… iii
ABSTRAK ……… iv
ABSTRACT ……… v
KATA PENGANTAR ………. vi
PERSEMBAHAN ……… viii
MOTTO ……… ix
DAFTAR ISI ……… x
DAFTAR TABEL ……… xii
DAFTAR GAMBAR ……… xiii
DAFTAR LAMPIRAN ……… xiv
I. PENDAHULUAN ………. 1
1.1 Latar Belakang ……… 1
1.2 Rumusan Masalah ……… 4
1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ……… 5
1.3.1 Tujuan Penelitian ……….. 5
1.3.2 Manfaat Penelitian ………. 5
II. TINJAUAN PUSTAKA ……… 6
2.1 Definisi Sayur ……….. 6
2.2 Teori Permintaan ………. 8
2.3 Teori Penawaran ………. 14
2.5 Penelitian Terdahulu ……… 17
III. KERANGKA PEMIKIRAN ……… 19
3.1 Kerangka Pemikiran ……… 19
3.1 Hipotesis ……….. 20
IV. METODOLOGI PENELITIAN ……….. 21
4.1 Metode Penelitian ………. 21
4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ……… 21
4.3 Metode Pengumpulan Data ……….. 21
4.4 Metode Pengambilan Sampel ……….. 21
4.5 Metode Analisis Data ……….. 22
x
4.6 Definisi Operasional ……….. 23
V. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ………. 24
5.1 Keadaan Wilayah ……….. 24
5.2 Keadaan Penduduk ……….. 25
5.2.1 Jumlah dan Kepadatan Penduduk 25 5.2.2 Mata Pencaharian Penduduk ……….. 26
5.2.3 Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ……….... 27
5.3 Keadaan Perekonomian ……….. 28
5.4 Kondisi Pertanian ………. 28
VI. HASIL DAN PEMBAHASAN ……… 29
6.1 Profil Responden ………. 29
6.1.1 Jenis Kelamin ……… 29
6.1.2 Tingkat Usia ……….. 29
6.1.3 Tingkat Pendidikan ……… 30
6.1.4 Pendapatan ………. 31
6.1.5 Jumlah Anggota Keluarga ………. 31
6.2 Analisis Permintaan ………. 32
6.3 Analisis Penawaran ……….. 36
VII. KESIMPULAN DAN SARAN ……….... 39
7.1. Kesimpulan ………. 39
7.2. Saran ……… 39
DAFTAR PUSTAKA ………... 40
RINGKASAN ……….. 42
LAMPIRAN ………... 45
xi
xii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1.1 Jumlah Produksi, Luas Panen dan Produktivitas Sayuran di Pasar Kabupaten Jember Tahun 2019 ... 2 4.1 Penentuan Jumlah Sampel ... 23 5.1 Persentase Penduduk Berdasarkan Kelompok Umur dan Jenis
Kelamin di Kabupaten Jember Tahun 2019 ... 26 5.2 Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Jember Tahun 2019 ... 27 5.3 Keadaan Penduduk Berumur 15 tahun Keatas Menurut Tingkat
Pendidikan di Kabupaten Jember Tahun 2019... 28 6.1 Jenis Kelamin Responden Konsumen Dan Pedagang Sayur di
Kabupaten Jember Tahun 2021 ... 29 6.2 Jumlah Responden Konsumen dan Pedagang Sayur
Berdasarkan Umur di Kabupaten Jember ... 30 6.3 Tingkat Pendidikan Responden Konsumen dan Pedagang di
Kabupaten Jember Tahun 2021 ... 30 6.4 Pendapatan Responden Konsumen dan Pedagang Sayur di
Kabupaten Jember Tahun 2021 ... 31 6.5 Jumlah Anggota Keluarga Responden Konsumendan Pedagang
di Kabupaten Jember Tahun 2021. ...
32 6.6 Permintaan Sayur Sebelum dan Selama Masa Pandemi di Pasar
Tradisional Dan Pasar Modern Kabupaten Jember Tahun 2021... 32 6.7 Uji t Sampel Berpasangan Permintaan Sayur Sebelum dan
Selama Masa Pandemi Covid 19 di Kabupaten Jember Tahun 2021... 33 6.8 Pengetahuan dan Tanggapan Konsumen Sayur tentang Covid 19
di Wilayah Kota Kabupaten Jember Tahun 2021...
34 6.9 Penawaran Sayur Sebelum dan Selama Masa Pandemi di Pasar
Tradisional Kabupaten Jember Tahun 2021... 36 6.10 Uji t Sampel Berpasangan Penawaran Sayur Sebelum dan
Selama Masa Pandemi Covid 19 di Kabupaten Jember Tahun 2021... 36
xiii DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
2.1 Kurva Utilitas Total dan Utilitas Marjinal ……… 9
2.2 Kurva Indefferen ………... 10
2.3 Kurva Konsumsi Harga ………. 11
2.4 Kurva Permintaan ……….. 13
2.5 Kurva Dekomposisi Biaya ……… 16
2.6 Kurva Penawaran ……….. 17
3.1 Skema Kerangka Pemikiran ……….. 20
6.1 Kurva Permintaan Sayur di Wilayah Kota Kabupaten Jember... 35 6.2 Kurva Penawaran Sayur di Pasar ……….. 37 6.3 Pergeseran Kurva Permintaan dan Penawaran Secara
Bersamaan Pada Masa Pandemi Covid 19 ………
38
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Profil Responden Konsumen Sayur di Pasar Tradisional….. 46
2 Konsumen Sayur Super Market (Giant)... 47
3 Konsumen Sayur Super Market (Hypermart)... 48
4 Profil Pedagang Sayur di Pasar... 49
5 Pengetahuan dan Tanggapan Konsumen Buah Tentang Covid di Pasar Tradisonal... 50
6 Pengetahuan dan Tanggapan Konsumen Buah Tentang Covid di Super Market (Giant) ... 51
7 Pengetahuan dan Tanggapan Konsumen Buah Tentang Covid di Super Market (Hypermart)... 52
8 Klasifikasi Konsumen Sayur di Pasar Tradisonal... 53
9 Klasifikasi Konsumen Sayur di Super Market (Giant)... 54
10 Klasifikasi Konsumen Sayur di Super Market (Hypermart)... 55
11 Klasifikasi Pedagang Sayur di Pasar Tradisional... 56
12 Permintaan Sayur Hijau di Pasar Tradisional... 57
13 Permintaan Sayur Hijau di Pasar Modern (Giant)... 58
14 Permintaan Sayur Hijau di Pasar Modern (Hypermart)... 59
15 Penawaran Sayur Hijau di Pasar Tradisional... 60
16 Permintaan Sayur Hijau Sebelum dan Selama Masa Pandemi di Pasar Tradisional Dan Pasar Modern Kabupaten Jember Tahun 2021... 61
17 Uji t Sampel Berpasangan Permintaan Sayur Hijau Sebelum dan Selama Masa Pandemi Covid 19 di Kabupaten Jember Tahun 2021... 62
xv
18 Penawaran Sayur Hijau Sebelum dan Selama Masa Pandemi Di Pasar Tradisional Kabupaten Jember Tahun 2021... 63 19 Uji t Sampel Berpasangan Penawaran Sayur Hijau
Sebelum dan Selama Masa Pandemi Covid 19 di Kabupaten Jember Tahun 2021... 64 20 Kuisioner Penelitian... 65 21 Peta Wilayah Kabupaten Jember... 66 22 Dokumentasi Penelitian Permintaan Sayur Hijau Sebelum
dan Selama Masa Pandemi Covid 19 di Kabupaten Jember Tahun 2021... 67
