ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU.

commit to user

_i

ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK

AKHIR GULA TEBU PADA PTPN IX PABRIK GULA

TASIKMADU

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk Memenuhi Syarat-syarat Mencapai Sebutan

Ahli Madya Manajemen Bisnis

Disusun oleh :

Adrian Ogiv Irawan

NIM F3511004

PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

commit to user

_ii

ABSTRAK

ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU

ADRIAN OGIV IRAWAN NIM. F3511004

Pengendalian kualitas merupakan kegiatan yang perlu diterapkan oleh setiap perusahaan dalam proses produksi. Dengan usaha untuk menekan jumlah produk yang rusak mulai dari bahan baku, bahan pembantu, proses produksi hingga sampai produk dikemas dan menjadi produk jadi. Pengendalian kualitas merupakan usaha dalam meningkatkan kepuasan dan kepercayaan pelanggan bahkan dapat memperluas cakupan pasar.

Dalam hal ini penulis melakukan penelitian kualitas produk akhir gula tebu pada musim produksi tahun 2013. Perusahaan yang penulis teliti adalah Pabrik Gula Tasikmadu Karanganyar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rata-rata kecacatan dan mengetahui kerusakan produk akhir gula tebu yang out of control, serta mengetahui jenis dan penyebab kecacatannya. Dalam pembahasan data-data yang dibutuhkan antara lain : data produksi musim 2013, data kerusakan produksi gula tebu selama musim produksi 2013 serta jenis kerusakaanya. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan teknik observasi, wawancara, dokumentasi dan studi pustaka. Metode yang yang digunakan adalah analisis c-chart dengan menyertakan diagram bagan kendali atas dan bawah, diagram pareto dan diagram sebab-akibat (fishbone chart).

Bedasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat diketahui produksi gula tebu pada musim produksi 2013 dengan jumlah kecacatan sebanyak 1256 kuintal gula tebu, dengan menggunakan bagan kendali kualitas c-chart dapat diketahui rata-rata kecacatan yaitu sebesar 114,18; batas pengendalian atas (UCL) sebesar 146,24; batas pengendalian bawah (LCL) sebesar 82,12, sedangkan analisis dengan menggunakan diagram pareto diketahui jenis kecacatan yang sering terjadi yaitu adanya kemasan yang rusak atau sobek sebesar 614 kuintal atau 48,88%. Berdasarkan analisis dengan menggunakan sebab-akibat (fishbone Chart) penyebab kecacatan yang paling dominanan terjadi diakibatkan mesin yang sering rusak.

Berdasarkan pembahasan analisis data dan kesimpulan hasil penelitian menyarankan rekomendasi kepada Pabrik Gula Tasikmadu untuk mempertimbangkan penggunaan mesin-mesin yang lebih moderen untuk dapat meminimalkan kerusakan dan meningkatkan produktivitas.

commit to user

_iii ABSTRACT

ANALYSIS OF THE FINISHED PRODUCT QUALITY CONTROL SUGAR CANE IN PTPN IX TASIKMADU SUGAR FACTORY

ADRIAN OGIV IRAWAN NIM. F3511004

Quality Control is in that need to be implemented by each company in the process of production. By trying to put pressure on number of products that are damaged from raw materials, the material aide, production process until products packed and become finished product. Quality Control is an effort to improve customer satisfaction and beliefs even to expand the scope market.

In this case I'm doing research product quality end sugar cane production in the spring of 2013. A Company writer Sugar Factory is a careful Tasikmadu Karanganyar. This research aims to know price deformities and know damage of the products end sugar cane is out of control, and knows had progressed type and causes. In the discussion data are needed, among others: data production 2013 season, the data damage production of sugar cane production in summer 2013 and types of damages. Technical data collection in this research techniques observation, an interview, documentation and study libraries. The method used is analysis of c-chart to include a diagram draft control over and under, diagram pareto and diagrams cause and effect (fishbone chart).

Distibution Based on results of research that has been done can be known production of sugar cane production season in 2013 with the number of defective as many as 1256 kuintal sugar cane, using the diagram quality control c-chart can be known price defects of 114.18; border control over (UCL) to 146.24; border control under (LCL) to 82.12, while analysis by using a diagram pareto known types of defects that often happens that is a package that were damaged or tear of 614 kuintal or 48.88 percent. Based on the analysis of using cause and effect (fishbone Chart) cause disabilities that most dominanan happened resulted machine that often damaged.

Based on data analysis and conclusion discussion results of research suggests that recommendation to Sugar Tasikmadu to consider using machines that could minimize more modern to increase productivity and damage.

commit to user

_iv

HALAMAN PERSETUJUAN

Tugas Akhir dengan Judul:

ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU

PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU

Surakarta, 10 juni 2014

Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing

commit to user

_v

HALAMAN PENGESAHAN

Tugas Akhir dengan Judul:

ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU

PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU

Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir

Program Studi Diploma 3 Manajemen Bisnis

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret

Surakarta, 21 Juli 2014

Tim Penguji Tugas Akhir

Reza Rahardian, SE., M.Si (……….)

NIP. 19740609 200012 1 001 Penguji

Drs. M. Amien Gunadi , MP (……….)

NIP. 19561023 198601 1001 Pembimbing

commit to user

_vii

MOTTO DAN PERSEBAHAN

“Pahlawan bukanlah orang yang berani menetakan pedangnya ke pundak lawan,

tetapi pahlawan sebenarnya ialah orang yang sanggup menguasai dirinya

dikala ia marah” (Nabi Muhammad Saw)

“Kita tidak memiliki banyak kesempatan untuk melakukan banyak hal, dan setiap

orang harus benar-benar baik, karena ini adalah hidup kita” (Steve Jobs)

Dipersembahkan untuk :

1. Keluarga dan saudara tercinta.

2. Sahabat-sahabat terdekat (telo, ade, kenur, budi, bobi,

bapak, ipuk, iwan B & wallet).

3. Orang terdekat yang selalu menemani.

commit to user

_viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

Rahmat dan Karunia-Nya sehingga Laporan Tugas Akhir dengan Judul Analisis

Pengendalian Kualitas Produk Akhir Gula Tebu Pada PTPN IX Pabrik Gula

Tasikmadu ini dapat diselesaikan dengan baik.

Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat Mencapai Gelar

Ahli Madya pada Program Diploma 3 Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.

Dalam kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada

pihak-pihak yang membantu penyusunan laporan tugas akhir ini:

1. Dr. Wisnu Untoro, MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sebelas Maret.

2. Sinto Sunaryo, SE, M.Si selaku Ketua Program Studi D3 Manajemen

Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.

3. Drs. M. Amien Gunadi, MP Selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah

memberikan pengarahan selama penyusunan tugas akhir.

4. Hari Purnomo, SE dan Rahmat Wibowo, SE selaku staf SDM perusahaan

Pabrik Gula Tasikmadu yang telah berkenan memberikan kesempatan

kepada penulis untuk melakukan magang kerja dan penelitian.

5. Karyawan Produksi Pabrik Gula Tasikmadu yang telah membantu dalam

melaksanakan magang kerja.

6. Keluarga dan saudara tercinta, terimakasih atas segala kasih sayang, doa,

perhatian, dorongan dan nasihatnya.

7. Teman-teman D3 Manajemen Bisnis angkatan 2011, terimakasih atas

dukungannya.

8. Semua pihak yang telah membantu namun tidak dapat disebutkan satu

commit to user

_ix

akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun.

Namun demikian, karya sederhana ini diharapkan dapat bermanfaat bagi

pihak-pihak yang membutuhkan.

Surakarta, 5 juni 2014

commit to user

_x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN ABSTRAKSI ... ii

ABSTRACT . ... iii

Halaman Persetujuan ... iv

Halaman Pengesahan ... v

Surat Pernyataaan Tugas Akhir (TA) . ... vi

Halaman Motto Dan Persembahan ... vii

Kata Pengantar ... viii

Daftar Isi ... x

Daftar Gambar ... xi

Daftar Tabel ... xii

Daftar Lampiran ... xiii

BAB I : PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Rumusan Masalah ... 3

commit to user

_xi

E. Metode Penelitian ... 5

F. Alur Pemikiran ... 10

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA ... 12

A. Pengertian Kualitas ... 12

B. Pengertian Pengendalian kualitas ... 13

C. Tujuan Pengandalian Kualitas ... 14

D. Dimensi Kualitas ... 15

E. Jenis Pengendalian Kualitas ... 16

F. Teknik Analisis Data ... 17

BAB III : PEMBAHASAN A. Diskripsi Umum Perusahaan ... 23

B. Laporan Magang Kerja ... 60

C. Pembahasan ... 62

BAB IV : PENUTUP ... 77

A. Kesimpulan ... 77

B. Saran ... 78

DAFTAR PUSTAKA

commit to user

_xii

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

Gambar 1.1 Contoh Diagram Pareto ... 8

Gambar 1.2 Contoh Diagram Fishbone ... 9

Gambar 1.3 Kerangka Pemikiran ... 11

Gambar 2.1 Bagan C-chart ... 19

Gambar 2.2 Diagram Pareto ... 21

Gambar 2.3 Diagram Fishbone ... 22

Gambar 3.1 Struktur Organisasi ... 31

Gambar 3.2 Proses Produksi . ... 56

Gambar 3.3 Data Kerusakan Produk Akhir... 67

Gambar 3.4 Grafik pengendalian C-chart ... 67

Gambar 3.5 Analisis Diagram Pareto ... 70

commit to user

_xiii

DAFTAR TABEL

TABEL

Tabel 3.1 Jumlah Tenaga Kerja ... 35

Table 3.2 Aktivitas Magang Kerja ... 62

Tabel 3.3 Data Kerusakan Produk ... 65

Table 3.4 Jenis Kerusakan Produk ... 68

commit to user

_xiv DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Keterangan Magang