PENGARUH PENAMBAHAN SARI WORTEL DAN JERUK TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN, LEMAK DAN ORGANOLEPTIK PADA YOGHURT SUSU SAPI SEBAGAI
SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Oleh:
EVI SAPUTRI 201410070311036
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
PENGARUH PENAMBAHAN SARI WORTEL DAN JERUK TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN, LEMAK DAN ORGANOLEPTIK PADA YOGHURT SUSU SAPI SEBAGAI
SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
sebagian Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan Sebagai Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh:
EVI SAPUTRI 201410070311036
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Dan kami tidak membebani seseorang melainkan menurut kesanggupannya, dan pada kami ada suatu catatan yang menuturkan
dengan sebenarnya, dan mereka tidak dizalimi (dirugikan)”
(QS. Al- Mu’minun: 62)
“Sebaik-baik manusia adalah manusia paling bermanfaat untuk orang lain”
(HR Tirmizi)
Dengan pernuh rasa syukur dan terima kasih maka saya persembahkan karya ini kepada:
1) Ayahanda Mislan dan Ibunda Juana atas mendoakan anaknya yang lagi menuntut ilmu di kota orang, mengingatkan anaknya sholat 5 waktu, mengingatkan anaknya selalu belajar, memberi motivasi, saran terbaik, kasih sayang yang tiada batas.
2) Kakak dan adek tercinta yang selalu menenangkan atas keluh kesah dalam mengerjakan skripsi ini.
3) Terimakasih kepada sahabat seperjuangan Evi Dwi, Niya, Rista, Ine, Juwita, Ica hasan, Neneng, Citra, Rizha, Siti Nurjani, Astika dan Kelas Biota yang menemani dalam segala kondisi.
4) Terimakasih juga kepada Lab. Biologi UMM dan Lab. Pengujian Mutu Dan Keamanan Pangan UB yang telah membantu menjalankan penelitian saya.
5) Almamater tercinta Universitas Muhammadiyah Malang.
KATA PENGANTAR
Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas percikan kasih, hidayat, dan taufiq-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Pengaruh Penambahan Sari Wortel Dan Jeruk Terhadap Kandungan Protein, Lemak Dan Organoleptik Pada Yoghurt Susu Sapi Sebagai Sumber Belajar Biologi”.
Teriring doa sholawat semoga senantiasa melimpah ke haribaan Muhammad SAW., Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa kesempurnaan ajaran taukhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan doa sholawat menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya, para syuhada’, para mushonnifin para ulama’, dan seluruh umatnya yang dengan tulus ikhlas mencintai dan menjunjung sunnahnya.
Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi FKIP UMM.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan Biologi FKIP UMM.
4. Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes., selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
5. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
6. Ayahanda Mislan dan Ibunda Juana atas pengorbanan serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa.
7. Sahabatku tercinta Evi Dwi, Ica Hasan, Neneng, Ine, Nia, Rista, Juwita, Juwita, yang telah membantu dalam proses penelitian;
8. Teman-teman Program Studi Pendidikan Biologi angkatan 2014 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membantu dan mendukung terselesaikannya Skripsi ini;
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Penulis juga ingin menyampaikan permohonan maaf bila ada kesalahan yang telah dilakukan baik disadari maupun tidak disadari selama penyusunan skripsi ini. Penulis juga menyadari bahwa tulisan ini jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang berguna dan bermanfaat bagi penulis. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pengembangan IPTEK di Indonesia.
Terimakasih
Billahittaufiq Wal Hidayah.
Malang, 26 Juli 2018 Penulis,
Evi Saputri
ABSTRAK
Evi, Saputri. 2018. Pengaruh Penambahan Sari Wortel Dan Jeruk Terhadap Kandungan Protein, Lemak Dan Organoleptik Pada Yoghurt Susu Sapi Sebagai Sumber Belajar Biologi. Skripsi. Malang: Program Studi pendidikan Biologi, FKIP, Universitas Muhammadiyah Malang, Pembimbing : (I) Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., (II) Dra. Siti Zaenab, M.Kes.
Yoghurt merupakan hasil olahan susu dengan proses fermentasi menggunakan stater bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus salivarius, dan thermophillus. Susu yang digunakan sebagai produk minuman yoghurt yaitu susu sapi. Sapi umumnya dipelihara dan dibudidayakan untuk dimanfaatkan air susunya, karena susu sapi merupakan salah satu jenis susu sapi yang menghasilkan susu untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Susu sapi memiliki kandungan protein yang rendah, tetapi memiliki kandungan lemak yang tinggi. Kebanyakan masyarakat tidak suka pada susu sapi karena baunya yang khas dan bau amis. Sari wortel dan jeruk merupakan salah satu tanaman sayur dan buah yang memiliki kandungan vitamin C yang tinggi diantara berbagai jenis sayur dan buah lainnya dan memiliki manfaat yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari wortel dan jeruk terhadap kandungan protein, lemak dan organoleptik pada yoghurt susu sapi sebagai sumber belajar biologi. Metode penelitian ini menggunakan eksperimen sungguhan.
Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh berbagai konsentrasi penambahan sari wortel dan jeruk terhadap kandungan protein, lemak dan organoleptik pada yoghurt susu sapi. Perlakuan kontrol dengan penambahan sari wortel terhadap kandungan protein pada yoghurt dengan nilai rata-rata 1,62%.
Perlakuan J1 (4%) dengan penambahan sari jeruk terhadap kandungan protein pada yoghurt dengan nilai rata-rata 1,72% b/b. Hasil tersebut masih dibawah standart Nasional Indonesia (SNI) tahun 2014 tentang minuman yoghurt dengan persyaratan minimal 3,5% b/b. Perlakuan kontrol dengan penambahan sari wortel terhadap kandungan lemak pada yoghurt menghasilkan nilai rata-rata 3,71% b/b. Perlakuan kontrol dengan penambahan sari jeruk terhadap kandungan lemak pada yoghurt menghasilkan nilai rata-rata 3,71% b/b. Hasil tersebut sudah memenuhi standart Nasional Indonesia (SNI) tahun 2014 tentang minuman yoghurt dengan persyaratan maksimal 3,8% b/b. Hasil organoleptik pada yoghurt dengan penambahan sari wortel menunjukkan pada perlakuan W4 (10%) menghasilkan rasa 103, warna 114,33, aroma 109,33, dan tekstur 121,67. Hasil organoleptik pada yoghurt dengan penambahan sari jeruk menunjukkan pada perlakuan J4 (10%) menghasilkan rasa 119,67, warna 120,67, aroma 104,67, dan tekstur 115,67. Hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai sumber belajar biologi.
Kata Kunci: Susu Sapi , Wortel, Jeruk, Yoghurt, Sumber Belajar Biologi.
ABSTRACT
Evi, Saputri. 2018. The Influence of Carrot and Orange Juice to Protein, Fat, and Organoleptic Contents on Cow's Milk Yogurt as a Learning Resource for Biology Subject. Thesis. Malang: Biology Education Department, Faculty of Teacher Training and Education, University Muhammadiyah Malang, Advisors : (I) Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., (II) Dra. Siti Zaenab, M.Kes.
Yogurt is a dairy product resulted through a fermentation process by using lactic acid bacteria starter, namely Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus salivarius, and thermophillus. The milk being used as the yogurt drink product in this study is cow's milk.
Cows are generally raised and farmed for its milk since it contains animal protein needed for our health. Cow's milk has a low protein content but has a high fat content. Most people do not like cow's milk because of its distinctive and fishy smell. Carrot and orange juice are one of the vegetable and fruit plants that contain high level of vitamin C among various types of other vegetables and fruits which is good for body health. This study aims to determine the effect of adding carrot and orange juice to the protein, fat, and organoleptic contents of cow milk yogurt as a learning source for biology subject. The method employed in this study was real experiment.
The results indicate that there is an influence of adding carrot and orange juice to the protein, fat, and organoleptic contents of cow's milk yogurt resulted from various concentrations. The control treatment by adding carrot juice to the protein content in yogurt obtains a mean value of 1.62%. The treatment of J1 (4%) by adding orange juice to the protein content in yogurt obtains a mean value of 1.72% b / b. These results are still below the Indonesian National Standard (SNI) of 2014 regarding to minimum requirement of yogurt drinks which is 3.5% b / b.
Control treatment by adding carrot juice to the fat content in yogurt obtains a mean value of 3.71% b / b. The control treatment by adding orange juice to the fat content in yogurt obtains a mean value of 3.71% b / b. These results meet the Indonesian National Standard (SNI) in 2014 regarding to maximum requirement of yogurt drinks which is 3.8% b / b. The organoleptic result in yogurt with the addition of carrot juice shows that the treatment on W4 (10%) producing flavor 103, color 114.33, aroma 109.33, and texture 121.67. While the organoleptic result in yogurt with the addition of orange juice shows that the treatment on J4 (10%) producing flavor 119.67, color 120.67, aroma 104.67, and texture 115.67. Hence, the results of this study can be used as a learning source for biology subject.
Key Words: Cow’s Milk , Carrot, Orange, Yogurt, Biology Learning Source.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ... iv
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
ABSTRAK ... vii
ABSTRACT ... ix
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 6
1.3 Tujuan Penelitian ... 6
1.4 Manfaat Penelitian ... 7
1.4.1 Secara Teoritis ... 7
1.4.2 Secara Praktis ... 7
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ... 8
1.6 Definisi Istilah ... 9
BAB II. KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS 2.1 Tinjauan Tentang Daucus carota L ... 10
2.1.1 Definisi Daucus carota L ... 10
2.1.2 Kandungan Gizi Daucus carrota L. ... 13
2.1.3 Pemanfaatan Daucus carrota L. dalam Bidang Pangan ... 14
2.2 Tinjaun Tentang Citrus sinensis L ... 15
2.2.1 Definisi Citrus sinensis L. ... 15
2.2.2 Kandungan Gizi Citrus sinensis L. ... 16
2.2.3 Pemanfaatan Citrus sinensis L dalam Bidang Pangan...18
2.3 Tinjaun Tentang Susu Sapi ... .19
2.3.1 Susu Sapi ... .19
2.3.2 Kandungan Susu Sapi ... .20
2.3.3 Manfaat Susu Sapi ... .21
2.4 Tinjaun Tentang Yoghurt ... .22
2.4.1 Yoghurt ... .22
2.4.2 Proses Pembuatan Yoghurt ... .22
2.4.3 Bio Stater Yoghurt ... .24
2.4.4 Kualitas Gizi Yoghurt ... .25
2.5 Sifat Organoleptik Produk Yoghurt dengan Bahan Tambahan Sari Wortel dan Jeruk ... .27
2.6 Tinjaun Tentang Sumber Belajar ... .28
2.6.1 Sumber Belajar Biologi ... .28
2.6.2 Pengertian Sumber Belajar ... .28
2.6.3 Ciri-ciri Sumber Belajar ... .30
2.6.4 Macam-macam Sumber Belajar ... .30
2.6.5 Manfaat Sumber Belajar ... .31
2.6.6 Kelemahan dan Kelebihan Sumber Belajar ... .31
2.7 Kerangka Konsep... .32
2.8 Hipotesis Penelitian ... .33
BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ... .34
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... .34
3.3 Popuasi, Teknik Sampling dan Sampel ... .34
3.3.1 Populasi ... .34
3.3.2 Teknik Sampling ... .34
3.3.3 Sampel ... .35
3.4 Variabel Penelitian... .35
3.4.1 Jenis Variabel ... .35
3.4.2 Definisi Operasional Variabel ... .36
3.5 Prosedur Penelitian ... .37
3.5.1 Persiapan Penelitian... .37
3.5.2 Rancangan Percobaan ... .38
3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian ... .41
3.6 Metode Pengumpulan Data ... .44
3.7 Teknik Analisis Data ... .46
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian ... .47
4.1.1. Penyajian Data ... .47
4.1.2. Hasil Analisis Data ... .49
4.2 Pembahasan ... .76
BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ... .96
5.2 Saran ... .96
DAFTAR PUSTAKA ... .97 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel . 2.2 Komposisi Kandungan Gizi Wortel per 100 gr Bahan ... 13
Tabel . 2.4 Komposisi Kimia per 100 g Sari Buah Jeruk Manis ... 18
Tabel . 2.5 Kandungan Gizi Susu Sapi Per 100 gram ... 20
Tabel . 2.6 Standart Mutu Yoghurt Menurut SNI (01-2981-1992) ... 26
Tabel . 4.1.1 Hasil Penelitian Protein Pada Wortel ... 50
Tabel . 4.1.2 Hasil Penelitian Protein Pada Jeruk ... 50
Tabel . 4.1.3 Hasil Penelitian Lemak Pada Wortel ... 50
Tabel . 4.1.4 Hasil Penelitian Lemak Pada Jeruk ... 50
Tabel . 4.1.5 Hasil Penelitian Uji Organoleptik Pada Wortel ... 51
Tabel . 4.1.6 Hasil Penelitian Uji Organoleptik Pada Jeruk ... 51
Tabel . 4.1.6 Analisis Data Penambahan Sari Wortel Terhadap Kandungan Protein, Lemak dan Organoleptik Pada Yoghurt Susu Sapi ... 52
Tabel . 4.1.7 Analisis Data Penambahan Sari Jeruk Terhadap Kandungan Protein, Lemak dan Organoleptik Pada Yoghurt Susu Sapi ... 65
DAFTAR GAMBAR
Gambar. 2.1 Morfologi Wortel ... 11
Gambar. 2.3 Morfologi Jeruk ... 16
Gambar. 2.7 Kerangka Konsep ... 32
Gambar. 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap ... 41
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Cara Pembuatan Yoghurt
Lampiran 2 : Data Hasil Uji Protein, Lemak dan Organoleptik Pada Yoghurt Susu Sapi Dengan Penambahan Sari Wortel dan Jeruk Pada Yoghrut Susu Sapi
Lampiran 3 : Silabus Lampiran 4 : Rpp
Lampiran 5 : Surat Penelitian
DAFTAR PUSTAKA
Aisha, P. H. 2011. Formulasi Dan Karakterisasi Minuman Fungsional Fruit Jelly Yoghurt Berbasis Kapang Sebagai Sumber Belajar Serat Pangan. Skripsi Institut Pertanian Bogor : Bogor
Any,J.I. 2011. Pemanfaatan Sumber-Sumber Belajar dalam Proses Pembelajaran di SMP Negeri 2 Lebaksiu Kabupaten Tegal, Skripsi Diterbitkan. Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Afandi., dkk. 2013. Model Dan Metode Pembelajaran Di Sekolah. Penerbit Unissula Press
Azis, A. 2015. Menulis Poster dan Slogan Melalui Penerapan Metode Pembelajaran Berbasis Masalah (Problem Based Learning): Suatu Alternatif Peningkatan Keterampilan Menulis. Jurnal Ilmiah Program Studi Bahasa dan Sastra Indonesia, 1(1), 72-79.
Ahmad, Yunus. 2012. Panduang Budidaya Kambing Etawa. Pustaka Baru Press:
Yoghakarta
Badriyah, L. 2010. Pengaruh Sumber Belajar Terhadap Prestasi Belajar Siswa pada Mata Pelajaran Ekonomi di SMP Bakti Mulya 400 Pondok Pinang Jakarta Selatan. Skripsi diterbitkan. Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan. Uin, Jakarta.
Budiyanto, A.K. 2009. Dasar- Dasar Ilmu Gizi. Malang : UMM Press.
Buckle, K. A., R. A. Edwards., G. H. Fleet and M. Wootton. 2007. Ilmu Pangan.
Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Datt, K. S, Swati K, Narayan S.T. and Surekha A. 2012. Chemical Composition, Function Properties and Processing Of Carrot-a Review.
Association Of Food Scientists & Technologists India. J. Food Sci Technol. Vol 49 (1)
Dianita.2005. Pengaruh Pemberian Variasi dan Jenis Stater dengan Berbagai Konsentrasi Terhadap Kualitas Yoghurt. UMM. Malang.
Daryanto, 2012. Media Pembelajaran. Bandung: Satu Nusa.
Farinde, E. O., V.A.Obatolu, M.A. Oyarekua, H.A. Adeniran, S.i. Ejoh, and O.T.
Olanpekun. 2010. Physical and Microbial Properties Of Fruit Flavoured Fermented Cowmilk And Soymilk (Yoghurt-Like) Under Diffrent Temperature Of Storage, African J. Food Sci.
And Technol. vol.1 (5):120-127
Khaliliyati. 2009. Kualitas Yoghurt Susu Sapi yang di Fermentasikan dengan Lama Inkubasi yang Berbeda. Skripsi Program Studi Pendidikan Biologi, Jurusan MIPA, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
Kusumastuti., E., Nurmasari., W. 2016. Pengaruh Pemberian Jus Jeruk Manis (Citrus sinensis) Terhadap Indeks Kelelahan Otot Anaerob Pada Atlet Sepak Bola di Gendut Dony Training CAMP (GDTC).
Journal Of Nutrition College. 5 (4) hal: 368-373
Kusuma., R., H. 2007. Pengaruh Pasteurisasi Terhadap Kualitas Jus Jeruk Pacitan.
Jurnal Widya Teknik. Vol. 6 (2) : Hal 142-151
Masyadara, dkk. 2013. Pengaruh Persentase Komposisi Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat di dalam Proses Pembuatan Yoghurt. (Online) (http://fmipa.unmul.ac.id/pdf/319, Diakses pada tanggal 30 Maret 2018)
Michal. I.U. 2010. Pengaruh Konsentrasi Starter Bakteri Lactobacillus Bulgaricus Dan Streptococcus Thermopillus Terhadap Kualitas Yoghurt Susu Kambing. Skripsi Universitas Negeri Islam Malik Ibrahim, Malang.
Makmun C. 2007.Wortel Komoditas Ekspor yang Gampang Dibudidayakan.
Hortikultural.
Munawwarah. 2017. Analisis Kandungan Zat Gizi Donat Wortel (Daucus Carota L.) Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi Pada Masyarakat. Skripsi diterbitkan. Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar.
Meihot., N., P, 2010. Peningkatan Cita Rasa dan Tekstur Yoghurt dari Susu Sapi dengan Penambahan Sari Buah Markisa dan Terong Belanda.
Skripsi Universitas Sumatera Utara. Sumatera.
Maiyena, S. 2013. Pengembangan Media Poster Berbasis Pendidikan Karakter untuk Materi Global Warming. Jurnal Materi dan Pembelajaran Fisika, 3(1), 18-26.
Muflihatin, A. L. 2014. Peningkatan Hasil Belajar Siswa melalui Media Poster Tema Lingkungan pada Pelajaran IPA di Sekolah Dasar. Jurnal Pendas, 7(4), 307-425.
Puspitasari., D.,W., 2016. Pengaruh Sarana Belajar Terhadap Prestasi Belajar Ilmu Pengetahuan Sosial Di Sekolah Dasar. Jurnal Cakrawala Pendas. 2 (2): ISSN 2442-7470
Purnomo.2012. Pengaruh Penggunaan Modul Hasil Penelitian Pencemaran Di Sungai Pepe Surakarta Sebagai Sumber Belajar Siswa. Skripsi Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas MIPA Skripsi Universitas Sebelas Maret
Rahman, A., S. Fardiaz, W. P. Rahayu, Sulastri dan C.C Nurwitri. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor. Bogor
Rachman, A. & D. Histifarina. 2005. Potensi Sayuran Wortel & Produk Olahannya Sebagai Pangan Fungsional. Seminar Pangan Fungsional.
Resnawati, H. 2010. Kualitas Susu pada Berbagai Pengolahan dan Penyimpanan.
Semiloka Nasional Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas. Balai Penelitian Ternak. Bogor.
Suriasih., K. 2018. Pengaruh Substitusi Starter Yoghurt Dengan Cairan Tape Ketan Terhadap Karakteristik Yoghurt Yang Dihasilkan. Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
Susila, Anas D. 2006. Panduan Budidaya Tanaman Sayuran. Bogor : IPB Bogor.
Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Alfabeta:
Bandung.
Siregar.,M. Nuh.Hudawi., dkk. 2014. Pengaruh Penambahan Berbagai Konsentrasi Kultur Dan Lama Pemeraman Pada Suhu Ruang Terhadap Ph, Viskositas, Kadar Keasaman Dan Total Plate Count (Tpc) Set Yoghurt. Universita Brawijaya Malang .
Switaning, Resti, dkk. (2010). Ekstraksi Minyak Atsiri Dari Limbah Kulit Jeruk Manis Di Desa Gadingkulon Kecamatan Dau Kabupaten Malang Sebagai Campuran Minyak Goreng Untuk Penambah Aroma Terapi Jeruk. UNM. Malang
Setyawan, A. 2007. Wortel (Daucus carota L.) Alumni Jurusan Teknologi Hasil.
Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.
Standart Nasional Indonesi.2009. No 01-2981-1992. Yoghurt. Pusat Standarisasi Industri. Departemen Perindustrian dan Perdagangan. Jakarta.
Sumarlin. 2010. Identifikasi Pewarna Sintetis pada Product Pangan yang Beredar di Jakarta dan Ciputan. Program Studi Kimia FST UIN Syarif Hidayatullah. Jakarta
Surjowardojo., P., 2010. Penampilan Kandungan Protein Dan Kadar Lemak Susu Pada Sapi Perah Mastitis Friesian Holstein. Jurnal Kandungan Protein dan Kadar Lemak Sapi Perah Mastitis. 1(2): ISSN 2087-2852.
Titin Agustina, S.Si., dkk. 2016. Outlook Komoditas Pertanian Subsektor Peternakan Susu. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian. ISSN 1907-1507.
Wijaya. 2012. Pengaruh Jenis Gula dan Penambahan Sari Nanas-Wortel Terhadap Sifat Fisiko-Kimia, Viabilitas Bakteri Yoghurt, serta Organoleptik Yoghurt Non FAT. Fakultas Teknologi Pertanian.
Surabaya.
Wulandari, E. & w. Setiyadi P. 2010. Karakteristik Stired Yoghurt Mangga (Mangifera Indica) dan Apel (Malus Domestica) Selama Penyimpanan. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
Bandung. 10 (1): 20-24
Widjaja, A. Y. 2008. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Penambahan Ekstrak Wortel dan Jeruk Terhadap Sifat Fisikokimia, Mikrobiologis dan Organoleptik Yoghurt. Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian UWM, Surabaya.
