85
Konfigurasi Model
Rekayasa sistem kelembagaan penelusuran pasokan bahan baku agroindustri gelatin untuk menjamin mutu produk melibatkan berbagai pihak yang mempunyai kepentingan yang berbeda, bersifat dinamis, komplek dan probabilistik. Untuk memecahkan permasalahan tersebut dapat dilakukan dengan pemodelan sistem. Sistem hasil pemodelan dirancang dalam bentuk perangkat lunak sistem pendukung pengambilan keputusan yang diharapkan dapat digunakan sebagai alat bantu pengambilan keputusan dalam manajemen pasokan bahan baku kulit sapi untuk agroindustri gelatin guna meningkatkan dan menjamin mutu produk gelatin khususnya yang berkaitan dengan jaminan mutu halal.
Model sistem penunjang keputusan penelusuran pasokan bahan baku gelatin diimplementasikan dengan bahasa visual agar memudahkan pemangku kepentingan dalam menggunakan sistem tersebut. Model sistem kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin terdiri dari tiga komponen utama yaitu sistem manajemen basis model, sistem manajemen basis data, dan sistem manajemen dialog. Adapun konfigurasi dari model sistem penunjang keputusan penelusuran jaminan mutu bahan baku agroindustri gelatin dapat dilihat pada Gambar 12.
Gambar 12 Konfigurasi sistem penelusuran pasokan bahan baku agroindustri gelatin
Sistem Manajemen Basis Model
Sistem manajemen basis model kelembagaan penelusuran jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin terdiri dari empat model yaitu model kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku kulit sapi, model pemilihan bentuk struktur kelembagaan optimal, dan model penentuan strategi kelembagaan sistem jaminan mutu, model analisa finansial pengembangan agroindustri gelatin dari kulit dengan standarisasi mutu halal dan pengembangan agroindustri gelatin yang menjamin mutu produk.
• Data elemen kelembagaan pasokan bahan baku kulit
• Data proses dan kelembagaan sertifikasi halal
• Data analisa finansial dan proses produksi gelatin
• Data kendala dan konflik antar pelaku pasokan bahan baku halal
• Data strategi kelembagaan pasokan bahan baku
Sistem Manajemen Basis Data
• Model kelembagaan pasokan bahan baku halal (ISM)
• Model analisa finansial agroindustri gelatin
• Model pemilihan struktur kelembagaan optimal (MPE+DEA)
• Model formulasi strategi
kelembagaan pasokan bahan baku halal dan pengembangan
agroindustri gelatin (AHP) Sistem Manajemen Basis Model
Data Model
Sistem pengolah terpusat
Sistem manajemen dialog
Pengguna
Model kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku kulit sapi digunakan untuk mendapatkan elemen dan subelemen kunci dalam rekayasa sistem kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin.
Untuk memodelkan kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin digunakan metode ISM. Metode tersebut, mengkaji bentuk keterkaitan antar elemen dan sub-elemen dalam sistem kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin. Elemen yang dianalisis adalah lembaga yang terkait pada pengembangan sistem jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin, aktifitas yang perlu dilakukan dalam sistem jaminan mutu, perubahan yang dimungkinkan dalam sistem, tujuan dan kendala dalam sistem dan tolok ukur untuk menilai keberhasilan sistem. Sub-elemen dari tiap elemen dianalisis dan diuraikan sesuai kebutuhan dan formulasi permasalahan. Pada metode ISM pengguna diberi kebebasan dalam menentukan jumlah dan nama sub-elemen untuk setiap elemen yang dikaji. Proses interaksi dilakukan untuk mengetahui hirarki dan klasifikasi setiap sub-elemen. Proses perbandingan antar sub-elemen dilakukan oleh pakar. Pakar yang digunakan dalam model ini adalah praktisi agroindustri gelatin, peneliti dan akademisi. Secara keseluruhan diagram alir model kelembagaan sistem jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin dapat ditunjukkan pada Gambar 13.
Mulai
Input jumlah elemen, dan jumlah sub elemen
Input elemen, dan sub elemen
Penilaian hubungan kontekstual subelemen setiap elemen oleh
beberapa pakar
Agregasi penilaian pakar
Perhitungan matriks SSIM setiap elemen
Perhitungan matriks RM setiap elemen
Transitif?
Modifikasi matriks SSIM
Pembentukan Matriks RM gabungan
Penentuan sub elemen kunci Strukturisasi dan penentuan kategori sektor subelemen
Struktur kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku
Selesai
Tidak Ya
Gambar 13 Diagram alir model kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku kulit sapi untuk agroindustri gelatin
Model Strategi Kelembagaan Jaminan Mutu Pasokan Bahan Baku
Model penentuan strategi kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin digunakan untuk memilih strategi yang tepat dalam
penelusuran bahan baku agroindustri gelatin.
Model strategi kelembagaan dikembangkan menggunakan metode AHP (Analytical Hierarchy Process). Goal dari model ini adalah pemilihan strategi pengembangan sistem kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku gelatin.
Dengan actor model adalah rumah pemotongan hewan (RPH), pedagang sapi, agen atau pemasok kulit sapi, industri penyamakan kulit, lembaga perbankan dan pemerintah pusat atau daerah. Tujuan dari model adalah meningkatnya kepastian asal-usul dan jaminan mutu bahan baku kulit sapi, meningkatnya mutu bahan baku kulit sapi dan produk gelatin, mempermudah pengurusan label mutu halal, tercipta agroindustri gelatin yang berkelanjutan, meningkatnya diversifikasi produk dari kulit sapi, dan meningkatnya kepercayaan konsumen terhadap mutu produk gelatin. Kriteria yang digunakan dalam pemilihan strategi dalam model ini adalah informasi mutu bahan baku dan produk mudah diakses, jaminan mutu bahan baku dan produk, jaminan informasi mutu bahan baku, proses pengurusan setifikasi mutu lebih mudah, meningkatnya minat investor, meningkatnya lapangan kerja dan meningkatnya kepercayaan konsumen. Alternatif strategi dalam model adalah 1) pengembangan sistem informasi penelusuran mutu bahan baku, 2) pembuatan peraturan pemerintah pusat ataupun daerah tentang aplikasi mutu halal, 3) pemberdayaan setiap pelaku rantai pasok dalam mengontrol mutu halal, 4) integrasi industri hulu-hilir dalam aplikasi manajemen mutu, 5) kelembagaan independen proses dan sertifikasi jaminan mutu halal. Diagram alir dari model strategi kelembagaan sistem jaminan mutu pasokan dapat dilihat pada Gambar 14.
Mulai
Penilaian perbandingan setiap elemen oleh
beberapa pakar
Penyusunan Struktur hierarki: Tujuan, aktor, faktor, alternatif strategi kelembagaan pasokan bahan baku
Perhitungan perkalian baris
Perhitungan vektor prioritas
Perhitungan nilai eigen maksimum
Perhitungan indeks konsistensi dan ratio konsistensi
Cek konsistensi
Penyusunan matrik gabungan penilaian pakar
Hitung indeks konsistensi dan ratio konsistensi gabungan
Cek konsistensi gabungan
Tampilkan alternatif prioritas
Selesai
Tidak
Tidak
Gambar 14 Diagram alir strategi kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin
Model Pemilihan Bentuk Kelembagaan Jaminan Mutu
Model pemilihan bentuk kelembagaan optimal digunakan untuk memilih bentuk kelembagaan sistem jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin yang optimal dan sesuai dengan kondisi nyata di lapangan. Model ini menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE). Diagram alir dari model ini disajikan pada Gambar 15.
Tentukan alternatif dan kriteria
Tentukan pakar
Input penilaian setiap pakar
Input bobot kriteria
Hiung nilai alternatif
Lengkap?
Hitung agregasi nilai alternatif
Tampilkan alternatif pilihan
Selesai
Gambar 15 Diagram alir pemilihan struktur kelembagaan optimal jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin
Model Analisis Finansial Pengembangan Agroindustri Gelatin
Setelah diperoleh model kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku, maka kemudian dianalisis kelayakan finansial dari pengembangan agroindustri gelatin dengan dukungan kelembagaan tersebut. Model analisa finansial pengambangan agroindustri gelatin digunakan untuk mengetahui tingkat keuntungan usaha agroindustri gelatin dari kulit sapi split yang diintegrasikan pada industri penyamakan kulit.
Mulai
Biaya tetap :
1. Tanah dan bangunan 2. sarana dan prasarana 3. Alat dan mesin pengolahan Biaya variabel :
1. Biaya bahan baku 2. Biaya bahan pembantu 3. biaya utilitas
Target produksi
Skenario model kelayakan:
1. Dept Equity ratio (DER), harga jual 2. Tenggang waktu pengembalian pinjaman 3. Suku bunga, bagi hasil
4. Harga bahan baku 5. Harga produk 6. Rendemen produk Asumsi asumsi:
1. Umur proyek
2. Kapasitas produksi efektif
Hitung:
1. Biaya penyusutan 2. Biaya pemeliharaan dan asuransi
Hitung:
1. Rugi-laba 2. Arus kas (Cash-flow)
Hitung:
1. Keuntungan bersih 2. NPV, Net B/C, IRR 3. Pay Back period (PBP)
Hitung sensitifitas:
1. Harga bahan baku naik 2. Harga produk turun
3. Harga bahan baku naik dan harga produk turun
Selesai Cetak kelayakan
finansial
Gambar 16 Diagram alir analisis finansial pengembangan agroindustri gelatin
Selain itu model analisa finansial juga digunakan untuk mengetahui nilai investasi dan modal yang digunakan serta tingkat sensitifitas investasi dengan skenario penurunan dan peningkatan harga bahan baku, bahan penunjang dan penurunan harga produk gelatin. Diagram alir model analisa finansial dapat dilihat pada Gambar 16.
Sistem manajemen basis data digunakan untuk memasukan, menyimpan dan memperbaharui data yang digunakan dalam sistem pendukung pengambilan keputusan jaminan mutu pasokan bahan baku kuliut sapi untuk agroindustri gelatin. Sistem manajemen basis data terdiri dari lima subsistem basis data yaitu data kelembaggan sertifikasi dan jaminan mutu, data persyaratan dan proses srtifikasi mutu halal, data nalisa keuangan dan proses produksi gelatin, data elemen dan sub elemen kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku, dan data strategi kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku.
Data kelembagaan sertifikasi mutu
Data kelembagaan sertifikasi mutu digunakan untuk menginputkan, menyimpan dan mengupdate data-data yang berkaitan dengan kelembagaan sertifikasi mutu yang meliputi data pelaku kelembagaan sertifikasi mutu yang ada saat ini, data proses dan persyaratan sertifikasi mutu yang ada saat ini yang berkaitan dengan bahan baku dan produk agroindustri serta data persyaratan sertifikasi mutu bahan baku. Data ini digunakan dalam model pemilihan bentuk struktur kelembagaan sistem jaminan mutu bahan baku agroindustri gelatin yang optimal.
Data proses sertifikasi halal
Data proses sertifikasi mutu halal digunakan untuk menginputkan, menyimpan dan mengupdate serta menampilkan data yang berkaitan dengan proses sertifikasi halal yang meliputi data persyaratan sertifikasi halal, data proses dan langkah-langkah sertifikasi halal, data pelaku yang bertanggungjawab terhadap sertifikasi halal dan data dokumentasi yang digunakan dalam proses pelabelan sertifikasi halal. Data ini digunakan untuk menganalisa kelembagaan proses setifikasi mutu halal sehingga diperoleh gambaran kendala dan kemungkinan rekayasa sistem kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku gelatin untuk memenuhi sertifikasi halal.
Data proses produksi dan analisis finansial agroindustri gelatin
Data proses produksi dan analisis finansial agroindustri digunakan untuk menginputkan, menyimpan dan mengupdate data yang digunakan dalam model
analisis finansial agroindustri gelatin yang meliputi data investasi, data proses produksi dan peralatan produksi, data asumsi-asumsi analisis finansial, data bahan baku dan bahan pendukung serta data kapasitas produksi dan rendemen produk.
Data asumsi yang digunakan dalam analisis finansial meliputi data bunga bank, data umur proyek, data sumber investasi dan data nilai penyusutan.
Data elemen kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku
Data elemen kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku digunakan untuk menginputkan, menyimpan dan mengupdate data elemen dan suelemen serta nilai perbandingan kontekstual subelemen oleh pakar dalam model kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin. Data yang disimpan dalam basis data ini adalah data subelemen kunci dari setiap elemen kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku, data sektor setiap subelemen dan data struktur elemen kunci kelembagaan.
Data strategi kelembaggan jaminan mutu pasokan bahan baku
Data strategi kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin merupakan basis data yang digunakan untuk menyimpan, mengupdate dan menginputkan data penilaian pakar dalam model strategi kelembagaan jaminan mutu pasokan bahan baku agroindustri gelatin. Disamping itu data yang disimpan adalah struktur AHP dengan tingkat (level) target, pelaku, tujuan, kriteria dan alternatif, serta nilai bobot dari setiap level struktur tersebut.
Sistem Manajemen Dialog
Sistem manajemen dialog merupakan sistem yang dirancang untuk mempermudah melakukan interaksi antara sistem yang dimodelkan dengan program komputer dengan pengguna (user). Pengguna dapat menginputkan data dan atau pilihan skenario untuk mendapatkan output keluaran yang diharapkan dari hasil pengoperasian model. Output dari model dapat berupa informasi atau data yang berkaitan dengan pasokan bahan baku agroindustri gelatin untuk menjamin mutu produk. Untuk memudahkan interaksi dengan pengguna, maka sistem manajemen dialog dirancangan dengan menggunakan bahasa visual dengan diberikan menu-menu pilihan yang berkaitan dengan model sistem kelembagaan, model analisa finansial dan model pengukuran kinerja kelembagaan.
