LAMPIRAN 1
SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
1. Spesifikasi kulit durian bagian dalam
Kadar air : 82,02% (dengan metode thermogravimetri) Kadar pektin : 8,59% wb
Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian Monthong matang dengan cirri-ciri kulit bagian luarnya berwarna kuning, baunya harum, dan rasanya manis.
2. Spesifikasi rosela kering
Komponen Jumlah Moisture 9,2 g
Protein 9,2 g
Fat 1,145 g
Fiber 1,2 g
Ash 6,9 g
Calcium 1,263 mg Phospor 273,2 mg
Iron 8,98 mg
Carotene 0,029 mg Thiamin 0,119 mg Riboflavin 0,277 mg Niacin 3,765 mg Asam askorbat 6,7 mg
Pektin 4,32 % wb
Metode analisa kadar pektin yang digunakan (Ranganna, 1986 (dengan modifikasi)):
1. Kulit bagian dalam durian dihancurkan dengan menggunakan blender hingga berbentuk seperti bubur.
2. Kulit bagian dalam durian yang sudah berbentuk bubur selanjutnya ditimbang sebanyak 5 g dan dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL.
Akuades panas sebanyak 40 mL dimasukkan ke dalam labu ukur dan
56
57 ditunggu sampai dingin. Setelah akuades menjadi dingin, ke dalam labu ukur ditambahkan lagi akuades sampai tanda batas.
3. Labu ukur diletakkan di atas penangas air selama ± 1 jam, kemudian didinginkan dan disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no.40.
4. Ekstrak dipipet sebanyak 25 mL, kemudian dimasukkan ke dalam beker gelas 400 mL. 6,25 mL HCl 0,5 N dan 125 mL HCl-alkohol 0,1 N kemudian dibiarkan selama 1 malam.
5. Larutan disaring dengan kertas saring Whatman no.40. Endapan dimasukkan ke dalam beker gelas dan kertas saring disemprot dengan akuades panas agar semua endapan dapat masuk ke dalam beker gelas. Larutan didinginkan, kemudian ditambah dengan 10 mL NaOH 0,1 N dan diencerkan sampai volume 150 mL. Larutan dibiarkan selama 1 malam.
6. Larutan diasamkan dengan 50 mL CH3COOH 1 N dan 5 mL CaCl2. Larutan dibiarkan ± 1 jam, kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no.40 yang sudah diketahui beratnya.
Endapan dicuci dengan larutan CH3COOH-alkohol.
7. Kertas saring dan isinya dikeringkan pada 1100C sampai berat konstan selama 3-5 jam. Kemudian dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. Panaskan lagi dalam oven 1 jam, dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. Perlakuan ini diulangi sampai tercapai berat konstan.
8. Kadar pektin = (a-b)/c x faktor pengenceran x 100%
dimana: a : berat konstan kertas saring dan endapan b : berat konstan kertas saring
c : berat sampel
LAMPIRAN 2 KUESIONER
Nama : Tanggal :
Produk : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian Metode : Uji Kesukaan
Pengujian : Warna
Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter warna dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut.
Kode 246 137 305 429 572 630
Nilai
Keterangan: 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Agak tidak suka 4 = Netral
5 = Agak suka 6 = Suka 7 = Sangat suka
Komentar:
58
59 Nama :
Tanggal :
Produk : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian Metode : Uji Kesukaan
Pengujian : Rasa
Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter rasa dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut.
Kode 318 298 521 637 457 121
Nilai
Keterangan: 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Agak tidak suka 4 = Netral
5 = Agak suka 6 = Suka 7 = Sangat suka
Komentar:
Nama : Tanggal :
Produk : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian Metode : Uji Kesukaan
Pengujian : Daya oles
Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter daya oles dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut.
Kode 546 768 387 621 494 269
Nilai
Keterangan: 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Agak tidak suka 4 = Netral
5 = Agak suka 6 = Suka 7 = Sangat suka
Komentar:
LAMPIRAN 3 HASIL UJI FISIKOKIMIA
A. Viskositas
Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 148,33 150,00 150,00 148,33 596,66 149,17 0,96 C2 186,67 186,67 183,33 185,00 741,67 185,42 1,60 C3 243,33 243,33 243,33 241,67 971,66 242,92 0,83 C4 293,33 290,00 290,00 293,33 1166,66 291,67 1,92 C5 321,67 321,67 323,33 323,33 1290,00 322,50 0,96 C6 386,67 385,00 386,67 386,67 1545,01 386,25 0,84 Total 1580,00 1580,00 1583,33 1578,33 6321,66 Uji ANOVA
Sumber
variasi db JK KT F hitung F tabel
Kelompok 3 1,2741 0,4247 Perlakuan 5 155735,8471 31147,1750 17184,8590* 2,90 Galat 15 27,1872 1,8125 Total 23 155764,3354 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan
proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap viskositas jelly rosela-pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,6731
p 2 3 4 5 6
rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 2,0260 2,1270 2,1876 2,2280 2,2616
Perlakuan Rata-rata Notasi C1 149,17 ± 0,96 a
C2 185,42 ±1,60 b C3 242,92 ± 0,83 c C4 291,67 ± 1,92 d C5 322,50 ± 0,96 e C6 386,25 ± 0,84 f
61
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
B. Daya Oles
Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 26,00 26,50 26,00 26,00 104,50 26,13 0,25 C2 24,00 23,00 24,00 23,50 94,50 23,63 0,48 C3 22,00 21,00 21,00 22,00 86,00 21,50 0,58 C4 19,00 18,50 19,00 18,50 75,00 18,75 0,29 C5 15,00 14,50 15,00 14,50 59,00 14,75 0,29 C6 12,50 11,50 12,50 12,00 48,50 12,13 0,48 Total 118,50 115,00 117,50 116,50 467,50
Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Kelompok 3 1,1146 0,3715 Perlakuan 5 569,6771 113,9354 877,3636* 2,90 Galat 15 1,9479 0,1299 Total 23 572,7396 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan
proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap daya oles jelly rosela-pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,1802
p 2 3 4 5 6
rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,5424 0,5694 0,5857 0,5965 0,6055
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
Perlakuan Rata-rata Notasi C6 12,13± 0,48 a
C5 14,75± 0,29 b C4 18,75± 0,29 c C3 21,50± 0,58 d C2 23,63± 0,48 e C1 26,13± 0,25 f
63
C. Tekstur (Gel Strength) Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 3,50 4,33 4,03 3,83 15,69 3,92 0,35 C2 3,03 3,60 3,47 3,17 13,27 3,32 0,26 C3 2,70 3,23 3,13 2,80 11,86 2,97 0,25 C4 2,30 2,57 2,67 2,23 9,77 2,44 0,21 C5 1,93 2,07 2,20 1,80 8,00 2,00 0,17 C6 1,37 1,57 1,70 1,43 6,07 1,52 0,15 Total 14,83 17,37 17,20 15,26 64,66 Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Kelompok 3 0,8541 0,2847 Perlakuan 5 15,6018 3,1204 232,0351* 2,90 Galat 15 0,2017 0,0134 Total 23 16,6576 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan
proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tekstur jelly rosela-pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,0579
p 2 3 4 5 6
rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,1743 0,1830 0,1882 0,1916 0,1945
Perlakuan Rata-rata Notasi C6 1,52± 0,15 a
C5 2,00± 0,17 b C4 2,44± 0,21 c C3 2,97± 0,25 d C2 3,32± 0,26 e C1 3,92± 0,35 f
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
D. Kadar Gula Reduksi Awal Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 5,38 5,19 5,08 5,23 20,88 5,22 0,12 C2 5,48 5,35 5,36 5,31 21,50 5,38 0,07 C3 5,63 5,43 5,55 5,52 22,13 5,53 0,08 C4 5,76 5,51 5,63 5,70 22,60 5,65 0,11 C5 5,98 5,76 5,74 5,87 23,35 5,84 0,11 C6 6,28 6,01 5,92 6,11 24,32 6,08 0,15 Total 34,51 33,25 33,28 33,74 134,78
Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Kelompok 3 0,1728 0,0576 Perlakuan 5 1,9495 0,3899 110,5595* 2,90 Galat 15 0,0529 0,0035 Total 23 2,1752
Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap kadar gula reduksi awal jelly rosela-pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,0296
p 2 3 4 5 6
rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,0891 0,0935 0,0962 0,0980 0,0995
Perlakuan Rata-rata Notasi C1 5,22± 0,12 a
C2 5,38± 0,07 b C3 5,53± 0,08 c C4 5,65± 0,11 d C5 5,84± 0,11 e C6 6,08± 0,15 f
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
65
E. Kadar Gula Reduksi Jelly Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 46,72 45,08 45,62 44,42 181,84 45,46 0,97 C2 45,83 43,79 44,01 43,23 176,86 44,22 1,13 C3 44,67 42,77 42,90 42,20 172,54 43,14 1,07 C4 43,81 41,69 41,63 40,12 167,25 41,81 1,52 C5 42,21 40,24 40,15 39,33 161,93 40,48 1,22 C6 40,61 38,62 38,86 38,16 156,25 39,06 1,07 Total 263,85 252,19 253,17 247,46 1016,67
Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Kelompok 3 23,9411 7,9804 Perlakuan 5 113,3996 22,6799 358,5271* 2,90 Galat 15 0,9489 0,0633 Total 23 138,2897 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan
proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap kadar gula rediksi jelly rosela-pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,1258
p 2 3 4 5 6
rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,3787 0,3975 0,4089 0,4164 0,4227
Perlakuan Rata-rata Notasi C6 39,06 ± 1,07 a
C5 40,48 ± 1,22 b C4 41,81 ± 1,52 c C3 43,14 ± 1,07 d C2 44,22± 1,13 e C1 45,46± 0,97 f
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
HASIL UJI ORGANOLEPTIK
A. Warna
Perlakuan Panelis
C1 C2 C3 C4 C5 C6
1 5 2 4 6 2 2 2 4 6 6 5 2 2 3 4 2 3 6 7 3 4 7 6 3 2 1 1 5 7 5 6 3 3 2 6 7 7 6 5 4 3 7 6 6 5 5 4 4 8 7 6 4 5 3 2 9 6 7 6 5 3 2 10 7 5 6 4 3 2 11 4 7 5 3 6 2 12 4 6 7 5 3 2 13 7 6 5 4 3 2 14 4 4 5 5 7 6 15 6 5 3 6 2 2 16 7 6 4 5 1 1 17 7 6 4 5 2 2 18 6 5 6 7 4 3 19 7 3 4 4 7 6 20 3 6 5 6 4 4 21 3 3 3 4 6 5 22 4 6 7 5 4 4 23 3 3 4 5 6 5 24 6 5 5 6 4 4 25 1 2 3 3 4 7 26 3 3 4 5 6 7 27 3 4 2 5 6 6 28 6 6 4 4 2 2 29 6 4 4 5 4 3 30 7 5 3 6 1 2
66
67
Perlakuan Panelis
C1 C2 C3 C4 C5 C6
31 2 4 3 3 5 6 32 4 2 5 3 6 7 33 6 7 4 5 3 3 34 5 4 5 6 3 2 35 5 4 4 5 7 7 36 3 5 3 3 2 3 37 3 3 4 5 6 4 38 6 6 4 4 3 3 39 7 6 7 6 5 5 40 2 6 7 3 6 6 41 6 6 5 5 3 3 42 3 3 5 4 6 7 43 7 6 4 5 2 2 44 5 6 6 3 2 2 45 6 7 6 7 3 3 46 6 5 4 5 3 3 47 6 6 4 5 1 1 48 6 7 5 4 3 2 49 5 6 7 2 4 3 50 7 5 6 4 2 1 Rata-rata 5,14 5,02 4,68 4,62 3,78 3,42 Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Perlakuan 5 119,6167 23,9233 9,7902* 2,24 Galat 294 718,4200 2,4436 Total 299 838,0367
Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada warna jelly rosela- pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,2210
P 2 3 4 5 6
Rp 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 Rp 0,6122 0,6453 0,6674 0,6829 0,6962
Perlakuan Rata-rata Notasi C6 3,42 a C5 3,78 a C4 4,62 b C3 4,68 b C2 5,02 b C1 5,14 b
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
B. Rasa
Perlakuan Panelis
C1 C2 C3 C4 C5 C6
1 2 5 4 6 2 6 2 6 4 4 5 5 5 3 4 6 5 4 5 1 4 6 5 6 6 6 6 5 3 4 6 4 3 5 6 6 5 5 6 4 5 7 6 6 5 5 6 5 8 5 7 5 4 4 4 9 6 6 7 6 6 6 10 5 4 7 6 2 3 11 7 4 6 5 3 2 12 5 7 6 3 4 2 13 6 2 6 7 1 5 14 7 4 4 5 4 3 15 3 4 4 5 5 5 16 3 4 5 5 5 6 17 4 5 4 6 5 5 18 5 6 4 4 7 4 19 4 3 5 3 3 4 20 5 6 4 6 6 7 21 4 6 6 5 5 4
22 6 6 3 3 4 4
23 3 3 4 4 5 5 24 5 5 5 5 6 6
69
Perlakuan Panelis
C1 C2 C3 C4 C5 C6
25 4 4 4 3 3 4 26 3 4 7 2 5 6 27 5 6 7 3 4 6 28 5 4 5 6 6 6 29 3 5 4 5 4 5 30 5 3 6 2 4 1 31 4 6 5 1 2 1 32 2 3 4 5 5 6 33 7 4 4 5 7 6 34 3 6 5 4 4 5 35 6 5 5 3 5 6 36 4 3 4 4 4 5 37 4 3 5 5 4 6 38 4 5 5 4 4 4 39 6 5 7 6 6 5 40 7 3 2 5 3 6 41 6 3 4 5 5 3 42 3 4 5 3 3 3 43 5 3 5 2 4 6 44 6 6 6 7 7 7 45 5 6 6 5 4 4 46 5 7 3 6 5 5 47 2 3 4 4 6 5 48 5 6 7 3 1 1 49 4 5 6 4 2 1 50 5 6 7 4 2 1 Rata-rata 4,68 4,70 5,04 4,48 4,30 4,44 Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Perlakuan 5 16,9867 3,3973 1,6969 2,24*
Galat 294 588,6000 2,0020 Total 299 605,5867 Kesimpulan: F hitung ,< F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh
perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula
pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada rasa jelly rosela-pulp kulit durian.
C. Daya Oles
Perlakuan Panelis
C1 C2 C3 C4 C5 C6
1 1 2 6 5 4 2 2 5 6 4 5 6 3 3 6 6 3 5 5 3 4 3 7 5 3 2 2 5 2 3 3 2 6 6 6 3 2 4 6 6 3 7 6 4 6 4 5 5 8 6 6 6 3 2 6 9 3 5 6 6 4 5 10 4 4 4 4 6 6 11 5 4 5 4 5 3 12 3 2 5 3 6 6 13 1 1 2 3 7 6 14 3 4 4 6 5 6 15 7 4 3 5 4 4 16 4 3 6 7 5 5 17 3 5 4 3 3 6 18 3 4 5 6 1 2 19 3 6 5 6 4 3 20 3 6 4 5 2 4 21 4 3 3 4 3 2 22 5 5 6 4 5 3 23 2 1 3 2 4 5 24 6 6 5 4 5 4 25 2 2 3 4 4 3 26 4 6 3 6 6 3 27 3 3 5 4 5 5 28 5 5 6 5 4 5 29 1 3 6 5 5 1 30 4 5 6 5 7 6 31 1 2 7 6 1 1
71
Perlakuan Panelis
C1 C2 C3 C4 C5 C6
32 3 3 7 6 2 2 33 2 2 7 6 3 4 34 3 4 6 5 3 2 35 7 6 5 3 4 2 36 2 3 6 7 1 1 37 5 4 6 7 2 1 38 3 2 5 4 1 2 39 3 4 3 6 6 3 40 3 4 6 4 2 1 41 6 6 5 6 5 4 42 7 7 7 5 4 5 43 6 6 5 4 3 3 44 3 6 6 6 2 2 45 2 3 4 6 5 3 46 4 5 6 5 4 2 47 5 2 2 6 1 1 48 4 3 7 5 2 1 49 2 1 5 6 3 2 50 4 3 7 4 2 2 Rata-rata 3,70 3,98 4,96 4,82 3,84 3,34 Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Perlakuan 5 103,8667 20,7733 8,4040* 2,24 Galat 294 726,7200 2,4718 Total 299 830,5867 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan
proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada daya oles jelly rosela-pulp kulit durian.
Uji DMRT Sy = 0,2223
p 2 3 4 5 6
rp 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 Rp 0,6158 0,6491 0,6713 0,6869 0,7002
Perlakuan Rata-rata Notasi
C6 3,34 a
C1 3,70 a
C5 3,84 a
C2 3,98 a
C4 4,82 b C3 4,96 b
Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
LAMPIRAN 5 UJI PEMBOBOTAN
C1 C2 C3 C4 C5 C6
Atribut OR NW
B NWxB B NWxB B NWxB B NWxB B NWxB B NWxB Warna 1 0.33 1.0000 0.3333 0.9302 0.3101 0.7326 0.2442 0.6977 0.2326 0.2093 0.0698 0.0000 0.0000 Rasa 1 0.33 0.5135 0.1712 0.5405 0.1802 1.0000 0.3333 0.2432 0.0811 0.0000 0.0000 0.1892 0.0631 Daya oles 1 0.33 0.2222 0.0741 0.3951 0.1317 1.0000 0.3333 0.9136 0.3045 0.3086 0.1029 0.0000 0.0000 Total 3 1.00 0.5786 0.6219 0.9109 0.6182 0.1726 0.0631
Keterangan : OR = Bobot Variabel NW = Normalized Weight
B = Nilai Efektivitas
C1 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 45% : Gula pasir 55%
C2 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 50% : Gula pasir 50%
C3 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 55% : Gula pasir 45%
C4 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 60% : Gula pasir 40%
C5 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 65% : Gula pasir 35%
C6 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 70% : Gula pasir 30%
73
DATA PENDUKUNG PENELITIAN
A. pH Akua
Ulangan Pengukuran ke-
I II III IV SD
1 7,46 7,48 7,53 7,50 0,03 2 7,45 7,48 7,53 7,51 0,04 3 7,46 7,48 7,53 7,50 0,03 Rata-rata 7,46 7,48 7,53 7,50 0,03 B. pH Ekstrak Rosela
Ulangan Pengukuran ke-
I II III IV SD
1 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 2 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 3 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 Rata-rata 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 C. pH Jelly
Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 3,45 3,46 3,44 3,46 13,81 3,45 0,01 C2 3,45 3,46 3,45 3,46 13,82 3,46 0,01 C3 3,43 3,45 3,46 3,46 13,80 3,45 0,01 C4 3,46 3,46 3,46 3,45 13,83 3,46 0,01 C5 3,47 3,46 3,47 3,46 13,86 3,47 0,01 C6 3,46 3,47 3,47 3,47 13,87 3,47 0,01 Total 20,72 20,76 20,75 20,76 82,99
Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Kelompok 3 0,0002 0,0001 Perlakuan 5 0,0010 0,0002 2,7849 2,90*
Galat 15 0,0010 0,0001 Total 23 0,0022
74
75
Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap pH jelly rosela-pulp kulit durian.
D. Total Padatan Terlarut Ulangan Perlakuan
I II III IV Total Rata- rata SD C1 69 68 68 68 273 68,25 0 C2 69 68 69 68 274 68,50 0,58 C3 69 69 68 68 274 68,50 0,58 C4 69 68 68 69 274 68,50 0,58 C5 69 68 69 68 274 68,50 0,58 C6 69 69 69 68 275 68,75 0,58 Total 414 410 411 409 1644
Uji ANOVA
Sumber variasi db JK KT Fhitung Ftabel
Kelompok 3 2,3333 0,7778
Perlakuan 5 0,5000 0,1000 0,7902 2,90*
Galat 15 3,1667 0,2111 Total 23 16,6576 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh
perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap total padatan terlarut jelly rosela-pulp kulit durian.