UNIVERSITAS UDAYANA
GAMBARAN PERILAKU PENGGUNAAN DAN PENYIMPANAN GARAM
RUMAH TANGGA DI WILAYAH PUSKESMAS UBUD II
LUH PUTRI ANDIANI
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KEDOKTERAN
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Skripsi ini telah dipersentasikan dan diujikan dihadapan
Tim Penguji Skripsi
Program Studi Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran Universitas Udayana
Denpasar, Agustus 2016
Tim Penguji Skripsi
Penguji I
( dr. Desak Putu Yuli Kurniati, M.KM )
NIP. 19830723 200801 2007
Penguji II
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa/ Ida Sang Hyang
Widhi Wasa, karena berkat dan rahmat Beliau penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “Gambaran Perilaku Penggunaan dan Penyimpanan Garam Rumah Tangga di
Wilayah Puskesmas Ubud II” tepat pada waktunya.
Ucapan terima kasih diberikan atas kerjasamanya dalam penyusunan skripsi ini
kepada :
1. dr. I Made Ady Wirawan, MPH., Ph.D selaku ketua Program Studi Kesehatan
Masyarakat FK UNUD
2. dr. Ni Wayan Arya Utami, M.App.Bsc., Ph.D selaku Kepala Bagian Peminatan Gizi
Kesehatan Masyarakat P.S Kesehatan Masyarakat sekaligus selaku dosen
pembimbing yang senantiasa membimbing, memberikan pengarahan, dan
memberikan nasihat serta dukungan dalam penyusunan skripsi ini.
3. dr. I Ngurah Adnyana selaku kepala UPT Kesehatan Masyarakat Ubud II yang telah
membantu dalam penyusunan skripsi.
4. Bapak atau Ibu dosen beserta Bapak/Ibu Staf pegawai Program Studi Kesehatan
Masyarakat yang telah memberikan arahan, saran dan bantuannya dalam penyusunan
skripsi ini.
5. Seluruh Responden Ibu Rumah Tangga di Wilayah Kerja Puskesmas Ubud II yang
telah bersedia menyediakan waktunya untuk mengisi kuesioner penelitian.
6. Kedua orang tua tercinta, Ayah Drs. I Wayan Sadia, M.Pd, Ibu Ni Wayan Rumadi,
Suami I Made Setiawan dan Anak tercinta Putu Adi Ananta Segara. Terimakasih atas
dukungan mental, moral dan material yang kalian berikan selama ini.
7. Rekan-rekan Mahasiswa PS.Kesehatan Masyarakat FK Unud angkatan 2011 dan 2012
yang telah bersama-sama saling membantu dan memberikan semangat dalam
penyusunan skripsi ini.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu
dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan
saran yang membangun sangat diharapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Demikian
skripsi ini disusun, semoga dapat bermanfaat bagi penulis dan pihak lain yang
menggunakannya.
Denpasar , Agustus 2016
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
Skripsi, Agustus 2016 Luh Putri Andiani
Gambaran Perilaku Penggunaan dan Penyimpanan Garam Rumah Tangga di Wilayah Puskesmas Ubud II
ABSTRAK
Kabupaten gianyar merupakan Kabupaten di provinsi Bali yang mencapai penggunaan garam beriodium belum mencapai target. Kabupaten Gianyar tahun 2014 pencapaian penggunaan garam beriodium berada di bawah target yaitu sebesar 74,00%, sedangkan pada tahun 2015 mengalami penurunan sebesar 3,77 persen menjadi 70,33%. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran perilaku penggunaan dan penyimpanan garam rumah tangga di Wilayah Puskesmas Ubud II.
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan desain cross-sectional dengan
jumlah sampel 75 responden ibu rumah tangga di Wilayah Puskesmas Ubud II. Teknik
pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan systematic random sampling. Analisis
data dilakukan dengan analisis deskriptif.
Kadar iodium sebesar 10,54 ppm. Responden banyak menggunakan garam non iodium yaitu 89,33%. Banyak responden menyimpan garam dengan cara tertutup yaitu 57,33%. Wadah toples plastik digunakan responden menyimpan garam sebesar 56%. Responden meletakkan garam diatas meja yaitu 69,33%.
Disimpulkan bahwa masih sedikit masyarakat menggunakkan garam beriodium di Wilayah Puskesmas Ubud II sehingga diperlukan upaya dari puskesmas untuk melakukan sosialisasi dalam upaya membentuk persepsi masyarakat agar mampu meningkatkan cakupan penggunaan garam beriodium di Wilayah Puskesmas Ubud II. Sosialisasi bisa diikuti dengan kerja sama lintas sektoral seperti aparat desa atau kelian banjar. Sebaiknya puskesmas lebih meningkatkan evalusi setelah kegiatan mengenai penggunaan garam beriodium di masyarakat.
SCHOOL OF PUBLIC HEALTH
FACULTY OF MEDICAL, UDAYANA UNIVERSITY NUTRITION PUBLIC HEALTH
Mini Thesis, August 2016 Luh Putri Andiani
Salt Utilization and Preservation Behavior among Local Households in Puskesmas Ubud II Coverage Area
ABSTRACT
Gianyar District Iodized Salt Coverage in year 2014 is 74,00%, and in year 2015 decreased into 70,33% which was below Provincial standard. The aim of this study to visualize the salt utilization and preservation behavior among local households in Puskesmas Ubud II coverage area.
This study is quantitative study with cross-sectionaldesign which used 75 local housewifes in Puskesmas Ubud II coverage area as study respondents. Systematic random sampling was used as sampling method.Data analysis conducted by using descriptive analysis.
The results are; 10,54 ppm of iodine was found as representative value to vizualise the level of iodine among local households salts. Most of local households utilizing non-iodized salt which about 89,33%. About 57,33% of local households preserve their salt in closed container and about 56% preserve in plastic jar. About 69,33% of local households put the salt container on the table.
It is concluded that few number of local households in Puskesmas Ubud II coverage area utilize the iodized salt. Socializations to build a perception about the importance of iodized salt are needed. Socializations must involve multidisciplinary and local stakeholders in order to optimize these programs. Monitoring and evaluation of these program must be conducted regularly.
DAFTAR ISI
UNIVERSITAS UDAYANA ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN ... Error! Bookmark n KATA PENGANTAR... v
BAB I PENDAHULUAN ... Error! Bookmark n 1.1 Latar Belakang ... Error! Bookmark n 1.2 Rumusan Masalah ... Error! Bookmark n 1.3 Pertanyaan Penelitian ... Error! Bookmark n 1.4Tujuan Penelitian ... 4
1.4.1 Tujuan Umum ... 4
1.4.2 Tujuan Khusus ... 5
1.5 Manfaat Penelitian ... 5
2.2.1 Manfaat Penggunaan Garam Beriodium ... 8
2.2.2 Akibat Kekurangan dan Kelebihan Garam Beriodium ... Error! Bookmark n
2.3 Pengertian GAKI ... Error! Bookmark n
2.4 Penyebab GAKI ... Error! Bookmark n
2.5 Program Penanggulangan GAKI ... Error! Bookmark n
2.6 Pengertian Perilaku ... Error! Bookmark n
BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ... Error! Bookmark n
3.1 Kerangka Konsep ... Error! Bookmark n
3.2 Variabel dan Definisi Operasional ... Error! Bookmark n
BAB IV METODE PENELITIAN ... Error! Bookmark n
4.1 Desain Penelitian ... Error! Bookmark n
4.2 Tempat dan Waktu Penelitian... Error! Bookmark n
4.3 Populasi, Sampel dan Responden Penelitian ... Error! Bookmark n
4.4 Penentuan Besar Sampel dan Teknik Sampling ... Error! Bookmark n
4.5 Instrumen dan Cara Pengumpulan Data ... Error! Bookmark n
4.6 Pengolahan Data ... Error! Bookmark n
4.7 Etika Penelitian ... Error! Bookmark n
BAB V HASIL PENELITIAN ... Error! Bookmark n
5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... Error! Bookmark n
5.2 Karakteristik Responden ... Error! Bookmark n
5.3 Kadar Iodium ... Error! Bookmark n
5.4 Penggunaan Garam ... Error! Bookmark n
5.5 Penyimpanan Garam ... Error! Bookmark n
BAB VI PEMBAHASAN ... Error! Bookmark n
6.1 Penggunaan Garam Rumah Tangga ... Error! Bookmark n
6.3 Kelemahan Penelitian... Error! Bookmark n
BAB VII SIMPULAN DAN SARAN ... Error! Bookmark n
7.1 Simpulan ... Error! Bookmark n
7.2 Saran ... Error! Bookmark n
DAFTAR PUSTAKA ... Error! Bookmark n
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1Kecukupan Iodium Yang Dianjurkan ... Error! Bookmark n
Tabel 2.2 Spektrum GAKI ... Error! Bookmark n
Tabel 3.1Definisi Operasional ... ... Error ! Bookmark not defined.
Tabel 5.1Karakteristik Ibu Rumah Tangga di Wilayah Kerja Puskesmas Ubud II. ... Error! Bookmark n
Tabel 5.2 Kandungan Kadar Iodium dalam garam rumah tangga di Wilayah
Puskesmas Ubud II ... Error! Bookmark n
Tabel 5.3Penggunaan Garam Rumah Tangga di Wilayah Puskesmas Ubud II. ... Error! Bookmark n
Tabel 5.4 Penyimpanan Garam Rumah Tangga di Wilayah Kerja Puskesmas Ubud
II ... Error! Bookmark n
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1Gambaran Perilaku Penggunaan dan penyimpanan garam rumah tangga di
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Pernyataan Bersedia Penelitian Lampiran 2 Kuesioner Penelitian
Lampiran 3 Hasil Analisis Uji Laboratorium
Lampiran 4 Hasil Pengolahan Data
DAFTAR SINGKATAN
SNI : Standar Nasional Indonesia
GAKI : Gangguan Akibat Kekurangan Iodium
Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar
USI : Universal Salt Iodization
UPT : Unit Pelaksanaan Teknis
AKI : Angka Kecukupan Iodium
Depkes RI : Departemen Kesehatan Republik Indonesia
IQ : Intelligence Quotient
IDD : Iodine Defisiensi Disorders
WHO : World Health Organization
KK : Kepala Keluarga
