ANALISIS PEMELIHARAAN PERALATAN DAN PENGAWASAN PENGOLAHAN AIR MINUM ISI ULANG TERHADAP
KUALITAS BAKTERIOLOGIS (Escherichia coli) DI KEC. GALANG KAB. DELI SERDANG
TAHUN 2015
SKRIPSI
Oleh :
YUNI MARSELA TARIGAN 121000042
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2016
ANALISIS PEMELIHARAAN PERALATAN DAN PENGAWASAN PENGOLAHAN AIR MINUM ISI ULANG TERHADAP
KUALITAS BAKTERIOLOGIS (Escherichia coli) DI KEC. GALANG KAB. DELI SERDANG
TAHUN 2015
Skripsi ini diajukan sebagai Salah satu syarat untuk memperoleh
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
YUNI MARSELA TARIGAN 121000042
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2016
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “ANALISIS PEMELIHARAAN PERALATAN DAN PENGAWASAN PENGOLAHAN AIR MINUM ISI ULANG TERHADAP KUALITAS BAKTERIOLOGIS (Escherichia coli) DI KEC. GALANG KAB. DELI SERDANG TAHUN 2015” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara – cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, Juli 2016 Yang membuat pernyataan
ABSTRAK
Pertumbuhan penduduk setiap tahun mengalami peningkatan dan perubahan perilaku masyarakat yang umumnya mengkonsumsi air yang dimasak, kini masyarakat mengkonsumsi air minum isi ulang, mendorong bertambahnya pengusaha air minum isi ulang. Untuk itu perlu dilakukan kajian mengenai kualitas bakteriologis (Escherichia coli) terhadap air minum isi ulang di Kecamatan Galang Kabupaten Deli Serdang. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis pemeliharaan peralatan dan pengawasan pengolahan air minum depot isi ulang dengan kualitas bakteriologis (Escherichia coli) di Galang Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015.
Jenis penelitian ini deskriptif dengan melihat gambaran pemeliharaan peralatan dan pengawasan pengolahan terhadap kualitas air. Teknik sampel yang digunakan dalam penelitian ini secara simple random sampling. Data yang digunakan adalah hasil observasi, kuesioner dan pemeriksaan laboratorium pada 9 sampel air minum isi ulang (AMIU) di BTKL (Balai Teknik Kesehatan Lingkungan) Medan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemeliharaan peralatan umumnya dikatagorikan tidak baik (88,9%) dan pengawasan pengolahan yang dilakukan, baik secara internal dan eksternal seluruhnya dikatagorikan tidak baik. Pemeriksaan sampel di laboratorium menunjukan sebagian besar AMIU memenuhi syarat sebesar 6/9.
Saran peneliti bagi Dinas agar melakukan pengawasan terhadap kualitas air minum depot isi ulang setiap 6 bulan sekali secara rutin menurut Peraturan Menkes RI No. 736/Menkes/Per/VI/2010. Bagi pengelola untuk melakukan pemeliharaan peralatan dan pengawasan yang sesuai dengan waktu yang ditetapkan untuk menjaga kualitas air.
Kata Kunci : Pemeliharaan Peralatan, Pengawasan Pengolahan, Kualitas Bakteriologis, Air Minum Depot Isi Ulang
ABSTRACT
Each year population growth has increased. There is a public behavior changes interms of consume boiling water to be consumeing refill drinking water. That conditional will employer. To analyze control asessment of the bacteriologis quality (Escherichia coli) The purpose of this research is to analyze maintenance of equipment and the supervision drinking water treatmeant and quality the bacteriological (Escherichia coli) in Deli Serdang Galang 2015.
The type of study us descriptive which the describe the maintenance of equipment and the supervision refill drinking water with bacteriological quality. Technique simple us in this study was simple random sampling. The data use colectif of observation, questionnaire and laboratory tests on 9 samples of drinking water was colectif at BTKL Medan.
The results found hat the maintenance of equipment un con generally categorized not qualified (88.9%) and supervision of processing both internal and external categorized bad. The results of the samples in the laboratory showed mostly AMIU qualified by 6/9.
It’s suggestied to Department of health to supervise the quality of drinking water refill depot every six months on a regular basis according to the Minister of Health Regulation No. RI 736/Menkes/Per/VI/2010. The manager should to perform equipment maintenance and supervision in accordance with a set time to maintain water quality.
Keywords: Maintenance Of Equipment, Control of Processing, Bacteriological Quality, Refill Drinking Water
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, rasa syukur penulis kepada Allah SWT, karena rahmat dan karunia Nya penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul ”Analisis pemeliharaan peralatan dan pengawasan pengolahan air minum isi ulang dengan kualitas bakteriologis (Escherichia coli) di Kecamatan Galang Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015” yang merupakan salah satu syarat menyelesaikan pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Dalam penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak dalam menyempurnakan skripsi penulis, serta dukungan kepada penulis. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH. M.Hum selaku Rekotr Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. dr, Nuraini Santi M.Kes dosen penasehat akademi yang telah membimbing dan memberikan motivasi penulis selama perkuliahan dan sebagai penguji I di FKM.
4. Ir Evi Naria M.Kes Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Mayarakat dan selaku penguji II yang memberikan masukan dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. dr, Surya Dharma, MPH selaku dosen pembimbing I dan Dra. Nurmaini, M.K.M, Ph.D selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan masukan dalam penyempurnaan skripsi ini.
6. Seluruh dosen dan staf pegawai FKM, khususnya Peminatan Kesehatan Lingkungan yang telah membantu penulis.
7. Ayahanda Junianto Tarigan dan Ibunda Nurlela Rangkuti tercinta serta adik Saya Yessi Soraya Tarigan dan Cindy Amalia Tarigan yang selalu memberikan doa, dukungan, mendidik dengan kasih sayang dalam menyelesaikan skripsi ini.
8. Abang Saya Ardi, Yogi dan kakak Saya Tika Febriyanti, dan teman Saya Indah Atika, Juwita Dewi, Eli Mariyanti & Sri Rusiati yang selalu memberikan semangat dan dukungan dalam menyelesaikan skripsi ini. 9. Keluarga besar HMI Komisariat FKM USU dan Kohati FKM USU
periode 2014-2015.
10. Sahabat Saya Rizki Susanti, Miranda Kartika, Rani Ulfa Lubis, Arika Mayanti, Fahri Husaini, Nur Muhammad, Budi Setiawan yang terbaik di Kelas A.
11. Sahabat Peminatan Kesehatan Lingkungan, terkhusus buat Ayu Hadiatin, Dinda Audina, Rira Syahara, Putri Nabila, Delima Lestary, Rizky Septiyanisah.
12. Keluarga Peraktik Belajar Lapangan (PBL), Destya, Sri Ramanda, Rovy, Nur Muhammad, Betty Octhavia, Betaria, Dhiva, Nazrah.
13. Semua teman-teman seperjuangan Kesmas 2012 dalam menghadapi suka dan duka bersama.
Penulis menyadari masih terdapat banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini baik dari segi isi maupun penyajiannya. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka
penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga skripsi ini dapat berguna dan bermanfaat bagi kita semua. Amin
Medan, 2 Februari 2016 Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
ABSTRAK ... iii
KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR ISTILAH ... xiv
RIWAYAT HIDUP ... xv BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 6 1.3 Tujuan ... 7 1.3.1 Tujuan Umum ... 7 1.3.2 Tujuan Khusus ... 7 1.4 Manfaat ... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Air ... 9
2.1.1 Golongan Air ... 9
2.1.2 Sumber Air ... 10
2.1.3 Pengolahan Air ... 16
2.1.4 Sistem Distribusi Air ... 23
2.1.5 Permasalahan Sumber Daya Air ... 24
2.2 Depot AMIU ... 25
2.2.1 Desain dan Konstruksi ... 25
2.2.2 Peralatan Depot Air minum ... 27
2.2.3 Proses Produksi ... 28
2.2.4 Manajemen Pemeliharaan Sarana Produksi dan Program Sanitasi ... 42
2.2.6 Penyimpanan Air Baku dan Penjualan ... 44
2.2.7 Persyaratan Usaha AMIU ... 44
2.3 Pengawasan Kualitas AMIU ... 45
2.3.1 Kegiatan Pengawasan Kualitas Air ... 46
2.4 Air dan Penyakit ... 48
2.4.1 Bakteri Coli fecal ... 50
2.4.2 Erescheria coli ... 52
2.5 Kerangka Konseptual ... 53
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 54
3.1 Jenis Penelitian ... 54
3.2 Lokasi dan Waktu ... 54
3.2.1 Lokasi Penelitian ... 54
3.2.2 Waktu Penelitian ... 54
3.3 Populasi dan Sampel ... 55
3.3.1 Populasi Penelitian ... 55
3.3.2 Sampel Penelitian ... 56
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 57
3.4.1 Data Primer ... 57
3.4.2 Data Skunder ... 57
3.5 Pelaksanaan Penelitian ... 57
3.5.1 Pengambilan Sample ... 57
3.5.2 Alat dan Bahan ... 58
3.5.3 Cara Pemeriksaan Laboratorium ... 58
3.6 Definisi Operasional ... 61
3.7 Aspek Pengukuran ... 63
BAB IV HASIL ... 67
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ... 67
4.2 Karateristik Responden ... 67
4.3 Observasi ... 67
4.4 Pemeliharaan Peralatan ... 69
4.5 Pengawasan Pengolahan AMIU ... 68
4.5.1 Pengawasan Internal ... 71
4.5.2 Pengawasan Eksternal ... 72
4.6 Kualitas Air Minum Depot Isi Ulang ... 74
BAB V PEMBAHASAN ... 75
5.1 Gambaran Pemeliharaan Peralatan AMIU ... 75
5.2 Gambaran Pengawasan Pengolahan AMIU ... 76
5.2.1 Gambaran Pengawasan Internal AMIU ... 77
5.2.2 Gambaran Pengawasan Exsternal AMIU ... 78
5.3 Analisis Kualitas AMIU ... 79
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 80
5.4 Kesimpulan ... 80
5.5 Saran ... 80
DAFTAR PUSTAKA DAFTAR LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No. Judul Halaman
1 Tabel 2.1 Metode pemerosesan dan pembuangan lumpur instalasi pengolahan air ... 22
2 Tabel 2.2 Jumlah sampel dan frekuensi pengujian sampel ... 47
3 Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Responden AMIU di Kec. Galang Kab.
Deli Serdang Tahun 2015... 68 4 Tabel 4.2 Observasi Penilaian Peralatan AMIU di Kec. Galang Kab. Deli Serdang Tahun 2015 ... 69 5 Tabel 4.3 Distribusi Tindakan Responden Terhadap Pemeliharaan Peralatan AMIU di Kec. Galang Kab. Deli Serdang Tahun 2015 ... 70 6 Tabel 4.4 Distribusi Katagori Pemeliharaan Peralatan AMIU Kec. Galang Kab. Deli Serdang Tahun 2015 ... 70 7 Tabel 4.5 Distribusi Tindakan Responden Terhadap Pengawasan Internal AMIU di Kec. Galang Kab. Deli Serdang Tahun 2015 ... 71 8 Tabel 4.6 Distribusi Katagori Pengawasan Internal AMIU di Kec. Galang Kab. Deli Serdang 2015 ... 72
9 Tabel 4.7 Distribusi Tindakan Responden Terhadap Pengawasan Eksternal
yang Dilakukan pada AMIU di Kec.Galang Kab. Deli Serdang Tahun 2015 ... 73 10 Tabel 4.8 Distibusi Katagori Pengawasan Eksternal AMIU di Kec. Galang Kab. Deli Serdang 2015 ... 73 11 Tabel 4.9 Hasil Pemeriksaan Kualitas AMIU di Kec. Galang Kab. Deli Serdang 2015 ... 74
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman
1 Gambar 2.1 Tandon air baku 1... 29 2 Gambar 2.2 Tangki stenlies ... 29 3 Gambar 2.3 Kerangka konsep ... 53
DAFTAR ISTILAH
AMIU : Air Minum Isi Ulang
AMDK : Air Minum dalam Kemasan
BTKLPP : Balai Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pengendalian penyaikit
MPN : Most Probabel Number
PDAM : Perusahaan Daerah Air Minum
RO : Reserve Osmosis
SPAM : Sistem Penyediaan Air Minum
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Yuni Marsela Tarigan
Tempat Lahir : Galang Kota Kab. Deli Serdang
Tanggal Lahir : 23 Maret 1994
Suku Bangsa : Karo
Agama : Islam
Nama Ayah : Junianto Tarigan
Suku Bangsa Ayah : Karo
Nama Ibu : Nurlela Rangkuti
Suku Bangsa Ibu : Mendailing
Pendidikan Formal
1. TK Mutiara Bunda : 1999 s/d 2000
2. SD Negeri 105382 : 2000 s/d 2006
3. SMP Al-Azhar Medan : 2006 s/d 2009
4. SMA Negeri 1 Galang : 2009 s/d 2012
5. Universitas Sumatera Utara : 2012 s/d 2016
