RENNY R O C H A N I . F 1 9 . 1 5 4 1 . A k t i v i t a s e n z i m p r o t e a s e d a r i 3 a c i l l u s s u b t i l i s . p a d a m e d i a l i m b a h c a i r t a h u . O i b a w a h b i m b i n g a n P r o f . O r . FG W i n a r n o d a n 11. W i n i a t i P u d j i R a h a j u . RINGKASAN S a c i l l u s s u b t i l i s m e r u p a k a n s a l a h s q t u j e n i s b a k t e r i y a n g s a n g a t p o t e n s i a l d a l a m m e n g h a s i l k a n e n z i m p r o t e a s e . P a d a p e n e l i t i a n i n i a k a n d i l i h a t a k t i v i t a s e n z i m p r o t e a s e y a n g d i h a s i l k a n o l e h S a c i l l u s s u b t i l i s y a n g d i d a p a t d a r i l a b o r a t o r i u m M i k r o b i o l o g i P a n g a n 3 u r u s a n T e k n o l o g i P a h g a n o a n G i z i , F a t e t a - I P 3 , y a n g o i t u m b u h k a n p a a a m e d i a l i r n b a h c a i r t a h u . B a c i l l u s s u b t i l i s d i t u r n b u h k e n p a d a 5 0 m l l i m b a h
c a i r
+ - L - . Cdilil d e n g a n s u h u i n k u c - - : - = a - 3 7 ' ~ < a l a z i ~ k c ~ a t ~ z b e r ; c y a n ; d e n g a n k e c e p a t a n 1 0 0 p u t a r a n / m e n i t . S e b a g a i p e m b a n d i n g d i - l a k u k a n p e n u m b u h a n B a c i l l u s s u b t i l i s p a d a m e d i a s i n t e t i k s e p e r t i y a n g d i l a k u k a n o l e h May d a n E l l i o t t ( 1 9 6 8 ) , kemu- d i a n d i u k u r a k t i v i t a s n y a . B a c i l l u s s u b t i l i s y a n g d i t u m b u h k a n p a d a l i m b a hc a i r
t a h u d e n g a n pH a w a l6 . 5 ;
7 . 5 ; 8 . 5 ; d a n 9 . 5 m e n u n j u k k a nk e -
c e n d e r u n g a n p e n i n g k a t a n a k t i v i t a s e n z i m d e n g a n m e n i n g k a i n y a pH a w a l m e d i a . O a r i p a r l a k u a n y a n g d i b e r i k a n , pH a w a l 3.5 m e r u p a k a n pH y a n g t e r b a i k s e b a b a k t i v i t a s y a n g d i h a s i l k a n r e l a t i f s t a b i l d a n p a l i n g t i n g g i d i b a n d i n g k a n d e n g a n pHPenambahan d e k s t r o s a s e b a n y a k 2, 4, 6 d a n 8 p e r s e n d a - p a t m e n u r u n k a n a k t i v i t a s p r o t e a s e yang d i h a s i l k a n . Semakin t i n g g i k o n s e n t r a s i d e k s t r o s a d a l a m m e d i a , s e m a k i n r e n d a h a k t i v i t a s p r o t e a s e n y a . Fenambahan u r e a s e b a n y a k 0.257 p e r s e n d a l a m l i m b a h c a - i r t a h u j u g a t i d a k m e m b e r i k a n p e n i n g k a t a n t e r h a d a p a k t i v i - t a s p r o t e a s e , m a l a h c e n d e r u n g m e n g a l a m i p e n u r u n a n . P r o d u k s i p r o t e a s e y a n g d i h a s i l k a n pada l i m b a h c a i r t a - h u t a n p a penambahan sumber k a r b o n d a n sumber n i t r o g e n b e r k i - s a r a n t a r a 0.8219 Anson u n i t / l s a m p a i 1.5520 Rnson u n i t / l d e n g a n pH a w a l m e d i a 9.5.
Lama f e r m e n t a s i d a r i B a c i l l u s s u b t i l i s u n t u k m e n g h a s i l - k a n p r o t e a s e d e n g a n a k t i v i t a s t e r t i n g g i p a d a pH a w a l m e d i a 9.5 d i c a p a i pada f e r m e n t a s i 2 4 jam a t a u k u r a n g d a r i 24 jam.
A K T I V I T S S
E N Z I K
PROTEASE D n K I S a c i l l u s s u b t i l i s?ADA
<qEDIA LIMaAH C A I R TAHUO l e h : RENNY ROCHSNI F 1 9 . 1 6 4 1
S K R I P S I
S e b a g a i s e l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SRR2AidA TEKNOLOGI & ~ T A N I A N
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI PRtJGAN D A N G I Z I
-
F a k u l t a s l e k n o l o g i F e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r
1 3 8 6
FdKULTkS TEKNOLOGI PE3T.?NIP8iq I N S T I T U T PE2TANIAid B O G 0 3
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
AKTIVITAS
E N Z I M
PROTEASED A R I
B a c i l l u s s u b t i l i s PAD2 MEDIA LIMBAH CAIRT A H U
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k r n e m p e r o l e h g e l z r S f i 3 J A N A TEKNOLUGI PERTRIiIAN p a d a 3 u r u s a n TEKNOLOGI PANGAN 36P: Z i Z I F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r O l e h : i?ENNY HUCHANI F 1 9 . 1 6 4 1 O i l a h i r k a n p a d ? t a n g g a l 3 f i g u s t u s 1 9 5 4 d i C i r e b o n T a n g g a l l u l u s : 2 0 S e p t e n ~ b e r 1 9 8 6 D i s e t u j u i
,
K A T A PENGAMTAR
-
P u j i s y u k u r p e n u d i s p a n j a t k a n k e p a d a i u h a n Yang Maha Esa y a n g t e l a h m e n b e r i k a n r a h m a t d a n a n u q e r a h s e r t a b i m b i - nqan k e p a d a p e n u l i s h i n g q a p e n u l i s d a p a t m e n y e i e s a i k a n t u - gas a k h i r d a n p e n v u s u n a n s k r i p s i i n i , S k r i p s i i n i d i s u s u n b e r d a s a f k a n h a s i l p e n e l i t i a n y a n g t e l a h d i l a k u k a n s e l a m a empat b u l a n d i l a b o r a t o r i u m F u s b a n g --
t e p a ( P u s a t Pengembangan i e k n o l o g i P a n g a n ) , I n s t i t u t P e r t a - n i a n B o g o r . P e n u l i s t e l a h b e r u s a h a u n t u k m e n y a j i k a n s k r i p s i i n i d e n q a n s e b a i k - b a i k n y a , t e t a p i d i s a d a r i j u q a m a s i h a d a n y a t k e k u r a n q a n - k e k u r a n q a n . G i e h k a r e n a i t u k r i t i k d a n s a i a n y a n q membangun s a n g a t d i h a r a p k a n u n t u k m e m p e r b a i k i p e n u l i - s a n s e l a n j u t n y a . Pada k e s e m p a t a n i n i , p e n u l i s juga:mengwcepkan t e r i m a k a s i h y a n q s e b e s a r - b e s a r n y a k e p a d a : 1. Bapak P r o f . D r . FG W i n a r n o s e b a g a i d o s e n p a n b i m b i n g utama yang t e l a h m e m b e r i k a n b i m b i n q a n s e l a m a pene- l i t i a n s a m p a i t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i . 2. I b u I r . W i n i a t i P u d j i Z a h a j u s e b a g a i o o s e n pembim- b i n g p e n d a m p i n q y s n g t e l s h m e n b e r i k a n b i m b i n g a n se- l a m a p e n e l i t i a n s a m p a i t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i . 3. K e l u a r g a y a n g t e r c i n t a s e r t a liiurmen B u d i j a n t o yang t e l a h b a n y a k m e m b e r i k a n b a n t u a n s e z t a d o r o n g a n b a i k m o r i l maupun m e t e r i i l pada p e n u l i s ,4. Sernua p i h a k y a n g t e l a h rnernberikan b a n t u a n n y a , yang t i d a k d a p a t p e n u l i s s e b u t k a n s a t u p e r s a t u .
A k h i r u l k a t a , sernoga s k r i p s i i n i b e r r n a n i a a t b a g i p i h a k yang rnernerlukannya.
DAFTAR I S 1 H a l a m a n OAFTAR T A B E L
...
v i i OAFTAR GAMBAR...
v i i i OAFTAR L A M P I R A N...
i x I. PENOAHULUAN...
1 I 1.
T I N J A U A N PUSTAKA...
4 A.
L I M B A H C A I R TAHU...
4 B.
ENZIN PROTEOLITIK...
a
C.
MIKROORGANISMA P E N G H A S I L E N Z I M PROTEASE...
1 4 0.
M E D I A F E R M E N T A S I...
1 7...
E
.
S I N T E S A DFIN PROOUKSI E N Z I l r l PROTEASE 2 0 F.
A K T I U I T A S E N Z I M...
2 3...
G.
KEGUNAAN E N Z I M PROTEASE 2 5 111.
METODA P E N E L I T I A N...
2 7 A.
BAHAN DAN A L A T...
2 7 2.
A l a t...
3 0 8.
METOOA P E N E L I T I A N...
3 1 1.
P k n e l i t i a n t a h a p I ...a. 3 12
.
P ' e n e l i t i a n t a h a p 11...
3 5 3.
P e n e l i t i a n t a h a p I11...
3 6 4.
P e m b u a c a n k u r v a s t a n d a r...
3 7...
I V.
H A S I L DAN PERBAHASAN 39...
.
A P E N E L I T I A N TAHAP I 39Haiaman
...
1.
K o r n p o s i s i l i m b a h c a i r t a h u 3 9...
2.
P e n g u k u r a n a k t i v i t a s p r o t e a s e 4 1 3.
P e n g u j i a n kernampuan B a c i l l u s t i l i s u n t u k r n e n g h a s i l k a n e n z i m p r o t e a s e...
4 2...
4.
P e n e n t u a n r a n g e pH 4 2B
.
PENGARUH pH AWAL FERMENTASI TERHRDAPAKTIVITAS PROTEASE
...
4 3C
.
?E?dGARUH PENAMBAHAN D i K S T R O S A 3AN UREATEZHAUAP AKTIVITAS PROTEASE
...
4 8 V.
KESIMPULAN DAiU S A R A N...
5 7...
DAFTAR PUSTAKA 5 0
DAFTAR TABEL H a l a m a n T a b e l 1. T a b e l 2 .
