Setiani, Dini. 2014
STUDI OPTIMASI PEMBUATAN KOMBUCHA DARI EKSTRAK TEH HITAM SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR PUSTAKA
AA. Arisa.(2012) Preparasi dan Karakterisasi Bioplastik Dari Cucian Air
Beras Dengan Penambahan Kitosan. Skripsi. Sarjana. FPMIPA UNY.
Achmad, S Arifin.(1986) Kimia Organik Bahan Alam. Jakarta: Dapertemen
Pendidikan Dan Kebudayaan Universitas Terbuka.
Adiwati dan Kusnadi (2003) Kultur Campuran dan Faktor Lingkungan
Mikroorganisme yang Berperan dalam Fermentasi Tea Cider. Journal ITB
Sains dan Teknologi.
Afifah, Nurul.(2010) Analisis Kondisi Dan Potensi Lama Fermentasi Medium
Kombucha (Teh, Kopi, Rosela) Dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri
Patogen (Vibrio Cholerae Dan Bacillus Cereus). Skripsi, Sarjana. FST UIN
Malang.
Ardheniati, M.(2008). Kinetika Fermentasi Pada Teh Kombucha Dengan
Variasi Jenis Teh Berdasarkan Pengolahannya. Skripsi, Sarjana. FP USM
Surakarta.
Ayu S., Yan R., Eka L.(2012) Penetapan Aktivitas Antioksidan Yang Optimal
Pada Teh Hitam Kombucha Lokal Di Bali Dengan Variasi Waktu
Fermentasi. 25-29.
Bhattacharya et al.(2011) Protective effect of kombucha tea against tertiary
butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine
hepatocytes. Indian Journal of Experimental Biology. 49, 511-524.
Fajriati, Imelda.(2011) Optimasi Penentuan Metode Tanin.Yogyakarta:UIN
Setiani, Dini. 2014
STUDI OPTIMASI PEMBUATAN KOMBUCHA DARI EKSTRAK TEH HITAM SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Fifendy, M dkk.(2013) Pengaruh Pemanfaatan Molase Terhadap Jumlah
Mikroba dan Ketebalan Nata Teh Kombucha. Prosiding Semirata FPMIPA
Universitas Lampung.
Garcia, E. José et al.(2012) Antioxidant Activity by DPPH Assay of Potential
Solutions to be Applied on Bleached Teeth. Braz Dent J. 23(1), 22-27.
Harborne, J.B. (1987) Metode Fitokimia:Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan, Edisi Kedua. Bandung : Penerbit ITB.
Hartoyo A.(2003) Teh dan Khasiatnya bagi Kesehatan, Sebuah Tinjauan
Ilmiah. Yogyakarta: Kanisius.
Herawati dan Nurbaeti.(2011) Nilai Fungsional Beberapa Komponen Aktif
Dalam Teh. Seminar Nasional Fungsional Pangan. 90-98.
Jayabalan et al.(2008) Preservation of Kombucha Tea-Effect of Temperature
on Tea Components and Free Radical Scavenging Properties. J. Agric.
Food Chem. 56,9064–9071.
Jayabalan et al.(2008)Changes in free-radical scavenging ability of kombucha
tea during fermentation. Food Chem. 109: 227-234.
Karyantina.(2008) Aktivitas Antioksidan Dengan Variasi Jenis Gula.
Eksplorasi.20, (1), 124-131.
Lenni, Sovia.(2006) Terpenoid dan Steroid. Medan : Dapertemen Kimia
FPMIPA USU.
Molyneux.(2004) Use of DPPH to Estimate Antioxidant
Activity.Songklanakarin J. Sci. Technol.26, (2), 212-219.
Nainggolan, J.(2009) Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter sp. Dalam
Kombucha- Rosela Merah (Hibicus sabdariffa) Pada Kadar Gula dan Lama
Setiani, Dini. 2014
STUDI OPTIMASI PEMBUATAN KOMBUCHA DARI EKSTRAK TEH HITAM SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Naland, Henry.(2008) Kombucha : Teh Dengan Seribu Khasiat (ed.Revisi).
Jakarta : Agro Media Pustaka.
Poedjiadi, Anna.(1994) Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta : UI Press.
Prakash.(2007) Antioxidant Activity. Medallion Laboratories.
Rohmatussolihat.(2009) Antioksidan Penyelamat Sel-Sel Tubuh Manusia.
BioTrends. 4, (1), 5-9.
Setyamidjaja, D.(2000) Teh : Budidaya dan Pengelolaan Pasca Panen.
Yogyakarta : Kanisius.
Silaban, Marisi.(2005) Pengaruh Jenis Teh Dan Lama Fermentasi Pada
Proses Pembuatan Teh Kombucha. Skripsi, Sarjana. DTP FP USU.
Sreeramulu et al.(2000) Kombucha Fermentation and Its Antimicrobial Activit.
Journal of Agriculture Food Chemical. (48), 2589-2594.
Suhono, Budi dan TIM LIPI.(2010). Ensiklopedia Flora. Jakarta:PT.Kharisma
Ilmu
Suprapti ,M.L.(2003) Teh Jamsi Dan Manisan Nata. Yogyakarta:Kanisius.
Sutarmi, M.(2005) Pengembangan Produk Kombucha Probiotik Berbahan
baku teh Hijau dan Teh Oolong. Skripsi, Sarjana. FTP IPB Bogor.
Syaipulloh.(2011) Statistik Teh Indonesia. Jakarta : Badan Pusat Statistik
Republik Indonesia.
Syamsulbahri. (1996) Bercocok Tanam Tanaman Perkebunan Tahunan.
Yogyakarta : Gadjah Mada University Press.
Tuminah, S.(2004). Teh [Camellia sinensis O.K. var. Assamica (Mast)]
sebagai Salah Satu Sumber Antioksidan. Cermin Dunia Kedokteran. (144),
