• Tidak ada hasil yang ditemukan

6. DAFTAR PUSTAKA - 11.70.0124 Allicia Ariesca DAFTAR PUSTAKA

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2019

Membagikan "6. DAFTAR PUSTAKA - 11.70.0124 Allicia Ariesca DAFTAR PUSTAKA"

Copied!
6
0
0

Teks penuh

(1)

44 6. DAFTAR PUSTAKA

Apriyantono, A.; D. Fardiaz; N.L. Puspitasari; Sedarnawati dan S. Budiyanto. (1989). Analisis Pangan. IPB Press. Bogor.

Ariviani, S., Andriani dan Yani, F. (2013). Potensi Temu Mangga (Curcuma mangga Val.) Sebagai Minuman Fungsional. Teknosains Pangan Vol 2 No 3.

Badarudin, T. (2006). Penggunaan Maltodekstrin Pada Yoghurt Bubuk Ditinjau Dari Uji Kadar Air Keasaman pH, Rendemen, Reabsoprsi Uap Air, Kemampuan Keterbasahan Dan Sifat Kedispersian. Malang.

Barbosa-Canovas, G.V., Ortega-Rivas, E., Juliano, P., dan Yan, H. (2005). “Food Powders: Physical Properties, Processing, and Functionality”, Plenum Publisher, New York.

Badan Pengawasan Obat dan Makanan. (2006). Monograf Ekstrak Tanaman Obat Indonesia. Jakarta.

Brandt, L. A. (2000). The Whole Sugar-free Scoop. Prepared Foods. http://findarticles.com/p/articles/mi_m3289/is_3_169/ai_61759520

Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H dan wootton. (1985). Food Science.. Universitas Indonesia press, Jakarta.

Cahyono, B., Khoirul, M.D dan Limantara, L. (2011). Pengaruh Proses Pengeringan Rimpang Temulawak (Curcuma xanthorriza ROXB) Terhadap Kandungan dan Komposisi Kurkuminoid. Reaktor, Vol. 13 No. 3, 165-171.

Canadanovic, B.; S.S. Savatovic; G.S. Cetkovic; J.J. Vulic; S.M. Djilas, S.L. Markov & D.D. Cvetkovic. (2011). Antioxidant and Antimicrobial Activites of Beet Root Pomace Extracts. Czech J. Food Sci., 29: 575-585.

Ciurzynska, A & Lenart, A. (2011). Freeze-Drying – Application in Food Processing and Biotechnology – A Review. Food Nutr. Sci 61:165-171.

Estiasih, Eti & KGS Ahmadi. (2009). Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi Aksara. Jakarta

FAO. (2012). Density Database Version.

(2)

Farkye N, Smith K, Schonrock FT. 2001. An Overview of Changes in The Characteritics, Functionality an Nutritional Value of Skim Milk Powder. Dairy Science.

Fennema, O.R. (1996). Food Chemistry. Marcell Dekker Inc. New York.

Fennema, O.R. 1985. Food Science. Marcel and Dekker, Inc. New York.

Hariyadi,P .(2013). Freeze Drying Technology : for Better Quality & Flavor of Dried Products. Vol.8 No.2.

Gardjito,M., Murdiati, & ini, N. (2006). Microencapsulation of β-Carotene Extract

from Winter Squash Fruit Using Whey and Carbohydrate as Encapsulant. Pertanian 2(1): 13-18.

Gharsallaoui A; G. Roudaut; O. Chambin; A. Voilley & R. Saurel. (2007). Applications of Spray Drying in Microencapsulation of Food Ingredients: An Overview. Food Res Intern 40:1107–1121.

Ghasemzadeh, A., Jaafar, H.Z.E & Rahmat, A. (2010). Antioxidant Activities, Total Phenolics and Flavonoids Contentin Two Varieties of Malaysia Young Ginger (Zingiber officinale Roscoe). Molecules 15, 4324-4333.

Garti, N and McClements, D.J .(2012). Encapsulation Technologies and Delivery Systems for Food Ingredients and Nutraceuticals. Woodhead Publishing Series In Food Science, Technology and Nutrition.

Hartomo, A. J.& M. C. Widiatmoko. (1993). Emulsi & Pangan Instant Berlesitin. Andi Offset : Yogyakarta.

Herawati, H. (2008). Penentuan Umur Simpan Pada Produk Pangan. Litbang Pertanian, 27(4).

http://www.bps.go.id/booklet/Booklet_Feb_2012.pdf

Hui, Y. H. (2002). Encyclopedia of Food Sciece and Technology Handbook. VCH Publisher, Inc. New York

(3)

Jyothi, S.S., Seethadevi, A., Prabha, K.S., Muthuprasanna, P & Pavitra, P. (2012). Microencapsulation : A Review. Pharma and Bio Sciences 3: 509 – 531.

Kainuma K, odat T, Cuzuki S, 1967, Study of starch Phosphates Monoester. J. Technol, Soc. Starch 14: 24-28.

Kemala, S; Sudiarto, E. R.Pribadi, JT. Yuhono, M. Yusron, L. Mauludi, M. Raharjo, B. Waskito, dan H. Nurhayati. (2003). Studi Serapan, Pasokan dan Pemanfaatan Tanaman Obat di Indonesia. Laporan teknis penelitian Bagian Proyek Penelitian Tanaman Rempah dan Obat APBN 2003. 61 hlm.

Kenway.;J. Woo.; M. Kwan.; M. Sea.; A. Wang.; R.Lo.; A. Chan. dan C.J.K. Henry.(2004). Effect of Age and Disease on Tasste Perception. Journal of Pain and Symptop Management Vol. 28 No. 1:28-34.

Kuntz, L. A. 1998. Bulking Agent: Bulking up While Scalling Down. Weeks Publishing Company. www.foodproductdesign.com.

Kuntz, L. A. (1997). Making The Most of Maltodextrins. http://www.foodproductdesign.com/archive/1997/0897.html

Kuntz, L.A. (1994). Natural Food Color. Weeks Publishing Company. Northbrook.

Lebesi, Dimitra M. and Constantina Tzia. (2009). Effect of the Addition of Different Dietary Fiber and Edible Cereal Bran Source on the Baking and Sensory Characteristic of Cupcakes. Journal Food Bioprocess Technology.

Liu Y., Zhao Y., Feng X., Exergy analysis for a freeze-drying process. Appl. Thermal Eng., 2008, 28, 675–690.

Malek, S.N.A., Lee, G.S., Hong,S.L., Yaacob,H., Wahan, N.A., Weber, J.F and Shah, S.A.A . (2011). Phytochemical and Cytotoxic Investigations of Curcuma mangga Rhizomes. Molecules, 16, 4539-4548.

Meilgaard, M.; G.V. Civille. Dan B.T. Carr. (1999). Sensory Evaluation Techniques Third Edition. CRC Press LLC. Boca Raton.

Minuman Serbuk (SNI 01-4320-1996).

(4)

Oktaviani, M. (2011). Penggunaan Metode Freezing (-4° C) Dengan Konsentrasi DMSO 5% Untuk Preservasi Strain-Strain Nostoc [Vaucher 1803] Bornet et Flahault 1886. Skripsi. Universitas Indonesia.

Phoungchangdang .S; Sertwasana. A; Sanchai .P and Pasuwan .P. (2009). Development of a Small Scale Processing System for Concentrated Ginger Powders. Sciences, 6 (4): 488-493.

Pribadi, E.R. (2009). Pasokan dan Permintaan Tanaman Obat Indonesia Serta Arah Penelitian dan Pengembangannya. Perspektif Vol. 8 No. 1.

Pujimulyani, D., Raharjo, S., Marsono, Y dan Santoso, U. (2010). The Effects of Blanching Treatment on The Radical Scavenging Activity of White Saffron (Curcuma mangga Val.). International Food Research, 17: 615-621.

Pujimulyani, D., Raharjo,S., Marsono, Y dan Santosi, U. (2013). The Phenolic Substances and Antioxidant Activity of Whit Saffron (Curcuma mangga Val.) as Affected by Blanching Methods. Journal Biological, Food, Veterinary and Agricultural Engineering Vol.7 No.10.

Pujimulyani, D., S. Raharjo, Y. Marsono, and U. Santoso. Antioxidant Activity and The Phenolic Profile of White Saffron (Curcuma Mangga Val.) as Affected by Blanching Method. 2011. http://www2.kenes.com/apccn/science/pages/listofabstract.aspx. Diakses pada Hari Kamis, 22 Maret 2015.

Purnomo, W., Khasanah, L.U., Anandito .(2014). Pengaruh Ratio Kombinasi Maltodekstrin, Karagenan dan Whey Terhadap Karakteristik Mikroenkapsulan Pewarna Alami Daun Jati (Tectona grandis L. f.). Aplikasi Teknologi Pangan Vol.3 No.3.

Putra, S.D., Purwijantiningsih., Pranata, F.S. (2013). The Quality of Instant Mangosteen Fruit Pericarp (Garcinia mangostana Linn.) with Maltodextrin and Heating Temperature Variations. Teknologi Pangan Vol. 3 No. 7.

Raihana, R., Faridah Q.Z., Julia, A.A., Abdelmageed A.H.A and Kadir,M.A . (2011). In Vit `ro Culture of Curcuma Mangga Frim Rhizome Bud. Medicinal Plants Research Vol. 5(28), pp. 6418-6422.

Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., & Rice-Evans, C. (1999). Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay.Free Radical Biology and Medicine, 26(9–10), 1231–1237.

(5)

Resurreccion, A.V.A. (1998). Consumer Sensory Testing for Product Development. Chapman & Hall. Maryland.

Sansone, F.; T. Mencherini; P. Picerno; M. d’ more; R.P. quino & M.P. Lauro.

(2011). Maltodextrin/Pectin Microparticles by Spray Drying As Carrier for Nutraceutical Extracts. Journal of Food Engineering, 105, 468–476.

Selomulya, C and Fang, Y. (2013). Food Powder Rehydration. Handbook of Food Powders 379-408.

Sharma, S.K.; S.J. Mulvaney & S.S Rizvi. (2000). Food Processing Engineering. John Willey and Sons. New York.

Sousdaleff, M., Baesso, M.L., Neto, A.M., Nogueira, A.C., Marcolino, V.A and Matiolim G .(2013). Microencapsulation by Freeze-Drying of Potassium Norbixinate and Curcumin with Maltodextrin: Stability, Solubility, and Food Application. Food Chemistry 61 (4), 955–965.

Srihari, E., Lingganingrum, F.S., Hervita, R dan Helen, W.S. (2010). Pengaruh Penambahan Maltodekstrin Pada Pembuatan Santan Kelapa Bubuk. Seminar Rekayasa Kimia. Teknik Kimia, ISSN : 1411-4216.

Stephen, M. A. (1995). Food Polysaccharides and Their Applications. Marcel Dekker , Inc. New York.

Southeast Asian Food And Agricultural Science and Technology (SEAFAST). (2012). Center Research and Community Service Institution. Bogor Agricultural University. http://seafast.ipb.ac.id.

Sudarmadji, S., B.Haryono dan Suhardi, 1988. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Lyberty: Yogyakarta.

Tedjo, A., Sajuthi, D dan Darusman, L.K. (2005). Aktivitas Kemoprevensi Ekstrak Temu Mangga. Makara, Kesehatan 9: 57-62.

Tensiska, Nurhadi,B dan Isfron,A.F. (2012). Kestabilan Warna Kurkumin Terenkapsulasi Dari Kunyit (Curcuma domestica Val.) Dalam Minuman Ringan Dan Jelly Pada Berbagai Kondisi Penyimpanan. Ilmu-ilmu Hayati dan Fisik Vol.14 No.3.

(6)

Versich, R. J. (2000). Flavour Encapsulation an Overview. http://www.rtdodge.com/fl-ovw.htm.

Wardah dan Setyowati, F.M. (2011). Medicinal Crops And Its Potential In Forest Areas Of Pujiharjo Village, South Malang, East Java. The 1st ACIKITA International Conference of Science and Technology (AICST). Bidang Botani, Puslit Biologi, Cibinong Science Center. Pp. 470-477.

Wilmsen, P.K., Spada, D.S. dan Salvador, M. (2005). Antioxidant activity of flavonoid hesperidin in chemical and biological systems. Journal Agriculture and Food Chemistry. 53: 4757-4761.

Winarno, F.G. (1993). Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Yenawati, L. (2011). Pengaruh Suhu dan Waktu Penggorengan terhadap Aktivitas

ntioksidan “Snack Mie Pelangi” yang Disuplementasi dengan Sawi Hijau (Brassica

juncea), Bit (Beta vulgaris), dan Kunyit (Curcuma domestica Val.). Skripsi. Universitas Katolik Soegijapranata.

Referensi

Dokumen terkait

Didalam Penulisan Ilmiah ini, yang akan dibahas adalah pembuatan aplikasi perangkat lunak yang dapat digunakan untuk melihat halaman atau informasi yang terdapat dalam sebuah

Pengaruh stres kerja terhadap kinerja tenaga kesehatan di RSUD Wangaya Denpasar pada gambar 6.2 yang didapatkan dari hasil penelitian menunjukkan bahwa stres kerja dalam

Pembuluh darah otak mengandung reseptor 5 HT1, arteri temporalis mengandung 5 HT 2, arteri meningea media memiliki dua reseptor dan pada penelitian Friberg paling

2 Rambutan Mojo, Ngadiluwih, Kras, Ringinrejo, Wates, Ngancar, Gurah, Puncu, Kepung, Kandangan, Pare, Badas, Papar, Pagu, Kayenkidul, Gampengrejo, Ngasem 3 Jambu Biji

[r]

59 /PMK.06/2005 tentang Sistem Akuntansi dan Pelaporan Keuangan Pemerintah Pusat, ketentuan lebih lanjut yang diperlukan bagi pelaksanaan sistem akuntansi dan

Padahal sasaran utama dari pelayanan KB adalah Pasangan Usia Subur (PUS) yaitu berkisar dari 20-35 tahun. Rentang usia ini optimal untuk wanita hamil dan melakukan

Supardi (Epon Ningrum, 2009: 3) berpendapat bahwa “PTK adalah suatu bentuk ivesntigasi yang bersifat reflektif, kolaboratif dan spiral yang memiliki tujuan untuk melakukan