PENGEMBANGAN PRODUK BUBUK KEDELAI ORGANIK DENGAN MODEL QFD. Edi Ernanto *)

35

PENGEMBANGAN PRODUK

BUBUK KEDELAI ORGANIK DENGAN MODEL QFD

Edi Ernanto *) PENDAHULUAN

Untuk peningkatan pelayanan terhadap Pelanggan dan memenangkan persaingan yang sangat ketat maka diperlukan peningkatan atau pengembangan produk. Dari produk yang masih ditekuni oleh para pesaing mencari alternatif produk yang tidak diproduksi oleh pesaing, dan mencari terobosan yang futuristik sehingga produk pesaing lebih tertinggal. Dengan keunggulan produk tersebut maka pasar akan dikuasai dengan baik dan tentu hal ini harus dilakukan dengan harga yang bisa diterima oleh Pelanggan, sistim distribusi yang tepat waktu, mutu yang terjaga dengan baik serta perluasan segmen pasar ( mulai bayi, anak, dewasa sampai orang tua ). Pengembangan produk ini melalui sigi pasar kepada para Pelanggan kemudian dibuatkan model Quality Function Deployment.

Merupakan makanan yang penuh dengan Protein Nabati, Mengandung 8 Asam Amino yang terkenal sebagai Zat yang sangat baik untuk tubuh. Kandungan protein yang terdapat didalamnya 40% lebih tinggi daripada tumbuhan yang belum diproses dan makanan berdaging.

Protein Tumbuhan

-Setiap 100 gram Susu Kedelai Bubuk mengandung 23 gram protein.

-Mengandung 22 jenis asam amino, termasuk asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh. -Omega 6 dan omega 3.

-Protein Disgestibility Amino Acid Score (PDCAAS) = 1.0. Isoflavon

Sejenis phytonutrien yang strukturnya sama dengan struktur estrogen Mineral

-Kalsium, magnesium, zat besi, potassium, fosfor, selenium, dan zink. Kalsium membantu meningkatkan kekuatan tulang serta mencegah osteoporosis.

-Selenium adalah antioxidan yang membantu kita mengoksidasi lemak dari sel tubuh. Lesitin

-Menurunkan LDL.

-Mengurangi risiko serangan jantung dan tekanan darah tinggi. -Menguatan sel tubuh.

-Membantu dalam perkembangan sel otak. Saponin

Mengurangi pengumpulan radikal bebas yang menyebabkan risiko kanker. Dalam satu butir biji kacang kedelai mengandung :

-Karbohidrat ……….. 15 % -Protein ……….. 38 %

36 -Asam Lemak Tak Jenuh …. ……..18 %

-Vitamin B dan D -Mineral -Kelembaban (air) ………. ...10 % -Serat (fiber) ………. 15 % -Bahan Bioaktif PENGEMBANGAN PRODUK A. Bahan baku

Bahan baku menggunakan kedelai organik yang alami dan bebas pencemaran serta dipilih dari mutu yang terbaik, tanpa rekayasa genitika / Non-GMO ( Non Genitical Modified Organic, yang kaya akan serat, isoflafon, saponin, asam lemak tak jenuh, lecithin dan zat besi.

B. Rasa

Merupakan salah satu factor dalam membuat banyak rasa seperti Strawbery, Coklat, Jeruk Mandarin, Mangga, Apel dan alami, dengan memperhatikan faktor keamanan dan kesehatan untuk dikonsumsi oleh para Pelanggan

C. Kemasan

Menggunakan Bioplastik sehingga aman bagi lingkungan maksimal 180 hari harus sudah bisa diurai oleh bakteri tanah, sedangkan plastik non-bioplastik terurai oleh bakteri antara 400 – 1000 tahun

D. Perluasan Pasar

Untuk segala umur mulai dari bayi hingga orang tua E. Sertifikasi

Penerapan ISO 9000 ( Penjaminan Mutu ), ISO 14000 ( Lingkungan Hidup ) dan ISO 22000 ( HACCP )

MANFAAT

 Meningkatkan daya ingat  Meningkatkan metabolisme  Menstabilkan gula darah

 Menguatkan tulang / mencegah Oesteoporosis  Mengendalikan tekanan darah

 Menguatkan sistim imun tubuh

 Melindungi jantung dan bebas kolesterol  Menambah tenaga terutama bagi usia lanjut  Menghaluskan kulit

SEGMEN PASAR  Bayi

Dianjurkan dengan rasa alami yang mempunyai rasa enak, gurih, lembut, sesuai bagi bayi yang mempunyai masalah system pencernaan dan alergi terhadap susu sapi

37  Anak-anak

Sebagai nutrisi bergizi yang memperkuat daya ingat, meningkatkan kecerdasan, memadatkan tulang serta meningkatkan pertumbuhan

 Dewasa

Menurunkan kolesterol, isoflavon dapat mencegah kanker  Ibu Hamil

Membantu memberikan gizi yang cukup seperti kalsium dan protein untuk ibu maupun bayinya

 Lansia

Membantu menghasilkan tenaga serta mengurangi Oesteoporosis SIGI PASAR / VOICE OF CUSTOMER

Penekanan sigi ke pasar adalah :

 Rasa, dengan banyaknya pilihan rasa maka diharapkan respon Pelanggan akan meningkat

 Kesehatan, manfaatnya sangat berarti bagi Pelanggan

 Isu Lingkungan, dengan kemasan Bioplastik untuk menyadarkan para Pelanggan ikut serta berpartisipasi menjaga lingkungan yang aman

 Sertifikasi, ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000 artinya aman untuk dikonsumsi, aman untuk lingkungan dan terjaga kebersihannya serta mutu yang terbaik

 Bahan baku organik, alami dan bebas pencemaran, mutu terbaik, tanpa rekayasa genitika yang aman dikonsumsi dan meningkatkan kesehatan.

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN QFD Korelasi dari Setiap karakteristik teknis

Karakteristik teknis yang ditetapkan oleh

Tim perancang teknis dan atribut Matriks hubungan antara karak teristik teknis dan atribut produk

Nilai hasil perbandingan Terhadap produk Menunjukkan per bandingan produk rancangan terhadap produk pesaing / benchmarking Atribut produk yang ditetapkan konsumen ( Voice of Customer )

Nilai kepentingan dari tiap karakteristik

Standard performansi dari produk

38

Mengidentifiksi keinginan konsumen ke dalam atribut-atribut produk ( dari hasil formulir isian Pelanggan )

Menetukan tingkat kepentingan masing-masing atribut ( dari hasil formulir isian Pelangggan )

KEBUTUHAN PELANGGAN KEPENTINGAN PELANGGAN

Ramah Lingkungan 5 Kesehatan 5 Harga Murah 3 Aneka Rasa 5 Jaminan Mutu 5 Untuk Keluarga 5 Metabolism Tubuh 4

Meng-evaluasi dan membandingkan atribut-atribut produk pesaing ( dari hasil formulir isian Pelanggan ) KEBUTUHAN PELANGGAN KEPENTINGA N PELANGGAN PRODUK VS PESAING 1 2 3 4 5 Ramah Lingkungan 5 ●■ ♥ Kesehatan 5 ●■ ♥ Harga Murah 3 ●■ _♥ Aneka Rasa 5 ●■ ♥ Jaminan Mutu 5 ■ ● ♥ Untuk Keluarga 5 ■ ● ♥ Metabolisme Tubuh 4 ♥ ■ KEBUTUHAN PELANGGAN Ramah Lingkungan Kesehatan Harga Murah Aneka Rasa Jaminan Mutu Untuk Kluarga Metabolisme Tubuh

39 ♥ Pengembangan Produk

● Produk Pesaing 1 ■ Produk Pesaing 2

Membuat Matriks Perbandingan antara atribut produk dengan karakteristik teknis

KEBUTUHAN PELANGGAN KE PE N TIN G A N PE LA N G G A N

KARAKTERISTIK TEKNIS ♥ Pengembangan Produk ■ Produk Pesaing 2  Produk Pesaing 1 BI O PL ST IK A DA 5 R A SA SE R TIF IKA SI KE DE LA I O R G A N IK SE R A T G iz i, p ro te in , min eral PRODUK VS PESAING 1 2 3 4 5 RAMAH LINGKUNGAN 5 ☻ ☻ ■ ♥ KESEHATAN 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ HARGA MURAH 3 ♦ ☻ ☻ ☻ ◙ ♥  ■ ANEKA RASA 5 ☻ ☻ ■ ♥ JAMINAN MUTU 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ UNTUK KELUARGA 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ METABOLISME TUBUH 4 ◙ ☻ ■  ♥

TINGKAT KESULITAN ( 1 = MUDAH – 5 = SULIT ) 4 4 5 3 2 3 ☻ STRONG = 9 ◙ MEDIUM = 4 ♦ WEAKS = 1 5 ■ ■ ■ ■ ♥ Produk Pengembangan 4  Produk Pesaing 1 3 ♥ ■  ■ Produk Pesaing 2 2 ♥ ♥ ♥ ♥ ■ 1 ♥

UKURAN ATRIBUT TEKNIS

< 180 H A R I < 1 R A SA IS O 9000,14000 DA N 21000 A LA MI, N O N R R EKA YA SA G EN IT IKA < 15 % HA CCP

40 Membuat Matriks Korelasi

♧ Ada Korelasi ◘ Tidak ada Korelasi

KEBUTUHAN PELANGGAN KE PE N TIN G A N PE LA N G G A N

KARAKTERISTIK TEKNIS ♥ Pengembangan Produk ■ Produk Pesaing 2  Produk Pesaing 1 BI O PL ST IK A DA 5 R A SA SE R TIF IKA SI KE DE LA I O R G A N IK SE R A T G iz i, p ro te in , min eral PRODUK VS PESAING 1 2 3 4 5 RAMAH LINGKUNGAN 5 ☻ ☻ ■ ♥ KESEHATAN 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ HARGA MURAH 3 ♦ ☻ ☻ ☻ ◙ ♥  ■ ANEKA RASA 5 ☻ ☻ ■ ♥ JAMINAN MUTU 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ UNTUK KELUARGA 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ METABOLISME TUBUH 4 ◙ ☻ ■  ♥ TINGKAT KESULITAN ( 1 =

MUDAH – 5 = SULIT ) 4 4 5 3 2 3 ☻ STRONG = 9 ◙ MEDIUM = 4 ♦ WEAKS = 1 5 ■ ■ ■ ■ ♥ Produk Pengembangan 4  Produk Pesaing 1 3 ♥ ■  ■ Produk Pesaing 2 2 ♥ ♥ ♥ ♥ ■ 1 ♥

UKURAN ATRIBUT TEKNIS

< 180 H A R I < 1 R A SA IS O 9000,14000 DA N 21000 A LA MI, N O N R R EKA YA SA G EN IT IKA < 15 % HA CCP ♪ ◘ ◘ ◘ ◘ ♪ ◘ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪

41

QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT BUBUK KEDELAI ORGANIK ♧ Ada Korelasi

◘ Tidak ada Korelasi

KEBUTUHAN PELANGGAN KE PE N TIN G A N PE LA N G G A N

KARAKTERISTIK TEKNIS ♥ Pengembangan Produk ■ Produk Pesaing 2  Produk Pesaing 1 BI O PL ST IK A DA 5 R A SA SE R TIF IKA SI KE DE LA I O R G A N IK SE R A T G iz i, p ro te in , min eral PRODUK VS PESAING 1 2 3 4 5 RAMAH LINGKUNGAN 5 ☻ ☻ ■ ♥ KESEHATAN 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ HARGA MURAH 3 ♦ ☻ ☻ ☻ ◙ ♥  ■ ANEKA RASA 5 ☻ ☻ ■ ♥ JAMINAN MUTU 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ UNTUK KELUARGA 5 ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ■  ♥ METABOLISME TUBUH 4 ◙ ☻ ■  ♥ TINGKAT KESULITAN ( 1 = MUDAH – 5 = SULIT ) 4 4 5 3 2 3 ☻ STRONG = 9 ◙ MEDIUM = 4 ♦ WEAKS = 1 5 ■ ■ ■ ■ ♥ Produk Pengembangan 4  Produk Pesaing 1 3 ♥ ■  ■ Produk Pesaing 2 2 ♥ ♥ ♥ ♥ ■ 1 ♥

UKURAN ATRIBUT TEKNIS

< 180 H A R I < 1 R A SA IS O 9000,14000 DA N 21000 ALA MI, N O N R R EKA YA SA G EN IT IKA < 15 % HA CCP

NILAI KEPENTINGAN ( SKOR )

138 133 252 162 171 147 KEPENTINGAN RELATIF ( % ) 13, 8 13, 3 25, 1 16., 2 17, 0 14, 7 ♪ ◘ ◘ ♪ ◘ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ◘ ◘ ♪ 1003

42 KESIMPULAN

a. Pengembangan produk Bubuk Kedelai Organik diterima dengan baik oleh para Pelanggan

b. Aneka rasa dari Bubuk Kedelai Organik disukai Pelanggan mulai Bayi sampai dengan Orang Lanjut Usia

c. Kemasan Bioplastik diterima dengan baik oleh Pelanggan karena merasa ikut melestarikan lingkungan, dalam waktu 180 hari Bioplastik ini bisa diurai oleh mikroorganisme tanah

d. Harga lebih mahal dari produk pesaing tidak menjadikan masalah bagi para Pelanggan, mengingat atribut-atribut yang terkandung melebihi harapan Pelanggan

e. Kedelai Organik yang diimport dari Hellongjiang, China sangat baik mutunya dan tanpa rekayasa genetika / Non Genetical Modified Organik, kandungan yang kaya akan Serat, Saponin, Asam Lemak tak Jenuh,Lecithin dan Zat Besi, baik untuk kesehatan para Pelanggan

f. Dari Matriks QFD diatas diperoleh hasil tertinggi adalah Sertifikasi dengan nilai = 252 atau 25,1 % sedangkan hasil terendah adalah Rasa dengan skor = 133 atau 13,3 % *) Dosen Teknik Industri STT POMOSDA Nganjuk

DAFTAR PUSTAKA

Akao, Yoji. 1998. Quality Function Deployment: Intergrating Customer Requirement into Product Design. Oregon: Productivity Press.

Besterfield, Date. 1995. “Total Quality Management”, Prentice Hall, Englewood Cliff Jersey Cohen, Lou. 1995. “Quality Function Deployment, How to Make QFD Work for You”. Massachussetts: Addison Wesley Publishing Company,

Day, Ronald G. 1993. Quality Function Deployment : Linking a Company with Its Customers. Milwaukee, Wilconsin: ASQC Quality Press.

Gasperz, Vincent. 1997. Manajemen Kualitas, Penerapan Konsep-konsep Kualitas dalam Manajemen Bisnis Total. Jakarta: Yayasan Indonesia Emas dan Gramedia Pustaka Utama.