PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ANTIMIKROBA
DARI BAKTERI LAUT,
Vibrio carchariae
Oleh:
JOHANIS LETELA Y
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERT ANIAN BOGOR
BOGOR
RINGKASAN
JOHANIS LETELA Y, Produksi dan Karakterisasi Antimikroba Dari Bakteri Laut, Vibrio carclzariae, dengan Komisi Pembimbing Rudy. R. Nitibaskara (Ketua); Linawati Hardjito dan Daniel. R. Monintja (Anggota)
Mikroorganisme laut, telah dilaporkan sebagai sumber bahan alam yang potensial seperti antibiotik, antifungal, antitumor, antimikroba, biopolisakarida dan lain-lain. Untuk menghasilkan bahan alam tersebut diperJukan berbagai teknik yang tepat sehingga dapat dihasilkan produk secara efisien dan memuaskan, serta perlu diketahui faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri laut, maupun persyaratan teknis lainnya.
Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mempelajari pengaruh faktor Iingkungan khususnya nutrisi, pH dan temperatur kultivasi terhadap pertumbuhan dan pembentukan antimikroba dari bakteri laut, Vibrio carchariae.
Penelitian dilakukan melalui beberapa tahapan. Tahap pertama, menentukan temperatur dan pH yang optimum untuk pertumbuhan sel dan pembentukan antimikroba. Temperatur yang dicobakan adalah 25°C; 30°C dan 37°C, sedangkan pH yang dicobakan adalah pH 5,0; 7,0; 9,0. Tahap kedua, mencari sumber karbon dan nitrogen yang berpengaruh terhadap pertumbuhan sel dan pembentukan antimikroba dengan menggunakan rancangan Plackett-Burman. Tahap ketiga adalah karakterisasi antimikroba yang dihasilkan meliputi: uji stabilitas pada temperatur dan pH yang berbeda; aktivitas antimikroba terhadap berbagai mikroba patogen dan toksisitas antimikroba terhadap pertumbuhan Artemia salina.
menggunakan spektrofotometer pada "-
=
550 nm, aktivitas antimikroba dengan metode difusi agar. Toksisitas antimikroba ditentukan menggunakan Artemia salina sebagai organisme uji.Analisis data yang digunakan adalah analisa deskriptif dengan menggunakan grafik atau tabel dan analisa statistik uji-t dari rancangan Plackett-Burman.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa temperatur dan pH optimum untuk pertumbuhan sel dan pembentukan antimikroba dari bakteri laut, Vibrio carchariae adalah 25°e dan 300e dengan pH 7,0 dan 9,0. Pembentukan antimikroba khususnya produk ekstraselular mempunyai aktivitas lebih tinggi dibandingkan produk intraselular. Pada temperatur 37°e dengan pH 7,0 dan 9,0, bakteri dapat tumbuh tetapi tidak menghasilkan antimikroba. Pertumbuhan bakteri terhambat pada pH 5,0
dengan temperatur 25°e, 300
e dan 37°e. Selanjutnya pada pH 5,0 bakteri juga tidak dapat menghasilkan antimikroba
Hasil analisis tingkat respon berdasarkan rancangan Plackett-Burman terhadap pertumbuhan sel dan pembentukan antimikroba menunjukkan bahwa asam sitrat dan glukosa serta pepton pada konsentrasi 5 gr/liter menunjang pertumbuhan sel. Hasil uji-t menunjukkan bahwa variabel terse but (asam sitrat, glukosa dan pepton) berpengaruh pada pertumbuhan sel bakteri dengan tingkat kepercayaan masing-masing 60%; 70 dan 75%. Hasil uji-t pada selang kepercayaan 90%
menunjukkan bahwa penambahan yeast extract (5 gr/l) berpengaruh nyata terhadap pertumbuhan sel. Sodium asetat dan sodium nitrat tidak mendukung pertumbuhan sel. Hasil analisis tingkat respon terhadap aktivitas antimikroba menunjukkan
bahwa penambahan yeast extract menghasilkan aktivitas antimikroba lebih baik dibandingkan yang Jainnya (tidak ditambahkan yeast extract).
Percobaan no. 6 terdiri dari asam sitrat (5 gr/l), sodium asetat (5 gr/l), glukosa (5 gr/l), (NH4)2S04 (5 gr/l). yeast extract (5 gr/l) menghasilkan aktivitas antimikroba lebih baik daripada kelima percobaan lainnya. Untuk itu percobaan nomor 6 digunakan untuk produksi antimikroba.
Hasil !carakterisasi antimikroba terhadap temperatur dan pH menunjukkan bahwa antimikroba dari bakteri
Vibrio carchariae
memiliki aktivitas yang stabil pada temperatur 40°C selama 120 men it, 60°C selama 90 menit, temperatur ruang selama 24 jam, temperatur ding in (4°C) selama 28 hari. Aktivitas antimikroba hilang dengan pemanasan pada 100°C selama 20 menit. Antimikroba masih aktif pada pH 4,0-8,0 terhadap fungi dan bakteri pada pH 6,0-9,0 .Dari hasil analisis difusi agar menunjukkan bahwa antimikroba mempunyai aktivitas terhadap bakteri gram negatif
(Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,
Vibrio
sp) dan bakteri gram positif(Staphylococcus aureus)
ataupun fungi(Fusarium
sp,
Pyricularia
sp).Uji toksisitas menunjukkan bahwa antimikroba dari bakteri
Vibrio carchariae
dengan konsentrasi 10/lg/ml; 20/lg/ml dan 40 /lg/ml, tidak toksik terhadap perturnbuhan
Artemia salina
dan pada konsentrasi 60/lg/ml dinyatakan toksik karena dapat menyebabkan kematianArtemia salina
50%, sedangkan standar yang ditetapkan dari National Cancer Research Institute. USA adalah 20 /lg/ml.PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ANTIMIKROBA
DARI BAKTERI LAUT,
Vibrio carchariae
Oleh:
JOHANIS LETELA Y
NRP. 963891 TKL
Tesis scbagai salah satu syarat untuk mcmpcroleh gelar Magister Sains Pada
Program Pascasarjana, Institut Pcrtanian Bogor
PROGRAM P ASCASARJANA
INSTITUT PERT ANI AN BOGOR
BOG OR
Judul
Nama Mahasiswa
NRP
Program Studi
Produksi dan Karakterisasi Antimikroba dari Bakteri Laut,
Vibrio carc/zariae.
Johanis Letelay 96389
Teknologi Kelautan
Mcnyctuj ui : I. Komisi Pcmbimbing
Ir. Rudy. R. Njtjbaskara. M. Sc Ketua
~=-~~~
Dr. Ir. Linawatj, M. Sc Anggota
Prof. Dr. Danjel. R. Monjntja Anggota
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Yawuru, Wonreli (Maluku Tenggara) pada tanggal 7 Juli 1957, merupakan anak ke 8 dari 9 bersaudara (4 orang telah meninggal) keluarga Dapak Paulus Letelay (almarhum) dan Ibu Naomi Samloy.
Penulis menamatkan Sekolah Dasar dari SDGPM Yawuru tahun 1971, Sekolah Menengah Pertama Negeri Wonrcli tahun 1974 dan Sekolah Mcnengah Atas Negeri 2 Ambon tahun 1977. Pada tahun 1978 diterima di Fakultas Perikanan Unive~itas Pattimura Ambon, memilih Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan dan berhasil menyclcsaikan studi pada bulan Oktober 1985.
Pada tahun 1981 penulis bekerja sebagai Honorer pada Sub Dalai Penelitian Tcknologi Pcrikanan Ambon. Pada tahun 1986 bekerja scbagai Calon Pegawai Negcri Sipil pada Sub Dalai Pcnelitian Perikanan Laut Ambon.
Pada tahun 1987 - 1995 bekerja scbagai Pegawai Negeri Sipil pada Dalai l)engkajian Tcknologi Pcrtanian dan scjak bulan April 1995 mcngalami mutasi pegawai, pin dab scbagai Star pada Balai Pcngkajian Tcknologi Pcrtanian Naibonat, Kupang sampai sckarang. Pada tabun 1996 pcnulis mcndapat kcscmpatan unluk mengikuti progran Pascasarjana di Institut Pertanian Bogor sampai sckarang. Program Studi Tcknologi Kclautan, Minat Pemanfaatan Sumberdaya Hayati Lau!.
Pennlis menikab dengan Oktovina Selina Daboklory pad a tahun 1981. Saat ini te/ah dikaruniai 5 orang putri bernama Bcrthalina Alexandra (17 tahun). Jublina Jacklin Silvia (15 tahun), Merchy Angelia (12 tahun), Cbristin (9 tahuJl) dan Alvionita Naomi Agustina (6 tahun).
KATAPENGANTAR
Penelitian beIjudul Produksi dan Karakterisasi Antimikroba dari Bakteri Laut, Vibrio carchariae, merupakan kegiatan penulis dalam rangka penulisan Tesis yang merupakan syarat untuk memperoleh geJar Magister Sains pada Program PascasaIjana, Institut Pertanian Bogor.
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:
I.
Ir.
Rudy. R. Nitibaskara, M. Sc., Dr. Ir. Linawati, M. Sc., danProf. Dr. Daniel. R. Monintja, sebagai komisi pembimbing, yang telah banyak memberikan pengarahan dan bimbingan
2. Ir. Desniar dan Ir. Dieny. R
di
Labomtorium Mikrobiologi Faperikan IPB, Bogor 3. StafPengajar dan Pimpinan Progmm Studi serta teman sejawat Jurusan PSHLmaupunESHL
4. Kepala Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Naibonat Kupang dan seluruh staf 5. Isteri
dan
5 anakku serta Ibunda, saudam serta semua pihak yang tidak dapatdisebutkan satu persatu, atas bantuan, dorongan dan perhatiannya hingga terselesaikarmya tesis ini.
Semoga tuIisan ini dapat berguna bagi yang memerlukarmya. Kritik dan saran yang bersifat membangun, sangat penulis bampkan.
Bogor, September 1999 Penulis
ii DAFTAR lSI Halaman KATAPENGANTAR DAFTARISI DAFTAR TABEL DAFT AR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN PENDAHULUAN Latar Belakang
Tujuan dan Manfaat Penelitian Hipotesis Penelitian Perumusan Masalah TlNJAUANPUSTAKA 11 IV V VI I
2
22
Bakteri 5 Bakteri laut 5 Bakteri vibrio 6 Pertumbuhan Bakteri 8Faktor fisika yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme 9 Faktor kimia yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme II
Antimikroba 13
Mekanisme kerja antimikroba 15
Mekanisme kelja antibiotik 15
Zat-zat Antimikroba Dari Laut 16
Isolasi dan Ekstraksi Zat Antimikroba 18
Mikroba Uji 19
METODOLOGI PENELITIAN
Bahan
Alat
Metode Penelitian
Tahapan Penelitian
Persiapan media pertumbuhan
Proses kultivasi
Ekstraksi antimikroba
Pengujian aktivitas antimikroba
Karakterisasi antimikroba
Variabel yang diamati
Analisis Data
HASIL DAN PEMBAHASAN
25
26
26
27
27
28
2930
31 3235
Pengaruh Temperatur dan pH Terhadap Pertumbuhan Sel
38
Pengaruh Temperatur dan pH Terhadap Pembentukan Antimikroba
40Pengaruh Sumber Karbon
danNitrogen Terhadap Pertumbuhan Sel
41Pengaruh Sumber Karbon
danNitrogen Terhadap Pembentukan
Antimikroba
44Karakterisasi Antimikroba Dari Bakteri Vibrio carchariae
46
Pengaruh pH terhadap stahilitas antimikroba
46
Pengaruh temperatur terhadap aktivitas antimikroba
48Spektrum aktivitas antimikroba terbadap mikroba patogen
52Toksisitas antimkroba terhadap pertumbuhan Arlemla salina
54
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Saran
DAFT AR PUST AKA
LAMPIRAN
55 56 57