ANALISIS PERHITUNGAN BREAK EVEN POINT (BEP) PADA BAKSO GRANAT MAS AZIS DI PALEMBANG
LAPORAN AKHIR
Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Menyelesaikan
Pendidikan Diploma III (DIII) di Jurusan Administrasi Bisnis Program Studi Administrasi Bisnis
Politeknik Negeri Sriwijaya
OLEH:
MELISA DEKA YANTI 0612 3060 0514
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA PALEMBANG
iii MOTTO:
“Bukan kesulitan yang membuat kita takut tapi ketakutan yang membuat kita sulit karena itu jangan pernah mencoba untuk menyerah dan jangan pernah menyerah untuk mencoba”
“Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagimu, dan boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk bagimu, Allah mengetahui sedang kamu tidak mengetahui.” (Q.S Al-Baqarah: 216)
“Sesungguhnya hambatan adalah kondisi yang harus ada bagi kehidupan manusia untuk menuju kesuksesan”
Kupersembahkan kepada:
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan Laporan Akhir ini pada perusahaan Bakso Granat Mas Azis di
Palembang. Sesuai dengan kurikulum di Lembaga Pendidikan Politeknik Negeri
Sriwijaya. Penulisan laporan yang berjudul “Analisis Perhitungan Break Even Point (BEP) pada Bakso Granat Mas Azis di Palembang” ini bertujuan untuk memenuhi syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III pada Jurusan
Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang.
Laporan Akhir ini membahas mengenai Analisis Perhitungan Break Even
Point (BEP), mencangkup pengklasifikasian biaya kedalam biaya tetap dan biaya
variabel dalam rangka melihat titik Break Even Point dalam unit dan rupiah untuk
seluruh jenis bakso yang dihasilkan serta perhitungan batas aman Margin of Safety
(MoS) pada Bakso Granat Mas Azis.
Penulis menyadari dalam penyelesaian laporan ini masih terdapat banyak
kekurangan, karena itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang
membangun demi kesempurnaan laporan ini. Penulis juga berharap laporan ini dapat
memberikan kontribusi dan manfaat bagi semua pihak.
Palembang, Juni 2015
vii
UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini, penulis menyadari bahwa penulisan
laporan ini tidak akan berjalan dengan baik tanpa adanya bantuan, bimbingan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan
rasa hormat dan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak RD. Kusumanto, S.T., M.M., selaku Direktur Politeknik Negeri
Sriwijaya Palembang.
2. Bapak Hendra Sastrawinata, S.E., M.M., selaku ketua Jurusan Administrasi
Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya.
3. Bapak Heri Setiawan, S.E., M.AB., selaku Sekretaris Jurusan Administrasi
Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya.
4. Ibu Elisa, S.E., M.Si. selaku dosen pembimbing I yang telah membimbing dan
mengarahkan dalam menyelesaikan Laporah Akhir ini.
5. Bapak Munparidi, S.E., M.Si. selaku dosen pembimbing II yang telah
membimbing dan mengarahkan dalam menyelesaikan Laporah Akhir ini.
6. Seluruh Dosen dan Staff Aministrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya.
7. Abdul Anzisy A.Md., selaku pemilik Bakso Granat Mas Azis yang telah
memberikan penulis izin untuk melakukan penelitian Laporan Akhir ini.
8. Kedua orang tua tercinta yang telah memberikan dukungan secara moril dan
materil, serta doa dan nasehat demi kesuksesan penulis.
9. Saudara-saudara terkasih dan seluruh keluarga besar penulis yang selalu
memberikan dorongan dan semangat dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini.
10.Lusi julianti teman sekosan yang selalu menemani dan mendukung disaat
penulis dalam keadaan susah.
11.Ulfah Amalia teman sabangku selama tiga tahun yang selalu membantu dan
viii
12.Teman-teman terbaik Isnaini Oktaria, Rusdawati yang memberikan dukungan
dan saling menasehati selama dibangku kuliah.
13.Teman-teman terbaik kelas 6 NC. Terima kasih telah mengajarkan apa yang
tidak penulis mengerti, mengingatkan disaat penulis lupa dan saling
menyemangati disaat letih. 6 NC memang kompak.
14.Teman-teman seperjuangan, seluruh mahasiswa Administrasi Bisnis
Politeknik Negeri Sriwijaya angkatan tahun 2012.
15.Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu yang
memberikan penulis bantuan dan dukungan dalam menyelesaikan Laporan
Akhir ini.
Semoga Allah SWT memberikan balasan atas semua bantuan yang telah
diberikan. Akhir kata penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya jika terdapat
kesalahan dalam penulisan. Penulis berharap semoga laporan yang dibuat dapat
bermanfaat bagi kita semua.
Palembang, Juni 2015
ix ABSTRAK
ANALISI PERHITUNGAN BREAK EVEN POINT (BEP) PADA BAKSO GRANAT MAS AZIS DI PALEMBANG
x ABSTRACT
ANALYSIS CALCULATION OF BREAK EVEN POINT (BEP) OF MEATBALLS IN GRANAT MAS AZIS PALEMBANG
This report aims to determine the calculation of Break Even Point (BEP) on Bakso Granat Mas Azis by classifying the costs of production, determines the BEP in rupiah for all products, BEP in rupiah and unit for each product type and determine safe limits (Margin of Safety) for all product sales. Bakso Granat Mas Azis not know BEP calculations and do not apply to the production activities. These data were collected through interviews and observations. Data were analyzed using the theory of Break Even Point (BEP) Multiproduk of Herjanto (2008) and Margin of Safety (MoS) of Munawir (2002). The results show that the BEP (Rp) in 2014 was Rp 698. 093.819 and BEP (unit) 2014 is 57.036, while the safe limit sales (MoS) in 2014 is Rp 2.786.008.087 or 227.364 units. Based on these results the authors suggest that Bakso Granat Mas Azis apply BEP calculation and must increase production and sales to gain greater profits.
xi DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
UCAPAN TERIMA KASIH ... v
ABSTRAK ... vii
ABSTRACT ... viii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 4
1.3 Ruang Lingkup Pembahasan ... 4
1.4 Tujuan dan Manfaat 1.4.1 Tujuan Penulisan ... 5
1.4.2 Manfaat Penulisan ... 5
1.5 Metodologi 1.5.1 Ruang Lingkup Penelitian ... 6
1.5.2 Jenis dan Sumber Data ... 6
1.5.3 Teknik Pengumpulan Data ... 7
1.5.4 Analisa Data ... 8
xii
2.2.1 Pengertian Manajemen Produksi dan Operasi ... 10
2.2.2 Jenis Proses Produksi ... 11
2.2.3 Perencanaan Produksi ... 11
2.2.4 Perencanaan Kapasitas ... 12
2.3 Analisis Break Even Point (BEP) 2.3.1 Pengertian Break Even Point (BEP) ... 13
2.3.2 Penggolongan Biaya ... 13
2.3.3 Metode Break Even Point (BEP) ... 15
2.3.4 Perhitungan Break Even Point (BEP) untuk Multiproduk 17 2.3.5 Margin of Safety (MoS) ... 19
2.4 Definisi Produk ... 19
2.5 Definisi Bakso ... 21
BAB III KEADAAN UMUM PERUSAHAAN 3.1 Sejarah Singkat Perusahaan ... 22
3.1.1 Visi dan Misi Bakso Granat Mas Azis ... 24
3.1.2 Tujuan Berdirinya Bakso Granat Mas Azis ... 24
3.2 Struktur Organisasi dan Uraian Tugas 3.2.1 Struktur Organisasi ... 24
3.2.2 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ... 25
3.3 Produk-produk yang Dihasilkan Bakso Granat Mas Azis ... 27
3.4 Proses Produksi Pembuatan Bakso Granat ... 28
3.5 Bahan-bahan yang Digunakan dalam Proses Produksi ... 29
3.6 Peralatan yang Digunakan dalam Proses Produksi ... 30
3.7 Volume Produksi dan Penjualan Bakso Granat Mas Azis ... 30
3.8 Pemasaran yang Dilakukan Bakso Granat Mas Azis ... 31
BAB IV PEMBAHASAN 4.1 Analisis Klasifikasi Biaya 4.1.1 Klasifikasi Biaya Tetap ... 34
4.1.2 Klasifikasi Biaya Variabel ... 35
4.2 Analisis Perhitungan Break Even Point (BEP) dalam jumlah Unit Maupun rupiah untuk masing-masing jenis Bakso GranatMas Azis Pada Tahun 2014 ... 46
4.3 Perhitungan Margin of Safety (MoS) ... 57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ... 63
5.2 Saran ... 64
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Volume Produksi dan Volume Penjualan Bakso Granat
Mas Azis Tahun 2012 – 2014 ... 2
Tabel 3.1 Produk-produk Bakso Granat Mas Azis Tahun 2015 ... 27
Tabel 3.2 Penjualan Bakso Granat Mas Azis Tahun 2014 ... 31
Tabel 4.1 Perhitungan Biaya Tetap Selama Tahun 2014 yang Dikeluarkan Bakso Granat Mas Azis ... 34
Tabel 4.2 Biaya Variabel Bakso Granat Kecil Tahun 2014 ... 36
Tabel 4.3 Biaya Variabel Bakso Granat Besar Tahun 2014 ... 37
Tabel 4.4 Biaya Variabel Bakso Granat Jumbo Tahun 2014 ... 38
Tabel 4.5 Biaya Variabel Bakso Daging Tahun 2014 ... 39
Tabel 4.6 Biaya Variabel Bakso Telor Tahun 2014... 40
Tabel 4.7 Break Even Point (BEP) Multiproduk pada Bakso Granat Mas Azis Selama tahun 2014 ... 42
Tabel 4.8 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Granat Kecil Tahun 2014 ... 46
Tabel 4.9 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Granat Besar Tahun 2014 ... 49
Tabel 4.10 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Granat Jumbo Tahun 2014 ... 51
Tabel 4.11 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Daging Tahun 2014 ... 53
Tabel 4.12 Perhitungan Biaya dalam Penjualan Bakso Telor Tahun 2014 ... 55
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Grafik Break Even Point (BEP) ... 16
Gambar 3.1 Struktur Organisasi Bakso Granat Mas Azis ... 25
Gambar 4.1 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Granat
Kecil Tahun 2014 ... 48
Gambar 4.2 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Granat
Besar Tahun 2014 ... 50
Gambar 4.3 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Granat
Jumbo Tahun 2014 ... 52
Gambar 4.4 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Daging
Tahun 2014 ... 54
Gambar 4.5 Grafik Break Even Point (BEP) untuk Bakso Telor
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Permohonan Pengantar Pengambilan Data
Lampiran 2 Surat Izin Pengambilan Data
Lampiran 3 Surat Kesepakatan Bimbingan Laporan Akhir
Lampiran 4 Kartu Konsultasi Laporan Akhir
Lampiran 5 Kartu Kunjungan Mahasiswa ke Perusahaan
Lampiran 6 Lembar Rekomendasi Ujian Laporan Akhir
Lampiran 7 Lembar Revisi Ujian Laporan Akhir
Lampiran 8 Lembar Pelaksanaan Revisi Laporan Akhir
Lampiran 9 Data Volume Produksi dan Volume Penjualan Tahun 2014
Lampiran 11 Daftar Harga Produk
Lampiran 12 Hasil Wawancara
