I PENDAHULUAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Percobaan, (2) Tujuan Percobaan, (3) Prinsip Percobaan, dan (4) Reaksi Percobaan.
1.1. Latar Belakang Percobaan
Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein, berfungsi sebagai senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi dalam suatu reaksi kimia. (Anonim, 2013)
Pada suatu reaksi enzimatik bila konsentrasi substrat diperbesar, sedangkan kondisi lainnya tetap, maka kecepatan reaksi (v) akan meningkat sampai suatu batas kecepatan maksimum (V). Pada titik maksimum ini enzim telah jenuh dengan substrat. (Fauziah, 2011)
1.2. Tujuan Percobaan
Untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Substrat terhadap kecepatan reaksi.
1.3. Prinsip Percobaan
Berdasarkan konsentrasi substrat yang dapat mempengaruhi kecepatan reaksi.
1.4. Reaksi Percobaan
Gambar 10. Reaksi Percobaan Uji Konsentrasi Substrat
II METODE PERCOBAAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Pereaksi yang Digunakan, (3) Alat yang Digunakan, dan (4) Metode Percobaan.
2.1. Bahan yang Digunakan
Bahan yang digunakan dalam Uji konsentrasi substrat adalah apel, kacang koro , dan pear. Dengan substrat urea dan katekol, serta aquadest.
2.2. Alat yang Digunakan
Alat yang digunakan dalam Uji konsentrasi substrat adalah pipet tetes, dan tabung reaksi.
2.3. Metode Percobaan
Simpa di suhu kamar Masing- masing 1 ml
A B Amati warna tiap
tabung
III HASIL PENGAMATAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan, (2) Pembahasan.
3.1. Hasil Pengamatan
Tabel 3. Hasil Pengamatan Uji Konsentrasi Substrat substr
at
Konsentrasi substrat
ekstrak Warna hasil ketera
ngan
ekstrak aquade
st
katekol 25 tetes - Pisang Ungu +++ Aktif bekerja katekol 15 tetes 10 tetes Pisang Ungu ++ Kurang aktif bekerja katekol 5 tetes 20 tetes Pisang Ungu + Tidak
aktif bekerja katekol 25 tetes - Buah pir Coklat +++ Aktif
bekerja katekol 15 tetes 10 tetes Buah pir Coklat ++ Kurang aktif bekerja katekol 5 tetes 20 tetes Buah pir Coklat + Tidak
aktif bekerja
Urea 25 tetes - Kacang
koro
pedang bekerja Urea 15 tetes 10 tetes Kacang
koro pedang
pink
pink ++ Kurang aktif bekerja
Urea 5 tetes 20 tetes Kacang koro pedang
pink + Tidak
aktif bekerja Sumber : Sarah, Nur, Monica Kelompok F, Meja 13, 2014
Gambar 12. Hasil Pengamatan Uji Konsentrasi Substrat
3.2. Pembahasan
dengan enzim hanya terjadi pada bagian atau tempat tertentu saja. Tempat atau bagian enzim yang mengadakan hubungan atau kontak dengan substrat dinamai bagian active (active site). Hubungan hanya mungkin terjadi apabila bagian aktif mempunyai ruang yang tepat dapat menampung substrat. (Poedjiadi, 1994)
substrat (bahasa Inggris: substrate) adalah molekul organik yang telah berada dalam kondisi siap/segera bereaksi, karena telah mengandung promoter. Keberadaan katalis akan mempercepat reaksi substrat menuju molekul produk, melalui reaksi kimiawi dengan energi aktivasi rendah yang membentuk senyawa intermediat. Walaupun demikian, tanpa katalis, sebuah substrat akan bereaksi menuju sebuah produk, segera setelah energi aktivasi reaksi kimia yang diarahkan oleh suatu promoter tercapai. (Anonim, 2014)
Gambar 13. Hubungan antara konsentrasi substrat dengan laju reaksi
Kurva diatas menggambarkan pembentukkan produk pada saat awal oleh suatu enzim dengan kadar tertentu pada kadar substrat yang bervariasi (S). Pada pH tertentu: pada konsenterasi substrat rendah, laju reaksi (Vo) terlihat berbanding langsung dengan kadar substrat (mengikuti kinetika reaksi tingkat I). Selanjutnya semakin tinggi kadar substrat, laju reaksi semakin berkurang dan mendekati harga maksimum (Vmaks). (Yuniastuti, 2006)
Postulat Michaelis dan Menten menyatakan bahwa reaksi enzim substrat terdiri dari beberapa fase, yaitu:
Pembentukkan kompleks Enzim-Substrat (ES), dimana E adalah enzim, sedangkan S adalah substrat.
Modifikasi dari substrat membentuk produk (P) yang masih terikat dengan enzim (EP)
Pelepasan produk dari molekul enzim.
IV KESIMPULAN DAN SARAN
Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Kesimpulan dan (2) Saran.
4.1. Kesimpulan
Dari hasil percobaan Uji Konsentrasi substrat adalah 25 tetes substrat katekol tanpa aquadest enzimnya bekerja aktif pada ekstrak apel, 25 tetes substrat katekol tanpa aquadest enzimnya bekerja aktif pada ekstrak buah pir dan 25 tetes substrat urea tanpa aquadest enzimnya bekerja aktif pada ekstrak kacang koro.
4.2. Saran
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013. Pengertian Enzim,
http://searchglobalonline.blogspot.com/2013/02/pengertia n-enzim.html, Diakses : 29 April 2014
Anonim, 2014. Pengertian Substrat.
http://id.wikipedia.org/wiki/Substrat. Diakses : 29 April 2014
Fauziah, Lisna. 2011. Faktor Yang Mempengaruhi Kerja Enzim. http://chocolate-purplepharmacy.blogspot.com. Diakses: 29 April 2014
Poedjadi, Anna, dkk. 1994. Dasar-dasar Biokimia. UI-Press: Jakarta
LAMPIRAN
substrat Konsentrasi substrat ekstrak hasil keterangan
ekstrak aquadest
katekol 25 tetes - Apel +++ Aktif bekerja katekol 15 tetes 10 tetes Apel ++ Kurang aktif
bekerja katekol 5 tetes 20 tetes Apel + Tidak aktif
bekerja katekol 25 tetes - Buah pir +++ Aktif bekerja katekol 15 tetes 10 tetes Buah pir ++ Kurang aktif
bekerja katekol 5 tetes 20 tetes Buah pir + Tidak aktif
bekerja Urea 25 tetes - Kacang koro
pedang
+++ Aktif bekerja
Urea 15 tetes 10 tetes Kacang koro pedangpink
++ Kurang aktif bekerja Urea 5 tetes 20 tetes Kacang koro
pedang
LAMPIRAN
APEL
Kandungan Gizi :
Informasi Gizi per 1 sedang (diameter 7 cm)
(kira-kira 3 per 450 g)
Energi 301 kj
72 kkal
Lemak 0,23 g
Lemak Jenuh 0,039 g Lemak tak Jenuh
Ganda
0,07 g Lemak tak Jenuh
Tunggal 0,01 g
Kolesterol 0 mg
Protein 0,36 g
Karbohidrat 19,06 g
Serat 3,3 g
Gula 14,34 g
Sodium 1 mg
KACANG KORO
Kandungan Gizi :
Informasi Gizi per 1porsi,70g (70g)
Energi 1423 kj
340 kkal
Lemak 15 g
Lemak Jenuh 7 g
Protein 17 g
Karbohidrat 36 g
Serat 5 g
Gula 10 g
PEAR
Kandungan Gizi :
Informasi Gizi per 1 sedang (sekitar 2-1/2 per
450 g)
Energi 402 kj
96 kkal
Lemak 0,2 g
Lemak Jenuh 0,01 g Lemak tak Jenuh
Ganda 0,048 g
Lemak tak Jenuh Tunggal
0,043 g
Kolesterol 0 mg
Protein 0,63 g
Karbohidrat 25,66 g
Serat 5,1 g
Gula 16,27 g
Sodium 2 mg
