KISI KISI SOAL UJIAN PRETEST PPGJ SMK 2018 Patiseri

(1)

www.berkassekolah.com , www.catatanguru.com

KISI-KISI SOAL UJIAN PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI GURU (PPG)

Mapel / Keahlian : Patiseri

No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial

1. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Menguasai persiapan dasar dan menerapkan tehnik Menerangkan tentang ruang lingkup patiseri keilmuan yang mendukung bidang patiseri. dasar Patiseri

2. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Menguasai persiapan dasar dan menerapkan tehnik Menerangkan maksud dan tujuan patiseri keilmuan yang mendukung bidang patiseri. dasar Patiseri

3. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Memahami klasifikasi alat-alat yang digunakan pada Mengidentifikasi alat-alat patiser keilmuan yang mendukung bidang patiseri. bidang Patiseri

4. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Memahami klasifikasi alat-alat yang digunakan pada Menerangkan fungsi alat-alat yang digunakan pada keilmuan yang mendukung bidang patiseri. bidang Patiseri patiseri.

5. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Memahami dan menguasai tentang bahan-bahan Menjabarkan bahan - bahan patiseri keilmuan yang mendukung bidang patiseri. patiseri

6. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Memahami dan menguasai tentang bahan-bahan Menggolongkan bahan-bahan patiseri keilmuan yang mendukung bidang patiseri. patiseri

7. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Memahami dan menguasai tentang bahan-bahan Menjelaskan tentang fungsi bahan-bahan pada keilmuan yang mendukung bidang patiseri. patiseri Patiseri.

8. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir Memahami dan menguasai tentang bahan-bahan Menjelaskan penyimpanan bahan-bahan patatiseri. keilmuan yang mendukung bidang patiseri. patiseri

9. Menguasai penataan meja prasmanan Menguasai berbagai ketarampilan pelayanan makan Memiliki dan menunjukan motivasi rasa ingin tahu dan minum dalam pembelajaran makanan dan minuman 10. Menguasai penataan meja prasmanan Menguasai berbagai ketarampilan pelayanan makan Melakukan praktik penataan meja buffet dalam

dan minum pembelajaran makanan dan minuman 11. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Memahami tentang prosedur kerja sesuai bidang Menjelaskan tentang prosedur hygiene di tempat

keilmuan yang mendukung keilmuan hygiene dan patiseri kerja. sanitasi, Keselamatan kerja

12. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Memahami tentang prosedur kerja sesuai bidang Mengidentifikasi dan mencegah resiko hygiene. keilmuan yang mendukung keilmuan hygiene dan patiseri

sanitasi, Keselamatan kerja

13. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Memahami tentang prosedur kerja sesuai bidang Menguraikan tentang kesehatan dan keselamatan keilmuan yang mendukung keilmuan hygiene dan patiseri kerja

14. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Memahami tentang prosedur kerja sesuai bidang Menjelaskan pertolongan pertama pada kecelakaan keilmuan yang mendukung keilmuan hygiene dan patiseri

15. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan memahami produk Pastry Mengidentifikasi dan mengklasifikasikan produk ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan berdasarkan karakteristik pastry berdasarkan karakteristik.

menyajikan produk pastry

16. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menyiapkan bahan penutupi kue Mengidentifikasi bahan penutup kue ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

17. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menyiapkan bahan penutupi kue Menentukan macam-macam bahan penutup kue ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan berdasarkan karakteristik

18. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menyiapkan bahan penutupi kue Menyiapkan dan Membuat bahan penutup kue. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

19. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menyiapkan bahan pengisi kue Mengidentifikasi macam-macam bahan pengisi kue. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

20. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menyiapkan produk coklat Menjelaskan tentang produk coklat praline ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

menyajikan produk coklat praline

21. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menyiapkan produk coklat Menganalisa produk coklat praline ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

menyajikan produk coklat praline

22. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menerapkan dan membuat kue dari adonan strudel Menjelaskan tentang bahan yang digunakan dalam ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan pembuatan adonon strudel.

menyajikan produk kue dari adonan strudel

(2)

23. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menerapkan dan membuat kue dari adonan strudel Menganalisis kue adonan strudel ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

24. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menyiapkan dan membuat kue dari addonan strudel Menyiapkan dan membuat kue dari adonan strudel. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

25. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan membuat kue dari adonan pie Mengidentifikasi bahan untuk pembuatan adonon pie ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

menyajikan produk kue dari adonan pie

26. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan membuat kue dari adonan pie Menentukan teknik pembuatan pie yang baik ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

27. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan membuat kue dari adonan pie Membuat aneka macam kue Pie ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

28. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari sugar dough Mendefenisikan jenis-jenis kue dari sugar dough ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

menyajikan produk kue dari sugar dough

29. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari sugar dough Menentukan tekhnik dasar pembuatan kue dari sugar ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan dough

30. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari sugar dough Menentukan karakteristik kue dari sugar dough ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

31. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari sugar dough Menyiapakan bahan dan alat dalam pembuatan kue ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan dari sugar dough

32. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari adonan sus Menganalisis kue dari adonan sus ( choux paste ) ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan (choux paste)

menyajikan produk kue dari adonan sus (choux paste)

33. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari adonan sus Menjelaskan fungsi bahan dalam pembuatan kue ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan (choux paste) sus (choux paste).

34. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan membuat kue dari adonan sus Membuat kue sus (choux paste) dalam berbagai ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan (choux paste) bentuk dan isi

35. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menentukan bahan isian untuk kue sus (choux Menyiapkan dan membuat isian untuk kue sus ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan paste) (choux paste)

36. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai Teknik pembuatan kue dari adonan Pengertian dari puff pastry ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan lembaran (puff pastry dough)

menyajikan produk kue dari adonan lembaran (puff pastry dough)

37. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai Teknik pembuatan kue dari adonan Menentukan teknik dasar pembuatan kue dari ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan lembaran (puff pastry dough) adonan lembaran (puff pastry dough) menyajikan produk kue dari adonan lembaran (puff

pastry dough)

38. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai Teknik pembuatan kue dari adonan Menjelaskan fungsi alat dan bahan dalam proses ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan lembaran (puff pastry dough) pembuatan kue dari adonan lembaran (puff pastry menyajikan produk kue dari adonan lembaran (puff dough)

pastry dough)

39. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menyiapkan dan membuat kue dari adonan Membuat macam-macam kue dari adonan lembaran ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan lembaran (puff pastry dough) (puff pastry dough

40. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menyiapkan dan membuat kue dari adonan Menjelaskan macam-macam kue dari adonan ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan lembaran (puff pastry dough) lembaran (puff pastry dough)

41. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menerapkan macam-macam Menjelaskan jenis-jenis kue yang menggunakan ragi. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan adonan yang menggunakan ragi

menyajikan produk kue dari adonan ragi

42. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menerapkan macam-macam Menentukan metode pembuatan adonan roti. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan adonan yang menggunakan ragi

(3)

43. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menguasai dan menerapkan macam-macam Membuat aneka macam roti ( soft roll, hard roll, ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan adonan yang menggunakan ragi danish)

44. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai jenis-jenis cake ( Mengidentifikasi jenis-jenis cake . ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan sponge, butter cake dan chiffon cake)

menyajikan produk cake

45. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai jenis-jenis cake ( Menjelaskan fungsi bahan dan alat untuk membuat ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan sponge, butter cake dan chiffon cake) cake decoration

46. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai jenis-jenis cake ( Membuat jeni-jenis cake (sponge, butter cake dan ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan sponge, butter cake dan chiffon cake) chiffon cake )

47. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai kue-kue Indonesia Menjelaskan tentang kue-kue Indonesia ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

menyajikan kue Indonesia

48. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai kue-kue Indonesia Menyiapakn bahan dan alat untuk membuat kue ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan indonesia dari kacang-kacangan, umbi-umbian,

menyajikan kue Indonesia beras dan tepung.

49. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai kue-kue Indonesia Membuat kue indonesia dari umbi-umbian ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

50. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai kue-kue Indonesia Membuat kue indonesia dari kacang-kacangan. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

51. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai kue-kue Indonesia Membuat kue Indonesia dari beras ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

52. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Memahami dan menguasai kue-kue Indonesia Membuat kue Indonesia dari tepung. ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan

53. Mengolah dan menyajikan roti dan kue diet khusus Memahami dan menerapkan berbagai keterampilan Mengidentifikasi jenis , karakteristik dan fungsi dan fusion mengolah dan menyajikan roti dan kue diet khusus makanan pengganti diet khusus.

dan fusion.

54. Mengolah dan menyajikan roti dan kue diet khusus Memahami dan menerapkan berbagai keterampilan Membuat roti dan kue diet khusus dan fusion. dan fusion mengolah dan menyajikan roti dan kue diet khusus

dan fusion.

55. Mengelola usaha Bakery dan Pastry Menerapkan pengelolaan usaha Bakery dan Pastry Menentukan produk usaha bakery dan pastry.

56. Mengelola usaha Bakery dan Pastry Menerapkan pengelolaan usaha Bakery dan Pastry Menghitung harga jual.

(4)