1139 Pr ospek pengembangan pr oduk ber basis r umput laut ... (M ur dinah)
PROSPEK PENGEM BANGAN PROD UK BERBASIS RUM PUT LAUT Eu cheum a spi n osum D ARI N U SA PEN I D A, BALI
M ur di nah
Balai Be sar Rise t Pe n go lah an Pro d u k d an Bio t e kn o lo gi Ke lau t an d an Perikan an JL. K.S. Tub u n , Pe t am b u ran VI, Slip i, Jakart a
E-m a il: m u r di n ah @ yah oo. com
ABST RAK
Rumput laut merupakan ko mo dit as unggulan hasil perikanan. Salah sat u penghasil rumput laut di Bali adalah Nusa Penida. Jenis rumput laut yang dibudiyakan adalah Eucheuma cot t onii dan Eucheuma spinosum. Dari kedua jenis rumput laut t ersebut , E. spinosum po t ensi pro duksinya lebih besar. Pemanfaat an rumput laut E. spinosum selama ini dalam bent uk rumput laut kering yang harganya lebih murah daripada E. cot t onii. Selain memiliki nilai gizi, rumput laut E. spinosum juga mengandung serat pangan dan io dium yang bermanfaat bagi kesehatan. Untuk meningkatkan pemanfaatan rumput laut E. spinosum, perlu dilakukan inovasi teknologi sederhana yang dapat diadopsi oleh para petani rumput laut. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah melakukan diversifikasi pengo lahan rumput laut menjadi aneka pro duk yang bermut u dan memiliki nilai tambah. Berdasarkan sifat fungsional yang dimiliki oleh rumput laut E. spinosum, beberapa produk olahan yang dapat dibuat dari rumput laut tersebut dengan teknologi dan peralatan yang sederhana di ant aranya sirup rumput laut , selai, manisan, jeli jus. Pro duk-pro duk t ersebut dapat menjadi alt ernat if makanan sehat dan dapat meningkat kan ko nsumsi rumput laut bagi masyarakat .
KATA KUNCI : Ecu h eum a spi n osum, N u sa Pen i d a, d i ver si f i k asi p r o d u k o l ah an
PEN D AH U LU AN
Rum p u t laut m e ru p akan salah sat u p ro d u k u nggu lan ke lau t an yan g m e m iliki n ilai e ko no m is yang dap at m e ngge rakkan se kt or e ko nom i mulai d ari t ingkat pe t ani, p ro duse n, pe ngolah hingga pe ngguna. Ind one sia m e miliki pe luang yang be sar unt uk me njadi produse n rump ut laut t e rke muka d i d u nia (Ano nim , 2004). Se nt ra p ro d uksi rum p ut laut d i ant aranya Bali, Sulawe si Se lat an, Nusa Te nggara Barat , Jawa Tim ur, Nusa Te nggara Timur. Salah sat u p e nghasil rumput laut d i Bali adalah Pu lau Nusa Pe nid a yang m e nghasilkan se bagian be sar rum p ut lau t je n is Eucheuma spinosum d an je n is lain n ya yait u Eucheuma cot t oni i.
Rumput laut m e rup akan salah sat u ko modit as hasil p e rikanan yang be lum banyak dimanfaat kan t e rut ama dalam be nt uk o lahan. Se bagian be sar rum put laut hanya die ksp or dalam be nt uk ke ring, se h in gga ku ran g m e m b e rikan n ilai t am b ah b agi m asyarakat p e rikan an In d o n e sia. Ru m p u t lau t
Eucheuma spi nosum h a sil b u d id a ya d i Pu la u Nu sa Pe n id a d e n ga n m e n ggu n a ka n t e kn o lo gi d a n pe ralat an yang se de rhana dap at d iolah m e njadi manisan rump ut laut , sirup , se lai, je li jus. Dive rsifikasi o lah an ru m p u t lau t t e rse b u t d ap at m e n in gkat kan n ilai t a m b ah ru m p u t yan g se lam a in i h an ya dimanfaat kan unt uk sayuran dan rum put laut ke ring.
M ET O D O LO GI
Prosiding For um Inovasi Teknologi Akuakult ur 2011 1140
H ASI L D AN BAH ASAN
Pr o d u k si Rum p ut Laut Bal i
1141 Pr ospek pengembangan pr oduk ber basis r umput laut ... (M ur dinah)
Pen an gan an Pasca Pa n en Ru m p u t Lau t Eu ch eu m a spi n osu m
Ku alit as rum p ut lau t d ip e n garu hi o le h t e knik b ud id aya, um ur p an e n, d an p e n angan an p asca p ane n . Pe n angan an p asca p an e n ru m p u t lau t d im u lai se jak se t e lah ru m p ut laut d ip an e n, yait u pe ncucian, pe nge ringan, sort asi, pe nge p akan, pe ngangkut an, dan pe nyim panan. Pe nanganan rump ut lau t Eucheuma spi nosum yang d ilakukan d i Nusa Pe n id a, Bali se bagai be rikut : ru m p u t lau t d icu ci
Be be rapa je nis rumput laut t e lah be rhasil dibudidayakan d i ant aranya Eucheumacot t onii, Eucheuma spinosum, Gr acilar ia ver ucosa, d an Gr aci lar ia gi gas. Rum p ut laut Gr acilar ia sp . se bagai bah an b aku rumah t angga. Pe nge m bangan t e knologi p rose s pe ngo lahan dan p e ralat an sangat dipe rlukan se hingga usaha ini dap at d it ingkat kan me njad i skala yang le bih luas at au ind ust ri.
KESI M PU LAN
Prosiding For um Inovasi Teknologi Akuakult ur 2011 1142
Anonim. 2004. Prospe k Pe nge mbangan Indust ri Rumput Laut Indone sia. Pusat Rise t Pe ngolahan Produk dan Sosisl Ekonomi Ke laut an dan Pe rikanan.
At madja, W.S. 1996. Pe nge nalan Je nis Algae Me rah (Rhodophyt a). Pe nge nalan je nis-je nis rumput laut Indo ne sia. Puslit bang Ose anologi LIPI.
