110
Lampiran 1
Population of Jawa Timur Province 1961,1971, 1980, 1990, and 2000 Population
No.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 71 72 73 74 75 76 77 78
Regencies/Cities Reqencies Pacitan Ponorogo Trenggalek Tulungagung Blitar
Kediri Malang Lumajang Jember Banyuwangi Bondowoso Situbondo Probolinggo Pasuruan Sidoarjo Mojokerto Jombang Nganjuk Madiun Magetan Ngawi Bojonegoro Tuban Lamongan Gresik Bangkalan S a m p a n g Pamekasan S u m e n e p Cities Kediri Blitar Malang Pobolinggo Pasuruan Mojokerto Madiun Surabaya Jawa Timur
1961
431 022 699 865 438 857 675 349 839 952 918 036 1 474 106
657 487 1 501 763 1 063 533 503 460 432 047 656 007 729 367 541 051 494 492 686 362 675 906 509 428 498 435 582 317 708 571 638 184 772 599 676 002 574 348 484 886 396 413 694 547 158 918
62 972 341 452
68 828 63 408 51 732 123 373 1 007 945 21 823 020
1971
476 562 699 865 521 279 759 850 950 802 1 080 695 1 767 055
786 628 1 706 271 1 304 367 554 229 470 107 756 375 872 792 667 639 596 185 812 485 774 590 583 934 557 081 694 079 862 428 748 657 909 038 610 944 631455 535 615 455 362 762 616 178 865 67 856 422 428
82 008 75 266 60 013 136 147 1 556 255 25 526 714
1980
478 037 738 756 564 542 833 323 1 037 258 1 235 265 2 045 939 874 516 1 881 091 1 420 837 612 160 525 046 866 318 1034 967
854 298 705 596 941 988 882 832 640 561 608 820 769 286 999 418 871 898 1 049 956
729 039 688 362 604 541 539 055 854 925 221 830 78 503 511.780 100 296
95 864 68 849 150 562 2 027 913 29 188 852
1990
501 801 837 055 624 072 890 032 1 045 476 1 343 125 2 233 405 924 894 2 062 554 1455 010 657 387 574 156 916 855 1 181 351 1 167 467
787 015 1 048 805
945168 634 001 627 350 800 800 1 104 031
977 716 1 143 431
856 853 750 780 703 138 628 308 933 746 249 807 119011 695 618 177 120 152 409 99 955 170 242 2 483 871 32 503 815
2000
525 758 841 449 649 883 929 833 1 064 643 1 408 353 2 412 570
965192 2187 657 1 488 791
688 651 603 705 1 004 967 1 366 605 1 563 015 908 004 1 126 930
973 472 639 825 615 254 813 228 1 165 401 1 051 999 1 181 660 1 005 445 805 048 750 046 689 225 985 981 244 519 119 372 756 982 191 522 168 323 108 938 163 956 2 599 796 34 465 998 Source : 1961, 1971, 1980, 1990, 2000 Population Census
I l l Lampiran 2
Directori Perumahan perdagangan dan rumah makan tahun 97, Jatim.
Banyaknya perusahaan per Kabupaten / Kotamadya menurut sub sektor.
Kabupaten / Kotamadya Kabupaten Pacitan Kabupaten Ponorogo Kabupaten Trenggalek Kabupaten Tulung Agung Kabupaten Blitar
Kabupaten Kediri Kabupaten Malang Kabupaten Lumajang Kabupaten Jember Kabupaten Banyuwangi Kabupaten Bondowoso Kabupaten Situbondo Kabupaten Probolinggo Kabupaten Pasuruan Kabupaten Sidoarjo Kabupaten Mojokerto Kabupaten Jombang Kabupaten Nganjuk Kabupaten Madiun Kabupaten Magetan Kabupaten Ngawi Kabupaten Bojonegoro Kabupaten Tuban Kabupaten Lamongan Kabupaten Gresik Kabupaten Bangkalan Kabupaten Sampang Kabupaten Pamekasan Kabupaten Sumenep Kotamadya Kediri Kotamadya Blitar Kotamadya Malang Kotamadya Mojokerto Kotamadya Probolinggo Kotamadya Pasuruan Kotamadya Madiun Kotamadya Surabaya TOTAL
6.1 4 21 3 15 8 22 36 3 61 17 8 1 4 15 47 23 9 8 5 7 0 19 12 1 29 5 0 16 3 22 4 114 10 6 3 44 1330 1935
6.2 10 34 8 11 18 8 76 15 116 73 20 10 15 78 189 11 37 28 9 23 11 39 39 18 84 31 14 17 19 36 27 281 18 16 17 55 2358 3869
Sub Sektor 6.3
0 8 1 1 0 0 30 4 24 19 18 18 5 30 44 6 10 16 7 6 4 1 4 0 6 7 0 2 2 3 1 43 12 2 2 13 380 729
6.4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 : 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 14 63 12 27 26 30 142 22 201 109 46 29 24 123 280 40 56 52 21 36 15 59 55 19 119 43 14 35 24 61 32 438 40 24 22 112 4068 6533 Sumber: BPS Surabaya 1997
6.1 Pedagang besar 6.2 Perusahaan eceran
6.3 Jasa restoran, rumah makan, bar dan jasa boga
6.4 Sektor perdagangan dan rumah makan yang belum jelas
112
Lampiran 3 Artikel Koran Jawa Pos, Minggu 16 Februari 2003
J a w Po«, Mnggu 16 f atmjBtt 2003 KUUNER
A . V S H T 1 MUjMMWBk«ikMU)ti«fM]|>>nC
Kembang "* a|<iaii •ittmt. t M H [IxiaUiKiMT
— hwu. In* -apt*
Tahu s-"£
M I M A VTA f »u lp * kas Ii|ri JUUHM Vir\ uMul pa Icotu tap hulan itjmi ton tap a r m Mqurtanan ._*,; - n_> J Klfcuui ilkti lull) la
M n H S l U H i . ULi MUfXV
faunuba >aac l i m i t t H k m , ma
A . • ' • • " • -1 •• • * -
Can OMmhuamv* . u U p > • » .
l a w * . TOBfcttun «_Ui f u i , » t
WW*™*""** KB nam." U M i . S-cidat ire. amM Inun 4qtiag «-•
•ua blu tcmpc<LM<fi kata W u . Kir
•wAwi balm itta$ni mreyjUELifcafi tutii u U >**r p*«j««( Lalalan tLiDufc M r * * * iv™i_x-uli»j[ t-aej f J tu.'intvtit; A ( X * * E « pAa «<i«.
Jic'feajaariia l«i»rii,i o»«» drafao piMik. i t * 4 M | » uU ttpM r*?al.
Kutor. KtanM 2D-JO umti SotcU*.
fa jutalan Uraui>l di datum Waari
« M a i^»" BKintawii, i<Dff*J a«tMia>»B.»Ui'MauaiHk>a . * • )
ScdapWrkiiAViirtifl^Sticdri
laa U i ^ U _ a t a tuu. AftMu*m>>
T«WMM, « U L i * <HMK M M U I M fcMtoL C«a>> ». t i »
u £ w » « « i ? '• -
Depot \^getarian Mer^bak
M t M U H **fn*fu*>Aa) - I k taativ io_ta maLm Ji auu- B ^ i . W l i i M * * £ ha u i tqvnuMyi hm»v SflWv « M aai'.'- A Sanhita ia..ab ijanyal-;
fcmMncaJa* depot **t*w*.:i Wifja imaVaa*n pet p*rd»>*';
p^havaJ^Law ( * * « « - » : ' • Ulan,-**. Si i flj
S-*ta% MM -Tfm -teariana- t r«««J.d,S-..tw,.«a-4Ua>,
* aa-l.a cata
i-feMafcajfrwilfiiXMi ;«•> - ui *Sata' BUn _LMljfc«J- HUir . - bkajf— ' I > H W ' M M I I I I ^ •• "i ill i y*"ca yag d taaaj UtaVtaak dan ~ M k n » at, d * - * i
WoBWW Saui$itlad tanpa Tdur
^35
af B i r » n > Ttdak Lnaaaaa . jre.«t(. k n ~pa,_- ita«.i7« a * * } *
IVf.* »*»eiiL-ia» aial* 1 Jfc jha. pllhjll
>lan bnlugai owuu a\a»afca» nnM.'^* • ptrti hKkli. c»h Lwn>Lra«j|. araifiepdtfO.
tytm ftccyK Oat M4ak djl|ur, Maw'-WK-
Mhti? Mulai Up S * * nyiak I
Q * adaUh h a . ! *Ma_yM« • W|M..fU. MW.NMrW-bpi-k * * » I ^ f ,
tfwfu.w-uifcjkUa.1 Wah>*]1^--*J.lw.,...-«*oU*p*
t W a i l lwi--:,p»ia%]»«i»B-ta»U*i»»i»l-»yt*
•* as«-r ufiar Yul. s«4 % » r-i|tT»Imi* aqtmbhMia>*-*w«- .•« . M U | . « i - i w i « - l m a < ' i. Wd #Jf. — . J4; Uv*k, LMmaj mLSclaii n ^ u ian« -KWMIJI »w- « "uaali% W» t-hri
Daging Irnitasi Penggpda Selera
•abekSMtai PtmVtMmtM
Lampiran 4
BUDGET IKLAN RADIO (Suara Surabaya)
Jenis Adiibs Adiibs Total
Durasi 60"
60"
Waktu pemasangan Senin-minggu pukul 6-9 Senin-minggu pukul 17-19
Biaya total untuk 9 minggu + Ppn 10%
Jumlah pemasangan 1 kali (tiap jam) 1 kali (tiap jam)
2 kali Total
Biaya 150,000 150,000
Total biaya 450,000 450,000
900,000 48,600,000
BUDGET IKLAN RADIO (Global FM)
Jenis Adiibs Adiibs
Durasi 60"
60"
Waktu pemasangan Senin-minggu pukul 8-12 Senin-minggu pukul 16-19 Total
Biaya total untuk 9 minggu + Ppn 10%
Jumlah pemasangan 1 kali (tiap jam) 1 kali (tiap jam)
2 kali Total
Biaya 75,000 75,000
Total biaya 300,000 225,000
525,000 31,185,000
114 Lamptran 5
Konsep Logo 1. Dasar Bentuk
• Logogram
SM&K tah
i/jtf*3
tr ' : «irer*
" • - • • - . . / P >y
nr
Menampilkan sosok goresan kartun dari karakter seorang koki/juru masak yang sedang membuka buku menu masakan. PemiJihan karakter tersebut bertujuan agar tercermin bahwa restoran ini menawarkan jenis masakan yang disediakan oleh seorang koki yang handal dan profesional.
Berfokus pada makanan vegetarian (non hewani) yang hendak ditawarkan, maka dipiJihlah gambar sayur-sayuran sebagai sebuah lambang yang tepat Tulisan "Indonesian, Chinese, european" yang terdapat pada buku masakan menginformasikan jenis masakan yang tersedia dalam menu masakan di restoran East and West Buffet Vegetarian.
Logotype
€a$t West
B u f f e t V e g e t a r i a n
Pemilihan dan penulisan huruf "East West Buffet Vegetarian" yang digunakan adalah berkarakter luwes dan dinamis, serta dipadu dengan pemilihan warna hijau yang mengidentikkan dengan warna sayur-sayuran dan warna oranye yang menampilkan semangat kehidupaa Pemilihan paduan warna tersebut bertujuan untuk mencerminkan semangat kehidupan yang sehat adalah berasal dari makanan non hewani dalam
115
konteks ini yang dipakai sebagai lambang adalah warna hijau dari sayura- sayuran. Font: Abbey-Medium.
2. Nilai Visual Logo
B u f f e t V e g e t a r i a n
Pada dasarnya, sebuah logo diciptakan untuk mendapatkan brand awareness (tingkat kesadaran merek) yang kuat dari target audiensnya, dan logo dari East and West Buffet Vegetarian ini juga memiliki tujuan yang serupa. Pemilihan karakter seorang koki yang sedang membuka buku menu masakan yang bergambar sayur-sayuran, berusaha menampilkan hubungan yang erat antara makanan non hewani dengan semangat untuk hidup sehat.
116
Lampiran 6
Jumlah Rumah tangga Menurut Wilayah dan Kelompok Pendapatan Sebulan Tahun 2002
Kelompok Pendapatan (1)
< 200.000 200.000-299.999 300.000-399.999 400.000-499.999 500.000-599.999 600.000-699.999 700.000-799.999 800.000-899.999 900.000-999.999 1.000.000-1.124.999 1.125.000-1.249.999
> 1.250.000 Jumlah
Pusat (2)
11 29 57 91 73 70 52 43 42 33 31 108 640
Wilavah Pembantu Walikota Utara Timur
(3) (4) 6 3 37 31 82 55 95 82 101 108 86 138 57 102 74 100 36 111 29 120 36 54 129 376 768 1280
Selatan (5)
7 35 30 96 90 114 103 118 126 110 60 295 1184
Barat (6)
10 24 61 180 155 127 139 111 104 106 70 307 1344
Surabaya (7) 37 156 285 494 527 535 453 446 419 398 251 1215 5216
Presentase Rumah tangga Menurut Wilayah dan Kelompok Pendapatan Sebulan Tahun 2002 Kelompok Pendapatan
(D
< 200.000 200.000-299.999 300.000-399.999 400.000-499.999 500.000-599.999 600.000-699.999 700.000-799.999 800.000-899.999 900.000-999.999 1.000.000-1.124.999 1.125.000-1.249.999
> 1.250.000
Pusat (2) 1.72 4.53 8.91 14.22 11.41 10.94 8.13 6.72 6.56 5.16 4.84 16.88
Wilavah Utara
(3) 0.78 4.82 10.68 12.37 13.15 11.20 7.42 9.64 4.69 3.78 4.69 16.80
Pembantu Kota Timur
(4) 0.23 2.42 4.30 6.41 8.44 10.78
7.97 7.81 8.67 9.38 4.22 29.38
Selatan (5) 0.59 2.96 2.53 8.11 7.60 9.63 8.70 9.97 10.64
9.29 5.07 24.92
Barat (6) 0.74 1.79 4.54 9.67 11.53
9.45 10.34
8.26 7.74 7.89 5.21 22.84
Surabaya (7) 0.71 2.99 5.46 9.47 10.10 10.26 8.68 8.55 8.03 7.63 4.81 23.29
Jumlah 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
117
Lampiran 7 Iklan koran
Sehat makanannya.f Lezat setiap saat
Mengkonsumsi makanan bergizi dan baik untuk tubuh, sudah bukan anjuran kesehatan semata, tapi adalah merupakan bagian dari kehidupan kita sehari- hari, sejak tingkat usia dim' hingga lanjut usia.
IL. Manj/ar Kerjtoar
) narga sudah tprmasuk PP*.
€a$t
B u f f e t V e g e t a r i a n Jam buka Senin ' Jumat 10-°° ' 220°
Sabtu - Minggu 10.00 - 21.00 lya Telpj
Penempatan:
Jawa Pos rubrik Advetorial Komunikasi Bisnis Halaman 34, ukuran (160x85)mm
118
Lampiran 8 Brosur
Sehat makanannya.j*
Lezat setiap saat.
Mengkonsumsi makanan bergizi dan baik untuk tubuh, sudah bukan anjuran kesehatan semata, t a p i adalah merupakan bagian dari kehidupan kita sehari- hari, sejak tingkat usia dim' hingga lanjut usia.
Dewasa R
P-44.000,
Anak-anak R
P-27.500,-
(hargo sudah lermosuk PPNl
B u f f e t V e g e t a r i a n Jam buka Senin " J u m a t 100° ' 22-°°
jam DUKO S a b f u ^ ^ WQQ n QQ
Untukrcservasi hubungi:Telpl (031) 5944584 Fax. (031) 5944585 tqarjb*35, Surabaya*
Ukuran(15xl5)cm
119
Kartu nama bagian depan Ukuran (9x5 )cm
Sehat makanannya.
Lezat setiap saat.
V p.. iGii &944*fr< Fa*.. (05' i S94458S j ; .'.• ••i,,r Ke'tcMl'jo 35, Surabaya
Kartu nama bagian belakang Ukuran (9x5 )cm
Lampiran 9 Bahan-bahan masakan
J a m u r H i o k o
Jamur hioko ada yang kering dan aiia yang segar. Gunanya, untuk menambah cita rasa dan aroma pada makanan. Jamur hioko berkolesterol rendah dan dapar berfungsi mencegah penyakit kanker. Untuk hioko kering, sebelum digunakan rcndam terlebih dahulu dalam air hangat hingga lunak.
J a m u r K u p i n g H i t a m Jamur ini dijual dalam kcadaan kering.
Rendam terlebih dahulu dengan air hangat sebelum digunakan hingga lunak.
A b a l o n M u s h r o m
Sejenis jamur berbentuk seperti hasil laut abalon. Dijual dalam kemasan kaleng.
A n g c a o
Sejenis biji-bijian berwarna merah kecokelatan. Rasanya manis, baik untuk keschatan dan membuat awet muda.
Biji T e r a t a i
Biji teratai yang dikcringkan, baik untuk menjaga kesehatan wanita dan menambah kccantikan.
Biji W t j e n P u t i h d a n H i t a m Wijen berbenruk butiran, ada yang bcrwarna putih dan liitam. Mempunyai tin kha» aroma tcrtentu. Jika disangrai atau digoreng akan kbih kelihatan mcngiiap dan berminyak.
T e l u r P e i t a n
Telur ayam yang celah mcngalami proses pengolahan scdemikian rupa hingga berwarna hitam
BOK CHOI Disebw ;upa >awi Kijau Taiwan.
Ilemnknva seperri ciisin (sawi liijau) I'tapi Ichili jvnclck. Bak clioi mcngandtfng
vitamin B dan /.at bcsi.
KEDELAI H1JAU SEGAR Berwarna hijau dan niasih scgar,
yang digunakan bijinva saja.
Schelum digunakan, rebus dahulu, lain ambil kacangnya.
S / . u c h u a n P r e s e r v e d V e g e t a b l e Sejenis lobak yang diaweckan dengan cuka, cabai merah, dan garam. Di jual dalatn kcmusan kaleniz.
WATERCHESNUT
Scjcnis biub-buaban. berwarna dan bercita rasa menverupai bcngkuang. ictapi lebih
manis dan sedikit empuk. Riasa dijual daJam kcmasan kalcng. |ika lid.tk ada.
ganti dengan bcngkuang.
TAUSI
trrbuai dari kai_.tng kcdelai hitam dan ragi yang dikeringkan
RUNGA SEIMP MALAM
ctbuai dan bunga sedap malam vang dikeringkan dapat menurunkan kadar kolesuwl.
Scbclum digunakan rendam dalam air liangat selama ± 10 menit. Bunga scdap malam dapat menambab rasa dan aroma pada makanan.
•?' ' «
m «-
* • • • • • * • •-»•
KULITTAHU Salab satti produk dari lahu.
Kulit tahu lebih lemas daripada kembang tabu
• . , , : • > • ' • " '
REBUNG KALENGAN jika tidak ada rebung kalcngnn gun.ikan rebung segar. bersihkan tcrlcbih daliulu,
lalu rebus a«ar ridak bcrltau langu.
NORI/CHI CHA1 [crbuat dari rumpuc iaur
yang dikeringkan.
JAMl'R MERANG Selain dalam bentuk scgar juga dijual dalam kemasan kalengan
D a u n K e t u m b a r
Dauu, batang. dan akarnva mcmiiiki aroma yang sangat khas, berfungsi menambah rasa dan aroma pada masakan. Bentuknya bampir sama dengan sclcdri.
D a u n B a w a n g Kccil
Bentuknya mirip daun bawang hanya saja lebib ramping dan kccil. Daun ini banyak digunakan untuk hidangan tumis dan taburan.
124
Cuka Hitam
Hasil fcrmcnrasi keran hitam, gula, garam, dan air
Minyak Wijen Cuka Putih
Minyak dari biji wijen pilihan, Hasil tcrmcntasi dari beras ketan memberikan aroma dan rasa yang khas putih dan air
pada masakan.
r
. . _ . ' ff'~-
A ,
% * * ;v
Misoa
Sqenis mi, bentuknya bulat gepeng dan berwarna putih
Bihun
Sejenis mi, berwarna putih, terbuai dari beras. Bihun dijual dalam bentuk kcring schingga harus direndam dahulu sebclum digunakan.
K u e t i a u
Mi berbentuk lebar (± 1 cm), terbuai dari beras, berwarna putih.
jMi B a s a h / Mi T e l u r
Mi basah/ mi teiur terbuat dari tepung tcrigu dan telur. Mi telur dijual kering, direbus dahulu sebclum digunakan.
Scdang untuk mi basah, dituci sebeiuar dengan air matang.
Saus dan bumbu
MUSHROOM SOY SAUCE Sejenis kecap vang digunakan untuk mrnamhah rasa manis pada masakan.
juga untuk memberi tampilan m r a i . Terbuai dari air. kacang. kedclai, gula, icpunc terigu. garam. dan jarmir.
Sering |uga disebut H'hagai ktcap httajn.
CUKA P I T I H Bahan dasamva adalah beras kctan.
air dan gist. Rasanya ridak tcrlalu asam
SAL'S TIKAM
ANGCfl)
Adatah sejenis arak icrbuai dari rapai keian ptitill yang difernientasikan. Arak jenis ini
memang digunakan untuk campuran masakan tcrutama raasakan Gna. Bagi yang tidak
nienyukai atau mengkonsumsi dapat ditiadakan
SAUSH01SIN
Sejenis kecap yang terbuat dari kacang kedelai, repung terigu, dan rempah-rempah lain. Digunakan uiuuk memberi rasa manis
yang khas pada masakan.
Sejenis kecap yang dibuat dengan proses peragian tiram
rang diawetkan dcngan air garam hingga mengliasilkan
aroma yang khas. Rasanya mcrupakan perpaduan asm dan
manis. Seringkali digunakan untuk campuran masakan basil
laut [seafood) atau tumisan saym.
CHILI BEAN SAUCE Scjcnis lauco dengan rasa ped.is.
Terbuat dari tepung terigu, kacang kedelai, dan bumbu (tmpah. Jika tidak ada clrili bean
sauce gunakan 1 sdm uuco, haluskan, 1 sdt cabai giling dai, 1 sdt minyak wijen.
Campur scmuanva.
Lampiran 10
Kuesioner
1. Jenis kelamin:
a. Pria b. Wanita
2. Berapa usia anda saat ini ? a. 17-25 tahun
b. 26-34 tahun c. 34-42 tahun d. > 42 tahun
3. Lokasi tempat tinggal anda ? a. Surabaya Utara
b. Surabaya Selatan c. Surabaya Timur d. Surabaya Barat
4. Apa pekerjaan anda saat ini ? a. Pimpinan/eksekutuf b. Karyawan/pegawai c. Wiraswasta
d. Ibu rumah tangga e. Lainnya
5. Berapa pendapatan anda tiap bulan ? a. <Rp 750.000
b. Rp 750.000-1.500.000 c. Rp 1.500.000-1.750.000 d. >Rp 1.750.000
6. Pernakah anda makan di depot atau restoran vegetarian ? a. Pernah (Jika pemah lanjutkan ke no 7)
b. Tidak / belum pernah jika tidak lanjutkan ke no 9 )
128
7. Berapa kali dalam satu bulan anda makan di restoran vegetarian ? a. 1 kali
b. 1-2 kali c. > 2 kali d. Tidak tentu
8. Apa motivasi anda untuk makan makanan vegetarian?
a. Menjaga kesehatan b. Sudah biasa
c. Tidak suka daging atau ayam d. Diet
e. Lainnya
9. Apakah dalam memilih makanan anda mempertimbangkan efeknya terhadap kesehatan ?
a. Ya b. Tidak
10. Apakah anda tertarik dengan restoran vegetarian dengan system buffet ? a. Ya
b. Tidak
11. Jenis makan apa yang anda lebih suka ? a. Indonesia
b. China c. Eropa
12. Berapa harga makanan per porsi maksimal dimana anda bersedia mau membeli?
a. Rp 30.000-Rp 35.000 b. Rp35.000-Rp40.000 c. Rp40.000-Rp45.000 d. Rp 45.000-Rp 50.000
129
13. Seberapa besar minat anda terhadap makanan vegetarian ? a. Sangat berminat
b. Cukup berminat c. Kurang berminat d. Tidak berminat
14. Faktor- factor apa yang anda pertimbangkan dalam memilih restoran vegetarian Keterangan
Menu yang bervariasi Lokasi Strategis
Harga cukup terjangkau Tempat nyaman
Pelayanan yang ramah Fasilitas yang lengkap Tempat parkir yang luas
STS TS N S
ss
Keterangan:
STS : Sangat tidak setuju TS : Tidak setuju N : Netral S : Setuju
SS : Sangat Setuju
Lampiran 11 Hasil pengolahan kuesioner Jenis Kel Responden
Laki-Laki Perempuan Total
Frekuensi 44 70 114
Persen 38.6 61.4 100 Usia Responden
17-25 tahun 26-34 tahun 34-42 tahun
>42 tahun Total
Frekuensi 8 33 65 8 114
Persen 7 28.9
57 7 100 Lokasi tempat tinggal
Surabaya Utara Surabaya Selatan Surabaya Timur Surabaya Barat Total
Frekuensi 12
3 41 58 114
Persen 10.5
2.6 36 50.9
100 Pekerjaan Responden
Pimpinan/eksekutif Karyawan/Pegawai IbuRT
Lainnya Total
Frekuensi 31 66 16 1 114
Persen 27.2 57.9 14 0.9 100 Pendapatan/bulan
<750 Ribu 750Ribu-1.5juta 1.5juta-1.75juta
>1.75juta Total
Frekuensi 47 42 17 8 114
Persen 41.2 36.8 14.9 7 100
Pernah makan di restoran vegetarian
Pernah Tidak/belum Total
Frekuensi 73 41 114
Persen 64 36 100 Frekuensi makan di restoran vegetarian
lkali 1-2 kali
>2 kali Tidak tentu Total
Frekuensi 46 29 21 18 114
Persen 40.4 25.4 18.4 15.8 100 Motivasi makan vegetarian
Kesehatan Sudah biasa
Tidak suka daging/ayam Diet
Total
Frekuensi 6 38 48 22 114
Persen 5.3 33.3 42.1 19.3 100 Apakah ada pertimbangan makan terhadap kesehatan
Ya Tidak Total
Frekuensi 83 31 114
Persen 72.8 27.2 100 Tertarik restoran vegetarian dengan sistem buffet
Ya Tidak Total
Frekuensi 75 39 114
Persen 65.8 34.2 100 Jenis makanan yang palin
Indonesia China Eropa Total
g disukai
Frekuensi 48 40 26 114
Persen 42.1 35.1 22.8 100
Harga per porsi maks tetap beh 30-35 Ribu
35-40 Ribu 40-45 Ribu 45-50 Ribu Total
Frekuensi 48 21 26 19 114
Persen 42.1
18.4 22.8 16.7 100 Fasilitas lengkap
Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 10 13 86 5 114
Persen 8.8 11.4 75.4 4.4 100 Tempat parkir luas
Sangat tidak setuju Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 3 14 58 20 19 114
Persen 2.6 12.3 50.9 17.5 16.7 100 Minat terhadap makanan vegetarian
Sangat berminat Cukup berminat Kurang berminat Tidak berminat Total
Frekuensi 31 55 16 12 114
Persen 27.2 48.2 14 10.5
100 Menu bervariasi
Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 9 6 65 34 114
Persen 7.9 5.3 57 29.8
100
Lokasi strategis Sangat tidak setuju Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 3 7 27
15 62 114
Persen 2.6 6.1 23.7
13.3 54.4 100 Harga cukup terjangkau
Sangat tidak setuju Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 3 6 46 31 28 114
Persen 2.6 5.3 40.4 27.2 24.6 100 Tempat nyaman
Sangat tidak setuju Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 3 6 24 27 54 114
Persen 2.6 5.3 21.1 23.7 47.4 100 Pelayanan ramah
Sangat tidak setuju Tidak setuju Netral Setuju
Sangat setuju Total
Frekuensi 3 10
9 73 19 114
Persen 2.6 8.8 7.9 64 16.7
100
134
Lampiran 12
Menu East and West Buffet Vegetarian
Menu masakan khas Cina 1. Sup tahu jagung muda 2. SupSehat
3. Ayam goreng mentega 4. Jamur goreng
5. Kakap asam manis 6. Angsio tahu
7. Mie tauge goreng sosis 8. Udang goreng tepung 9. Bebek panggang veggie
10. Babi panggang veggie 11. Capri can jamur
12. Fu yung hai veggie
Menu diatas akan divariasi setiap harinya dan khusus untuk hari Minggu dan hari libur terdapat menu spesial yaitu Dim sum dan bubur ayam veggie
Menu masakan khas Indonesia 1. Nasi goreng
2. Nasi putih
3. Bakmi goreng veggie 4. Soto veggie
5. Tahutek
6. Ayam goreng neggie 7. Perkedel
8. Sayur asam 9. Karedok
10. Sup ayam sayur
11. Ikan bakar dan Ikan goreng veggie 12. Gule ayam veggie
135
Menu diatas divariasi setiap harinya dan khusus hari libur dan hari Minggu terdapat menu spesial yaitu sate
Menu masakan Eropa 1. Mix salad 2. Sandwiches 3. Hamburger veggie 4. Hot dog veggie 5. Spagetty 6. Mash Potatoes
7. Ayam Kentucy veggie 8. Ham goreng veggie 9. Black paper steak veggie
10. Chicken nugget
11. Sweet corn dan potato pastry
Menu diatas divariasi setiap harinya dan khusus hari libur dan hari Minggu terdapat menu spesial yaitu Pizza veggie
Hidangan penutup
1. Aneka buah-buahan segar 2. Puding
3. Ice puter dengan aneka rasa 4. kue-kue kecil
Minimum 1. Mineral 2. Teh 3. Kopi 4. Lemon tea 5. Soft drink
136
Harga untuk Buffet diatas untuk anak-anak Rp 27.500,- sedangkan untuk dewasa Rp 44.000,- sudah termasuk PPN sebesar 10%
137
Lampiran 13 Denah East and West Buffet Vegetarian
Lantai dasar
138
an
Lanati dua
