Pengaruh Kepadatan Bahan Pada Penyulingan Terhadap Rendemen dan Kandungan Sitronelal Minyak Daun Jeruk Purut (Citrus Hystrix D.C ).

(1)

(2)

Pcngaruh Kepadatnn Bahan Pada Penyulingrn Terhadap Rendemen dab

Krndungan

Silrotrelal

Minyak

Daun Jertrk

Purut

(Ciius

H$nix

_{D.C )}

Oleh: Deby Azhari

Pdfrbinbing: h. Ndty Sri Idddswan da Dr.Ir. KesumaSdyati, MS

ABSTMK

PeDelitiaD tenl$s

"

Pensaruh keradalan Balan padr Penrulinsan Terhadap Rendefren dM K.nrlungan Sironelal Minyak Daun Jeruk

Pud

( _Citru:

ErarnD

_C)

". rclan dilaks.nakan dari ntrlai buhi Seprenbe. De\enher2010 di L.boralorium

Kualilltildan

kua

ibiil

lcknolosi H3sil Pcn.nian Fakulbs Teknolosi penanian Uniyecitas Andalas Padane, Labomt rium tascs Pancn Kebun Pcrcobad

Brhi

Tr.amh

Refrprh dxn

Amdarik

Solok. Tujuan _Fnelirian

ini

adalah unluk nrenentukm

keFdat

bahan pada penyulineqn,launjcruk purur yang rep0r *hinggs

q

-e1,

,r.nod"n{o}.rdr. rqud"l

_{)udleoihringg}

Pcncliiian ini ncnAeuMkm

Ransgu

A.ar

Lengrap _{RAL)densan tisa

pe.lakurn drn

tl8!

klli

u rngan. l,erllk

un

dari penclitian ini adalah pen)ulinelo ddun jeruk

pu

r

|clzJ,{r.sr.[

DC) denern kepadailn bahan 75sil1, 94gtl

dft

ll2sr/.

Dat.

hsil

pencliian di analisis mcngcunakd uji

Fmu

sidik Esam

darjita

F

hnung pc.l,ku,n be.bedx n),ra, maka dilmjurkan dengan

uji

Duncai\ Nelv Muh'plc Ransc Tcstpada r.€lDyata s%.

Dari

h6il

penelitian di ketahui bahrva kcprdatxn bahan pdda _Fnvllinsan daurjcnrk ptrdr nenbdikan peng&uh

lid.l

nlab redadap reidemen, b.bor jenis, indcks bias,

kclaru|.

dalafr alkohol, dan bil,ngai e{er minyak daun jeruk purul

tci.pi bcrpengaeh nyata terhadap klndunean sikonelal, bilangxn dam

da

{ama

Hasil r€rbdik dipercl€h

dei

kepddard

&nm

9.19./l dengan rendcncn 0,99%, kandunexn sikonclal30,96%, boboljcnis 0,352r, indeks birs 1,4-157, putaFn optik _C

(3)

T. PENDAHULUAN

1.1LatarBelak ng

Minyat alsin a&bn dinya!

yeg

diperoleh

dri

lomm

remp.n dengd cda p€nlalinsm. Minyak atsni bersifal

nud.l

nenglap, rasa gelir, be.bau

wssi

sesui densm taname penehasilny!

d{r

larut

dalm

pcldl

oigeik

sepeni eunol, alkohol,

dd

eler PentuIeEn ninya( arsiri sebagai

b3lE

baku pad,

ind6ti

prlm,

koshetik.

indsti

fmrasi,

industri

mal

m.

dd

mi.man

((elecn,

1985). Salah salu smber

ninyal

ahin adliair daun jeruk _lurut.JcnA purut (C,7r,s

b,irrE

D. C.) meruplkm salah

salu.tmm&

hortikultura yang umum

disunala

sebasai ilavor alami

plda

berbasai produl

natran de

ninuhm

di

lndoncsia

de

Ncgtu -negra

Asir

laimya (S!ro er

d/.,

1990:

Jetuk puru!

Crrlr

&.]r/rn, buln dan daumya dilcnal sebasai banm cila

r6a

(fona

dm

6a)

uiruh bunbu. Jug. unruh nenulupi bau

mG

ikm. &nan cila rasa (navor) beflpa ninyak aairi

dalm

daun jeruk purut dapat disulins daiam bcntuk mumi

d

dibual lcpune

dcnse pcnmb.nm

bdhan penshi.

Hailnya lcbih

blm

1m.- dibdding dcnean dlunjerukpurut seetu

Jcruk pmr, jcnn smbal. dau jcruk

tcel

(Ctrd

/'/srrir DC.) nerupatal tuDbuhar perdu

y

_{s dim.nfelkan}len

ma

buan

db

daunnyx sbasai bumbu penyedap nasahm

Dalm

pddasdsm intemasional

dab

jedr

_lururdikenal sebrgai

tzf,r

/,t?,

sdmenaa n,ma

Linny3,a

,iz,,r ('Ihailand), bdrch

laaih

(Kanboja),

'rr;

10

(1.{.),

tt

k?ak

(Bnna), kabuta,

*

ubtt,

katob.t (filipina),

d

r-,c

(vietrm).

lvlcrmt

Saro

€t

al.(1990)

niiyal

abiri

dri

daun

jeruk

pwt

ini

mensanduns 54 jenis komponen kimia. dengd silrodclal

$b.gai

lomponen

utlna

(81,.19%)

da

bebeapa konponen laiMre

yse

penting _adlllnsinonelol

(8,22%), linalol (3,69%)

dd

ge@iol

(0,31%).

TaIu

1996,

Jdtan

ct

al, nelaporkm bshsa sitonelal,sitlonelol dan

sirbnelil

$ci.i

mcrupatm tiga konponen utama yms te.deat pada ninyat daun jeruk

ndins-Imitrg

sebdlyaL

(4)

I,cnruLingatr adilrh salah saru

c,a

mruk mendapatkan dinyak

rls;iv.ne

rcrkaldune rjidalaD ba[an. bcnujLm untuk menri\ahkao Taizar

bcdiril

didih lineei

ddi

zalz.t

yds

lidal

dapat nclrguap. lrcntsan kara lain penyulnr-sdr

adal.h proses peniisahar komporcn camjrurar

dan

dur

aiau lebih cata.

bcrd.sfukan pcrbcdaan lck.naD uop sctiap konponcmla (Hicfunlnrus, 1991 ci!

\'ler.de penlrli.gad air drn uap

me Fkxn

_ten\ulingandengro tekrnrn Lipjcnuh

r.nd$

I ahr. uaF drltun kc.dam blsah.

dd

b$an brnla bo.hubungxn d.ngrn

Mt

air. brkan dcns.n.ir par.s Kcutrtrnean

tcnllingan

fi

drn

ulf

ini ,\'.itu u.D dipal mere'nbus selu'xh jdinsnn bahan sccara nrcrala. suhu daprr

lipcddhrnkdn pdda 100'C drn $altu pcnyulingai lcbih cepar sehingea rendene. l.bihtinggi dan ruru lcbih

b.ik(Kcr.rcr

19851.

tjru[

n]cndapitkan rcndcnen yJns

Iin$i

scilx sifar nsika

lnnia

yx.{

biil

pcnu dipe ritikan

ftkrr

lhkd

llng

drpri

.rernpcrlrr

rinta

ant.n

lain

ke

r

brhao k.odisi

rc

luli.!:!r

s.p.ni drcloda pcnr"uli.gao yxng digunrta..

r.pld.t.n

m.si

bahaD drn hmo _l)enrulilsdr(CueDlhcr. Ir87).

Tnrekal jrnrlah bahu bcrhrhuns,n .rul dcnlaD n,.ne

.rlft

bahan Jika

tunlJh brhrn

knllu

b,nllk xkb

r.rb.nruk jaltrr u4r Jrn

rir

lnhk batryali bhr

nmorlN

$l

b.lrn,

dni

rikrjuinrh

bohlD lcnilu

scdih r.p

air akxd lolos

Jr.

lidll

bcrpc..lr.si secar sen,pu

r

schiogsa rcndcmcn _{minya[ lane}

dilr\ir.xo

Kc(!o

(1985), orcnrmhrhlrn h.hRajuonrh brhan

Fo!

diisikinjinlar

rdrlxlu p.ouh. ki.a-kiia

2/l

lapasius

lohl kclcl

Dilamhal*a

.l.l,

Rtrni.

dlk

(19N5). _{bxh\ra iumlah}

b.h.r

drhn,

lclel

sulD! prdr

pcnlrliigln

air dxtr

!.n

tiilu

!nruk pcnyuliogao

s€

i rixogi keriog sdbanlak :l()0 g./1, akar *"nCi kering

100

g

l, drun nihrn

dr

rrringnlr

125 gr/1. sena dun cenAkeh 70 grll

len)ulingan d€ngb

lcpldxh

band

)hg tnllu

tiogsi bcrpenlan,h Gnrldll) lecrpatro

p.n!trlin{.n

s.,nalir

li'rgli

lctldlxo

mnisr

brhr.

drllm

Letl

.lllr

scmakir suLn

up

air berpenehsi kedal.m _llritrsxtrbxlnr. Hxl ini

(5)

V. KESIMPULAI DAN SARAN

5.l

ksinpular

BerdMt

pemlitim yang telah

dilatake

d

hasit

p€ns{ie

elristik

mata dapal dimbil bebcnpr L€sihpulm sebaaal benk* :

l.

ftpadath

banm pada

penFlingb

_dau

jeiur

_nurul

lidal

_bcrpengmh rerhadap rendeden, bobotjenis, putldn oplik indcts

bis

kelmts

dllur

alkohol90%, d& bilangtu ester miryak daunjemk purut _]ans

ditrilke.

2

Kepadatan

b8ld

pada

Fnyulined

daun

jerut

pmr

b€ryengani ntarn lerh.d,p

kmdusd

siiJonclal, bildsm asm

dd

w.

3.

Perlalue lerbaik diperoleh ddi kcFdardn bane 94grl

dens

rendenen

0,9r%.

kMdugm

sitonela180,96%. bobol jeds 0,8523, purdan opdk ( )9,8467, indeks bias 1J457, (elaruran

dalb

alkohol

o.2t:lj,

bilanean

asm

0,1075,

b

m8m estcr 27.117, _{dm xama kunin!}_kebiiaDn_denqe

5l

Snran

Scsuai

dens

hasil pcneliti&,

disanntd

terada p€nehi selanjutnya uniur nelaklkan

pcnelnir

lebih lanjut

densr

nen$Matb

ajal tondensor

(6)

DAII'AR

PUSTAKA

Anonymons 1973. Analha

lolal

Gcm l

de

Sironel.l Pada Minyrk Se^h

\f

lngi, Denenemen Perdagangar.

Dccldcs. V. 2001.

l'.rga.r,

Jdis bdsa D.lan Pltharkun l'lilot Btlu Ean l1sant

Tlrhadq B.h.tdpa K.tdktut

inil

]y,/,

,!/r,.]zl nlj1,,r. skripslsl

fakuhrs Putunian

ljn

d.lxddc

l'ranshca

K

ll

l9t9

Dllnksi

Miny*

Alsiri

Ddi dau

lcruk Purur (a:nrus

ii}Nr;

D C) l'ad! SkaLa Pilot

Pl.nt.llB.

B.!.r.

Cueothe.,F.

I974,{Jihb$xsa

Krarcn.

1933.MinF}lisirijilidl.dirckroral

lcndidikanTinggi. Dcpancmon l) dan K. Jakada

Cu.ntl]er,

L

1r87. M,rlu&

dBttltrl

/. .lakna. Lrl Press.507 hal.

Hrll.

R

J. ddn

lucn

n. ll. J. 1981. lc

rolc.liarru$

in _{lo.d t()cessing lood} 'lcch.ology ₁₅₍₆₎_:46.

llall. R.1..1968.|'ood llivours i bcnchs ,nd pn,blcrns. food reclmolosr (12): 1388

Hrdis. Rusar 1990.

hrrrrr,

,l/ r4zt

/trn'l

Pcncb..S*rd.!..J.l.n..

Hcalh.ll.8..daDRcinccciLr, C. 1986.

Ihvor

chcmist!

dd

1rkn.l.qr AnAvl

book.I,ublish.dbyvarloslL.DdCo.ipony ND{York

Helne.

K

1987 ft/,,rurdn

B.,rnd

/,21,,?!z

/l

Yayasan Sarana WanaJara

lli.mnyrtrB.1991.,r1,, tt uh!:i,

n.

aha 1dan I'thNlin|un. K^iiisnts

,

leo., R. S.danllui,

Y H

1996 Dicriomrr olFo.d ln!.edients.Thnd Edition. Chapmmdan Hal. NeR Yorr

Jhhl,I

Ahnad, A. S..r\hmad.A.

R..,\li,N.

A.

M

d&Ay.p.N

1996

Che.rical C.nrFsirtun olSonc cilrus Oih lionNlalaysia .r.

lss

Oil

Rcs.8(6)672 612. _

Krrarcn 1985-

S.

1985

Pe'gntar

t.Ltl.!i

Mintak

r^ni

Bal.i

Pu(alx