DAFTAR PUSTAKA
Aini, N. 2009. Lebih Jauh Tentang Sifat Fungsional Telur. Diakses: 20 Januari 2016. http://kulinologi.biz/index.php.
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta
AOAC. 2005. Official Methods Of Analysis Association Of Analytical Chemist 29th Adition. Gaiiithersburg, MD.
Asmoro, LC. Kumalaningsih, S. Mulyadi, AF. 2012. Karakteristik Organoleptik Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Teri Nasi (Stolephorus spp.). Universitas Brawijaya. Malang
Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta
Astawan, M. 2008. Biskuit. Diakses : 25 Maret 2016. http://www.depkes.go.id
Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2004. Pedoman Umum Pelabelan Produk Pangan. Direktorat Standarisasi Produk Pangan. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 1992. Persyaratan Biskuit. Standar Nasional Indonesia. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 1996. Standar Nasional Indonesia Produk Tepung Ikan. Standar Nasional Indonesia. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 2011. Syarat Dan Mutu Biskuit. Standar Nasional Indonesia. Jakarta
Bahar, B. 2006. Memilih dan Menangani Produk Perikanan. Gramedia Pustaka. Jakarta
Belitz, HD. Kieffer, R. Seilmeier, W. Wieser, H. 1986. Structure and function of gluten proteins. Cereal Chemistry 63(4): 336-341
Buckle, KA. Edwards, RA. Fleet GH. and Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah Purnomo, H dan Adiono. UI-Press. Jakarta
Choy, A. Hughes, JG. Small, DM. 2010. The Effect of Microbial Transglutaminase, Sodium Steroyl Lactylate and Water on The Quality of Instan Fried Noodles. Journal Of Food Chemistry 122:957-964
Dahrul, S dan Anggita, WR. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipmoea Batatas L.) dengan Karakteristik Tekstur Meenyerupai Cookies Keladi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. IPB. Bogor
Diniyati, B. 2012. Kadar Betakaroten, Protein Tingkat Kekerasan dan Mutu Organoleptik Mie Instan dengan Substitusi tepung Ubi Jalar Merah (Ipomoe batatas) dan Kacang Hijau (Vigna radiata). Universitas Diponegoro. Semarang
Direktorat Ikan Hasil Olahan. 2007. Gerakan Masyarakat Gemar Ikan. Direktorat Bina Gizi. Jakarta
Farida, A. 2008. Patiseri Jilid 2. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta
Figoni, P. 2008. Exploring the fundamental of baking science 2nd Ed. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc.,
Hafiludin. 2011. Karakteristik Proksimat dan Kandungan Senyawa Kimia Daging Ikan Tongkol. Jurnal Kelautan. ISSN 2097-9931. 4 (1)
Hardoko. S. Putri, Y. Puspitasari, YE. 2015. Substitusi Jantung Pisang Dalam Pembuatan Abon Dari Pindang Ikan Tongkol. Jurnal Perikanan Dan Kelautan. ISSN 0853-7606
Hartoyo, A. 2006. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya Pro Vitamin A. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor
Hasanah. 2015. Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Bahan Campuran Nugget Ikan Tongkol (Euthynus affinis C.). Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta
Hitimala, R. 2013. Pengaruh Pemberian Daun Jarak (Jatropha curcas l) Terhadap Cita Rasa Pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) di Desa Buano Utara Kecamatan Waesala Kabupaten Seram Bagian Barat. Skripsi. Universitas Darussalam. Ambon
Ilza, M. 2006. Produksi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Sebagai Bahan Baku Tepung Ikan Pangan (Fish Flour). ISSN 0126-4265. 33 (2)
Imandira, PAN dan Ayustaningwarno, F. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Daging Ikan Lele Dumbo dan Tepung Ubi Jalar Kuning terhadap
Kandungan Zat Gizi dan Penerimaan Biskuit Balita Tinggi Protein dan Β
-karoten. Noutrition College 2(1): 195-211
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Gerakan Memasyarakatkan
Ikan. Diakses: 14 Agustus 2016
http://www/gizikia.depkes.go.id/archives/artikel/gemarikan-gerakan-ikan.
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2016. Konsumsi Ikan Dan Penyediaan Ikan Untuk Konsumsi. Diakses: 13 Agustus 2016.
http://www.wpi.kkp.go.id/index.php/berita/136-konsumsi-ikan-dan-penyediaan-ikan
Kementrian Kesehatan RI. 2011. Panduan Penyelenggaraan Pemberian Makanan Tambahan Pemulihan Bagi Balita Gizi Kurang. Direktorat Bina Gizi. Jakarta
Kementrian Kesehatan RI. 2016. Situasi Gizi Di Indonesia. Pusat Data dan Informasi Kementrian Kesehatan RI. ISSN 2442-7659
Koswara. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan
Kurnia, P dan Purwani, E. 2008. Pemanfaatan Ikan Kembung Sebagai Bahan Baku Tepung Ikan Ditinjau dari Kadar Abu, Air, Protein, Lemak dan Kalsium. Jurnal Kesehatan. ISSN 1979-7621. (40): 39-46
Lowry, OH. Rosebrough, NJ. Farr, AL. Randall, RJ. 1951. Protein Measurement With The Folin Phenol Reagent. J Biol Chem 193:265-275
Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias batrachus) Terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan Dan Daya Terima Biskuit. Skripsi. UMS. Surakarta
Manley D. 2000. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies.Third Edition. Woodhead Publishing Limited, England
Maria, B. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta
Matz, SA. 1987. Cookies and Crackers Technology. West Port Connevticul. The AVI Publishing Co. Inc.
Mervina. Clara, M. Kusharto. Marliyati, SA. 2012. Formulasi Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dengan Isolat Protein Kedelai (Glycine max) Sebagai Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian Bogor
Moehyi, S. 2002. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bharata Karya Aksara. Jakarta
Moeljanto. 2003. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta. Penebar Swadaya
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung
Murni, M. 2011. Pengaruh Proporsi Tepung Terigu:Daging Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dan Penambahan Mentega Putih Terhadap Kualitas Biskuit Crackers. Berita Litbang Industri
Murniyati, AS dan Sunarman, 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanisius. Yogyakarta
Murthado, Taufik. 2004. Seri Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Nikolsky, GV. 1963. The Ecology of Fishes. Academy Press. New York.
Ningrum, WD. 2006. Eksperimen Pembuatan Roti Tawar dengan Menggunakan Jenis Lemak yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang. Semarang
Nugroho. 2006. Optimalisasi Pemanfaatan Ikan Pepetek (Leiognathus sp.) Dan Ubi Jalar Putih (Ipomea batatas L.) Untuk Substitusi Parsial Tepung Terigu Dalam Pembuatan Biskuit. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Pang, CJ. Noerhartati, E. Rejeki, FS. 2013. Optimasi Proses Pengolahan Mi Ikan Tongkol. Fakultas Teknik. Universitas Wijaya Kusuma. Surabaya
Panjaitan, 1965. Ikan Tongkol Hasil Utama Penangkapan dengan Tonda. Fakultas Perikanan IPB. Bogor
Phadungath, C. 2007. Basic Measurement for Food Texture. Diunduh dari: http://fohass.srru.ac.th/program/food_sci/resulf_civil_file/BasicMeasurem e ntforFoodTexture.pdf
Pitrawati, R. 2008. Sifat Fisik dan Organoleptik Snack Ekstuksi Berbahan Baku Grits Jagung yang Disubstitusi dengan Tepung Putih Telur. Skripsi Fakultas Peternakan. IPB. Bogor
Prangdimurti. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Pratama, RI. Rostini, I. Liviawaty, E. Karakteristik Biskuit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Jangilus (Istiophorus Sp.). Universitas Padjadjaran. Bandung
Purnamasari, E. Gunawan, BI. Asikin, NA. 2006 Potensi dan Pemanfaatan Bahan Baku Produk Tepung Ikan. EPP. 3 (2) : 1-7
Raharja, S. 2010. Organoleptik. Diakses : 22 April 2016. http ://insane.com/2010/organoleptik-part-1.
Rauf, R dan Sarbini, D. 2015. Daya Serap Air Sebagai Acuan Untuk Menentukan Volume Air Dalam Pembuatan Adonan Roti Dari Campuran Tepung Terigu Dan Tepung Singkong. Agritech. (35) : 3
Rauf, R. 2015. Kimia Pangan. Andi. Yogyakarta
Ronny, 2013. Tingkat Konsumsi Ikan: Peluang, Hambatan dan Strategi. Warta Pasar ikan. 14 : 1-2.
Rustandi, D. 2011. Produksi Mie. Tiga Serangkai. Solo
Saanin, H. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Bina Cipta. Bandung
Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan Dingin. Warta WIPTEK. ISSN: 0854-0667. 35 : 1-2.
Sari, DK. Marliyati, SA. Kustiyah, L. Khomsan, A. Gantohe, TM. 2014. Uji Organoleptik Formulasi Biskuit Fungsional Berbasis Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). Agritech. 34(2) : 1-2
Setyaningsih, D. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor
Setyowati, WT dan Nisa, FC. 2014. Formulasi Biskuit Tinggi Serat (Kajian Proporsi Bekatul Jagung: Tepung Terigu dan Penambahan Baking Powder). Jurnal Pangan dan Agroindustri . 2(3) p.224-231
Shewry, PR. Popineau, Y. Lafiandra, D. dan Belton, P. 2001. Wheat Glutenin Subunits and Dough Elasticity: Findings Of The Eurowheat Project. Trends In Food Science and Technology 11: 433-441
Smith. WH. 1972. Biscuit, Crackers and Cookies Technology Production and Management. London. Aplied Science Publisher. LTD. Hal. 10
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu. Yogyakarta
Sudarmadji, S. 1989. Prosedur Analisis Untuk Bahan Makan Dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta
Sudarmadji, S. Haryono, B. Suhardi. 2006. Prosedur Analisis Untuk Bahan Makan Dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta
Suhardi. 2007. Pengembangan Sumber Belajar Biologi. FMIPA UNY. Yogyakarta
Sukarsa, DR. 2004. Studi Asam Lemak Omega-3 Ikan Laut pada Mencit Sebagai Model Hewan Percobaan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. 7(1): 68-77
Suprapti, ML. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Kanisius. Yogyakarta
Sutomo, B. 2008. Sukses Wirausaha Kue Kering. Kriya Pustaka. Jakarta
Tejasari, 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu. Yogyakarta : 46-47
Umar, M. 2013. Studi Pembuatan Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalusstriatus). Universitas Hasannudin. Makassar
Wenzhao, L. Guangpeng, L. Baoling, S. Xianglei, T. Xu, S. 2013. Effect of Sodim Stearoyl Lactylate on Refinement of Crisp Bread and the Microstructure of Dough. Advance Journal of Food Science and Technology. 5 (6):682-687
Whitney, EN dan Hamilton. 1987. Understanding Nutrition. West Publishing Company. New York
Wijaya, H. 2002. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. IPB. Bogor
Winarno, FG. 2000. Kimia pangan dan gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
