PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG GARUT (Maranta arundinaceae L) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP TOTAL MIKROBA PADA ROTI TAWAR PUBLIKASI ILMIAH
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tabel 15 Rerata Kadar Total Karoten Cookies Akibat Perlakuan Rasio Tepung Terigu dan Pati Garut Termodifikasi Dan Konsentrasi Tepung Labu Kuning
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa roti tawar substitusi pati garut termodifikasi ini memberikan pengaruh pada sifat tekstur secara sensoris (cohesiveness,
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari peningkatan kadar pati resisten, kadar amilosa, dan gula pereduksi, serta penurunan daya cerna pati dan total pati pada pati
Tepung sorgum memiliki mutu yang lebih rendah dibandingkan dengan tepung terigu karena tingginya kadar protein prolamin sehingga gizinya relatif rendah (Suwelo,
Substitusi tepung kedelai pada Sakko-Sakko terpilih untuk kandungan gizi makro, yakni kadar protein dan lemak lebih tinggi, sedangkan kadar karbohidrat lebih rendah
Dikarenakan tepung talas memiliki kandungan protein yang lebih rendah dibandingkan dengan tepung terigu, maka dari itu pada penelitian ini akan dilakukan subtitusi tepung
Tingginya kadar protein kasar tepung cacing sutra (Tubifex sp.) pengeringan dalam oven (TCSPO) disebabkan karena jumlah mikroba dalam sampel tersebut lebih rendah
HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan jumlah total mikroba bakso daging sapi yang diolah dengan pengenyal tepung tapioka yang disubstitusi dengan tepung
