A. JUDUL PROGRAM A. JUDUL PROGRAM
Pengembangan Usaha ”Sweet-To Nugget” Nugget Gizi Seimbang kaya Pengembangan Usaha ”Sweet-To Nugget” Nugget Gizi Seimbang kaya Vitamin, Mineral dan Serat.
Vitamin, Mineral dan Serat.
B. LATAR BELAKANG MASALAH B. LATAR BELAKANG MASALAH
Masya
Masyarakat rakat IndonIndonesia esia memilimemiliki ki preferepreferensi nsi yang rendah yang rendah terhadterhadap ap sayursayuran,an, baik
baik dari sdari segi egi jenis jenis sayur-mayur sayur-mayur ataupun dari ataupun dari segi segi fungsi safungsi sayuran itu yuran itu sendiri sendiri bagibagi tubuh. Padahal, sayuran merupakan sumber serat yang utama, antioksidan alami, tubuh. Padahal, sayuran merupakan sumber serat yang utama, antioksidan alami, dan
dan panpangan gan alamalami i yayang ng banbanyayak k menmengangandundung g vitvitamiamin n dan dan mimineraneral. l. SelSelain ain ituitu,, say
sayurauran n mudmudah ah dipdiperoeroleh leh dendengan gan harharga ga yayang ng relarelatif tif mumurah rah sertserta a dapdapat at diodiolahlah menjadi berbagai hidangan.
menjadi berbagai hidangan.
Seiring dengan perkembangan zaman, telah terjadi perubahan gaya hidup Seiring dengan perkembangan zaman, telah terjadi perubahan gaya hidup ya
yang ng signsignifiifikankan. . MasyMasyarakarakat at pun pun teltelah ah menmengalgalami ami perperubaubahan han polpola a konkonsumsumsisi pangan yang cenderung
pangan yang cenderung pada konsumsi pangan pada konsumsi pangan praktis dan praktis dan instan. Produk panganinstan. Produk pangan instan yang beredar di masyarakat saat ini, kurang mengandung serat. Sebaliknya, instan yang beredar di masyarakat saat ini, kurang mengandung serat. Sebaliknya, lebih banyak mengandung bahan sumber protein, garam, dan lemak yang dapat lebih banyak mengandung bahan sumber protein, garam, dan lemak yang dapat menimbulkan penyakit degeneratif dan disfungsi sistem pencernaan.
menimbulkan penyakit degeneratif dan disfungsi sistem pencernaan.
Salah satu pangan praktis yang diminati oleh sebagian besar masyarakat Salah satu pangan praktis yang diminati oleh sebagian besar masyarakat adalah
adalah nugget nugget . Hal ini dapat dilihat pada semakin tingginya konsumsi. Hal ini dapat dilihat pada semakin tingginya konsumsi nugget nugget secara nasional. Pada tahun 1997 penjualan
secara nasional. Pada tahun 1997 penjualan nugget nugget nasional masih berkisar sekitar nasional masih berkisar sekitar 30 ton/bulan. Namun, kini penjualan
30 ton/bulan. Namun, kini penjualan nugget nugget nasional mencapai 1200 ton/bulan.nasional mencapai 1200 ton/bulan. Melihat fenomena yang ada pada masyarakat, kami mengembangkan suatu ide Melihat fenomena yang ada pada masyarakat, kami mengembangkan suatu ide untuk membuat
untuk membuat nugget nugget substitusi ubi jalar yang diperkaya dengan protein,vitamin,substitusi ubi jalar yang diperkaya dengan protein,vitamin, mineral dan serat.
mineral dan serat. Say
Sayurauran n yayang ng dipdipiliilih h adaadalah lah worworteltel, , baybayam am dan cabe dan cabe mermerah. ah. BayBayamam (( Amaranthus Amaranthus tricolor tricolor , , L.L.) ) ddan an wowortrtel el (( Daucus Daucus darotadarota, , L.L.) ) memerurupapakan kan jejeniniss say
sayurauran n yayang ng serisering ng dikdikonsonsumumsi si oleoleh h masmasyayarakarakat. t. SelSelain ain mumudah dah dipdiperoerolehleh,, harganya juga tergolong murah. Penelitian yang dilakukan oleh Soekirman,
harganya juga tergolong murah. Penelitian yang dilakukan oleh Soekirman, et al.et al. (1999) terhadap anak sekolah dasar di perkotaan menghasilkan kesimpulan bahwa (1999) terhadap anak sekolah dasar di perkotaan menghasilkan kesimpulan bahwa say
sayurauran n yayang ng palpaling ing disdisukaukai i adaadalah lah baybayam am (43(43,2%,2%), ), kol kol (12(12,7%,7%), ), dan dan worworteltel (5,7%). Penelitian Amira (1997) menunjukkan bahwa bayam dan wortel tergolong (5,7%). Penelitian Amira (1997) menunjukkan bahwa bayam dan wortel tergolong sebagai sumber serat pangan yang tinggi. Alasan lain penyusun memilih wortel, sebagai sumber serat pangan yang tinggi. Alasan lain penyusun memilih wortel, bayam
atau buah yang berwarna mengandung zat warna tertentu yang penting bagi tubuh. atau buah yang berwarna mengandung zat warna tertentu yang penting bagi tubuh. Sebagai contoh, wortel mengandung zat warna karoten yang merupakan prekursor Sebagai contoh, wortel mengandung zat warna karoten yang merupakan prekursor pembentuk retinol (vitamin A) yang bermanfaat bagi kesehatan mata.
pembentuk retinol (vitamin A) yang bermanfaat bagi kesehatan mata. Di
Di sisi sisi lailain, n, seraserat t jugjuga a sansangat gat dipdiperlerlukaukan n untuntuk uk menmenunjunjang ang kesekesehathatanan tubuh. Tingkat konsumsi serat masyarakat Indonesia masih
tubuh. Tingkat konsumsi serat masyarakat Indonesia masih tergolong rendah. Daritergolong rendah. Dari dat
data a PusPuslitlitbanbang g GizGizi i DepDepkes kes RI RI tahtahun un 2002001 1 dipdiperoeroleh leh datdata a bahbahwa wa ratarata-rat-rataa konsumsi serat penduduk Indonesia adalah 10,5. Angka ini menunjukkan bahwa konsumsi serat penduduk Indonesia adalah 10,5. Angka ini menunjukkan bahwa penduduk
penduduk Indonesia Indonesia baru baru memenuhi memenuhi kebutuhan kebutuhan seratnya seratnya sekitar sekitar 1/3 1/3 daridari keb
kebutuutuhan han ideideal al ratrata-raa-rata ta 30 30 gragram m setsetiap iap harhari. i. RenRendahdahnynya a konkonsumsumsi si seraserat t iniini disebabkan masyarakat yang cenderung kurang mengkonsumsi sayur dan buah disebabkan masyarakat yang cenderung kurang mengkonsumsi sayur dan buah yang merupakan sumber serat.
yang merupakan sumber serat.
Oleh karena itu, penyusun mengembangkan ide untuk membuat
Oleh karena itu, penyusun mengembangkan ide untuk membuat nugget nugget nugget
nugget substitusi ubi jalar yang diperkaya dengan protein,vitamin, mineral dansubstitusi ubi jalar yang diperkaya dengan protein,vitamin, mineral dan serat dengan saus yang bercita rasa khas. Dengan demikian, konsumen dapat serat dengan saus yang bercita rasa khas. Dengan demikian, konsumen dapat menikmati
menikmati nugget nugget yayang ng memmemberiberikan kan zat zat gizgizi i karkarbohbohidridrat, at, proproteitein, n, vitvitamiamin,n, mineral dan serat. Selain itu, diharapkan dapat membantu memenuhi kebutuhan mineral dan serat. Selain itu, diharapkan dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi harian masyarakat.
gizi harian masyarakat.
C. PERUMUSAN MASALAH C. PERUMUSAN MASALAH
Pola konsumsi masyarakat sekarang menginginkan makanan yang praktis Pola konsumsi masyarakat sekarang menginginkan makanan yang praktis serta instan salah satu contohnya adalah
serta instan salah satu contohnya adalah nugget nugget . Namun,. Namun, nugget nugget yang beredar diyang beredar di pasaran
pasaran memiliki memiliki harga harga yang yang relatif relatif mahal. mahal. Selain Selain itu, itu, kandungan kandungan lemak lemak dandan kol
kolesteesterol rol padpadaa nugget nugget memenjnjadadi i kekendndala ala tetersersendndiriri i babagi gi mamasysyaraarakakat t ununtutuk k mengkonsumsi
mengkonsumsi nugget nugget . Sebaliknya, konsumsi serat per hari masih belum cukup. Sebaliknya, konsumsi serat per hari masih belum cukup dan hal ini dapat menimbulkan masalah pencernaan.
dan hal ini dapat menimbulkan masalah pencernaan. Oleh karena itu, kami mengembangkan
Oleh karena itu, kami mengembangkan nugget nugget substitusi ubi jalar yangsubstitusi ubi jalar yang diperkaya dengan protein,vitamin, mineral dan serat dengan saus yang bercita rasa diperkaya dengan protein,vitamin, mineral dan serat dengan saus yang bercita rasa kha
khas s sertserta a zat zat gizgizi i lailain.Nn.Nuggugget et ini ini dihdiharaparapkan kan dapdapat at dindinikmikmati ati oleoleh h seluseluruhruh ma
masysyaraarakakat t kakarerena na mememimililiki ki hahargrga a yayang ng teterjarjangngkakau. u. KaKami mi jugjuga a memencncobobaa men
mengemgembanbangkagkan n berberbagbagai ai strastrategtegi i pempemasarasaran an sebasebagai gai usahusaha a menmenghaghasilksilkanan keuntungan.
D. TUJUAN PROGRAM D. TUJUAN PROGRAM
Pro
Progragram m ini ini berbertujtujuan uan untuntuk uk menmendiridirikan kan usausaha ha pempembuabuatan tan “Sw“Sweeteet-To-To Nugget” dalam upaya untuk:
Nugget” dalam upaya untuk: 1.
1. MemMemperperkenkenalkalkan an proproduk olahduk olahan “Sweetan “Sweet-To Nugg-To Nugget” bagi et” bagi masmasyayarakarakatt luas khususnya mahasiswa IPB.
luas khususnya mahasiswa IPB. 2.
2. MemMembukbuka a pelpeluanuang bisnis makg bisnis makanan olaanan olahan “Swhan “Sweet-eet-To NugTo Nuggetget” yang” yang selama ini belum termanfaatkan.
selama ini belum termanfaatkan. 3.
3. MenMengemgembanbangkagkan n proproduk makduk makanaanan n olaolahan nughan nugget berbget berbahaahan n dadasar ubisar ubi jalar yang dilengkapi sayuran.
jalar yang dilengkapi sayuran. 4.
4. MempeMemperoleh roleh profiprofit dari t dari pengopengolahan lahan dan dan pemaspemasaran naran nuggetugget 5.
5. MeMelatlatih ih kekemamampmpuauan n mamahahasissiswa wa ununtutuk k beberwirwiraraususahaha a dadalalam m skskalalaa industri kecil.
industri kecil.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Den
Dengan gan dildilaksaaksanaknakannannya ya proprogragram m ini ini dihdiharaparapkan kan dapdapat at memmemberiberikankan peluang
peluang usaha usaha bagi bagi masyarakat masyarakat dan dan menciptakan menciptakan makanan makanan alternatif alternatif nugget nugget sub
substitstitusi usi ubi ubi jalajalar r yayang ng dipdiperkerkayaya a dendengan gan proproteitein,vn,vitamitamin, in, minmineral eral dan dan seraseratt dengan saus yang bercita rasa khas. Program ini diharapkan dapat membantu dengan saus yang bercita rasa khas. Program ini diharapkan dapat membantu mem
memenuenuhi hi kebkebutuutuhan han gizgizi i masmasyayarakarakat. t. SehSehingingga, ga, di di masmasa a yayang ng akaakan n datdatangang mampu menjadi usaha bisnis produksi pangan praktis yang mandiri, kompetitif mampu menjadi usaha bisnis produksi pangan praktis yang mandiri, kompetitif dan berdaya saing. Selain itu,
dan berdaya saing. Selain itu, luaran yang diharapkluaran yang diharapkan an adalah menjadadalah menjadi i unit usahaunit usaha ya
yang ng mammampu pu memmembukbuka a pelpeluanuang g kerkerja ja sekasekaligligus us menmengangangkagkat t perperekoekonomnomianian masyarakat.
masyarakat.
F. KEGUNAAN PROGRAM F. KEGUNAAN PROGRAM
1.
1. BaBagi gi PePergrgururuauan Tn Tininggggii
Dengan adanya produk “Sweet-To Nugget” ini akan meningkatkan Dengan adanya produk “Sweet-To Nugget” ini akan meningkatkan jiwa
jiwa kreatif kreatif mahasiswa mahasiswa dalam dalam menciptakan menciptakan sebuah sebuah produk pangan produk pangan olahanolahan baru
baru yang yang bermanfaat bermanfaat bagi bagi tubuh, tubuh, sehat sehat dan dan praktis. praktis. Kondisi Kondisi seperti seperti iniini da
dapapat t memeninimbmbululkakan n ikiklilim m kokompmpetietititif f didikakalalangngan an mamahahasissiswa wa ununtutuk k bersaing
bersaing melalui melalui pengembangan pengembangan intelektualitas intelektualitas dan dan kreativitas, kreativitas, sehinggasehingga seca
Pro
Progragram m ini ini mermerupaupakan kan perperwujwujudaudan n dardari i TriTridhadharma rma PerPergurguruan uan TinTinggiggi ya
yang ng didihahararapkpkan an dadapapat t memeniningngkakatktkan an khkhasaasananah h ililmu mu pepengngetetahahuauann khususnya dalam bidang kewirausahaan.
khususnya dalam bidang kewirausahaan.
2
2.. BaBagi gi MaMahhasasisiswawa Pel
Pelaksaksanaanaan an proprogragram m ini ini akaakan n mermerangangsang sang mahmahasisasiswa wa berberfikfikir ir kr
kreaeatitif, f, ininovovatatif if dadan n didinanamimis. s. PePelalaksksananaaaan n prprogograram m inini i memenununtntutut mahasiswa untuk dapat bekerja dalam tim.
mahasiswa untuk dapat bekerja dalam tim.
Program ini akan menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa Program ini akan menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa dalam berkarya dan menerapkan teknologi sederhana yang berhasil guna. dalam berkarya dan menerapkan teknologi sederhana yang berhasil guna. Program ini dapat menumbuhkan jiwa kewirausahaan pada mahasiswa, Program ini dapat menumbuhkan jiwa kewirausahaan pada mahasiswa, dan peka terhadap tuntutan konsumen khususnya dalam
dan peka terhadap tuntutan konsumen khususnya dalam bidang pangan.bidang pangan.
3
3.. BaBagi Mgi Masasyyararakakatat Pem
Pembuabuatan tan “Sw“Sweeteet-To -To NugNuggetget” ” ini ini dihdiharaparapkan kan dapdapat at memmemberiberi al
alteternrnatiatif f mamakakananan n yayang ng sehsehatat. . DeDengngan an dedemimikiakian n mamasysyaraarakakat t dadapapatt mengkonsumsi makanan yang sehat serta berserat alami sehingga aman mengkonsumsi makanan yang sehat serta berserat alami sehingga aman dikonsumsi bagi seluruh kalangan masyarakat.
dikonsumsi bagi seluruh kalangan masyarakat. Usa
Usaha ha penpengemgembanbangan gan “Sw“Sweet-eet-To To NugNuggetget” ” ini ini dihdiharaarapkapkan n akaakann dapat meningk
dapat meningkatkan nilai atkan nilai tambatambah h ((added valueadded value) ubi jalar yang selama ini) ubi jalar yang selama ini belum
belum termanfaatkan termanfaatkan secara secara maksimal. maksimal. Harapan Harapan lainnya lainnya adalah adalah dapatdapat memaksimalkan kandungan gizi yang terdapat dalam “Sweet-To Nugget” memaksimalkan kandungan gizi yang terdapat dalam “Sweet-To Nugget” itu sendiri.
itu sendiri.
Adanya produk ini akan membantu konsumen dalam pemenuhan Adanya produk ini akan membantu konsumen dalam pemenuhan kebutuhan makanan ringan bergizi tinggi yang sesuai dengan tren pangan kebutuhan makanan ringan bergizi tinggi yang sesuai dengan tren pangan dan tuntutan masyarak
dan tuntutan masyarakat. at. ProduProduk k ini juga ini juga dapat membantdapat membantu u masymasyarakatarakat unt
untuk uk memmemberi beri altealternarnatif tif panpangan gan daldalam am memmempertpertahaahankankan n kesekesehathatan.an. Selain itu, program ini diharapkan dapat membuka lapangan kerja bagi Selain itu, program ini diharapkan dapat membuka lapangan kerja bagi m
masasyyararakakatat, , yyanang g beberarartrti i sesecacara ra sososisial al ekekononomomi i tetelalah h memembmbanantutu meningkatkan taraf hidup. Meningkatkan minat petani untuk menanam ubi meningkatkan taraf hidup. Meningkatkan minat petani untuk menanam ubi jalar
jalar sekaligus sekaligus membantu membantu dalam dalam pemasaran pemasaran produk produk sehingga sehingga akanakan me
terhadap produk pangan tersebut. terhadap produk pangan tersebut.
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Nugget
Nugget merupakan salah satu pangan praktis yang diminati oleh sebagianmerupakan salah satu pangan praktis yang diminati oleh sebagian besar
besar masyarakat. masyarakat. Hal Hal ini ini dapat dapat dilihat dilihat pada pada semakin semakin tingginya tingginya konsumsikonsumsi nugget nugget secara nasional. Pada tahun 1997 penjualan
secara nasional. Pada tahun 1997 penjualan nugget nugget nasional masih berkisar sekitar nasional masih berkisar sekitar 30 ton/bulan. Namun, kini penjualan
30 ton/bulan. Namun, kini penjualan nugget nugget nasional mencapai 1200 ton/bulan.nasional mencapai 1200 ton/bulan. Di sisi lain, produksi ubi jalar Indonesia sangat berlimpah yaitu mencapai Di sisi lain, produksi ubi jalar Indonesia sangat berlimpah yaitu mencapai 1.875.434 ton per tahun. Persebaran produksinya cukup merata di seluruh wilayah 1.875.434 ton per tahun. Persebaran produksinya cukup merata di seluruh wilayah Ind
Indoneonesia. sia. SaySayangangnynya a potpotensi ensi yayang ng ada ada masmasih ih belbelum um dikdikembembangangkan kan dendengangan optim
optimal. al. MelihaMelihat t fenomfenomena ena yang ada yang ada pada masyarakatpada masyarakat, , kami mengembkami mengembangkanangkan sua
suatu tu ide ide untuntuk uk memmembuabuatt nugget nugget subsubstitstitusi usi ubi ubi jalajalar r yayang ng dipdiperkerkayaya a dendengangan protein,vitamin, mineral dan serat.
protein,vitamin, mineral dan serat. Nugget
Nugget yang ada di Indonesia saat ini belum terlalu beragam sehingga potensiyang ada di Indonesia saat ini belum terlalu beragam sehingga potensi untuk
untuk nugget nugget subtitusi parsial jamur tiram akan sangat menguntungkan. Selainsubtitusi parsial jamur tiram akan sangat menguntungkan. Selain harga yang lebih murah juga dikarenakan kandungan gizinya yang seimbang bagi harga yang lebih murah juga dikarenakan kandungan gizinya yang seimbang bagi kesehatan merupakan hal yang berbeda dengan
kesehatan merupakan hal yang berbeda dengan nugget nugget pada umumnya.pada umumnya.
1.
1. PePererencncananaaaan Prn Prododukuksisi Produ
Produksi ksi “Sweet“Sweet-To -To NuggNugget” et” direncdirencanakan anakan diprodiproduksi duksi sebanysebanyak ak 20 bungkus per minggu dengan jumlah 10 potong per kemasan dengan 20 bungkus per minggu dengan jumlah 10 potong per kemasan dengan berat
berat bersih bersih 250 250 gram. gram. Produksi Produksi akan akan ditambah ditambah jika jika terjadi terjadi permintaanpermintaan ya
yang ng ada ada melmelebiebihi hi tartarget get proprodukduksi. si. SelSelain ain ituitu, , akaakan n dipdiprodroduksuksi i nugnuggetget satuan untuk penjualan eceran.
satuan untuk penjualan eceran.
Alat dan Bahan yang Digunakan Alat dan Bahan yang Digunakan Alat :
Alat : 1
1.. PPiissaauu 2.
2. WWadadahah/b/basaskokomm 3.
3. PPenenggggororenengganan 4 4.. BBlleennddeer r 5 5.. CCeettaakkaann 6 6.. KKoommppoor r 7
7.. TTiimmbbaannggaann 8 8.. FFrreeeezzeer r Bahan : Bahan : 1 1.. UUbbi i jjaallaar r 2
2.. DDaaggiinng ag ayyaamm fillet fillet 3 3.. SSTTPPPP 4 4.. EEss 5 5.. GGaarraamm 6 6.. BBaayyaamm 7 7.. WWoorrtteell 8 8.. CCaabbee 9 9.. MMeerriiccaa 10.
11
11.. LadLada buba bubuk uk 12.
12. TepuTepung panng panir/rotir/rotii 13
13.. MaiMaizenzenaa 14
14.. SusSusu sku skimim 15 15.. CMCMCC 16 16.. AiAir r 17 17.. TeTerigriguu Proses Produksi Proses Produksi
Proses pembuatan ”Sweet-To Nugget” diawali dengan penggilingan fillet Proses pembuatan ”Sweet-To Nugget” diawali dengan penggilingan fillet ayam dengan meat cutter dan selama penggilingan ditambahkan garam dapur dan ayam dengan meat cutter dan selama penggilingan ditambahkan garam dapur dan STP
STPP. P. ProProses ses penpenggiggilinlingan gan ini ini akaakan n menmenaikaikkan kan suhsuhu u adoadonan nan sehsehingingga ga perperlulu ditam
ditambahkan es bahkan es batu selama batu selama penggpenggilingilingan agar an agar proteprotein in ayam tidak ayam tidak rusak. Setelahrusak. Setelah penggilingan
penggilingan selesai, selesai, adonan adonan ini ini dicampur dicampur dengan dengan irisan irisan bayam bayam dan dan wortel wortel sertaserta bumbu
bumbu – – bumbu bumbu yang yang sudah sudah dihaluskan. dihaluskan. Kemudian Kemudian adonan adonan dicetak dicetak ke ke dalamdalam loyang dan dibekukan di dalam freezer selama 1 jam. Proses selanjutnya adalah loyang dan dibekukan di dalam freezer selama 1 jam. Proses selanjutnya adalah pemotongan
pemotongan Nugget Nugget beku dengan ukuran tertentu. Potonganbeku dengan ukuran tertentu. Potongan Nugget Nugget ini kemudianini kemudian dibal
dibalut ut dengadengan n tepuntepung g teriguterigu, , diceludicelupkan dalam adonan pkan dalam adonan batterbatter. . AdonAdonan an batter inibatter ini di
dibubuat at dedengngan an cacara ra memencancampmpururkakan n teteririgugu, , mamaizizenena a dadan n susususu. . KeKemumudiadiann digu
digulirkan dalam lirkan dalam tepuntepung g panir.panir. Nugget Nugget yayang ng sudsudah ah dibdibalualur, r, digdigoreoreng ng dendengangan metode
metode Deep Fat Deep Fat Frying.Frying. Nugget yang Nugget yang sudah digoreng sudah digoreng ini dinamakan ini dinamakan ”Sweet-To”Sweet-To Nugget”. Nugget ini kemudian dik
Nugget”. Nugget ini kemudian dikemas dan siap dipasarkan.emas dan siap dipasarkan.
Pro
Proses ses pempembuabuatan tan ”Sw”Sweeteet-To -To NugNuggetget” ” dapdapat at dildilihaihat t padpada a DiagDiagram ram 11 berikut :
Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan ”Sweet-To Nugget” Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan ”Sweet-To Nugget” 2.
2. Aspek ManajemenAspek Manajemen
Pengerjaan suatu proyek kewirausahaan yang profesional layaknya Pengerjaan suatu proyek kewirausahaan yang profesional layaknya suatu perusahaan memerluk
dan tersusun rapi. Tujuannya adalah agar pencapaian tujuan perusahaan dan tersusun rapi. Tujuannya adalah agar pencapaian tujuan perusahaan tersebut dapat dilakukan dengan lebih baik, lebih cepat dan lebih mudah. tersebut dapat dilakukan dengan lebih baik, lebih cepat dan lebih mudah.
Beberapa unsur yang dirasa sangat penting dan mutlak untuk diatur Beberapa unsur yang dirasa sangat penting dan mutlak untuk diatur dal
dalam am orgorganianisasi sasi pelpelaksaaksana na proprogram gram kewkewirauirausahsahaan aan ini ini antantara ara lailain n :: pimpinan
pimpinan utama, utama, bagian bagian keuangan, keuangan, bagian bagian produksi, produksi, bagian bagian pemasaran,pemasaran, da
dan n babagigianan purchasing purchasing . . UnUntutuk k ititu u didipeperlrlukukan an pepenanangnggugung ng jajawawabb m
mananajajememen en papada da titiapap-t-tiaiap p bibidadang ng tetersrsebebut ut yyanang g beberarada da di di babawawahh koordinasi pimpinan utama.
koordinasi pimpinan utama.
Manajer keuangan bertugas mengatur arus masuk dan keluarnya Manajer keuangan bertugas mengatur arus masuk dan keluarnya kas perusahaan. Manajer produksi adalah penanggung jawab operasional kas perusahaan. Manajer produksi adalah penanggung jawab operasional produksi
produksi sehingga sehingga produk produk yang yang dihasilkan dihasilkan memiliki memiliki mutu mutu yang yang sesuaisesuai den
dengan gan stastandandar r yayang ng teltelah ah ditditetaetapkapkan. n. ManManajer ajer pempemasarasaran an ((marketing marketing )) berwenang
berwenang dalam dalam pendistribusian pendistribusian produk produk hingga hingga sampai sampai ke ke tangantangan konsumen. Ia juga bertanggung jawab dalam memberikan citra produk konsumen. Ia juga bertanggung jawab dalam memberikan citra produk yang baik di mata konsumen. Sedangkan manajer
yang baik di mata konsumen. Sedangkan manajer purchasing purchasing adalah pihak adalah pihak ya
yang ng bebertrtananggggunung g jawjawab ab dadalam lam pepengngadadaaaan n babahahan n dadan n alalat at prprododukuksisi sehingga proses produksi bisa berjalan dengan lancar.
sehingga proses produksi bisa berjalan dengan lancar.
Struktur organisasi usaha produk “Sweet-To Nugget” ini dapat Struktur organisasi usaha produk “Sweet-To Nugget” ini dapat dilihat pad
dilihat pada a bagan bagan berikut :berikut :
Diagram 2. Struktur organisasi usaha produk ”Sweet-To Nugget” Diagram 2. Struktur organisasi usaha produk ”Sweet-To Nugget”
Pi
Pimpmpininan an ususahaha a didipepegagang ng lalangngsusung ng ololeh eh keketutua a kekelolompmpokok.. Penanggung jawab tiap bidang masing – masing dipegang oleh anggota. Penanggung jawab tiap bidang masing – masing dipegang oleh anggota. Tenaga kerja yang direkrut dari luar untuk membantu penyediaan bahan Tenaga kerja yang direkrut dari luar untuk membantu penyediaan bahan baku
produksi dilakukan bersama
produksi dilakukan bersama – sama – sama oleh pimpinan oleh pimpinan usaha dan usaha dan penanggungpenanggung jawab dari tiap bidang.
jawab dari tiap bidang.
3
3.. Strategi PemasaranStrategi Pemasaran a.
a. STP STP ((Segmentation, Targetting & Positioning Segmentation, Targetting & Positioning ))
•
• SegmentationSegmentation, yakni cara memilah-, yakni cara
memilah-m
miillaah h kkeelloommppook k kkoonnssuummeenn berdasarkan
berdasarkan potensial potensial penawaranpenawaran produk
produk yang yang berbeda-beda. berbeda-beda. PangsaPangsa pasar
pasar dibagi dibagi menjadi menjadi tiga tiga segmensegmen yaitu :
yaitu : 1
1)) MMahahaasisiswswaa Jum
Jumlah lah mahmahasisasiswa wa IPB IPB yanyang g banbanyayak k mermerupaupakankan pangsa
pangsa pasar pasar “Sweet-To “Sweet-To Nugget” Nugget” yang yang paling paling baik.baik. Lok
Lokasi kampasi kampus us yanyang g dekdekat dengat dengan tempan tempat produat produksiksi menjadi nilai lebih segmen ini ini karena memberikan menjadi nilai lebih segmen ini ini karena memberikan kem
kemudaudahan han daldalam am propromosmosi i dan dan pempemasarasaran an proproduduk.k. Produk yang akan ditawarkan pada segmen ini adalah Produk yang akan ditawarkan pada segmen ini adalah nu
nugggget et gogorereng ng yayang ng siasiap p didikokonsnsumumsi si sersertata nugget nugget mentah dalam kemasan.
mentah dalam kemasan. 2
2)) PPeellaajjaar r
Pelajar di sekitar kampus IPB Darmaga Bogor dapat Pelajar di sekitar kampus IPB Darmaga Bogor dapat d
diijjaaddiikkaan n ppaassaar r bbaaggi i ““SSwweeeett--TTo o NNuuggggeett””.. Kecenderungan pelajar yang suka jajan dan mencoba Kecenderungan pelajar yang suka jajan dan mencoba mak
makanaanan n barbaru u menmenjadi jadi salsalah ah satu satu fakfaktor tor penpendukdukungung pemasaran
pemasaran pada pada segmen segmen pasar pasar ini. ini. Pemasaran Pemasaran padapada pelajar ini sekaligus memberikan alternatif jaja
pelajar ini sekaligus memberikan alternatif jajanan sehatnan sehat dan berserat tinggi. Produk yang akan
dan berserat tinggi. Produk yang akan ditawaditawarkan padarkan pada seg
segmemen n papasar sar inini i adadalalahah nugget nugget gogorereng ng yyanang g siasiapp dikonsumsi.
dikonsumsi. 3)
3) MaMasysyararakakat at UmUmumum
Pemasaran ke masyarakat umum merupakan awal Pemasaran ke masyarakat umum merupakan awal
dar
dari i pempemasarasaran an “Sw“Sweeteet-To -To NugNuggetget” ” ini ini secasecara ra lualuas.s. Seg
Segmen men masmasyaryarakaakat t yayang ng ditdituju uju berberasal asal dardari i seluseluruhruh la
lapipisasan n mmasasyyararakakatat. . TaTargrget et awawal al pepemamasasararan n papadada kelompok ini adalah kepada masyarakat yang ada di kelompok ini adalah kepada masyarakat yang ada di se
sekikitatar r kakampmpus us DaDarmrmagaga a IPIPB. B. PePemamasasararan n sesecacarara lan
langsugsung ng ((dirdirect ect selsellinling g ) ) kekepapada da mamasysyaraarakakat t umumumum akan dilakukan pada waktu ada pusat keramaian yang akan dilakukan pada waktu ada pusat keramaian yang melibatkan banyak massa. Sedangkan pemasaran tidak melibatkan banyak massa. Sedangkan pemasaran tidak lan
langsugsung ng dildilakuakukan kan dendengan gan menmenitiitipkapkan n proproduk duk padpadaa warung, toko, dan swalayan.
warung, toko, dan swalayan.
•
• Targetting Targetting
Target pertama pemasaran “Sweet-To Nugget” ini Target pertama pemasaran “Sweet-To Nugget” ini adalah segmen pelajar dan mahasiswa. Hal ini didasarkan adalah segmen pelajar dan mahasiswa. Hal ini didasarkan pada
pada fakta fakta bahwa bahwa kedua kedua pasar pasar di di atas atas memililiki memililiki ukuranukuran pasar
pasar yang besar yang besar dan perkiraan dan perkiraan bahwa segmen bahwa segmen ini memilikiini memiliki kebutuhan atas manfaat dari produk “Sweet-To Nugget”. kebutuhan atas manfaat dari produk “Sweet-To Nugget”. Tar
Target pemaget pemasarasaran yang lain adaln yang lain adalah ah masymasyarakarakat sekitat sekitar ar kampus IPB Darmaga. Masyarakat umum ini merupakan kampus IPB Darmaga. Masyarakat umum ini merupakan target jangka panjang sehingga produk ini dapat beredar target jangka panjang sehingga produk ini dapat beredar dan diterima oleh masyarakat secara luas.Setelah produk ini dan diterima oleh masyarakat secara luas.Setelah produk ini dapat diterima dan
dapat diterima dan beredaberedar r maka akan dilakukan perluasanmaka akan dilakukan perluasan pasar.
pasar.
•
• Positioning Positioning
Ko
Konsnsumumen en didihaharaprapkakan n akakan an memelilihat hat “S“Sweweet-et-ToTo Nugget” s
Nugget” sebagai ebagai produk makanan produk makanan alternatif alternatif yang sehat yang sehat dandan bergizi
bergizi tinggi. tinggi. Pemasaran Pemasaran produk produk ini ini akan akan diarahkan diarahkan padapada kepedulian kepada kesehatan terutama bagi perlunya serat kepedulian kepada kesehatan terutama bagi perlunya serat bagi
bagi tubuh tubuh manusia. manusia. Kemasan Kemasan juga juga akan akan dirancangdirancang sedemikian rupa sehingga dapat menarik minat konsumen sedemikian rupa sehingga dapat menarik minat konsumen untuk membeli “Sweet-To Nugget”.
untuk membeli “Sweet-To Nugget”. 2
2.. MaMarkrketetining g MiMixx
•
Produk yang diproduksi oleh kelompok kami adalah Produk yang diproduksi oleh kelompok kami adalah “Sweet-To Nugget”. Produk ini kami beri merek
“Sweet-To Nugget”. Produk ini kami beri merek “Sweet-To“Sweet-To Nugget”.
Nugget”. Produk Produk dikemas dikemas dalam dalam kemasan kemasan 250 250 gram gram yangyang berisi
berisi 20 20 potongpotong nugget nugget . . CaCara ra pepemamasarsaran an prprododuk uk akakanan dibagi menjadi dua yaitu
dibagi menjadi dua yaitu nugget nugget yang siap dimakan yangyang siap dimakan yang akan dijual satuan. Cara kedua adalah dengan memasarkan akan dijual satuan. Cara kedua adalah dengan memasarkan nugget
nugget mentah dalam kemasan. Keunggulan produk adalahmentah dalam kemasan. Keunggulan produk adalah kan
kandundungan gan vitvitamiamin, n, minmineral eral dan dan seraserat t yanyang g tintinggggi i sertsertaa aman dikonsumsi bagi siapapun.
aman dikonsumsi bagi siapapun.
•
• HargaHarga
“Sweet-To Nugget” ini akan dijual dengan harga Rp “Sweet-To Nugget” ini akan dijual dengan harga Rp 10.
10.000000,00 ,00 setisetiap ap setisetiap ap kemkemasan asan dendengan gan berberat at 250 250 gragramm den
dengan gan isi isi seksekitaitar r 10 10 potpotongong. . SedSedangangkan kan untuntuk uk nugget nugget matang akan dijual Rp 1.300,00 per potong. Rencananya matang akan dijual Rp 1.300,00 per potong. Rencananya sekitar 180 kemasan akan di jual satuan dengan keadaan sekitar 180 kemasan akan di jual satuan dengan keadaan matang sehingga siap dikonsumsi sedangkan 300 kemasan matang sehingga siap dikonsumsi sedangkan 300 kemasan ak
akan an didijujual al mmenentatah h dedengngan an hahargrga a Rp Rp 1010.0.00000,0,00 0 peper r kemasan. Biaya produksi serta proyeksi rugi laba terlampir. kemasan. Biaya produksi serta proyeksi rugi laba terlampir.
•
• TempatTempat
Pe
Pemamasarsaran an prprododuk uk akakan an didiawawali ali di di kakampmpus us IPIPBB Bog
Bogor or dan dan daedaerah rah seksekitaitar r kamkampus pus IPB IPB DarDarmagmaga a BogBogor.or. Penentuan lokasi
Penentuan lokasi awal pemasaran awal pemasaran didasarkan pada didasarkan pada letaknyaletaknya str
strateategigis, s, akakseses s mamasuk suk mumudadah, h, dadan n pepengngeleluauaran ran bibiayayaa sek
sekececil il mumungngkikin. n. BeBerdrdasaasarkrkan an krkrititereria ia tertersebsebut ut kakamimi menetapkan beberapa lokasi pemasaran produk kami, yaitu menetapkan beberapa lokasi pemasaran produk kami, yaitu ka
kantntin in asrasramama a puputrtra a dadan n asrasramama a puputrtri, i, kakantntin in fafakukultltas,as, kan
kantin tin sekosekolahlah, , swaswalaylayan an dan dan toktoko, o, acaracara-aca-acara ara sepesepertirti bazar
bazar dan dan expo expo yang yang diadakan diadakan di di kampus kampus serta serta pemasaranpemasaran langsung ke tempat-tempat keramaian.
langsung ke tempat-tempat keramaian.
•
• PromosiPromosi
Pr
Promomoosi si mmereruupapakkan an pepengngenenalalan an prprooduduk k kkee kon
produk
produk tersebut tersebut terutama terutama pada pada produk produk yang yang baru. baru. PromosiPromosi merupakan faktor penentu dalam pemasaran produk.. merupakan faktor penentu dalam pemasaran produk.. Hal-h
haal l yyanang g aakkaan n kkaammi i llaakkuukkaan n uunnttuuk k ddaallam am rarannggkkaa mempromosikan produk kami adalah :
mempromosikan produk kami adalah : 1
1)) PPeemmbbeerriiaan n iinnffoorrmmaassi i sseeccaarra a llaannggssuunng g ((direct direct promotion)
promotion). . PePembmbereriaian n ininfoformrmasasi i sesecacara ra lalangngsusungng dil
dilakuakukan kan oleoleh h parpara a perpersonsonil il tim tim ketketika ika melmelakuakukankan penjualan
penjualan langsung langsung kepada kepada konsumen konsumen ((direct selling direct selling ).). P
Prroommoossi i llaannggsusunng g iinni i ddiillaakkuukkaan n ddeennggan an ccaarraa mengikuti/mengadakan bazar di Kampus IPB. Konsep mengikuti/mengadakan bazar di Kampus IPB. Konsep bazar
bazar yang yang ditawarkan ditawarkan adalah adalah berupa berupa cafecafe nugget nugget yangyang dilengkapi oleh berbagai fasilitas pendukung yang dapat dilengkapi oleh berbagai fasilitas pendukung yang dapat menambah kenyaman para pengunjung. Promosi secara menambah kenyaman para pengunjung. Promosi secara la
langngsusung ng didiananggggap ap cucukukup p efefekektitif f kakarerena na adadananyyaa interaksi langsung dengan konsumen. Konsumen yang interaksi langsung dengan konsumen. Konsumen yang telah mencoba “Sweet-To Nugget” ini pun diharapkan telah mencoba “Sweet-To Nugget” ini pun diharapkan akan jadi salah
akan jadi salah satu alat satu alat prompromosi yaitu melalui osi yaitu melalui prompromosiosi mulut ke mulut
mulut ke mulut 2)
2) PePembmberierian an ininfoformrmasi secaasi secara ra titidadak k lalangngsusung (ng (undirect undirect promotion).
promotion). Pemberian informasi secara tidak langsungPemberian informasi secara tidak langsung dilakukan dalam beberapa bentuk kegiatan diantaranya dilakukan dalam beberapa bentuk kegiatan diantaranya yaitu, beriklan di media massa seperti koran kampus yaitu, beriklan di media massa seperti koran kampus m
mauaupupun n raradidio o kkamamppusus, , pepenynyebebararan an bbrorosusur, r, dadann penyebaran pamflet serta leaflet.
penyebaran pamflet serta leaflet.
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Metode pelaksanaan di atas dapat dilihat pada Diagram 3 berikut : Metode pelaksanaan di atas dapat dilihat pada Diagram 3 berikut :
Diagram 3. Bagan Tahapan Pelaksanaan Program Diagram 3. Bagan Tahapan Pelaksanaan Program
Pel
Pelaksaksanaanaan an proprogragram m ini ini diadiawali wali dendengan gan riseriset t paspasar ar untuntuk uk menmengetgetahuahuii persepsi
bersubtitusi ubi
bersubtitusi ubi jalar. jalar. Riset Riset pasar pasar ini dilakukan ini dilakukan dengan penyebaran dengan penyebaran kuesioner dankuesioner dan pengolahan statistik.
pengolahan statistik. Has
Hasil il riseriset t difdiformormulasulasikaikan n daldalam am skaskala la lablaboraoratortoriumium. . TujTujuan uan tahtahap ap iniini ada
adalah mengulah menguji ji forformumulasi “Sweetlasi “Sweet-To Nugg-To Nugget” et” padpada a litliterateratur ur penpenelielitian yangtian yang pernah
pernah ada ada dengan dengan modifikasi modifikasi proses. proses. Dilakukan Dilakukan pula pula uji uji penerimaan penerimaan konsumenkonsumen secara organoleptik untuk mengukur sejauh mana produk disukai dan sebagai secara organoleptik untuk mengukur sejauh mana produk disukai dan sebagai umpan balik perbaikan formulasi jika produk kurang disukai.
umpan balik perbaikan formulasi jika produk kurang disukai. Setelah itu, dilakukan produksi dalam skala
Setelah itu, dilakukan produksi dalam skala pilot pilot plant plant untuk memberiuntuk memberi gambaran umum produksi skala industri. Produk yang dibuat pada skala
gambaran umum produksi skala industri. Produk yang dibuat pada skala pilot pilot plant
plant dikaji kelayakannya dalam studi prakelayakan kemudian dikaji lebih lanjutdikaji kelayakannya dalam studi prakelayakan kemudian dikaji lebih lanjut dal
dalam am stustudi di kelkelayayakanakan. . JikJika a proproduk duk laylayak ak dijdijadiadikan kan usausaha, ha, makmaka a dildilakuakukankan peluncuran
peluncuran produk produk untuk untuk menguji menguji daya daya terima terima konsumen konsumen terhadap terhadap produk produk barubaru ini. Setelah tercapai semua, maka tahap selanjutnya adalah pencarian investor ini. Setelah tercapai semua, maka tahap selanjutnya adalah pencarian investor sehingga usaha ini dapat berkembang dengan cakupan pasar yang cukup luas.
sehingga usaha ini dapat berkembang dengan cakupan pasar yang cukup luas.
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Kegiatan ini akan dilaksanakan selama 4 bulan sesuai dengan jadwal yang Kegiatan ini akan dilaksanakan selama 4 bulan sesuai dengan jadwal yang tercantum dalam Tabel 2.
tercantum dalam Tabel 2.
Tabel 2. Jadwal Rencana Kerja Tabel 2. Jadwal Rencana Kerja Tabel 2. Rencana Jadwal
Tabel 2. Rencana Jadwal Pelaksanaan ProgramPelaksanaan Program Kegiatan
Kegiatan Bulan Bulan ke-
ke-1 1 22 33 44 55 66 Konsultasi Konsultasi Riset Pasar Riset Pasar
Produksi skala lab Produksi skala lab Uji organoleptik Uji organoleptik Produ
Produksi ksi skalaskala pilot pilot plant plant Studi kelayakan Studi kelayakan Launching produk Launching produk P
Prroommoossi i ddaann pemasaran
pemasaran
Evaluasi dan laporan Evaluasi dan laporan Pen
Pencaricarian an mitmitra ra dandan investor
investor
I. NAMA DAN BIODATA KETUA
I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK SERTA ANGGOTA KELOMPOK a.
aa.. NNaamma a LLeennggkkaapp : H: Haammiiggiia a ZZuullkkhhaaiir r b.
b. NPM/NIMNPM/NIM : F24050962: F24050962
cc.. FFaakkuullttaass : : TTeekknnoollooggi i PPeerrttaanniiaann d
d.. DDeeppaarrtteemmeenn : : IIllmmu u ddaan n TTeekknnoollooggi i PPaannggaann ee.. PPeergrguurruuan an TTiinnggggii : IIn: nssttiittuut t PPeerrttananiiaan n BBooggoor r f.
f. WaWaktktu uu untntuk uk kekegigiatatanan : 5 : 5 JamJam/m/miningggguu
b.
b. Anggota PelaksanaAnggota Pelaksana
aa.. NNaamma a LLeennggkkaapp :: Riska Rudiyanti Dewi Riska Rudiyanti Dewi b. b. NRP/NIMNRP/NIM :: F24051879 F24051879 cc.. FFaakkuullttaass :: Teknologi Pertanian Teknologi Pertanian d
d.. DDeeppaarrtteemmeenn :: IIllmmu u ddaan n TTeekknnoollooggii Pangan
Pangan
ee.. PPeerrgguurruuaan n TTiinnggggii :: Institut Pertanian Bogor Institut Pertanian Bogor f.
f. WaWakktu tu ununtutuk k kekeggiaiatatann : : 55 Jam/minggu
Jam/minggu
aa.. NNaamma a LLeennggkkaapp :: Rina Hidayat Rina Hidayat b. b. NRP/NIMNRP/NIM :: F24051921 F24051921 cc.. FFaakkuullttaass :: Teknologi Pertanian Teknologi Pertanian d
d.. DDeeppaarrtteemmeenn :: IIllmmu u ddaan n TTeekknnoollooggii Pangan
Pangan
Institut Pertanian Bogor Institut Pertanian Bogor ff.. WWaakkttu u uunnttuuk k kkeeggiiaattaann : : 55
Jam/minggu Jam/minggu aa.. NNaamma a :: Azizah Azizah b. b. NRP/NIMNRP/NIM :: E44070041 E44070041 cc.. FFaakkuullttaass :: Kehutanan Kehutanan d
d.. DDeeppaarrtteemmeenn :: Silvikultur
Silvikultur
ee.. PPeerrgguurruuaan n TTiinnggggii :: Institut Pertanian Bogor Institut Pertanian Bogor f.
f. WaWaktktu uu untntuuk kk kegegiaiatatann : 5: 5 Jam/Minggu
Jam/Minggu
aa.. NNaammaa :: Abdul Ghofir Abdul Ghofir b. b. NRP/NIMNRP/NIM :: E14070063 E14070063 cc.. FFaakkuullttaass :: Kehutanan Kehutanan d
d.. DDeeppaarrtteemmeenn :: Manajemen Hutan Manajemen Hutan ee.. PPeerrgguurruuaan n TTiinnggggii ::
Institut Pertanian Bogor Institut Pertanian Bogor f.
f. WaWaktktu uu untntuuk kk kegegiaiatatann : 5: 5 Jam/Minggu
Jam/Minggu
J. NAMA DAN BIODATA DOSEN
1
1. N. Naamma La Leennggkkaap dp daan n GGeellaarr : I: Irr. S. Suuttrriissnno Ko Kooeesswwaarraa, , MMssii 2
2. . GGoolloonnggaan n PPaannggkkaat t ddaan n NNIIPP : : 11332 2 22440 0 332266 3
3. . JJaabbaattaan n FFuunnggssiioonnaall : S: Sttaaf f PPeennggaajjaar r JJuurruussaan n IIllmmuu T
Teekknnoollooggi i PaanP nggaann, , FFaakkuullttaass Teknologi, IPB
Teknologi, IPB 4
4. . JJaabbaattaan n SSttrruukkttuurraall :: 5
5. . FFaakkuullttaass//DDeeppaarrtteemmeenn : : FFAATTEETTAA/ / IIllmmu u ddaan n TTeekknnoollooggii Pangan
Pangan 6
6. . PPeerrgguurruuaan n TTiinnggggii : IIn: nssttiittuut t PPeerrttaanniiaan n BBooggoor r 7
7. . BBiiddaanng g KKeeaahhlliiaann :: 8
8. . WWaakkttu u uunnttuuk k kkeeggiiaattaan n PPKKMM : : 3 3 jjaam m ppeer r mmiinngggguu
K. BIAYA K. BIAYA
1.
1. BiBiayaya Pea Penununjnjanang Pg PKMKM Pe
Pembmbuauatatan n dadan n peperbrbananyyakakan an prpropopososalal 5 5 bubuah ah X X Rp Rp 1515.0.00000,0,000 Rp Rp 7575.0.00000,0,000 Pembuatan dan perbanyakan laporan
Pembuatan dan perbanyakan laporan
aakkhhiirr 5 5 bbuuaah h X X RRp p 1155..000000,,0000 RRp p 7755..000000,,0000 Komunikasi Komunikasi Transportasi Transportasi 5 5 ororanang g X X RpRp1111.0.00000,0,000 Rp Rp 5555.0.00000,0,000 Rp 300.000,00 Rp 300.000,00 To Totatall Rp 5Rp 50505.0.00000,0,000 2
2.. BiBiayaya Pra Prododukuksisi Tabel 3.
Tabel 3. Biaya Peralatan (Biaya Investasi)Biaya Peralatan (Biaya Investasi) J
Jeenniiss JJuummllaahh hhaarrggaa//uunniitt NNiillaai i IInnvveessttaassii P
Piissaauu 3 3 bbuuaahh RRp p 1100..000000,,0000 RRp p 3300..000000,,0000 W
Waaddaahh//bbaasskkoomm 4 4 bbuuaahh RRp p 1010..000000,,0000 RRp p 4400..000000,,0000 P
Peennggggoorreennggaann 2 2 bbuuaah h RRp p 3030..000000,,0000 RRp p 6600..000000,,0000 B
Blleennddeerr 1 1 bbuuaah h RRp p 330000..000000,,0000 RRp p 330000..000000,,0000 C
Ceettaakkaann 5 5 bbuuaahh RRp p 2255..000000,,0000 RRp p 121255..000000,,0000 K
T
Tiimmbbaannggaann 1 1 bbuuaahh RRp p 115500..000000,,0000 RRp p 115500..000000,,0000 L
Laap p 2 2 bbuuaahh RRp p 55..000000,,0000 RRp p 1100..000000,,0000 Total
Total Rp Rp 1.215.000,001.215.000,00
3.
3. BiBiayaya Vara Variaiabebel dall dalam 4 bam 4 bululanan
Tabel 4. Biaya Variabel Tabel 4. Biaya Variabel No.
No. UraianUraian RincianRincian Jumlah (Rp)Jumlah (Rp) 1
1 Ubi Ubi jalar jalar 75 75 kg kg x x Rp Rp 3.000,003.000,00 225.000,00225.000,00 2
2 Daging ayamDaging ayam fillet fillet 25 kg x Rp 30.000,0025 kg x Rp 30.000,00 750.000,00750.000,00 3 3 STPPSTPP 50.000,0050.000,00 4 4 Es Es 8 8 bungkus bungkus x x Rp Rp 1.500,001.500,00 12.000,0012.000,00 5 5 GGaarraamm 2 2 kkg g x x RRp p 1122..000000,,0000 24.000,0024.000,00 6 6 BBaayyaamm 112 2 kkg g x x RRp p 55..000000,,0000 60.000,0060.000,00 7 7 WWoorrtteell 115 5 kkg g x x RRp p 22..000000,,0000 30.000,0030.000,00 8 8 CCaabbee 110 0 kg kg x x RRp p 1133..000000 130.000,00130.000,00 9
9 Bawang putih bubuk Bawang putih bubuk 30.000,0030.000,00 10
10 Lada bubuk Lada bubuk 10.000,0010.000,00
11
11 TTeeppuunng g ppaanniirr//rroottii 115 5 kkg g x x RRp p 55..000000,,0000 75.000,0075.000,00 12
12 MMaaiizzeennaa 550 0 kkoottaak k x x RRp p 44..000000,,0000 200.000,00200.000,00 13
13 SSuussu u sskkiimm 22,,5 5 kkg g x x RRp p 8800..000000,,0000//kkgg 200.000,00200.000,00 14
14 CMCCMC 100.000,00100.000,00
15
15 AAiirr 4 4 ggaalloon n x x RRp p 1111..000000//ggaalloonn 44.000,0044.000,00 16 16 TTeerriigguu 110 0 kkg g x x RRp p 1100..000000,,0000 100.000,00100.000,00 17 17 Biaya pengemasan Biaya pengemasan dan
dan label label 400.000,00400.000,00
Total
Total 2.440.000,002.440.000,00 Tabel 5. Biaya Tetap selama Empat
Tabel 5. Biaya Tetap selama Empat BulanBulan No
No UraianUraian Rincian biayaRincian biaya JumlahJumlah 1
1 UUppaah h tteennaagga a kkeerrjjaa 3 3 oorraanng g x x 4 4 bbuullaan n x x RRpp 100.000,00
100.000,00
Rp 1.200.000,00 Rp 1.200.000,00
2
2 BBiiaayya a LLiissttrriikk, , aaiirr, , ggaass 4 4 bbuullaan n x x RRp p 7755..000000,,0000 RRp p 330000..000000,,0000 3
3 BBiiaayya a pprroommoossi i 1 1 bbuullaan n x x RRp p 115500..000000,,0000 RRp p 115500..000000,,0000 T
Toottaall RRp p 11..665500..000000,,0000 Total biaya yang diusulkan
Total biaya yang diusulkan: Rp 505.000,00 + Rp 1.215.000,00 + Rp: Rp 505.000,00 + Rp 1.215.000,00 + Rp 2.440.000,00
LAMPIRAN 1 LAMPIRAN 1
1. Analisis Usaha 1. Analisis Usaha
a.
a. Harga PHarga Pokok okok Produksi Produksi = total = total biaya biaya produksiproduksi Total produksi Total produksi = Rp 4.090.000= Rp 8.520,83 = Rp 4.090.000= Rp 8.520,83 480 kemasan 480 kemasan
Harga penjualan di mark up sebesar 5 % Harga penjualan di mark up sebesar 5 % Harga penjualan =
Harga penjualan = Rp 8.520,83x (1+0,05 ) = Rp 8.946,88Rp 8.520,83x (1+0,05 ) = Rp 8.946,88 Harga penjualan =
Harga penjualan = Rp 10.000,00Rp 10.000,00 Keuntungan per kemasan adalah =
Keuntungan per kemasan adalah = Rp 10.000,00 - Rp 8.946,88Rp 10.000,00 - Rp 8.946,88 = Rp 1.053,12
= Rp 1.053,12
Tabel 6. Biaya
Diasumsikan biaya penyusutan masing-masing peralatan adalah 10% dari Diasumsikan biaya penyusutan masing-masing peralatan adalah 10% dari nilai
nilai investinvestasiasi masinmasing-masing-masing g peralaperalatantan J
Jeenniiss NNiillaai i IInnvveessttaassii PePenynyususututanan/t/tahahunun PePenynyususututanan/b/bululanan P
Piissaauu RRp p 3300..000000,,0000 Rp Rp 3.3.000000,0,000 RRp p 225050,0,000 Wa
Wadadahh/b/basaskkomom RRp p 4040.0.0000,0,0000 Rp Rp 4.4.00000,0,0000 Rp Rp 33333,3,0000 P
Peennggggoorreennggaann Rp Rp 6600..000000,,0000 RRp p 66..000000,,0000 RRp p 550000,,0000 B Blleennddeerr RRp p 330000..000000,,0000 Rp Rp 3030.0.00000,0,000 Rp Rp 25250000,0,000 C Ceettaakkaann RRp p 112255..000000,,0000 Rp Rp 1212.5.50000,0,000 Rp Rp 10104242,0,000 Kompor Kompor Rp Rp 500.000,00500.000,00 Rp Rp 5050.0.00000,0,000 Rp Rp 41416767,0,000 T
Tiimmbbaannggaann RRp p 115500..000000,,0000 Rp Rp 1515.0.00000,0,000 Rp Rp 12125050,0,000 L
Laapp RRp p 1100..000000,,0000 Rp Rp 1.1.000000,0,000 RRp p 8833,0,000 Total
Total Rp Rp 112121.5.50000,0,000 Rp Rp 110.0.12125,5,0000
Tabel 7. Proyeksi Rugi/Laba Periode Komersil selama Empat Bulan Tabel 7. Proyeksi Rugi/Laba Periode Komersil selama Empat Bulan
K
Keetteerraannggaann RRiinncciiaann JJuummllaahh Hasil Penjualan Hasil Penjualan Total penjualan Total penjualan Biaya produksi Biaya produksi Laba Kotor Laba Kotor Penyusutan selama 4 Penyusutan selama 4 bulan bulan Laba Laba
Laba rata-rata per Laba rata-rata per bulan bulan 300 300 kemasan x kemasan x Rp10.000,00Rp10.000,00 1800 satuan x Rp 1.300,00 1800 satuan x Rp 1.300,00 Rp 10.125,00 x 4 bulan Rp 10.125,00 x 4 bulan Rp 3.000.000,00 Rp 3.000.000,00 Rp Rp 2.2.34340 0 .0.00000,0,00 0 ++ Rp 5.340.000,00 Rp 5.340.000,00 R Rp p 44..00990 0 ..0 0 000 0 ,,000 0 --Rp 1.250.000,00 Rp 1.250.000,00 Rp Rp 4040.5.500 00 ,0,00 0 --Rp 1.209.500,00 Rp 1.209.500,00 Rp 302.375,00 Rp 302.375,00 2
2.. AAnnaalliissiiss break even point break even point (BEP)(BEP)
BEP terjadi jika total biaya variable
BEP terjadi jika total biaya variable “Sweet-To Nugget”“Sweet-To Nugget” samasama dengan nilai jual
dengan nilai jual “Sweet-To Nugget”“Sweet-To Nugget” BEP = Total biaya
BEP = Total biaya produksi+biaya penyusutanproduksi+biaya penyusutan Harga jual per kemasan
Harga jual per kemasan =
= Rp Rp 4.130.500,00 4.130.500,00 = = 413,05 413,05 = = 414 414 kemasankemasan Rp 10.000,00
Rp 10.000,00
Dari hasil perhitungan BEP tersebut diketahui bahwa produsen Dari hasil perhitungan BEP tersebut diketahui bahwa produsen
aka
akan n menmencapacapai i tittitik ik impimpas as bilbila a dapdapat at menmenjuajual l proproduk sebanyduk sebanyak ak 414414 kemasan/ 4 bulan dengan harga
kemasan/ 4 bulan dengan harga senilai Rp 10.000,00.senilai Rp 10.000,00.
3.
3. Analisis Analisis R/C R/C RatioRatio
Analisi R/C ratio adalah untuk mengetahui perbandingan antara Analisi R/C ratio adalah untuk mengetahui perbandingan antara tot
total al penpenerimerimaan aan dendengan gan biabiaya ya proprodukduksi si yayang ng dikdikelueluarkarkan an padpada a satsatuu periode produksi yaitu enam bulan
periode produksi yaitu enam bulan R/C
R/C = = total total penerimaanpenerimaan
biaya variabel + biaya tetap+biaya penyusutan biaya variabel + biaya tetap+biaya penyusutan =
= Rp Rp 5.345.340.000.000,00 0,00 = = 1,291,29 Rp 2.440.000,00+ Rp1.650.000,00+ Rp
Rp 2.440.000,00+ Rp1.650.000,00+ Rp 40.500,0040.500,00
Perbandingan penerimaan dengan biaya adalah 1,29 artinya setiap Perbandingan penerimaan dengan biaya adalah 1,29 artinya setiap mengeluarkan biaya Rp 1,00 akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp mengeluarkan biaya Rp 1,00 akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp 1,29 sehingga usaha ini efisien untuk dijalankan.
1,29 sehingga usaha ini efisien untuk dijalankan.
4. Analisis
4. Analisis Payback Perio Payback Period d
Estimasi jangka waktu pengembalian investasi industri pengolahan Estimasi jangka waktu pengembalian investasi industri pengolahan “Sweet-To Nugget”
“Sweet-To Nugget” dapat ditunjukkan dengan menghitung nilaidapat ditunjukkan dengan menghitung nilai payback payback period
period .. Payback Payback period period pada usaha pengolahanpada usaha pengolahan “Sweet-To Nugget”“Sweet-To Nugget” iniini adalah :
adalah :
Payback period
Payback period = = Nilai Nilai investasiinvestasi Keuntungan per bulan Keuntungan per bulan = = Rp Rp 1.215.000,001.215.000,00 Rp 302.375,00 Rp 302.375,00 = 4,02 bulan = 4,02 bulan
Dari hasil perhitungan
Dari hasil perhitungan payback period payback period di atas, dihasilkan angkadi atas, dihasilkan angka sebesar 4,02 bulan. Artiny
sebesar 4,02 bulan. Artinya, a, dalam jangka waktu 4,02 bulan dalam jangka waktu 4,02 bulan modamodal l usahausaha pengolahan “Sweet-To Nugget” akan kem
LAMPIRAN 2 LAMPIRAN 2
Daftar Riwayat Hidup Ketua dan
Daftar Riwayat Hidup Ketua dan Anggota PelaksanaAnggota Pelaksana Nama
Nama : Hamigia Zulkhair : Hamigia Zulkhair NRP/NIM
NRP/NIM : F24050962: F24050962 Temp
Tempat, tanggat, tanggal lahiral lahir : Solok: Solok, 28 Okto, 28 Oktober 1986ber 1986 A
Aggaamma a : : IIssllaamm A
Allaammaat t AAssaal l : J: Jll. . SSyyeecch Sh Siiaallaahhaan n NNoo..113366A A BBy y PPaasss s KKTTK K KKootta a SSoollookk,, Sumatera Barat
Sumatera Barat Al
Alamamat at SeSekakararang ng : W: Wismisma Ra Regeginina 1 a 1 Jl. Jl. BaBababakakan Tn Tenengagah Nh No.o.24 24 DrDramamagaaga Bogor
Bogor Riwayat Pendidikan:
Riwayat Pendidikan: 1.
2.
2. MTsN MTsN Koto Koto Baru Baru Kab.Solok Kab.Solok Sumatera Sumatera Barat Barat (1999-2002)(1999-2002) 3.
3. SMUN SMUN 1 1 Gn.Talang Gn.Talang Kab.Solok Kab.Solok Sumatera Sumatera Barat Barat (2002-2005)(2002-2005) 4
4. D. Deepptt..IIllmmu du daan n TTeekknnoollooggi Pi Paannggaann, , FFaatteettaa, I, IPPBB ((22000055--SSeekkaarraanngg))
Pengalaman Organisasi: Pengalaman Organisasi: 1.
1. Sekretaris Sekretaris OSIS OSIS MTsN MTsN Koto Koto Baru Baru Kab.Solok Kab.Solok Sum-Bar Sum-Bar (1999-2002)(1999-2002) 2. Wk.Bendahara OSIS SMUN 1 Gn.Talang Kab.Solok Sum-Bar (2002-2003) 2. Wk.Bendahara OSIS SMUN 1 Gn.Talang Kab.Solok Sum-Bar (2002-2003) 3.
3. BeBendndahaharara Oa OSISIS SS SMUMUN 1 N 1 GnGn.T.Talalanang Kg Kabab.S.Sololok ok SuSum-m-BaBarr (2(200003-3-20200404)) 4
4. I. IPMPMM (M (IkIkatatan an PePelalajajar Mr Mahahasasisiswa wa MiMinnanang)g) (2(2000505-s-sekekararanangg)) 5
5. I. IKMKMS (S (IkIkatatan an KeKeluluararga ga MaMahhasasisiswa wa SSoololokk)) (2(2000505-s-sekekararanangg)) 6.
6. Food Food Processing Processing Club Club (FPC) (FPC) (2007-2008)(2007-2008) 7
7. . FFooood d CChhaat t CClluub b ((FFCCCC) ) ((22000088)) 8. Anggota Himpunan Mahasiswa Ilmu
8. Anggota Himpunan Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan (HIMITEPA)dan Teknologi Pangan (HIMITEPA) (2006-sekarang) (2006-sekarang) Bogor, 17 September 2008 Bogor, 17 September 2008 Hamigia Zulkhair Hamigia Zulkhair NIM. F24050962 NIM. F24050962 Nama
Nama : Rina Hidayat: Rina Hidayat NRP/NIM
NRP/NIM : F24051921: F24051921 T
Tememppatat, T, Tggl l LLahahirir : Ken: Kenddalal, , 6 6 ApApriril 1l 1989877 A
Aggaammaa : : IIssllaamm A
Allaammaat t AAssaall : : DDeessa a GGeebbaanng g RRT T 0011/ / RRW W 0088, , KKeeccaammaattaan n GGeemmuuhh,, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah
Kabupaten Kendal, Jawa Tengah Al
Alamamat Sat Sekekararanangg :W:Wismisma Ea Evevergrgrereenen,G,Gg. g. SaSadadar, r, SaSawawah bh baruaru, D, Draramamaga ga BoBogogor r Riwayat Pendidikan:
Riwayat Pendidikan: 1
1.. SSDDN N 1 1 GGeebbaanng g ((11999933--11999999)) 2
2.. SSLLTTP P NNeeggeerri i 1 1 GGeemmuuh h ((11999999--22000022)) 3.
3. SMA SMA NegNegeri eri 1 1 KenKendal dal (20(2002-02-2002005)5) 4.
4. Dept. Dept. Ilmu Ilmu dan dan TeknoTeknologi logi PangaPangan. n. FatetaFateta, , IPB IPB (2005(2005-sekara-sekarang)ng) Pengalaman Organisasi:
1.
1. AngAnggotgota a FOKFOKMA MA BahBahureurekso kso KenKendal dal (20(2005-05-202006)06) 2.
2. Staf Staf Divisi Divisi PSDM PSDM FOKMFOKMA A BahurBahurekso ekso KendaKendal l (200(2006-2006-2007)7) 3.
3. Kepala Kepala Divisi Divisi Dana Dana Usaha Usaha FOKMA FOKMA BahuBahurekso rekso Kendal Kendal (200(2007-2007-2008)8) 4.
4. StaStaf f DivDivisi isi PSDPSDM M BinBina a Desa Desa BEM BEM KM KM IPB IPB (20(2006-06-2002007)7) 5.
5. Kepala Kepala Divisi Divisi LogstLogstran ran Bina Bina Desa Desa BEM BEM KM KM IPB IPB (2007(2007-2008-2008)) 6.
6. Wakil Wakil DirekDirektur tur Bina Bina Desa Desa BEM BEM KM KM IPB IPB (2008(2008-sekaran-sekarang)g) 7.
7. FooFood d ProProcesscessing ing CluClub b (FP(FPC) C) (20(2008)08) 8.
8. AnggAnggota Himota Himpunapunan Mahasisn Mahasiswa Ilmu wa Ilmu dan Tdan Teknoleknologi Panogi Pangan (Hgan (HIMITEPIMITEPA)A) (2006-sekarang) (2006-sekarang) Bogor, 17 September 2008 Bogor, 17 September 2008 Rina Hidayat Rina Hidayat NIM. F24051921 NIM. F24051921 Nama
Nama : Riska Rudiyanti Dewi: Riska Rudiyanti Dewi NRP/NIM
NRP/NIM : F24051879: F24051879 Temp
Tempat, tanggaat, tanggal lahirl lahir : Sumend: Sumendang, 15 Septang, 15 September 198ember 19877 A
Aggaamma a : : IIssllaamm A
Allaammaat t AAssaal l : : JJll. . BBaattu u KKaarruut t NNoo. 2 5 C. 2 5 Ciibbeeuurreeuum m WWeettaan n CCiimmaallaakkaa Sumedang 45353
Sumedang 45353 Al
Alamamat at SeSekakararang ng : J: Jl. l. BaBababakakan Rn Rayaya Noa No.1.15555B DB Draramamaga ga BoBogogor r Riwayat Pendidikan:
Riwayat Pendidikan: 1.
1. SDN SDN CibCibeureureum eum III III SumSumedaedang ng (19(1993-93-1991999)9) 2.
2. SLTSLTPN PN 1 1 CimCimalakalaka a SumSumedaedang ng (19(1999-99-2002002)2) 3.
3. SMUSMUN N 1 1 SumSumedaedang ng SuSumedmedang ang (20(2002-02-2002005)5) 4.
Pengalaman Organisasi: Pengalaman Organisasi:
1.
1. AngAnggotgota a OSIOSIS S SLTSLTPN PN 1 1 CimCimalakalaka a (19(1999-99-2002000)0) 2.
2. RohRohani ani IslaIslam m SLTSLTPN PN 1 1 SumSumedaedang ng (20(2002-02-2002005)5) 3.
3. FoFood od ChChat at ClClub ub (F(FCCCC) ) (2(200007)7) 4.
4. IAAIAAS ( S ( IntInternernatiationaonal l AssAssosiosiatiation of on of StuStudendents in ts in AgrAgricuicultulture and Relatre and Relateded Science) (2007)
Science) (2007) 5.
5. WapemWapemala ala (Warga, (Warga, Pelajar Pelajar dan dan MahasiMahasiswa swa LingLingga) ga) (2007(2007)) 6.
6. AnggAnggota Himota Himpunapunan Mahasisn Mahasiswa Ilmu wa Ilmu dan Tdan Teknoleknologi Panogi Pangan (Hgan (HIMITEPIMITEPA)A) (2006-sekarang)
(2006-sekarang) 7.
7. Staf Staf FunFund d Riser Riser Badan Badan EksekEksekutif utif MahasiswMahasiswa a Fateta Fateta (200(2007)7)
Bogor, 17 September 2008 Bogor, 17 September 2008
Riska Rudiyanti Dewi Riska Rudiyanti Dewi
NIM. F24051879 NIM. F24051879
Nama
Nama : Azizah: Azizah NRP/NIM
NRP/NIM : E44070041: E44070041 Temp
Tempat, tanggat, tanggal lahiral lahir : Kendal: Kendal, 15 Mare, 15 Maret 1990t 1990 A
Aggaamma a : : IIssllaamm A
Allaammaat t AAssaal l : D: Dss. . BBlloorrook k KKeecc. . KKaalliiwwuunnggu u KKaabb. . KKeennddaal l JJaawwa a TTeennggaahh Al
Alamamat at SeSekkararanang g : PP: PPIIQ JlnQ Jln. Pe. Perurum Bum Bukikit Asrt Asri 03i 03/0/02 Pa2 Pagegelalararan, Cin, Cioommasas,, Bogor Bogor Riwayat Pendidikan: Riwayat Pendidikan: 1. 1. SDSDN N 02 02 BlBlororok ok (1(199995-5-20200101)) 2.
2. SLTSLTPN PN 1 1 KalKaliwuiwungu ngu (20(2001-01-2002004)4) 3.
3. SMSMAN AN 1 1 KeKendndal al (2(200004-4-20200707)) 4.
Pengalaman Organisasi: Pengalaman Organisasi:
1.
1. AngAnggotgota a PMR PMR SLTSLTPN PN 1 1 KalKaliwuiwungu ngu (20(2001-01-2002004)4) 2.
2. AnggAnggota ota KoperKoperasi asi MahasisMahasiswa wa (KOPM(KOPMA) A) IPB IPB (sekar(sekarang)ang) 3.
3. Kepala Kepala Divisi Divisi Dana Dana Usaha Usaha FOKMA FOKMA BahuBahurekso rekso Kendal Kendal (sekaran(sekarang)g)
Bogor, 17 September 2008 Bogor, 17 September 2008 Azizah Azizah NIM. E44070041 NIM. E44070041 Nama
Nama : Abdul Ghofir : Abdul Ghofir NRP/NIM
NRP/NIM : E14070063: E14070063 Temp
Tempat, tanggat, tanggal lahiral lahir : Kendal: Kendal, 24 Dese, 24 Desember 19mber 198989 A
Aggaamma a : : IIssllaamm A
Allaammaat t AAssaal l : : DDss. . BBrraannssoonng g KKeec c BBrraannssoonng g KKaab b KKeennddaal l JJaawwa a TTeennggaahh Al
Alamamat Sat Sekekararanang g : Wi: Wismsma Coa Combmbi Bai Bababakakan Ten Tengngahah, Dr, Dramamagaga, Ba, Bogogor or Riwayat Pendidikan:
Riwayat Pendidikan: 1
1.. SSDDN N 1 1 BBrraannssoonngg ((11999955--22000011)) 2.
2. SLTSLTPN PN 1 1 BraBrangsngsong ong (20(2001-01-2002004)4) 3.
3. SMSMAN AN 1 1 KeKendndal al (2(200004-4-20200707)) 4
4.. DDeepptt..MMaannaajejemmeen n HHuuttaann, , FFaahhuuttaann, , IIPPBB ((22000077--SSeekkaarranangg))
Pengalaman Organisasi: Pengalaman Organisasi:
1.
1. AnggAnggota ota PramuPramuka ka SLTPSLTPN N 1 1 BrangBrangsong song (2001(2001-2004-2004)) 2.
2. UKUKM FM Fututsal sal IPIPB (B (seksekararanang)g) 3.
3. FutFutsal sal FahFahutautan n IPB IPB (sek(sekaraarang)ng) 4.
4. Kepala Kepala Divisi Divisi OlahraOlahraga ga FOKMA FOKMA BahurBahurekso ekso KendaKendal l (sekara(sekarang)ng)
Bogor, 17 September 2008 Bogor, 17 September 2008 Abdul Ghofir Abdul Ghofir NIM. E14070063 NIM. E14070063
