i
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN KOPI DI KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Oleh :
Reni Riana Yuspita H1815026
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ii
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN KOPI DI KABUPATEN TEMANGGUNG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Progam Studi Agribisnis
Oleh :
Reni Riana Yuspita H1815026
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
iii
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN KOPI DI KABUPATEN TEMANGGUNG
Yang dipersiapkan dan disusun oleh : Reni Riana Yuspita
H1815026
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada Tanggal : 30 Januari 2018 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS. R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P Dr. Agr. Sc. Ernoiz A., S.P, M.P, M.Ec NIP. 195701041980032001 NIP. 198211112008122002 NIP. 19801024200912200319640801
199003 1 004
Surakarta, Februari 2018
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
iv
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahhirrobbil’alamin segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Alloh SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Efisiensi Pemasaran Kopi di Kabupaten Temanggung” secara lancar skripsi ini merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Universitas Sebelas Maret Surakarta
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihakyang telah membantu. Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, MS. selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah mendampingi, memberikan ilmu, memberikan saran serta motivasi selama penyusunan skripsi ini dan selama masa perkuliahan yang berharga bagi penulis.
4. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P, M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping dan sekaligus Pembimbing Akademik yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat, bimbingan, dan arahan yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Dr. Agr. Sc. Ernoiz Antriyandarti, S.P, M.P, M.Ec. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat, bimbingan dan arahan bagi penulis.
6. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
v
yang telah diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. Bapak Drs. Ayi Yusup Hidayat dan Ibu Siti Nurlela, S.Thi selaku orang tua yang penulis cintai dan sayangi, semoga senantiasa dirahmati oleh Alloh SWT dimanapun berada, dan adik penulis Hanif Fikri Hidayat semoga menjadi anak yang sholeh dan yang dibanggakan bagi keluarga dan sekitar.
9. Teman-teman seperjuangan penulis yaitu mahasiswa Agribisnis Transfer 2015, semoga senantiasa diberkahi oleh Alloh SWT di manapun berada dan diberikan kesuksesan dimasa depan.
10.Sahabat-sahabat “Bahagia Bareng” Asa, Mas Sholeh, Ainun, Iqbal, Amar, Eono, Halimah, Najih, dan Fany, terimakasih atas semangatnya selama penulis merantau di Kota Solo ini, dan terimakasih atas pelajaran yang berharga selama ini pula, semoga persahabatan senantiasa terjaga hingga di akhirat kelak.
11.Sahabat-sahabat Noli, Pipit, Agnes, Ambar yang luar biasa hebatnya, terimakasih telah menjadi sahabat selama di Solo dan saat kalian tidak tinggal di Solo lagi, semoga persahabatan kita selalu terjaga hingga akhir. 12.Sahabat Kos Almamater khususnya dik Evi yang selalu menemani penulis
ketika dilakukannya penelitian skripsi, mbak Yanti tempat curhat penulis, mbak Ari, mbak Linda, dik Risti, terimakasih banyak untuk warga kos almamater atas perhatiannya selama ini kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu saran dan kritik yang dapat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat penulis harapkan. Semoga skripsi yang penulis susun dapat berguna terutama bagi penulis dan bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta, Februari 2018
vi DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x
RINGKASAN ... xi
SUMMARY ... xii
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ... 6
D. Kegunaan Penelitian ... 7
II. LANDASAN TEORI ... 8
A. Penelitian Terdahulu ... 8
B. Tinjauan Pustaka ... 17
1. Ekonomi Kopi ... 17
2. Pemasaran ... 21
3. Saluran dan Lembaga Pemasaran... 22
4. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran ... 23
5. Efisiensi Pemasaran ... 24
C. Kerangka Berfikir ………. ... 26
D. Pembatasan Masalah ... 28
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 29
III. METODE PENELITIAN ... 32
A. Metode Dasar Penelitian... ... 32
B. Metode Pengambilan Data ... 32
1. Metode Pengambilan Lokasi Penelitian ... 32
2. Metode Pengambilan Sampel Responden Petani ... 33
3. Metode Pengambilan Sampel Responden Lembaga Pemasaran………. .. 34
C. Jenis dan Sumber Data ... 35
1. Data Primer……… ... 35
2. Data Sekunder……… .. 35
D. Teknik Pengumpulan Data ... 36
vii
2. Observasi……… .. 36
3. Pencatatan………. .... 36
E. Metode Analisis Data ... 37
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 41
A. Keadaan Umum Lokasi Penelititan ... 41
1. Keadaan Geografis ... 41
2. Keadaan Penduduk ... 41
3. Keadaan Pertanian ... 46
4. Keadaan Perdagangan ... 47
5. Keadaan Perekonomian……… .. 48
B. Hasil Penelitian ... 49
1. Budidaya Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung ... 49
2. Identitas Petani Responden ... 51
a. Umur Petani Responden ... 52
b. Jumlah Anggota Keluarga ... 52
c. Tingkat Pendidikan Petani Responden ... 53
d. Pengalaman Petani Responden ... 54
e. Luas Lahan Usaha Tani ... 54
3. Efisiensi Pemasaran ... 55
a. Identitas Responden Lembaga Pemasaran ... 55
b. Lembaga Pemasaran ... 56
c. Saluran Pemasaran ... 60
d. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran... 64
e. Farmer’s share ... 72
C. Pembahasan ... 74
1. Lembaga dan Saluran Pemasaran ... 74
2. Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran ... 78
3. Farmer’s share ... 81
KESIMPULAN DAN SARAN ... 83
D. Kesimpulan... 84
E. Saran ...… 84
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Produksi Kopi Empat Besar Dunia 2016 ... 1 Tabel 2. Produksi Kopi 5 Tertinggi di Provinsi Jawa Tengah 2015 ... 2 Tabel 3. Luas Lahan dan Produksi Tanaman Perkebunan Rakyat
Menurut Kecamatan di Kabupaten Temanggung Tahun 2015 ... 3 Tabel 4. Banyaknya Penduduk Berumur 10 Tahun Keatas yang Bekerja
Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten Temanggung 2015 ... 4 Tabel 5. Perbedaan dan Persamaan Penelitian Terdahulu dengan Peneliti. 15 Tabel 6. Luas Lahan dan Produksi Kopi Robusta Menurut Kecamatan di
Kabupaten Temanggung 2015 ... 33 Tabel 7. Data Sampel Petani Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung .... 34 Tabel 8. Jenis dan Sumber Data ... 36 Tabel 9. Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Temanggung Tahun 2010-
2015 ... 43 Tabel 10. Jumlah Penduduk Kabupaten Temanggung Menurut Kelompok
Umur Tahun 2015 ... 44 Tabel 11. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Keatas Menurut
Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan di Kabupaten Temanggung 2015 ... 45 Tabel 12. Jumlah Penduduk Berumur 10 Tahun Keatas yang Bekerja dan
Mata Pencaharian di Kabupaten Temanggung Tahun 2015 ... 46 Tabel 13. Produksi Perkebunan Rakyat dan Jenis Tanaman di Kabupaten
Temanggung Tahun 2010-2015 ... 47 Tabel 14. Jumlah Fasilitas Perdagangan di Kabupaten Temanggung Tahun
2011-2015... 48 Tabel 15. Distribusi Presentase Produk Domestik Regional Bruto (PDRB)
di Kabupaten Temanggung Atas Dasar Harga Berlaku (ADHB), 2013-2015 ... 49 Tabel 16. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan
ix
Tabel 17. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga di Kabupaten Temanggung Tahun 2017. ... 53 Tabel 18. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan Tingkat
Pendidikan di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ... 53 Tabel 19. Jumlah dan Persentase Petani Responden Berdasarkan
Pengalaman Usahatani Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung Tahun 2017... 54 Tabel 20. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan Luas
Lahan Kopi Robusta di Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ... 55 Tabel 21. Identitas Responden Lembaga Pemasaran Kopi Robusta di
Kabupaten Temanggung Tahun 2017 ... 56 Tabel 22. Jenis Saluran dan Jumlah Petani Responden Kopi Robusta di
Kabupaten Temanggung ... 64 Tabel 23. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada
Saluran Pemasaran I Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Beras di Kabupaten Temanggung ... 65 Tabel 24. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada
Saluran Pemasaran II Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Beras di Kabupaten Temanggung ... 68 Tabel 25. Rata-rata Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Pada
Saluran Pemasaran III Kopi Robusta dalam Bentuk Kopi Bubuk di Kabupaten Temanggung ... 71 Tabel 26. Perbandingan Total Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share dari
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Penelitian ... 28 Gambar 2. Pola Saluran Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten
xi RINGKASAN
Reni Riana Yuspita. H1815026. 2018. “Analisis Efisiensi Pemasaran Kopi di Kabupaten Temanggung”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S., dan R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kabupaten Temanggung memiliki subsektor perkebunan kopi rakyat jenis Robusta yang menempati nilai produksi tertinggi dibandingkan dengan wilayah kabupaten lainnya di Provinsi Jawa Tengah. Pemasaran kopi yang banyak mengeluarkan biaya dan melibatkan banyaknya lembaga pemasaran akan mempengaruhi tingkat harga dan efisiensi pemasaran. Penelitian ini bertujuan menganalisis rata-rata biaya pemasaran, marjin pemasaran, keuntungan pemasaran, farmer’s share dan efisiensi secara ekonomis kopi robusta di Kabupaten Temanggung. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitis dengan teknik survey. Metode analisis data yaitu Cost margin analysis, dengan menghitung biaya, keuntungan, marjin pemasaran, dan farmer’s share.
xii SUMMARY
Reni Yuspita Riana. H1815026. 2018." Efficiency Analysis of Coffee Marketing in Temanggung Regency". Under the guidance of Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S and RR Aulia Qonita, S.P, M.P, Faculty of Agriculture, University As Sebelas Maret Surakarta.
Temanggung regency has Robusta coffee plantations subsector that occupy the highest production value compared with the other province in Central Java. Marketing coffee that discharge costs and involved many marketing agencies will affect the price and marketing efficiency. The aim of this study is to analyze the average of marketing costs, marketing margins, marketing profit, the farmer's share and economical efficiency of robusta coffee in Temanggung regency. The basic method of this research is analytical descriptive with survey techniques. The method of data analysis is Cost margin analysis, by calculating the costs, profit, marketing margin, and the farmer's share.
