FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI NIAT BELI KONSUMEN TERHADAP PRODUK CABAI BUBUK DI PASAR SWALAYAN KOTA
SURAKARTA: PENDEKATAN THEORY OF REASONED ACTION
SKRIPSI
Oleh : Suci Fitriani
H0814130
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI NIAT BELI KONSUMEN TERHADAP PRODUK CABAI BUBUK DI PASAR SWALAYAN KOTA
SURAKARTA: PENDEKATAN THEORY OF REASONED ACTION
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis Oleh :
Suci Fitriani H0814130
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul Faktor-faktor yang Mempengaruhi Niat Beli Konsumen
Terhadap Produk Cabai Bubuk di Pasar Swalayan Kota Surakarta: Pendekatan
Theory of Reasoned Action ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta. Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak
pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, selaku Dosen
Pembimbing Akademik dan sekaligus Pembimbing Utama yang telah
memberikan arahan, nasihat, dan bimbingan selama proses belajar di Fakultas
Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. selaku Pembimbing Pendamping yang telah
mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan bimbingan selama proses
penyusunan skripsi ini.
5. Ibu R.R. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji yang telah
memberikan arahan, nasihat, dan bimbingannya.
6. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis.
7. Kepala Kantor Kesbangpol Kota Surakarta dan Kepala Kantor Bappeda Kota
8. Manager HRD Luwes Lojiwetan, Luwes Nusukan, Luwes Mojosongo,
Hypermart Solo Grand Mall, Lotte Mart Tipes yang telah memberi izin dan
memberikan bantuannya dalam pelaksanaan penelitian ini.
9. Kedua orang tua tercinta, Bapak Basuni dan Ibu Suwarni yang selalu
memberikan doa yang tiada hentinya, kasih sayang yang tulus, nasihat,
semangat dan dukungan.
10. Kakak dan adikku, Ali Irfan dan Bagas Firmansyah atas doa, semangat,
nasihat, dan arahan yang diberikan.
11. Sahabat-sahabatku tersayang, Imah, Tsani, Rikasar, Rizu, Risti, Widya, Weny,
dan Rere terima kasih atas dukungan, semangat, kritik dan saran, serta semua
bantuan yang telah diberikan.
12. Catur Septiyanto yang telah senantiasa memberikan perhatian, dukungan,
semangat dan motivasi sehingga penulis mampu berjuang untuk
menyelesaikan skripsi ini.
13. Seluruh teman-teman Agribisnis 2014 yang tidak bisa disebutkan satu persatu
yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan dukungan selama ini.
14. Kakak-kakak Agribisnis 2013 tidak bisa disebutkan satu persatu yang selalu
memberikan bantuan, saran, dan semangat selama ini.
15. Adik-adik Agribisnis 2015 yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang
selalu memberikan semangat, dukungan, dan keceriaan selama ini.
16. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini. Penulis
menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu
kritik maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan. Semoga
karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin.
Surakarta, April 2018
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
RINGKASAN ... x
SUMMARY ... xi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ... 6
D. Kegunaan Penelitian ... 6
II. LANDASAN TEORI ... 8
A. Penelitian Terdahulu ... 8
B. Tinjauan Pustaka ... 12
1. Cabai Bubuk ... 12
2. Perilaku Konsumen ... 16
3.Theory of Reasoned Action (TRA) ... 18
4. Niat Pembelian... 20
5. Pasar Swalayan ... 24
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 25
D. Hipotesis dan Model Penelitian ... 27
E. Pembatasan Masalah ... 30
F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 30
III. METODE PENELITIAN ... 36
A. Metode Dasar Penelitian ... 36
A. Metode Penentuan Lokasi ... 36
B. Metode Penentuan Sampel ... 38
C. Jenis dan Sumber Data ... 39
D. Metode Pengumpulan Data ... 40
E. Metode Pengujian Instrumen ... 41
F. Metode Analisis Data ... 42
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 47
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 47
1. Keadaan Geografis ... 47
2. Keadaan Penduduk ... 48
a. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin ... 48
b. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Umur ... 49
c. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 50
d. Keadaan Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan ... 51
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ... 54
1. Karakteristik Responden ... 54
a. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ... 55
b. Karakteristik Responden Menurut Umur ... 55
c. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan ... 56
d. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan ... 57
e. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan ... 58
f. Karakteristik Responden Menurut Alasan Utama Pembelian .... 59
g. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kemasan Yang Dibeli 60 h. Karakteristik Responden Menurut Frekuensi Pembelian ... 61
i. Karakteristik Responden Menurut Penggunaan Produk ... 62
2. Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Niat Beli Konsumen Terhadap Produk Cabai Bubuk ... 63
a. Pengujian Instrumen ... 63
1) Uji Validitas ... 63
2) Uji Reliabilitas ... 66
b. Hasil Analisis Data ... 67
1) Evaluasi Model Pengukuran (Measurement Model /Outer Model) ... 67
2) Evaluasi Model Struktural (Inner Model) ... 72
3) Pengujian Hipotesis ... 74
V. KESIMPULAN DAN SARAN... 86
A. Kesimpulan ... 86
B. Saran ... 86 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Nomor Judul
Halaman
Tabel 1. Konsumsi Cabai per Kapita Setahun dalam Rumah Tangga di
Indonesia ... 1
Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu ... 11
Tabel 3. Variabel Laten dan Indikatornya ... 35
Tabel 4. Konsumsi Cabai Merah Per Kapita di Kota Surakarta ... 36
Tabel 5. Jumlah Pasar Swalayan di Kota Surakarta ... 37
Tabel 6. Kriteria Penilaian PLS ... 46
Tabel 7. Luas Lahan Menurut Penggunaan di Kota Surakarta Tahun 2016 .. 48
Tabel 8. Jumlah Penduduk dan Rasio Jenis Kelamin Menurut Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2016 ... 49
Tabel 9. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Surakarta Tahun 2016 ... 50
Tabel 10. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Surakarta Tahun 2015 ... 51
Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan Utama di Kota Surakarta Tahun 2015 ... 52
Tabel 12. Pasar Menurut Jenisnya di Kota Surakarta Tahun 2017 ... 53
Tabel 13. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ... 55
Tabel 14. Karakteristik Responden Menurut Umur ... 56
Tabel 15. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan ... 57
Tabel 16. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan ... 58
Tabel 17. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan ... 59
Tabel 18. Karakteristik Responden Menurut Alasan Utama Pembelian ... 60
Tabel 19. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kemasan Yang Dibeli ... 61
Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Frekuensi Pembelian dalam Satu Bulan ... 61
Tabel 21. Karakteristik Responden Menurut Penggunaan Produk ... 62
Tabel 22. Nilai Loading Factor Setiap Indikator pada Uji Instrumen ... 64
Tabel 23. Nilai AVE pada Uji Instrumen ... 66
Tabel 24. Nilai Composite Reliability pada Uji Instrumen ... 67
Tabel 25. Nilai Loading Factor Setiap Indikator ... 68
Tabel 26. Nilai AVE Variabel ... 70
Tabel 27. Nilai Cross Loading Indikator ... 71
Tabel 28. Nilai Composite Reliability Variabel ... 72
Tabel 29. Nilai R-square Variabel ... 73
Tabel 30. Nilai Q-square Variabel ... 74
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Halaman
Gambar 1. Perkembangan Harga Cabai Merah Dalam Negeri (Rp/kg) ... 2
Gambar 2. Model Theory of Reasoned Action (TRA) ... 18
Gambar 3. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 27
Gambar 4. Model Penelitian ... 29
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul
Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian Lampiran 2. Kuesioner Penelitian Lampiran 3. Foto Penelitian
Lampiran 4. Karakteristik Responden
Lampiran 5. Data Analisis Uji Instrumen Faktor yang Mempengaruhi Niat Beli Konsumen Terhadap Produk Cabai Bubuk
Lampiran 6. Data Analisis Faktor yang Mempengaruhi Niat Beli Konsumen Terhadap Produk Cabai Bubuk
Lampiran 7. Hasil Output Uji Instrumen Analisis dengan PLS Lampiran 8. Hasil Output Analisis dengan PLS
RINGKASAN
Suci Fitriani. H0814130. 2018. "Faktor-faktor yang Mempengaruhi Niat Beli Konsumen Terhadap Produk Cabai Bubuk di Pasar Swalayan Kota Surakarta: Pendekatan Theory of Reasoned Action”. Dibimbing oleh Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. dan Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta
Salah satu komoditas hortikultura yang penting dalam menu pangan masyarakat Indonesia adalah cabai. Konsumsi cabai umumnya dilakukan setiap hari oleh hampir seluruh masyarakat. Harga cabai dalam negeri sering mengalami fluktuasi, maka ketika harga cabai segar mengalami peningkatan yang tinggi, konsumen membutuhkan produk olahan cabai yang dapat disimpan lama. Produk olahan cabai kering merupakan olahan cabai yang berpotensi untuk menjaga stabilitas ketersediaan dan harga komoditas cabai. Olahan cabai kering biasanya akan dipasarkan menjadi cabai bubuk. Keputusan dari pembelian cabai bubuk oleh konsumen tentunya berkaitan erat dengan faktor-faktor yang mempengaruhi niat beli terhadap produk cabai bubuk tersebut. Salah satu model yang dapat digunakan untuk mengukur faktor-faktor yang mempengaruhi niat beli terhadap sebuah produk baru yaitu dengan menggunakan Theory of Reasoned Action (TRA). TRA menjelaskan bahwa niat perilaku tertentu dipengaruhi oleh dua faktor utama yaitu sikap (attitude) dan norma subyektif (subjective norms). Penelitian ini menggunakan teori TRA dalam mengkaji niat beli konsumen terhadap produk cabai bubuk. Selain itu peneliti juga ingin mengkaji bagaimana faktor selera dan pengetahuan dapat mempengaruhi niat beli konsumen terhadap produk cabai bubuk.
Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitik. Metode penentuan lokasi dilakukan dengan metode purposive sampling yaitu di Kota Surakarta. Metode penentuan sampel swalayan dengan metode simple random sampling. Metode penentuan sampel pada penelitian ini adalah judgement sampling. Jumlah sampel yang ditetapkan adalah sebanyak 100 responden dengan menggunakan ketentuan 20:1 untuk setiap variabel. Sumber data penelitian ini yaitu data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah SEM dengan menggunakan alat analisis SmartPLS 3.0.
SUMMARY
Suci Fitriani. H0814130. 2018. Factors Influencing Consumer Purchase Intention of Chili Powder Products in Surakarta Supermarket: Theory of Reasoned Action Approach. Guided by Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. and Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. Faculty of Agriculture. Universitas Sebelas Maret Surakarta
One of the important horticultural commodities in Indonesian food is chili. Chili consumption is generally consume by people in daily. The price of domestic chili always fluctuation, when the price of fresh chili increased high, consumers need chili’s products that can be saved for long time. Dried chili products has a potential to maintain stability of availability and price of chili commodities. The dried chili products are usually marketed into chili powder. Purchase decision of chili powder by consumers related to factors influencing intention to buy chili powder products. The model can be used to measure the factors influencing purchase intention of a new product is by using Theory of Reasoned Action (TRA). TRA proposes that the intentions of a behavior are influenced by attitudes and subjectives norms. This study uses this theory in assessing the purchase intention of consumers buying chili powder products. In addition researchers also want to examine how the factors of appetite and knowledge can affect consumers chili powder products intend to buy chili powder products.
The basic method of this study was the description of the analytics. The study area was determined by purposive. The location used for research place was in Surakarta Supermarket. The sampling of supermarket method was simple random sampling. The sampling method used judgement sampling. Amount of samples had determined 100 respondents that used 20 : 1 provision for each variable. Sources of data used primary data and secondary data. Data analysis used in this research was SEM-based variance using SmartPLS 3.0 analysis tool.
